Много вкусна осолена розова сьомга у дома, като сьомга. Предястие от розова сьомга "Сьомга" Рецепта за предястие от розова сьомга

Рибата, за която ще говорим днес, е много здравословна, вкусна и нейните протеини се усвояват лесно от тялото ни.

Очевидно поради това осолена розова сьомга у дома (много вкусна, като сьомга) често се сервира не само като основно ястие, но и като предястие. На всяка маса такова лакомство е буквално много търсено, защото рибният деликатес буквално се топи в устата и споделя пикантността си с дегустатора.

Днес ще ви кажа как правилно да осолите любимата си розова сьомга у дома със собствените си ръце по различни начини, а също така ще споделя прости тайни за избор на висококачествена риба. Ще говорим за всичко това по-подробно по-късно.

Как да изберем добра сьомга за осоляване

За да мариновате вкусна розова сьомга със собствените си ръце - диетичен и много нежен продукт - първо трябва да закупите висококачествен труп на риба. Това е лесно да се направи, ако знаете точно какво да търсите при покупка.

Сред цялото разнообразие от риби изборът на свеж, не гнил и непокътнат труп е доста прост. Прясната розова сьомга няма неприятна миризма, очите й не са мътни, а хрилете са червени.
За процеса на осоляване са идеални прясно замразена и охладена риба.

*** Не се препоръчва използването на прясна риба, която не е замразена, тъй като излагането на ниски температури ви позволява да убиете всички вредни микроорганизми в сурова розова сьомга.

Също така е много важно да купувате риба от доверени производители. Ако имате предвид, тогава ви съветвам непременно да използвате техните услуги. Непознат за вас продавач може да се окаже безскрупулен и това може да се прояви във факта, че преди да продаде, той ще накисне рибата в специален разтвор, който ще увеличи теглото й.

Общи принципи за осоляване на розова сьомга у дома

Когато използвате замразена риба, не забравяйте да я размразите правилно. Естественото размразяване попада под тази концепция и съответно пълното отхвърляне на методите за бързо размразяване.

*** Не е желателно да размразявате розовата сьомга в микровълновата или с гореща вода. Колкото и да бързате, трупът на рибата трябва да се отдалечи от самия студ.

Първо го оставете да се размрази в хладилника (прехвърлете го от фризера в средния или долния рафт на хладилника) и след това го поставете в чиния, където ще продължи или по-скоро ще завърши процеса на размразяване - бавно и равномерно.
Почистването на рибата от перките трябва да се извършва със специални ножици - те значително улесняват този неприятен процес.

***Ножът трябва да се използва много внимателно, тъй като има голям риск от увреждане на деликатната кожа на скъп представител от семейството на сьомгата.

Основно е необходимо да осолите розовата сьомга в стъклени съдове. Контейнери, изработени от пластмаса и още повече метал, не трябва да се използват.
Солта за осоляване е подходяща за всяка, с изключение на йодирана.
Нарязани пресни билки (всеки по ваш вкус) и ароматен нарязан чесън ще ви помогнат да придадете необичаен пикантен аромат и вкус на апетитна, като сьомга, солена (у дома) розова сьомга. Но ябълковият оцет и лимоновият сок могат да го направят по-мек и по-деликатен.
Съхранявайте готовата осолена риба от розова сьомга за кратко на рафта на хладилника. Не си струва да увеличавате срока на годност на деликатес, като го държите във фризера.

Вкусна осолена розова сьомга у дома, като сьомга (рецепта за сухо осолена)

Първата рецепта, която ще разгледаме, е технологията за осоляване без марината. Ще се използват само три сухи съставки: сол, захар и всъщност самата червена риба.

Разбира се, ще трябва да се побъркате с приготвянето на червената риба, но ако знаете какво ви очаква - ароматна и засищаща закуска - можете да работите усилено.

Съставки

Розова сьомга - 1-1,5 кг;
Захар - 2 супени лъжици. л.;
Сол - 3 супени лъжици. л.

Осоливаме правилно и вкусна розова сьомга у дома без марината на стъпки

Нарязваме трупа на червена риба за сухо осоляване

Размразяваме напълно розовата сьомга предварително (както е описано по-горе), но не напълно. Оставете трупа да остане малко леден - ще бъде по-лесно да го издълбаете.
И така, почистваме леко замразената риба от люспите, след това отрязваме главата (няма да стане за осоляване, но можете да направите вкусна рибена чорба от нея) и отваряме корема, като отстраняваме всички вътрешности.
Под течаща вода измийте нарязаната обелена розова сьомга отвътре и отвън.
Сега правим разрез на гърба. На този етап перките могат да бъдат премахнати, но ако не ви притесняват, тогава можете да ги отрежете по-късно заедно с кожата.

*** За тези, които желаят да посолят червеното месо с кожата, съветвам ви да отрежете перките не с нож, а с ножица (както вече споменахме по-горе).

С помощта на нож и собствени ръце отделяме деликатесното месо от семейството на сьомга от кожата. Ако кожата се отдели от месото, внимателно я отрежете. Извършваме такава трудоемка процедура от всяка страна.
Отрязваме и опашката - нямаме нужда от нея: в нея има доста кости и вени, така че можете спокойно да я оставите, като главата, за готвене на домашна рибена супа.
Накрая отделяме рибата от билото. Правим това изключително с ръцете си, тъй като те усещат костите, които трябва да бъдат премахнати, по-добре от всяко устройство. Това завършва нарязването на розовата сьомга - красиво крехко филе е готово за осоляване.

Стъпка по стъпка сухо осоляване на розова сьомга на парчета

Първо, смесете посоченото количество сол и захар в купа.
Разделяме филето на парчета (но ако искате да осолите филето, тогава можете да пропуснете тази стъпка).
Изсипете сладко-солена смес на дъното на стъклен съд (например съд за храна).
След това сложете рибни парчета върху него, поръсете ги внимателно със същата смес и покрийте с втори слой нарязана розова сьомга. Поръсете втория слой обилно със сол и захар и плътно покрийте съда с капак.
За един ден слагаме червената риба да се посоли в хладилника (да не се бърка с фризера). След 24 часа рибата ще бъде напълно осолена и готова за дегустация.

Това завършва класическия процес на сухо осоляване. Можете да опитате своя деликатес и да се насладите на необикновения му аромат и още по-оригинален вкус.

Как бързо да посолите пържоли от розова сьомга в пикантно-солена марината

Тази кулинарна инструкция е много подобна на предишната, дори времето за осоляване е същото за тях, единствената разлика е, че методът на осоляване е различен.

Съставки

Рибни пържоли (розова сьомга) - 5 бр.;
Вода - 0,5 л;
Дафинов лист - 3-4 броя;
Сол - 2 супени лъжици. л.;

Захар - 1 супена лъжица. л.;
Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
Черен пипер на зърна - 5 бр.

Осоляване на розова сьомга в марината: бърза рецепта у дома

Готовите пържоли разстиламе на дъното на съда за осоляване (ако имате цяла риба и сами получавате пържолите, тогава вижте начина за нарязване на трупа в рецептата по-горе) и ги овкусете с подправки.
Правим марината: кипваме вода, след това довеждаме температурата до стайна температура, след това смесваме със захар, сол и разбъркваме, докато се разтворят напълно.
Залейте парчетата риба с готовата марината - течността трябва да ги покрие напълно. След това покрийте стъкления съд с капак и го поставете в хладилника точно за един ден.
След един ден изваждаме рибата от маринатата, прехвърляме я в сух и чист съд и я заливаме със слънчогледово (в нашия случай ще бъде растително) масло, за да омекне малко.

*** Калоричното съдържание на розовата сьомга в осолена форма не е толкова високо - само 160-170 kcal на 100 г. Такива показатели ви позволяват да се насладите на любимия си продукт от сърце и да обогатите тялото си с полезни елементи, които се съдържат напълно в този сорт по такъв „вкусен“ начин червена риба.

Можете да приготвите много вкусни ястия от осолена розова сьомга: канапе, сандвичи, салати и много други необичайни закуски. Основното нещо е да знаете колко вкусна осолена розова сьомга се приготвя у дома.

Тъй като тя също принадлежи към семейството на сьомгата, домакините често се опитват да мариноват розова сьомга за сьомга и да я направят също толкова вкусна. Описах рецепти за осоляване в марината (саламура), олио и без тях („сух” вариант) - просто трябва да изберете най-подходящия за себе си и да го опитате в кухнята си.

Желая ти късмет и приятен апетит!

Почти нито един празник не е пълен без предястия с червена риба. Въпреки факта, че сьомгата и пъстървата се считат за най-популярните и благородни сортове, розовата сьомга ще се конкурира с тях. За да изпълните бюджета си и да сте сигурни в качеството на солеността, можете да изберете рибата и да я приготвите сами. И как да солите розова сьомга у дома е описано в нашата статия.

Розовата сьомга е богата на полиненаситени мастни киселини, протеини, калций и витамин РР. Ниското съдържание на калории и ниската цена я правят особено привлекателна червена риба. При топлинна обработка, особено при пържене, тя ще загуби част от хранителната си стойност. За да запазите витамините в максимален обем, по-добре го печете или мариновате. Осоляването на розова сьомга е бърз начин за приготвяне на риба, която ще се превърне в украса на масата и ще запази вкуса и хранителните си свойства за дълго време.

Изберете качествен труп на розова сьомга. Прясно охладената риба трябва да има „чисти“ очи, червено-розови хриле, непокътната кожа и цели перки. Замразените трупове трябва да имат сертификат, посочващ местоположението на улова и срока на годност, но ще бъде възможно да се провери напълно качеството само след размразяване.
По-добре е да не купувате готово филе от розова сьомга, особено на непроверени места, тъй като недобросъвестните продавачи го накисват във фосфати, за да увеличат теглото и по-представителен външен вид.
Замразената риба се размразява най-добре на долния рафт на хладилника. Размразяването във вода или във вода ще увреди влакната и ще загуби хранителни вещества.
За осоляване ще ви трябват съдове от стъкло, пластмаса или глина. Метален съд под въздействието на сол може да развали вкуса и външния вид на рибата.
Външният вид на продукта може да бъде развален от йодирана сол, така че е по-добре да използвате обикновена каменна сол.
Поради нежната и същевременно еластична мускулна тъкан, времето за осоляване на розова сьомга обикновено не надвишава един ден.
Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник и да не се замразява във фризера, за да не се развали вкусът на осолена розова сьомга.
Ако рибата е много добре осолена и изглежда осолена, можете да я залеете с охладена преварена вода и да я оставите за няколко минути.
Осолена риба ще се съхранява в хладилник за няколко дни. За по-добро запазване парчетата трябва да се смазват с растително масло.

Колко вкусно е да солите розовата сьомга и как правилно да я нарежете?

Измийте рибата и почистете люспите.
Отрежете главата, опашката и перките със специален нож за рязане на риба, но не ги изхвърляйте. От тези "отпадъци" се получава вкусно ухо.
Разрежете корема и отстранете вътрешностите.
Ако има хайвер в шкембето, може и да се осоли.
Можете да нарежете рибата на всякакви парчета, които искате. Да премахнете кожата или не, също е на преценка.

Осоляването на розовата сьомга у дома може да се извърши по два начина: мокро, като се използва марината или саламура, и сухо, като се използват само сол и подправки.

За сухо осоляване е по-добре да не отстранявате кожата от розовата сьомга и да използвате едра сол. По този начин рибата ще се осоли бързо.

Съставки:

филе от розова сьомга - 1 кг;
сол - 4 супени лъжици;
захар и подправки по желание.

Как да мариноваме розова сьомга у дома?

Нарежете готовата риба на едри парчета и отстранете малките кости.
Поръсете парчетата със сол и сгънете осоленото месо едно към друго.
Увийте парчетата в памучен плат и поставете върху дървена дъска в хладилника.
Можете също да поставите рибата, увита в кърпа, в стъклен съд и да натиснете надолу с буркан вода или тенджера.
През нощта рибата ще има време да се осоли. Отстранете излишната сол и изплакнете внимателно с вода.

Посланик на розова сьомга за сьомга

За да направите розовата сьомга по-мазна, в рецептата се използва растително масло. Рибата, приготвена по такава проста рецепта, се различава малко от сьомгата.

розова сьомга - 1 кг;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
сол - 2 супени лъжици;
дафинов лист - 1 бр.;
захар - 1 супена лъжица;
растително масло - 2 супени лъжици;
черен пипер на зърна - 10-12 бр.

Как да солите розова сьомга с масло?

Пригответе филето, нарежете го на тънко и го поставете в съд за осоляване.
Добавете лимонов сок към филето и разбъркайте.
Отгоре поръсете с черен пипер, захар, сол и нарязан дафинов лист.
Поставете рибата в хладилника за 24 часа, като я смачкате с потисничество.
След ден намажете парчетата с масло и опитайте.

в марината

Отличен вариант за приготвяне на леко осолена розова сьомга у дома е използването на марината.

розова сьомга - 5 пържоли;
захар - 1 супена лъжица;
вода - 0,5 л;
сол - 2 супени лъжици;
черен пипер на зърна - 5 броя;
дафинов лист - 4 броя;
rast. олио - 3 супени лъжици.

Как да мариноваме розова сьомга у дома?

Сложете готовите пържоли в купа и добавете подправки.
За марината кипнете вода, добавете сол, захар, охладете до стайна температура.
Залейте рибата с маринатата, така че да е напълно във водата.
Затворете съда и го поставете на хладно място за един ден.
Извадете сьомгата от маринатата и я поръсете с олио, за да омекне.

След замразяване рибата губи част от полезните си свойства поради появата на лед, който разрушава мускулните влакна. Ако по време на обработката на рибата костите се отделят лесно от месото, това показва, че трупът е бил замразен и размразен няколко пъти, което вероятно е повлияло на качеството му. Висококачествената риба няма да се отдели толкова лесно от костите и може безопасно да бъде осолена.

Съставки:

Как да солите розова сьомга след замразяване?

Пригответе розова сьомга за осоляване.
Смесете захарта със солта и внимателно намажете рибните парчета със сместа.
Поставете рибата в хладилника за 1 ден.
Високата концентрация на сол ще изсуши продукта по-силно и по-бързо. Готовата риба може да се съхранява не повече от 3 дни.

Тази рецепта за готвене ще изненада всички гости.

Съставки:

филе от розова сьомга - 1 кг;
портокал - 2 броя;
сол - 2 супени лъжици;
копър - китка;
захар - 1 супена лъжица.

за сос:

мед - 20 г;
горчица - 20 г;
оцет - 20 г;
rast. олио - 40гр.

За подаване:

зелени;
маслини;
лимонов сок.

Как да солите розова сьомга с мед?

Пригответе рибно филе и го подсушете. Поставете в подходящ съд с капак, за предпочитане стъклен или пластмасов.
Обелете портокала и го нарежете на кръгчета.
Нарежете копъра на ситно.
Смесете захарта и солта и натрийте рибата.
Отгоре поръсете нарязан копър и отгоре с резенчета портокал.
Затворете съда и го поставете на хладно място за 1 ден.
Когато рибата е осолена, пригответе соса. За да направите това, смесете всички тези съставки до хомогенна консистенция.
Нарежете рибното филе на тънки филийки и сложете върху чиния. Отгоре гарнирайте с маслини и билки, залейте с лимонов сок. Сервирайте с меден горчичен сос.

За да добавите пикантност и оригиналност, рибата може да бъде осолена чрез добавяне на кориандър и горчица.

За ястието ще ви трябва:

розова сьомга - 0,8-1 кг;
сол - 2 супени лъжици;
горчица - 3 супени лъжици;
растително масло - 20 г;
захар - 2 супени лъжици;
кориандър - 1 чаена лъжичка.

Как да солите розова сьомга у дома ще покаже видеото. Основните действия са както следва.

Пригответе филе от сьомга.
Смелете кориандъра в хаванче и смесете със захарта и солта.
Поръсете филето със сместа.
Смесете горчицата с олиото.
В съд, където ще се осолява розовата сьомга, сложете едно филе и залейте отгоре със сос. След това сложете втория и полейте с останалия сос.
Затворете плътно и приберете в хладилника. След 6-8 часа извадете филетата и ги разменете. Извадете за още 10-12 часа.
Когато филето е готово, го избършете с хартиена кърпа и нарежете на парчета.

Осолени закуски от розова сьомга

Разбрахме въпроса как да солим розова сьомга у дома. Сега помислете за рецептите за закуски с осолена розова сьомга. Идеален е за различни предястия, сандвичи и салати.

Предястие със сирене

Страхотен заместител на вече скучни сандвичи. Ще ви трябват следните продукти:

осолена розова сьомга - 200 г;
майонеза - 2 супени лъжици;
зелени;
твърдо сирене - 100 г;
варено яйце - 1 бр.

Това е подготовка стъпка по стъпка.

Настържете сиренето на ситно ренде заедно с яйцето. Добавете билки, майонеза и разбъркайте.
Нарежете рибата на тънки ивици.
Поставете плънката в центъра на лентата и навийте рулото.
Прикрепете към шишчето една маслина, руло, а след това още една маслина, за да не се развият кифличките.
Сложете листата зелена салата, шишчетата върху чиния красиво и сервирайте.

Закуска от лаваш

Такова предястие е доста лесно за приготвяне, но изглежда празнично, елегантно и ще се превърне в украса на масата. За готвене, освен риба, ще ви трябва пита хляб, кремообразно меко сирене, копър, майонеза.

Това е подготовката.

Нарежете рибата на тънки парчета.
Нарежете копъра на ситно.
Намажете пита хляб с крема сирене, майонеза, поръсете с копър.
Подредете парчетата розова сьомга и навийте на рулца.
Готовите рулца сложете във фризера за 15-20 минути.
Нарежете рулцата на малки парченца.

За това предястие можете да използвате купени от магазина тарталети или да си направите сами. За да изглежда предястието ефектно и апетитно, можете да го украсите с маслини, билки и червен хайвер.

осолена сьомга - 200 г;
краставица - 1 парче среден размер;
майонеза или крема сирене - 80 г;
горчица - 1 чаена лъжичка;
заквасена сметана - 1 супена лъжица;
зелени.

Принципът на приготвяне е доста прост.

Нарежете осолена сьомга на малки парченца.
Обелете краставицата и нарежете на кубчета със същия размер като рибата.
За соса смесете заквасена сметана, горчица, майонеза.
Смесете нарязаната розова сьомга и краставица със соса.
Ако розовата сьомга е слабо осолена у дома, добавете малко сол на вкус.
Напълнете тартовете с приготвената смес.
Украсете тарталетките със стръкчета зеленина и ги подредете в чиния.

Розовата сьомга е вкусна червена риба, която е богата на витамини и микроелементи. Важното е, че расте в естествени условия, което означава, че не е наситено с хормони и други химикали. Тази риба е достъпна за мнозина, а в сръчните ръце на опитна домакиня ще се превърне в истински кулинарен шедьовър. Особено ако е осолена правилно.

Майка на две деца. Водя домакинство повече от 7 години – това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-богат. Обичам семейството си.

Червената риба е не само здравословна, но и много вкусна. Ястията от него се превръщат в украса на празничната трапеза. С ограничен бюджет би било добра идея да приготвите салати от осолена розова сьомга за среща с гости. Такива рецепти ще се харесат на тези, които искат да ядат не твърде висококалорична храна, тъй като розовата сьомга не е толкова дебела, колкото другите членове на семейството си. Има много рецепти за закуски, базирани на леко осолена сьомга или филе от пъстърва. Розовата сьомга е подходяща за готвене на всеки от тях. Ще се намери подходящ вариант на ястието както за тези, които следват фигурата, така и за тези, които обичат да похапнат обилно.

Характеристики за готвене

Технологията за приготвяне на салати от осолена розова сьомга може да бъде различна - всичко зависи от избраната рецепта. Има обаче няколко тайни, които ще ви помогнат да направите тази риба наистина вкусна закуска, без да харчите много пари.

По-вкусна и по-евтина е розовата сьомга, осолена със собствените си ръце. Филетирането на червена риба не е толкова трудна задача, с която начинаещ готвач не би могъл да се справи. При закупуване на цяла замразена розова сьомга за последващото й осоляване вие „рискувате“ и получавате бонус под формата на хайвер.
Когато купувате леко осолено филе от розова сьомга в магазина, обърнете внимание на състава и срока на годност. В идеалния случай, ако съставът не включва нищо друго освен риба и сол, наличието на оцветители и подобни добавки трябва да ви предупреди. Не трябва да приемате риба, която е на път да изтече: опитът показва, че тя може да бъде „миришеща“. Изберете продукт, който току-що е пуснат.
Когато режете розова сьомга за салата, гледайте внимателно, за да не попаднат кости или люспи в нея - те могат да попаднат в домашно осолени филета и в закупен продукт.
Бутер салати от осолена розова сьомга се правят поне 2 часа преди празника, така че продуктите, включени в състава им, да имат време да се накиснат в соса. Обикновените салати се препоръчват да се смесват и, най-важното, да се подправят със сос възможно най-късно - за да не се развалят по-дълго.
Ако следвате фигурата, добавете възможно най-малко майонеза. За да го дозирате, нанасяйки го с тънка мрежа, ще помогне торбичка с направена в нея дупка с клечка за зъби. Трябва да се напълни със сос и да се нанесе върху салатата, като се изстисква през тънък отвор. Ако не броите калории и искате да нахраните гостите си сърдечно, не можете да спестите соса, тъй като розовата сьомга не е мазна риба.
Не е необходимо да осолявате леко осолена салата от розова сьомга, в противен случай ще бъде невъзможно да се яде. Не пречи да включите в състава на закуската храни, които балансират соления вкус на рибата: яйца, картофи, моркови, ориз.

Розовата сьомга се съчетава добре с лук, цитрусови плодове, моркови, яйца, сирене, картофи, хайвер, калмари и скариди, ориз. Включването им във вашето хранене би било добра идея.

Когато приготвяте салата от осолена розова сьомга, не я слагайте цялата в предястието – оставете няколко филийки за украса.

Салата от осолена сьомга с картофи и маслини

леко осолено филе от розова сьомга - 0,3 кг;
картофи - 0,3 кг;
маслини - 130 г;
чесън - 2 скилидки;
пшенични крекери - 80 г;
майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте картофите, сварете в люспите им. Охладете, почистете. Нарежете на малки кубчета.
Нарежете розовата сьомга на същите парчета, смесете я с картофите.
Отцедете течността от буркана с маслини. Нарежете маслините на пръстени, изпратете към други съставки.
Изсипете крекерите. Те трябва да бъдат овкусени с червена риба (сьомга, пъстърва, розова сьомга) или чесън. Подходящи са и домашни крутони с оригинален вкус.
Счукайте чесъна с ръчна преса, смесете с майонеза.
Облечете салатата с получения сос, прехвърлете в купа за салата.

Това е една от най-лесните рецепти за салата от розова сьомга, но приготвеното по нея предястие се оказва наистина вкусно.

Салата от розова сьомга с червен хайвер

леко осолена розова сьомга - 0,25 кг;
картофи - 0,4 кг;
моркови - 0,2 кг;
прясна краставица - 0,2 кг;
зелен лук - 100 г;
твърдо сирене - 100 г;
пилешко яйце - 6 бр.;
червен хайвер - 100 g;
чесън, майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете морковите и картофите в люспите им. Извадете от водата, охладете. Отстранете кожата. Отделно се смилат на едро ренде.
Сварете яйцата. Поставете ги под струя студена вода, за да изстинат по-бързо и след това почистете добре. Отстранете черупката. Извадете жълтъците. Настържете белтъците и жълтъците, като ги разпределите в различни чинии.
Нарежете на ситно зеления лук.
Нарежете сьомгата на кубчета. Част от рибата може да се остави за украса на салатата.
Изплакнете краставицата, попийте със салфетка, отрежете краищата.
Нарежете краставицата на малки ивици.
Смесете майонезата с прекарания през преса чесън.
Смелете сиренето на ренде с тесни дупки.
Поставете обръч за готвене върху чиния. Пръстен от разглобяема тава за печене ще свърши работа.
Разпределете варени картофи вътре в ринга, намажете го със сос.
Разпределете розовата сьомга върху картофите. Поръсете го със зелен лук. Покрийте го с мрежа от майонеза.
Отгоре сложете сламки от краставици, покрийте ги с майонеза.
Направете следващия слой моркови, намазан със сос.
Отгоре сложете жълтъците, намажете със соса.
Поръсете с настърган кашкавал.
Извадете кулинарния обръч, намажете краищата на салатата с майонеза, поръсете ги с настърган протеин.
Преди сервиране сложете червен хайвер върху сиренето, като го разпределите равномерно по повърхността на закуската.

Не си струва да украсявате салатата с хайвер предварително - след навиване тя ще бъде покрита с кора, която ще се придържа към зъбите, това ще развали вкуса на ястието. Ако приготвите салатата правилно, тя ще се превърне в основна украса на празничната трапеза.

Салата от осолена розова сьомга и ракови пръчици

осолена розова сьомга - 0,2 кг;
замразени ракови пръчици - 0,2 кг;
пилешко яйце - 6 бр.;
картофи - 0,5 кг;
твърдо сирене - 0,2 кг;
майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Охладете сварените картофи в кожата им, обелете, нарежете на едро ренде.
Сварете твърдо яйцата. След като се охлади под течаща студена вода, обелете, настържете на едро.
Ракови пръчици, без да се размразяват, извадете от филма и настържете в отделен съд.
Настържете ситно сиренето.
Нарежете сьомгата на кубчета.
Поставете картофите в купа за салата, намажете я с майонеза.
Сложете яйцата в следващия слой, намажете ги със сос.
Смесете ракови пръчици с лъжица майонеза, сложете върху яйцата, загладете с лъжица.
Изсипете сиренето, намажете със соса.
Отгоре сложете резените розова сьомга.

Салатата може да се събира не в купа за салата, а в кулинарен ринг, тогава ще прилича на торта. Предястието изглежда добре, ако го съберете в купички - тази опция е оптимална при сервиране на ястието на порции. В този случай розовата сьомга може да се нареже на филийки, да се направят цветя и да се сложи по една пъпка във всяка купа.

Осолена розова сьомга с ориз

осолена розова сьомга - 0,3 кг;
пилешко яйце - 3 бр.;
зелена салата - 100 г;
кисели краставици - 150 г;
ориз - 150 г;
майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Охладете твърдо сварените яйца, обелете и нарежете на средно големи кубчета.
Изплакнете обилно ориза, за да не се слепи по време на процеса на готвене. Сварете в леко подсолена вода (не можете да солите). Изплакнете отново и изчакайте да изстине.
Краставиците се нарязват на малки кубчета.
Нарежете на ситно лука.
Червената риба се нарязва на малки кубчета.
Сложете всички съставки в купа, добавете майонеза, разбъркайте.
Прехвърлете предястието в купа за салата.

Тази салата е доста икономична, може да се приготви не само за празника, но и през делничните дни. Маринованите краставици в състава му могат да бъдат заменени с осолени или пресни, като се получи закуска с нов вкус. Вкусът на салатата ще се промени още повече, ако краставиците се заменят с резенчета грейпфрут.

Как да украсим салата

Най-добрата украса за салата от осолена розова сьомга е самата розова сьомга.

Поставете салатата върху чиния, като й придадете формата на морска звезда, покрийте с тънки резени червена риба.
Разстелете розовата сьомга, нарязана на малки парченца по периметъра, като листенца от цветя, напълнете средата с настъргани жълтъци или хайвер, отделете централния кръг от „венчелистчетата“ със ситно нарязани зелени или маслини.
Навийте тънка, но дълга чиния розова сьомга, леко притиснете от едната страна, сложете листа от магданоз. Така сгъната червена риба прилича на роза. Можете да направите много такива "цветя", така че салатата да прилича на букет от рози.
Розовата сьомга може да се използва и за направата на цветя, които приличат на кала. За да направите това, той се нарязва на квадратни плочи, сгънати, така че да приличат на торби. Фигурите се подреждат върху повърхността на салатата. След това от моркови, краставици или чушки се нарязват сламки, в центъра на всяка „торба“ се вмъква една лента. Фигурите стават подобни на кала. Остава само да ги направим стъбла и листа от зелен лук и пресни билки.

Цветя на повърхността на осолена салата от розова сьомга могат да бъдат направени от зеленчуци, сирене, ако тези продукти са включени в закуската.

Салатите от розова сьомга не са трудни за приготвяне, те са сравнително евтини, но се оказват вкусни, задоволителни и елегантни. Такива закуски не се срамуват да бъдат поставени на празничната трапеза.

Възможно ли е да се яде много червена риба? Разбира се! Ако е розова сьомга, която се осолява сама.

В този случай цената на този деликатес е многократно по-ниска, отколкото в магазина.

От него можете да готвите не само сандвичи, но и много вкусни ястия. Но как да мариноваме розова сьомга у дома?

Оказва се, че можете да приготвите осолена розова сьомга много просто и бързо, ако има добри рецепти.

Осолена розова сьомга - общи принципи на приготвяне

Разбира се, най-вкусните ястия идват от прясна риба. Но не винаги е възможно да го получите. В този случай използваме замразен продукт. Преди готвене трябва да се размрази, но не в гореща вода или микровълнова фурна, по-добре е трупът да се отдалечи бавно на долния рафт на хладилника.

След това рибата се почиства от външната обвивка, опашката, перките, главата се отстраняват и вътрешната кухина се измива. За осоляване рядко се използва цял труп, най-често се нарязва на филета. Опашната част от около 10 см не се използва. Филето може да се остави с или без кожа, по ваша преценка.

Осолена розова сьомга се приготвя по два начина:

1. Суха.За да направите това, подготвеният труп просто се поръсва със сол и подправки. Рибата ще пусне сок, солта ще се разтвори и ще накисне продукта.

2. Мокра.За това се използват маринати, сокове, саламури. Парчетата риба се потапят в студен пълнеж и изчакват готовност.

Как най-добре да мариновате розова сьомга у дома, всеки избира за себе си. Но можете веднага да опитате два или три метода от една риба и да изберете опцията, която ви харесва най-много. Освен това самият процес обикновено отнема малко време и в допълнение към розовата сьомга изисква примитивни подправки, които има във всяка кухня.

Как да мариновате розова сьомга у дома по сух начин

Сухото осоляване е най-лесният начин, изискващ минимум продукти и време. Приготвянето на рибата и целия процес ще отнеме не повече от 15 минути. След един ден можете да се насладите на осолена риба, след три осолени.

1 розова сьомга около килограм;

1. Почистваме рибата от остатъците от люспи, ако е била замразена, след това я размразяваме предварително. Отрязваме главата, перките и 10 см от опашката. Всичко това може да се използва върху ухото. Изваждаме билото, големите кости и получаваме 2 филета с кожа. Ако има дълъг контейнер, тогава можете да го оставите такъв, какъвто е. Или разрежете всяка една наполовина.

2. В купа смесете солта и захарта и със сместа поръсете парченца розова сьомга. Слагаме го в съд с кожата надолу, просто изсипваме останалите подправки отгоре.

3. Изваждаме рибата в хладилника, след 5 часа обръщаме парчетата, можете да смените горните и долните. След известно време можете да обърнете отново.

4. Веднага след като розовата сьомга е осолена, трябва да вземете хартиена кърпа и да попиете добре повърхността. За сочност парчетата се смазват с растително масло.

Как да мариновате розова сьомга у дома в марината

Осолена розова сьомга, приготвена по този вариант, може да се опита след 8 часа, но е по-добре да се остави да престои поне 12. За разлика от сухия метод, рибата се оказва по-ароматна, благодарение на подправките, включени в състава .

10 зърна черен пипер;

Една супена лъжица суха горчица.

1. Нарежете рибата на филета и всяка нарежете на филийки с ширина 5 см.

2. За саламурата смесете всички съставки, оставете да заври, изключете и охладете до стайна температура.

3. Залейте розовата сьомга с охладена саламура, затворете капака и извадете да се маринова.

4. Избършете готовите парчета с кърпа. Не дръжте рибата в саламура повече от три дни. След това е по-добре да го извадите, да го поставите в чист съд и да го напълните с масло.

Как да мариноваме розова сьомга у дома с мандарини

Можете също да използвате портокали вместо мандарини. Осолена розова сьомга е много нежна, сочна, на вкус много прилича на сьомгата. Осоляването ще отнеме 24 часа. Тази риба е особено добра за сандвичи.

4 мандарини или 2 портокала;

2 филета розова сьомга, с или без кожа

1. Ако филето е готово, тогава просто измийте парчетата и ги подсушете със салфетки. Ако се използва цяла розова сьомга, тогава я нарязваме на филета, както е описано в първата рецепта.

2. Почистваме портокала или мандарините, разглобяваме ги на филийки и всяка нарязваме напречно на резени от 5 мм.

3. Поставете парче риба на дъното на съда, поръсете със сол и разпределете половината от портокалите. Отгоре сложете второто филе, поръсете обилно със сол и подредете останалите портокали (мандарини).

4. Сега трябва да затворите контейнера с плътен капак и да го оставите за 24 часа. През това време рибата и портокалите, под въздействието на солта, ще отделят достатъчно количество сок, розовата сьомга ще придобие уникален аромат и вкус.

Как да мариноваме розова сьомга у дома с лук

Рецепта за пикантна осолена розова сьомга, за приготвянето на която ще ви е необходим мек оцет. Подходяща ябълка, вино или ориз. Предимството на тази рецепта е скоростта на осоляване. Първата проба може да бъде взета след 3 часа.

Половин килограм филе от розова сьомга;

1. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Залейте с вряла вода, оставете да престои 5 минути, отцедете в гевгир.

2. Оставете течността да се отцеди.

3. Добавете оцет към лука, разтрийте го добре с ръце, след това изсипете растителното масло, за предпочитане без мирис и просто разбъркайте. Разделяме заготовката от лук на две части.

4. Да се справим с розовата сьомга. За да направите това, нарежете филето на ивици с дебелина половин сантиметър, поръсете със сол от всички страни.

5. Поставете половината лук на дъното на съда, резени розова сьомга, поръсени със сол отгоре. Покриваме всичко с втората част от лука и изсипваме останалото олио от дъното.

6. Покрийте с капак и приберете в хладилник за 3 часа. Можете да съхранявате такава риба с лук за 3 дни в хладилника.

Как да мариновате розова сьомга у дома с водка

Друг вариант за сухо осоляване на розова сьомга, който със сигурност ще ви зарадва с вкуса и яркия си цвят. И всичко това благодарение на добавянето на водка. Противно на опасенията, няма да има миризма на алкохол.

400 грама филе;

1 чаена лъжичка сол;

0,5 ч.л пиперни смеси.

1. Смесете всички подправки заедно в малка купа, добавете водка и разтрийте добре с лъжица. Вместо смес от чушки, можете да вземете само бахар или черен пипер, по ваша преценка.

2. Използваме филе от розова сьомга без кожа. Натриваме парче от всички страни с пикантна смес. Поставяме го в контейнер, покриваме го с капак с по-малък диаметър и поставяме малък товар.

3. Изпращаме го в хладилника за един ден и можете да се насладите на вкусна розова сьомга.

Как да мариноваме розова сьомга у дома с горчица и кориандър

Горчицата и кориандърът придават на осолена розова сьомга оригинален вкус. За готвене е по-добре да използвате горчица със семена, не много пикантна.

3 лъжици горчица;

2 супени лъжици захар и сол;

една чаена лъжичка кориандър;

1. Нарежете рибата на две филета, отстранете кожата.

2. Натрошете зърната от кориандър в хаванче, разбъркайте със сол и захар.

3. Поръсете филето от всички страни с получената смес.

4. Смесете горчицата с растително масло до гладкост.

5. Поставете парче осолена розова сьомга в съд, изсипете половината от соса отгоре. Слагаме второто филе, заливаме с останалия сос.

6. Затворете контейнера с капак, изпратете го в хладилника за 6 часа. След това сменяме филетата на места, изпращаме горната част надолу и оставяме за още 12 часа.

7. Преди сервиране избършете филето със салфетка, нарежете розовата сьомга на парчета.

Осолена розова сьомга с домати

Ярка и сочна салата с червена риба, домати и лимонов дресинг. По-добре е да използвате плътни и месести домати, чиито парчета ще държат добре формата си.

250 грама розова сьомга;

350 грама домати;

куп зелен лук;

1. Нарежете розовата сьомга на кубчета, сложете в купа за салата.

2. Нарежете доматите наполовина, отстранете семките с течност. Нарязваме пулпата по същия начин като розовата сьомга.

3. Изстискайте сока от половин лимон, смесете с олиото и черния пипер.

4. Измиваме перата от зеления лук, подсушаваме ги и ги нарязваме на ситно.

5. Смесете рибата с доматите, лука, дресинга и сервирайте. Ако розовата сьомга е леко осолена, тогава салатата може да бъде осолена.

Предястие от осолена розова сьомга със сирене

Страхотен заместител на сандвичите. За да приготвите такава закуска, в допълнение към продуктите, ще ви трябват шишчета или клечки за зъби.

200 грама осолена розова сьомга;

2 лъжици майонеза;

Зелени, маруля.

1. Натрийте ситно сиренето, също и яйцето. Добавете нарязани билки, майонеза и разбъркайте.

2. Нарежете розовата сьомга на тънки ивици. Поставете плънката в центъра на всяко парче и го навийте на руло.

3. Поставяме маслина на шиш, пробиваме рулото отгоре, като по този начин фиксираме краищата на розовата сьомга, така че да не се развиват. По същия начин правим рулца от цялата риба и пълнежи.

4. Сложете листа от маруля върху чиния, след това рулца и сервирайте.

Предястие от осолена розова сьомга и лаваш

Това предястие се приготвя просто и бързо, оказва се вкусно и елегантно. Ще украси всяка маса. За готвене използваме тънък арменски лаваш. Взимаме броя на продуктите "на око".

Меко крема сирене;

1. Нарежете розовата сьомга на тънки филийки. Колкото по-тънък, толкова по-добре.

2. Нарежете копъра на ситно.

3. Намажете питата с крема сирене. Ако продуктът не иска да се размазва, тогава можете да добавите малко майонеза и да разбъркате с блендер. Масата ще стане по-гъвкава.

4. Поръсете повърхността с нарязан копър.

5. Разпределете парчетата розова сьомга.

6. Навиваме рулото и го изпращаме във фризера за 15 минути, така че да „грабне“.

7. Нарежете на парчета от 2-3 см, за предпочитане под ъгъл 45°C и сервирайте.

Предястие от осолена розова сьомга в тарталети

За тази закуска можете да използвате готови тарталети, които можете да закупите във всеки супермаркет или да изпечете сами. За украса използваме консервирани маслини, но можете да вземете червен хайвер и да сложите половин чаена лъжичка в центъра, изглежда още по-зрелищно.

200 грама розова сьомга;

80 грама крема сирене или майонеза;

Зелени и маслини за декорация.

1. Сварете предварително яйцата, охладете, обелете и настържете на ситно ренде.

2. Нарежете розовата сьомга на малки кубчета, комбинирайте с яйцата.

3. Отстранете връхчетата от краставицата, нарежете на няколко слоя, след това на малко кубче. Добавете към масата.

4. Напълнете получената салата с крема сирене или майонеза. Можете да използвате и двете, ние се фокусираме върху плътността на масата.

5. Пълним тарталетките с масата, която сме приготвили. Отгоре слагаме зелени и залепваме маслина в центъра.

За осоляване и съхранение на розова сьомга можете да използвате стъкло, пластмаса или фаянс, но не и метал. В противен случай рибата ще придобие неприятен послевкус, който не може да бъде прикрит с нищо.

Ако имате късмета да получите неизкормена розова сьомга с хайвер, тогава можете да я мариновате. За да направите това, продуктът се почиства от филми и се поставя в марината от 200 грама вода, две чаени лъжици сол и лъжица захар. Всички съставки трябва да бъдат смесени и сварени, след което охладени. След три часа лакомството ще бъде готово.

Ако за приготвяне на розова сьомга се използва саламура, тогава е необходимо натоварване. Това ще помогне на рибата да се потопи напълно и да се маринова по-равномерно.

За да не стане рибата прекалено солена, тя трябва да се извади от саламурата и да се избърше с хартиени кърпи, да се постави в чист съд и да се залее с олио. Може да се нарязва направо.

Твърде солена розова сьомга може да бъде реанимирана. За целта парчетата се накисват в прясно мляко и се държат 2-2 часа. След това подсушете, намажете с масло и сервирайте.

Погледнах, ако има подобна рецепта в групата - не я намерих. Така че споделям. Освен това рецептата е много успешна за тези, които обичат рибни закуски. Сьомгата беше скъпа, но сега цената й е напълно непоносима за много обикновени граждани ...
Искам вкусна риба...
Наскоро намерих рецепта за сьомга в интернет. Записах си рецептата за приготвяне на тази риба за уикенда. И сготвена!
Рецептата казва, че рибата се оказва вкусна и сочна - потвърждавам: ВКУСНА!!!
Така:
Взимаме една средно голяма риба (имах някъде около 1 кг). Размразяваме (не напълно - в противен случай почистването и обработката на рибата ще бъде много проблематично. Ръцете обаче са много студени при рязане, но е много по-бързо и по-удобно да нарежете средно размразена риба!), Почистваме рибата, отрежете главата, перките и опашката. С остър нож направете разрез по гърба. И отделяме рибното филе от костите, започвайки от опашката. Не съм избирала костите във филето, но можете да ги извадите с пинсета. Аз също не махнах кожата от рибата - размразих повече, отколкото ми се иска - пропуснах! И трябваше да нарежа филето заедно с кожата! Нарежете на широки филийки, в рецептата пише не повече от 1 см, аз нарязах повече от 1 - получих 2 - 2,5 см. Залейте нарязаната риба с преварена и охладена вода, като в нея разтворите 150 г сол, така че да се получи малка обелена прясна картофи плуваха в него, но не се удавиха. Беше написано, че рибата трябва да се държи в този разтвор за 20 минути! Държах го около час. След това измиваме парчетата риба в студена вода, след което ги слагаме върху хартиена кърпа или стара кухненска кърпа, за да премахнем излишната влага. Поставяме изсушените парчета риба в съд с широко дъно, на слоеве, като разливаме всеки слой с растително масло без мирис! Направих това - но моят съвет - просто подредете цялата риба на слоеве и след това изсипете растително масло отгоре - ще бъде достатъчно! В противен случай рибата се оказва мазна. И все пак, когато се накиснете във физиологичен разтвор, добавете към разтвора 50-70 грама водка или трапезен оцет! Така че рибата да не е същата като моята - мътна, с водка или оцет ще стане по-еластична и ще запази формата си добре. Това го знам от домашно осолена херинга! Този път не го направих и не се получи както исках. Рецептата казва, че рибата може да се консумира в рамките на един час, след като се залее с олио и се съхранява в хладилник за около час. Преживях нощта. Херингата издържам около 3 дни - тя е по-опасна риба и е опасно да я използвам толкова скоро, макар и морска. Четох: възможно ли е да се яде розова сьомга след 1 час, час и половина... Пишат и опасно... Въпреки че знам много добре, че стерлята и есетра също се осоляват по същия начин като розовата сьомга и ядат , и същият хайвер от розова сьомга е пресен ... Но след това пресен ... Вземете само риба с добро качество (в магазина определям рибата по очите, ако не са потънали, а те са, тогава рибата е била не се размразява-замразява няколко пъти (което обичаме да правим в магазините!) И е съхранено правилно! ). В крайна сметка не е факт, че сьомгата, продавана в магазините, не е опасна, въпреки че струва много пъти повече!
Приятен апетит!

Категории

Популярен