Рецепта за пълнена патица с ориз. Пълнена патица с ориз във фурната. Пълнена патица с палачинки

Не всяка домакиня знае как правилно да изпече патица във фурната с ориз. Рецептата за това ястие, и повече от една, ще се радваме да ви предоставим в тази статия. По правило много хора предпочитат да готвят пиле дори за празничната трапеза, като напълно несправедливо игнорират такава интересна птица по отношение на вкуса като патица. Освен това, правилно изпечена, тя е напълно способна да се превърне в връхната точка на тържественото меню. Месото му се съчетава добре с различни съставки, почти е невъзможно да се обхванат всички налични рецепти в един преглед, така че решихме да се съсредоточим върху най-успешната комбинация, обичана от мнозина, и да поговорим за това как да изпечете патица във фурната с ориз .

Патица с ориз, изпечена във фурната, може да се превърне в визитна картичка и гордост за всяка домакиня. Спазването на всички изисквания на рецептата ще бъде ключът към успеха, но все пак трябва да се обърне специално внимание на подготвителния етап. С патица, за разлика от пилето, все пак трябва да се поправите малко. На първо място, трябва да обърнете внимание на факта, че върху трупа няма бодливи израстъци и пера. Всичко това трябва да се отстрани много внимателно. След това, ако не искате ястието ви да плува в мазнина, не забравяйте внимателно да отрежете цялата излишна мазнина и в същото време да премахнете опашката. След това птицата трябва да се измие и след това внимателно да се изсуши.

Някои хора смятат, че печенето на патица във фурната с ориз е проста работа, която не се различава много от готвенето на пиле. В някои отношения те са отчасти прави, но все пак има някои нюанси. Започнете с подготовката на пълнежа. Първо трябва да сварите ориза и винаги до полуготовност. След това трябва да запържите в олио (ако е възможно - зехтин), ситно нарязан лук и настъргани моркови. Смесете всички съставки и не забравяйте да оставите пълнежа да се влива известно време. Междувременно, когато дойде в състояние, трябва да започнете да подготвяте птицата.

Чесънът трябва да се прекара през преса или да се настърже на най-малкото ренде. Смесете го с розмарин, сол и черен пипер и след това натрийте птицата с тази смес. Оставете да се маринова на топло място за тридесет минути. По-нататък още по-лесно. Поставете пълнежа вътре в трупа, а останалото място запълнете с нарязани на кубчета ябълки. След това остава само да зашиете дупката и да изпратите птицата в предварително загрятата фурна. Печете при температура не по-висока от сто и шестдесет градуса, като от време на време поливате патицата с изпъкналия сок. Времето за готвене зависи, разбира се, от възрастта на птицата, но като правило отнема не повече от два часа. Патица, изпечена във фурната с ориз, се счита за готова, ако при пробиване на трупа се отдели бистър сок.

А сега нека подобрим малко нашата рецепта.

В този случай ще напълним нашата птица с ориз и сини сливи (приготвени във фурната, тези компоненти се допълват невероятно хармонично). Принципът на приготвяне е почти същият, но съставките ще бъдат малко по-различни. Така че, в допълнение към самата патица, трябва да се запасите:

• Сто грама сини сливи (по-добре, разбира се, без костилка).


• Масло - няколко супени лъжици.


• Чесън - пет скилидки.


• Риган – достатъчна е една чаена лъжичка.


• Ориз - една чаша.


• Пипер и сол.

Първо приготвяме патицата, както е описано по-горе, след това я натриваме с олио и, без да пестим, със смес от черен пипер и сол. Готвим и ориза по същия начин, както в първия вариант, след което го смесваме с риган, нарязан чесън, сини сливи и масло. Пипер-сол. Между другото, сините сливи е по-добре да се държат във вряща вода за няколко минути, преди да ги изпратите в пълнежа.

Този път ще печем във фолио, на сто и осемдесет градуса, като от време на време разгъваме и заливаме птичето с изпъкналия сок. готвене

също ще отнеме около два часа, а след това трябва да премахнете фолиото и да задържите ястието за още тридесет минути във фурната, така че да се запече красиво. След това патицата, пълнена с ориз, изпечена във фурната, е готова за сервиране на празничната трапеза. Остава само да го прехвърлите в чиния и да украсите с билки.

Това определено е брилянтно изобретение. Ръкавът не само спасява домакинята от мрачната перспектива да избърше фурната от изгорена мазнина, но и месото в нея се оказва много по-сочно и дори се готви по-бързо. В нашия случай има още един плюс. Пълнежът може не само да се постави вътре в патицата, но и да се постави до птицата, в резултат на което оризът ще придобие съвсем различен вкус. А за да стане още по-интересно, ще добавим към него зеленчукова смес.
Така че, в допълнение към патицата, ние също се запасяваме с:

• Сладък пипер - вземете две парчета.


• Моркови - също две неща.


• Праз - един стрък е достатъчен.


• Ориз - една чаша.


• Смес от розов, бял и черен пипер - 2 с.л. л.


• Чаена лъжичка кориандър.

Тук всичко като цяло е много просто. Оризът не е необходимо да бъде предварително сварен. Нарежете всички зеленчуци както искате, но не много едро. След това те (с изключение на черен пипер) трябва да се задушат, след като се подправят с кориандър и сол. Самата патица трябва да се натрие със сол и съществуващата смес от чушки, като предварително сте я подготвили, разбира се, както говорихме по-горе. След това поставяте всички налични съставки в корема, зашивате дупката и поставяте самата птица в ръкава. Ако решите да готвите ориз отделно, тогава напълнете патицата само със зеленчуци. Зърната ще трябва да се поставят в ръкава до птицата.

Направете малки разрези на ръкава и изпратете ястието във фурната. Час и половина ще са достатъчни за готвене, ако вашата птица все още не е много стара. След това време отрежете ръкава и печете още 15 минути, за да получите красива коричка.

Писмо от майка до 10-годишния й син. Прочетете го на детето си! Това е писмото, което би искала да напише всяка майка, която не може да обясни някои горчиви истини с думи. Но те трябва да бъдат казани някога и.

Ужасяващо красива: 15 шокиращи пластични операции, завършили с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава невероятно популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил идеален.

5 необичайни сутрешни ритуала, които ще променят живота ви Как прекарвате първия час след събуждането, определя останалата част от деня. Ако сутрин не сте в добро настроение, вие

7 части на тялото, които не бива да докосвате Мислете за тялото си като за храм: можете да го използвате, но има някои свещени места, които не трябва да докосвате с ръцете си. Проучване на дисплея.

Какво казва формата на носа ви за вашата личност? Много експерти смятат, че гледайки носа, можете да кажете много за личността на човек. Ето защо, при първата среща, обърнете внимание на носа е непознат.

Тези 10 малки неща, които мъжът винаги забелязва в една жена Мислите ли, че вашият мъж не знае нищо за женската психология? Това не е вярно. Нито една дреболия няма да се скрие от погледа на партньор, който ви обича. И ето 10 неща.

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Истински месен деликатес за силната половина на човечеството - с ориз и стафиди, мариновани във вино. Вашата половинка едва ли ще откаже такъв лакомство с хрупкава кожа, защото на повърхността на сготвената птица се перчи златиста коричка от горчица! Сочно, уханно и румено – добре, не е ли такава патица най-важното празнично ястие?
Между другото, можете да замразите трупа на птица във фризера и да го размразите в навечерието на празниците, за да го изпечете, като го оставите да се размрази за около 5-6 часа при стайна температура. Патица с ориз на фурна, стъпка по стъпка рецепта със снимка за готвене, която предлагам, е истинско празнично лакомство и основен "хит" на новогодишната трапеза.



Ще имаш нужда:

- 1 труп на патица с тегло 1,5-2 кг;
- 300 г сварен ориз;
- 100-120 г стафиди;
- 200 мл червено трапезно вино;
- 1 ч.л сол;
- 1 супена лъжица растително масло;
- подправка на вкус;
- 1 супена лъжица майонеза;
- 2-3 супени лъжици горчица.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Изплакнете обилно трупа на патицата във вода отвътре и отвън и след това го полейте с вино. Уверете се, че виното е трапезно, а не сладко или полусладко. Нищо не се маринова в сладки вина. Самата марината трябва да е кисела, така че да контрастира с патешката мазнина, а месото да е крехко при готвене. Изсипете виното в съда и поставете патицата в него. Поливайте трупа с вино за около 30 минути на всеки 4-5 минути, така че да се насити напълно с вино.




Ако оризът ви все още не е сварен, тогава е време да го сварите за около 20 минути в подсолена вода, а стафидите залейте с вряла вода за 10 минути, за да набъбне. След тези процедури хвърлете ориза в гевгир, заедно със стафиди, а след това в дълбок съд. Смесете с подправката по ваш избор, например за пилаф.




Напълнете патицата с получената смес, като я уплътните навътре възможно най-плътно.










Поставете пълнената патица в торбичка или ръкав за печене, а след това върху тава за печене. Печете птицата за 2 часа при температура 180-200С. По това време трупът ще отдели мазнина, която ще абсорбира ориза и ще стане по-кадифен и сочен на вкус.




След това време отрежете ръкава за печене и внимателно го сгънете.




Намажете горната част на патицата със сместа от горчица и растително масло. Поставете отново във фурната за 20-25 минути и печете на 200С.




Готовата изпечена патица с ориз и стафиди извадете от фурната - тя се покрива с вкусна и румена коричка, която при охлаждане ще стане чуплива и хрупкава.






Гарнирайте го по ваш вкус и сервирайте горещо, като го нарежете на парчета заедно с гарнитура от

Пълнена патица с ориз във фурната е прекрасно ястие за семейна неделна вечеря, като в същото време получавате сочно месо със златиста коричка и ароматна обилна гарнитура.

Съставки:

• 1 малка патица;
• 1 супена лъжица ориз;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• млян черен пипер;
• сол.

готвене:

Обичаме патица, пълнена с ориз, изпечена във фурната. Оризът със зеленчуци се накисва в патешки сок и става невероятно вкусен!

Подготовката е доста проста. Натрийте птицата със сол и черен пипер от всички страни.

За кайма сварете ориза в подсолена вода. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови. Смесваме съставките. Понякога за разнообразие добавям към сместа още няколко стафиди или ябълки.

Напълваме шкембето с кайма и зеленчуци. Краищата не могат да бъдат зашити, с плътен пълнеж, пълнежът остава здраво вътре.

Поставяме патицата в ръкав за печене, като правилно фиксираме краищата и оставяме в хладилник за 2-3 часа.

Печем патицата за 1,5-2 часа във фурната на 180 ° C, в зависимост от нейния размер. След 80-90 минути правим разрез в центъра на ръкава, внимателно отваряме фолиото отстрани, като не позволяваме на мазнината да изтече върху листа за печене, и след това го приготвяме отворен, за да получи румена апетитна коричка. За да проверим готовността, я пробиваме дълбоко с нож, ако кръвта не изтича, тогава птицата може да бъде извадена, в противен случай гответе още 15-30 минути. Важно е да не прекалявате, в противен случай месото ще изсъхне.

Стъпка 1: вземете моркови.

Почистваме морковите с нож и измиваме. След това го разтриваме на ситно ренде. Разделете настъргания морков на две половини. Смесете една част моркови с нарязан чесън, сол, смлян черен пипер и нарязани зелени розмарин.

Стъпка 2: вземете патицата.

Изборът на патица зависи от това каква цел преследвате. Ако трябва бързо да приготвите ястие, изберете по-малък труп и със светла кожа - това ще бъде млада птица. Ако основното е ясно изразен и богат вкус, по-добре е да вземете по-голяма и по-стара патица. И така, вземаме по-голям труп на патица, изкормяваме го и го измиваме обилно. Натрийте го с приготвената смес от моркови и оставете за 1 час, може и повече.

Стъпка 3: Вземете лука.

Обелете лука, след това измийте и нарежете на дъска за рязане. Запържете нарязания лук до прозрачност в тиган, като предварително загреете растителното масло върху него. След това добавете останалите моркови към лука и запържете всичко до златисто кафяво.

Стъпка 4: сварете ориза.

Сварете ориза в тенджера с 2 чаши вода до полуготовностоколо 10 минути, като се определя „по зъба“: зърната трябва да са меки отвън и твърди отвътре. След това сложете ориза в гевгир или цедка, за да отстраните излишната течност. Смесете лука с морковите, запържени в растително масло с ориз.

Стъпка 5: вземете ябълки.

Взимаме зелени ябълки, измиваме ги обилно, обелваме и сърцевина. След това на дъска за рязане нарежете ябълките на малки кубчета 2x2 и ги оставете настрана.

Стъпка 6: напълнете патицата.

Взимаме отпочинала патица и през отвора в корема я пълним с варена оризова маса до половината. След това вземаме ябълки, обелени и нарязани на малки кубчета, и запълваме втората половина на патицата. След това зашийте дупката в корема с кухненски конец. След това поставете пълнения труп върху тава за печене с гърба надолу. Налейте половин чаша вода върху тава за печене и поставете патицата в загрята на 200 градуса фурна за около за 2 часа.От време на време поливайте трупа със сока, образуван при варенето. Когато птицата покафенее и се покрие с малка коричка, отгоре я покрийте с фолио, за да не изсъхнат патешките гърди. Трябва да се опитате да не преварите патицата, в противен случай месото ще бъде сухо.

Стъпка 7: Сервирайте патицата пълнена с ориз на масата.

Изваждаме румената патица от фурната и отстраняваме конците от нея. Сервирайте патица, пълнена с ориз във фурната, трябва да е гореща със зеленчуци, поръсена с билки. Приятен апетит!

Опитайте се внимателно да извадите остатъците от големи пера от патицата, така че кожата да не се повреди, в противен случай мазнината ще бъде неравномерно нанесена и птицата ще бъде суха на места.

За пълнежа са подходящи кисело-сладки ябълки. В идеалния случай е по-добре да използвате сорта Антоновка.

Когато пълнете патица, зашивайки корема, можете да използвате клечки за зъби вместо връв за готвене.

Сервирането на печена патица на празничната трапеза е стара руска традиция. За нея има немислимо много пълнежи, но ще се спрем на комбинацията от птиче месо с ориз. Това ястие е познато на много от нас от детството. За наистина домашно усещане за вечеря, потърсете селска прясна патица. Няма значение, ако не се намери - основното е избраната птица да е свежа и млада. Добавете малко от въображението си към ястието, използвайте ароматни билки и се пригответе да слушате комплименти от семейството и приятелите си.

Патица с ориз и ябълки

Правилната рецепта е 50% от успеха на ястието. Предлагаме ви най-лесния вариант за приготвяне на патица с ориз. Готвенето на това ястие е много просто - процесът на създаване на шедьовър няма да ви отнеме много време и усилия.

Съставки:

• патица - 2,5 килограма
• чаша дългозърнест ориз
• 2 кисели ябълки
• морков
• крушка
• 2 скилидки чесън
• сол, смлян черен пипер

Метод на готвене:

Започнете да приготвяте това прекрасно ястие за обяд, като подготвите трупа за печене: измийте го, подсушете го, натрийте го със сол, черен пипер и счукан чесън. След като направите това, увийте патицата в торба и я поставете на долния рафт на хладилника. Междувременно започнете да готвите каймата. Сварете измития ориз в подсолена вода до омекване. Докато оризът се вари, включете фурната и задайте температурата в нея на 240 градуса.

Нарежете средно голям лук на малки кубчета. Измийте и обелете едрите моркови, настържете на едро ренде и запържете с лука в тенджера в растително масло. След това смесете пържените зеленчуци с варен ориз, разбъркайте внимателно и напълнете патицата с тази маса. Запълнете останалото място с ябълки.

За да приготвите това ястие, изберете ароматни ябълки с киселост. Измийте ги, отстранете сърцевината, нарежете на едри филийки и напълнете птицата. Намажете кожата с растително масло, зашийте разреза с връв за готвене и поставете в тава за печене. По това време фурната вече трябва да се затопли, така че намалете температурата до 180 градуса и веднага изпратете ястието да се пече. Трябва да готвите поне 2-2,5 часа, като не забравяте да поливате с разтопена мазнина, около 8-10 пъти. Така ще се получи румена хрупкава коричка.

Ако патицата е твърде стара, готвенето може да отнеме малко повече време. Проверете готовността на месото, като пробиете фугата с вилица: ако изтичащата течност е без кръв, извадете съда от фурната и го оставете да „почине“ малко. След това сложете патицата в широка чиния, поднесена с пресни билки и зеленчуци, и сервирайте. Приятен апетит!

Печена на хапки патица с ориз

Тази рецепта е подобна на пилафа - по начина на приготвяне. Предлагаме да не пълните трупа с ориз, а да го задушите заедно с парченца патица в собствената си мазнина. Най-добрата форма за това ястие е широк, дълбок чугунен тиган.

Съставки:

• голяма патица с тегло най-малко 2,2 килограма
• 1,5 чаши дългозърнест ориз
• голям лук
• 2 моркова
• 4 скилидки чесън
• кориандър
• пипер микс
• сол на вкус

Метод на готвене:

Първо, направете най-трудната процедура - нарязване на трупа на парчета. Измийте патицата и отскубнете останалата част от перата, ако е необходимо. Нарежете птицата на порции, посолете с едра сол и поръсете с кориандър. Изсипете няколко супени лъжици растително масло в дълбок тиган и запържете подготвените парчета патица за 10-15 минути. Хванете месото с решетъчна лъжица в чиния, но не отцеждайте мазнината от тигана - ще ви е от полза за готвене на зеленчуци.

Обелете морковите и лука, нарежете. Ако знаете как да режете звездички от моркови, изрежете 1 морков образно - рецептата позволява такива експерименти и ястието ще се възползва само от това външно. Загрейте тигана с мазнината, в която се е пържила патицата на силен огън. Добавете нарязаните зеленчуци и запържете до златисто кафяво. В края на готвенето посолете зеленчуците и ги поръсете със смес от бели, черни и розови чушки. Ако имате мелница за подправки, използвайте я, защото прясно смлян пипер придава на ястието невероятно апетитен вкус. Сложете парчетата патица в тава, покрийте с измития ориз и залейте с вряла вода, така че да покрие ориза с 2-2,5 см.

Време е да загреете фурната. Основната температура на печене е 180 градуса, но първо загрейте фурната до 220. Веднага след като изпратите формата на решетка, намалете котлона и следете ориза. Ако е необходимо, добавете половин чаша гореща вода, но не бъркайте ориза, за да не се превърне в каша. Трябва да готвите ястието най-малко 75 минути, ако е необходимо, удължете времето за готвене. Както виждате, рецептата е много проста, а в края на печенето ще получите сочна патица и златист ронлив ориз. Пригответе любимата си салата от сурови зеленчуци – тя ще допълни вкуса на ястието. Приятен апетит!

Пълнена патица с ориз с черешов сос

Рецептата, която сме подбрали за вас, има доста сложен състав, но това е истински празник на вкуса и цвета. Можете да приготвите това невероятно ястие за празник или друга запомняща се дата - успехът му е гарантиран. Мариноването на патица отнема 48 часа – имайте предвид това, когато готвите за печене.

Съставки:

за марината:

• лук - 2 бр
• 3 скилидки чесън
• 30 грама мед
• 3 супени лъжици соев сос
• 2 чаени лъжички игли от розмарин
• бяло сухо вино 2л
• сухо червено вино 1,5 чаши
• сол и черен пипер на вкус

за ястието:

• голяма патица
• чаша ориз
• сини сливи и орехови ядки - 3/4 чаша
• предварително смесена смес от подправки за домашни птици

за сос:

• чаша пресни или замразени череши
• една супена лъжица оцет
• 2 супени лъжици захар
• супена лъжица нишесте

Метод на готвене:

Нашата рецепта се разтяга във времето за 2 дни, така че първото нещо, което трябва да направите, е да започнете да приготвяте марината. Нарежете лука на големи половин пръстени и прекарайте чесъна през чесъна. Смесете всички останали течни съставки в купа. Изберете форма за патица, която е достатъчно голяма, за да остави възможно най-малко място, поставете птицата в нея и напълнете със сместа. Ако течността не я покрие напълно, добавете малко студена вода. Оставете патицата да се маринова за определеното време, като на всеки 10-12 часа обръщате на другата страна.

След 2 дни започнете да приготвяте това луксозно ястие. Отстранете първо семките от сушените сини сливи (ще бъде сладко или пушено, изберете според вашето желание). Изплакнете ориза и смесете с орехи и сини сливи. Добавете щипка подправка за домашни птици и малко сол. Напълнете запарената патица с получената смес и зашийте разреза с кухненска връв. Натрийте кожата с останалата смес от подправки. Поставете спретнато напълненото птиче в печената и покрийте наполовина с останалата марината.

Време е да загреете фурната до 180 градуса. Приготвянето на ястието отнема около 2,5 часа. Когато марината се изпари, поливайте патицата с разтопена мазнина около веднъж на всеки четвърт час. Няколко минути преди готовност започнете да приготвяте черешовия сос. Рецептата съдържа оцет и можете да използвате каквото имате, но ние силно препоръчваме да използвате балсамов. Сам по себе си той има ярък и уникален наситен вкус, а в комбинация с череши получавате луксозен букет от аромати, които придават пикантност на ястието.

И така, започнете да приготвяте соса, като отстраните костилките от черешите, след което ги смелете с блендер. Оставете десетина и половина зрънца цели. Изсипете чаша марината, в която се запари патицата, в тенджера, добавете към нея смлени череши, захар, няколко супени лъжици топена мазнина. Оставете сместа да заври, накрая добавете нишесте, разтворено в студена вода, оставени по-рано вишни без костилка, оцет, след което сварете соса до гъст. Сега всичко е готово за правилното сервиране на ястието. Извадете патицата от фурната, сложете я върху чиния и изсипете дресинга в сос. На масата за хранене разрежете трупа по гръдната кост и залейте сварената оризова каша с черешов сос. Приятен апетит!

Както можете да видите, патицата може да се приготви не твърде сложно, но много вкусно. Изберете някоя от горните рецепти и бъдете сигурни, че нашите съвети и вашите кулинарни умения ще направят вечерта незабравима!