Как да приготвим паниран пилешки шницел. Паниран пилешки шницел, рецепта със снимка Паниран свински шницел

Днес имаме "мъжки обяд". Така шеговито се нарича това ястие. Въпреки че не се съмнявам, че и жените го обичат. Вярно, свинското, разбира се, е малко тежко, калорично, каквото и да се казва. Но удовлетворяващо. Най-известният вариант е виенският. Е, познайте какво? Предполагам, че е шницел. Сочно парче месо, разбито до тънко състояние, панирано в разбито яйце и галета, пържено в тиган, ще украси не само обикновена вечеря, но и празнична трапеза. Австрия се смята за родното място на тази вкусотия, където се приготвя от телешко месо, а свинското вече е по-късна производна на ястието. Благодаря на главния готвач, който реши да използва телешко филе и измисли такова цветно ястие. Основното нещо в този бизнес е панировката. Без него шницелът изобщо не е това, което трябва да се получи, ако спазвате всички правила за готвене. Всеки от нас има своя панировка, използва сирене, дори зеленчуци, подправки, но крекерите си остават класика. Парче месо се пържи за не повече от 5 минути, по 2-3 минути от всяка страна. Нека се опитаме да приготвим класическата версия, за вас рецепта със снимка стъпка по стъпка.

Паниран свински шницел в тиган

Трябва да нарежете месото напречно на влакната и е желателно да го направите с квадратна форма. За да се изпържи добре свинският шницел, дебелината на слоя му трябва да бъде не повече от 1,5 сантиметра. И след като парчето беше отбито - само 4 мм. Има готвачи, които не бият месото. Но тогава е необходимо да се направят прорези върху парчето от двете страни с остър нож. С какво да сервирате такава вкусотия, решете сами. Зеленчуците са чудесни като гарнитура или под формата на салата. Определено резен лимон. Готовото месо поръсете леко с лимонов сок и проверете - вкусът е отличен!

Съставки за 4 порции:

пулп от свинско филе - 4 броя;
сол, черен пипер - на вкус;
яйце - 1 бр.;
пшенично брашно - 3 супени лъжици;
галета - 8 супени лъжици;
растително масло - 50 мл.

Как да изпържим свински шницел в тиган

Измиваме месото, почистваме го от филми, подсушаваме го и го нарязваме на парчета. Сол и черен пипер всяко парче.
Завиваме месото в домакинско фолио и работим върху него с кулинарен чук.
Разбийте яйцето в купа.
В чиния се изсипват бисквити, в друга брашно. Можете да смесите пипер и червен пипер с брашно. Това е за аматьор. Или не можете да добавите нищо.
Оваляйте разбитото парче месо в брашно, след което намокрете в яйчената смес, след това панирайте в галета. Отново - едно яйце и бисквити.
Оставете месото да почине за 10 минути, като го оставете настрана. Панировката ще се стегне малко и тогава по време на пържене няма да падне.
През това време загрейте добре тигана и запържете шницела във врящо олио за 3 минути от всяка страна, докато покафенее, до златисто кафяво.
Готовото може да се разпредели върху хартиена кърпа, за да се премахне излишната мазнина, или може да се сервира веднага.

Нарязан свински шницел

По-горе беше класическа рецепта, в която шницел се готви в тиган от цяло парче свинско месо, а аз предлагам да опитате да го приготвите и от свинска кайма. Отнема малко повече време, но вкусът си заслужава бърникането и готвенето. Месото се нарязва с остър нож, като останалата част от технологичния процес е същата. Резултатът трябва да бъде плосък, продълговат и едро нарязан шницел, оформен като котлет. Не го бъркайте с усукана кайма в месомелачка, по някаква причина погрешно се нарича и нарязана. Но това е погрешно.

Какво ни трябва:

свински врат - 300 г;
сол, черен пипер - на вкус;
яйце - 2 бр.;
пшенично брашно - 3 супени лъжици;
галета - 100 г;
растително масло - 50-70 мл.

Как да готвя нарязан шницел

Леко замразеното месо се нарязва на тънки плочи, приблизително 1 сантиметър. Нарежете всяка лента на дълги ивици, след това на кубчета. Слагаме го в дълбока купа и го изпращаме в хладилника за 30 минути.
Сега нарязваме парчетата с тежък, остър нож, ако има специална брадвичка, която е много подходяща за този бизнес, използвайте я. Трябва да получите месна маса, подобна на каймата, но по-голяма фракция. Върнете го в хладилника за 20 минути.
Нека приготвим три купи. В единия разбийте яйцата, това ще бъде лезонът. Изсипете бисквити в друга купа, брашно в трета.
Изваждаме нарязаното месо от хладилника, сол, черен пипер. Можете да го разбиете добре на масата, така че да се държи добре заедно. Разделяме каймата на 4 равни части и от тях оформяме котлети.
Оваляйте получения котлет в брашно. Потопете в яйчената смес и намажете с галета. Потопете отново в сладолед и поръсете с галета. Опитваме се да поддържаме формата на шницела с ръцете си.
Във врящо олио запържете шницела до златисто кафяво, запържената коричка за 5-7 минути от всяка страна. След това можете да запържите под капака за още 5 минути или да поставите във фурната за 10 минути, за да доведете до готовност.
Ако има излишно масло, поставете продукта върху хартиена кърпа за 2-3 минути.

По време на пърженето повдигнете (разклатете) тигана, така че олиото да покрие напълно шницела, тогава той няма да е сух, но ще се окаже сочен.

Съветвам ви да сервирате свинско със зеленчукова гарнитура, за да балансирате тежкото месо и леките зеленчуци.

И пресни, и задушени, те ще бъдат в хармония с шницела. Зелен грах и царевица също ще бъдат в темата. Картофеното пюре върви добре към всички ястия със свинско месо. От зърнени храни идеалното решение е елдата. Оризът и перленият ечемик заемат второ място, овесените ядки и просото са също толкова добри. Между другото, желателно е вкусът на гарнитурата да е кисело-остър. Веднага ми идват на ум кетчуп и аджика, както и всеки доматен сос.

Време за приготвяне на съставките: 15 минути.
Време за готвене: 40 минути.

Тези шницели се продават в нашата месарница. И струват дори повече от парче свинско месо. И бизнес нещо за 15 минути. И минимум съставки. Да си го сготвим сами, ръцете ни са златни!

Нека първо изберем месото. По-добре е да вземете това, което ще бъде добре нарязано. По принцип всички ще направят, всякакви парчета.

Имам цяло парче, гърди.

Нарежете по дължина на банички. Тънки, около 0,5-1 см дебелина. Имам 12 бр. Тоест на изхода ще имаме 12 шницела.

Освен това, по добър начин, всяко парче трябва да бъде отбито. Нямам бъркалка и по принцип обичам много бързи рецепти с максимален добив. Затова продължаваме да правим без биене.

Разбийте малко яйцето със сол и подправки.

Правим същото и с галетата. Имам бисквити, смлени директно в брашно, много ситно (купени).

И сега всичко е просто. Потопете месото първо в яйцата.

И след това в галетата.

И в тиган, върху който предварително е излято растително масло. И всички парчета са такива. Всичко това се прави бързо. Пиша по-дълго, отколкото готвя)))

А сега малък трик. Почти винаги се оказва, че шницелите вече са в тигана, а яйцето и галетата все още са останали. Смесвам ги и получавам тези малки трохи.

И сега тези трохи се подреждат върху шницели, точно в тигана.
Горе-долу така. Това е горе

И това е след

Това ще даде на шницелите хрупкава коричка. Обичам я най-много. Вкусно.

Пържете от двете страни на най-бавния огън. Това със сигурност ще се изпържи. Всяка страна отнема около 20 минути. И накрая получаваме 12 шницела. Вкусно и бързо, точно както го харесвам.

За гарнитурата паралелно се готви картофено пюре. И за чай, бърза торта за чай (не обичам да стоя в кухнята дълго време, а съпругът ми обича да яде, особено месо).

Време за приготвяне: PT00H55M 55 мин.

Всеки готвач знае, че основната трудност при готвенето на пиле е да се запази сочността на това месо и да не се пресушава. Ето защо пилешкият шницел се пържи или пече в панировка, тесто или сирене лезон и брашно. По-долу даваме и трите рецепти, съветваме ви да опитате всяка от тях и да изберете коя ще хареса на вас и вашето семейство.

Рецепта за пилешки шницел в галета

Тази рецепта е един вид класика – именно тези пилешки шницели обикновено се сервират в много столове, кафенета и ресторанти, както у нас, така и в чужбина. Разбира се, строго класическата рецепта използва минимум съставки, но ще си позволим леко да разширим този списък, за да подчертаем аромата на най-деликатното месо.

Съставки

Пилешко филе - 4 бр.;
Премиум брашно - 1,5-2 чаши;
Пилешки яйца - 4 бр.;
Панировка бял хляб - 2 чаши;
Черен пипер - на вкус;
Черен пипер - 3 супени лъжици;
Горчица на прах - 1,5 супени лъжици;
Сол - 0,5-1 чаена лъжичка;
Джинджифил на прах - 1,5 супени лъжици;
Гранулиран чесън - 1,5 супени лъжици;
Сусам - 2,5 супени лъжици;
Слънчогледово олио - за пържене.

Как да приготвим паниран пилешки шницел

Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, отстранете парчетата кости, ако има такива, всички филми и хрущяли. Не нарушаваме структурата на самото месо – парчето трябва да остане цяло.
Разрязваме всяко филе по дължина, за да направим един вид слоеве месо, два пъти по-тънки от оригиналното парче. Накисваме всеки слой с хартиени салфетки или кърпи.
Сега месото трябва да се разбие. За да предотвратите разпръскването на пръски из кухнята, поставете парчетата в найлонов плик или покрийте със стреч фолио. Потупваме ги доста от всяка страна с плоската страна на чука или страната с големи зъби.
Приготвяме три широки купи, като диаметърът им трябва да бъде такъв, че парче пиле да пасне равномерно вътре и да може да се обърне. В едната разбиваме яйца и ги разбиваме, в друга сипваме брашно, а в третата сипваме брашно и подправки със сусам. Тук също изсипете около половин или цяла чаена лъжичка сол, малко черен пипер и разбъркайте.
Изсипете слънчогледовото олио в достатъчно широк и дълбок тиган (ще трябва да го добавяте след всяка партида). Налейте достатъчно олио, така че да покрие шницелите с около половината дебелина по време на процеса на пържене.
Слагаме тигана на среден огън и оставяме олиото да се затопли добре, ние сами приготвяме нашите филета.
Потопете пилешкото парче в купата с брашното, обърнете го и го прехвърлете в купата с разбитото яйце. След тази купа прехвърляме филето в съд с панировка, навиваме от двете страни и слагаме в тава.
Запържете всяко парче за 3-5 минути от всяка страна, като през това време трябва да придобият златиста коричка.
Сложете горещите запържени парчета пилешко месо върху салфетки или хартиена кърпа, така че да поемат излишната мазнина.

Можете да сервирате такива пилешки шницели със салата от млади зеленчуци, картофено пюре или друга гарнитура. Можете също да поканите семейството си да опита това ястие заедно с различни сосове, като сос за барбекю.

Нежен пилешки шницел в тесто

Съставки

- 4 неща + -
— 2-3 бр + -
— 200 мл + -
- за пържене + -
- 10 супени лъжици + -
Панировка за панировка- 1 супена лъжица. + -
- 100 мл + -
- вкус + -

Как да изпържим пилешки шницел в тесто

Подготвяме филето за процеса на готвене - измийте го, отстранете съединителната тъкан и филмите.
Нарежете всяко филе хоризонтално, за да направите пластове с дебелина около 1 см.
Покриваме всяко парче със стреч фолио или го поставяме в найлонов плик и леко разбиваме всяка страна с чук.
Натрийте месото от двете страни със сол и черен пипер. По щипка от всяка страна.
Разбиваме яйцата в дълбока купа и ги разбиваме, докато се получи хомогенна маса, изсипваме тук мляко, добавяме бисквити и около 7 супени лъжици. брашно и сол. Можете да използвате миксер, за да смесите равномерно всички съставки.
Започваме да наливаме газирана минерална вода в нашето тесто, това ще му придаде ефирност. Изсипете го толкова, че масата да е достатъчно гъста, но да не е запушена (след първия шницел можете да регулирате дебелината на тестото, като добавите още минерална вода или брашно).
Изсипете олиото в голям тиган, нивото му трябва да бъде приблизително равно на дебелината на пръст. Поставяме съдовете на среден огън и изчакваме, докато маслото се затопли правилно.
В плоска чиния изсипете останалото брашно, оваляйте в него първото парче пиле. Разклатете малко филето, за да се отървете от излишното брашно, потопете го в тестото и го прехвърлете в тиган.
Запържете всяко парче за 2-3 минути от всяка страна, след което разстелете върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
Добавете олио в тигана и запържете следващото парче.

Когато извадите готовите шницели, опитайте да ги поставите върху съда на един слой. В противен случай онези парчета, които ще бъдат на дъното, ще се намокрят и тестото върху тях вече няма да е хрупкаво.

Оригинален пилешки шницел в сирене лезон

Има много рецепти, които комбинират пилешко със сирене, но как да комбинираме тези две съставки, ако искаме да направим пилешки шницел? Разбира се, можете да изсипете настъргано сирене върху вече приготвено ястие, но ще се окаже много по-вкусно и по-интересно, ако го добавите към сезона.

Съставки

Части от пилешко филе - 4 бр.;
Пшенично брашно - 200 г;
Сол и черен пипер - на вкус;
Големи яйца - 3 бр.;
Твърдо сирене - 200 г;
Слънчогледово олио - за пържене.

Как да си направим пилешки шницели

Моето пилешко филе, отстранете нежеланите части и разделете на две с хоризонтален разрез.
Отстраняваме излишната влага от повърхността на всяко парче с помощта на хартиени кърпи или салфетки.
Поставяме го в стреч фолио и леко разбиваме всяко парче с чук от двете страни.
Оставете месото за малко настрана. Изсипете пшенично брашно в една купа, добавете сол и черен пипер тук. Разбъркваме всичко, докато се получи хомогенна рохкава маса.
В друга купа настържете сиренето на ситно ренде. Трябва да получите много малка троха и следователно изберете точно вида сирене, което се характеризира с повишена твърдост, например пармезан.
Тук разбиваме яйцата и разбъркваме всичко добре.
Изсипете растително масло в тиган и загрейте на среден огън. Междувременно оваляйте всяко парче в брашнената смес от двете страни, след което го спуснете в лезона.
Запържете шницелите в тиган за 1-2 минути от всяка страна.
Разпределяме полуготовите парчета върху лист за печене, покрит с фолио, и го изпращаме във фурната, загрята до 200 градуса за 10-15 минути.

Този пилешки шницел, паниран в сирене, се сервира най-добре с варени или печени картофи, както и с пържени гъби и пресни зеленчуци. За да направите ястието още по-ароматно и необичайно, изстискайте малко сок от половин лимон върху шницелите преди сервиране и поръсете с пресни нарязани билки.

Да започнем с ябълков сос. За да направите това, обелете ябълката и я нарежете на средни кубчета.

Ябълките за тази рецепта е по-добре да използвате кисели сортове, например - Semerenko.

Сега вземаме портокал, нарязваме плода наполовина, отстраняваме кората от едната половина и изстискваме сока.

Вземаме маслото, слагаме го в железен тиган или тенджера и го разтопяваме на огън.

Добавете кората от половин портокал и портокаловия сок към разтопеното масло. След това добавете захар, индийско орехче, нарязана канела. Разбъркваме. Сложете на огъня, оставете да заври.

Добавете ябълките към соса и гответе за 15 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори.

Ябълковият сос е готов.

Да преминем към пърженето на шницела. Полученото филе трябва да се нареже напречно на влакната. Ширината на филийките е 1-1,5 см. Парчетата свинско месо се нарязват и разбиват на свой ред с кухненски чук, като предварително са покрити със стреч фолио, за да не летят пръски от месния сок във всички посоки. Счупените парчета трябва да са с дебелина 5 мм. Не препоръчваме да го правите по-дебел, няма да се изпържат добре.

Смесете сол със смлян черен пипер и смес от различни чушки. Намажете разбитите парчета месо от двете страни с приготвената уханна смес. Някои готвачи съветват предварително мариновани месни филийки за 2 часа. Можете да направите това, ако времето позволява.

След това парчетата месо трябва да бъдат панирани. За да направите това, ще приготвим три купи с храна, ще изсипем пшенично брашно в едната, галета в друга и ще разбием яйцето в третата купа. Сега панирайте всяко парче месо: редувайте го потапяйте първо в брашно, след това в яйце и след това в галета.

На бележка

Като панировка можете да използвате грис, царевично брашно. Подходящи са и зърнени люспи, внимателно натрошени - овесени ядки, пшеница, елда, ориз.
Ако не искате да бягате до магазина за смес от галета, можете сами да приготвите такива трохи. Никога не изхвърляйте остарял хляб след хранене. Нарежете го на парчета, подсушете добре във фурната и след това смелете с блендер, кафемелачка. Подходящ както за черен, така и за бял хляб.
За да подобрите вкуса на бисквити, можете да добавите сол, смес от подправки. Можете също да панирате с трохи от бисквити, чипс.

Панираните месни продукти се оставят да се запържат в сгорещено растително масло. Пържете от двете страни, докато се образува красива златиста коричка, около 3-4 минути от всяка страна. Огънят е среден.

Сервираме на масата свински шницели, като ги поливаме с предварително изцеден лимонов сок и приготвен ябълков сос. За гарнитура можете да сервирате варени картофи, пържени картофи, паста, ронлив сварен ориз или ризото, грахово пюре, каша от любимите зърнени храни. Към ястието се съчетават салати от цвекло, пресни домати, краставици и зеле.

Ако ви мързи да се занимавате с приготвянето на гарнитура, сложете в чиния няколко супени лъжици готов консервиран зелен грах, както и малко кетчуп. Мариновани краставици, домати, кисело зеле, кисело зеле, всякакви зеленчуци, тиквички, пържени с филийки, ще бъдат подходящи. Ябълковият сос в този случай не е подходящ, може да бъде заменен с кремообразен чеснов сос, горчица.

Танци от печката до компютъра!!

Шницел в галета е прекрасен ежедневен обяд или вечеря. Приготвя се бързо, не изисква много продукти за готвене. Можете да сервирате с всяка гарнитура. Месните шницели или пържоли са истинска мъжка храна, луксозен вариант, когато трябва да нахраните не само задоволително, но и красиво. Само си представете, вкусно месо в хрупкава коричка, обрамчено от зелен грах, парченца червен пипер и всичко това олицетворява най-деликатното картофено пюре или ароматни млади картофи с чесън и билки. Нито едно мъжко сърце не може да устои на такъв кулинарен шедьовър!

И така, измийте парче месо, подсушете го с хартиена кърпа или салфетки и го нарежете напречно на влакната на парчета с дебелина около 1 см. Отбиваме всяко парче. Ако месото е напълно обезмаслено, то е по-силно, в противен случай може да се окаже сухо, ако е обезмаслено, пак ще е меко.

Поръсете шницелите с лимонов сок, сол и черен пипер.Разбийте млякото с яйцето. Изсипете галетата и брашното в чиния.Първо оваляйте шницела в сместа с галета.След това потопете в сместа от яйца и мляко.

Всички шницели панирани ли са? Да преминем към топлината. Слагаме тигана на огъня, наливаме олиото и изчакваме малко да се запали добре. Разпределяме шницелите и запържваме по 2-3 минути от всяка страна. Ако панировката "лежи" добре, тогава няма да има неприятни изненади със съскане и пръскане на масло във всички посоки. Колкото по-тънко разбиете месото, толкова по-бързо ще се сготви. Когато се съмнявате, отрежете малко парче и го опитайте. Това е всичко, шницелите са готови.

Съвети за рецепта:

Ако се случи така, че в къщата нямаше яйца, брашно, бисквити, то така или иначе може да се изпържи добре разбито тънко парче месо. Основното нещо е да не прекалявате в тигана, така че шницелът да се окаже сочен и ароматен, тъй като без паниране месото бързо губи сок;

Панирането в галета също не е необходимо, можете да оваляте само в брашно или в брашно и яйце, но по принцип може само в яйце;

Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате най-добре. Опитайте се да намажете месото с горчица, мед или соев сос преди паниране – вкусът на шницелите ще е различен всеки път.

Категории

Популярен