Приготвяне на домашен чийзкейк по вкусни рецепти. Крем чийзкейк със заквасена сметана Чийзкейк със сметана крема сирене

Най-лесният начин да приготвите нежен чийзкейк със заквасена сметана и кондензирано мляко без яйца е, че не е нужно да разбивате нищо, да мръсите планина от ястия и да стоите дълго време на печката. Освен това, в сравнение с класическите рецепти за чийзкейк, това е много бюджетен вариант. Така че нека започваме.

Съставки за пълнеж:

• 700 грама заквасена сметана (2 големи опаковки);
• 350 грама кондензирано мляко (1 кутия);
• 2 супени лъжици картофено нишесте или 3 супени лъжици царевично нишесте.

⇒ Може да се интересувате от:

Деликатен чийзкейк със заквасена сметана и кондензирано мляко, как да готвите:

1. Смесете всички сухи съставки (брашно, захар и сода) и настържете замразеното масло.

2. Разбъркайте сместа от брашно и масло с ръце, докато стане на трохи или с помощта на кухненски робот със S-образен винт.

3. В получената брашнена мръвка постепенно сипете студена вода и замесете тестото възможно най-бързо.

4. Приберете го в хладилника за 15-20 минути.

5. Когато тестото се охлади, го разточете на няколко сантиметра повече от формата, в която ще печете и го поставете във формата, като оформяте стените. Сложете във фурната да се пече първо без пълнеж за 10 минути на 200 градуса.

6. Смесете заквасена сметана, кондензирано мляко и нишесте.

7. След това намалете температурата на фурната на 170 градуса, извадете сладкиша и го напълнете с получения пълнеж.

8. Изпечете чийзкейка на 170 градуса за 35-40 минути. Не се препоръчва да се пече на твърде високи температури, т.к. Пълнежът ще започне да се надига и може да се напука.

• Смелете бисквитките с блендер или с помощта на въже, разбъркайте с разтопеното масло. Разстелете на равномерен слой на дъното на подготвената форма, нанесете леко с ръце, оформете страните, изпратете в хладилника.
• Разбийте захарта, брашното, сиренето с ваниловата захар на ниска скорост до гладкост. Добавете едно по едно яйце, лимонова кора, изсипете сметаната, разбийте до гладкост, подобна на гъста заквасена сметана.
• Извадете формата от хладилника, преместете сирената върху нея. Готвенето на чийзкейк "Ню Йорк" със заквасена сметана трябва да бъде на водна баня. Увийте формата във фолио, за да оформите висок ръб и поставете в голяма форма, пълна до половината с гореща вода. Поставете всичко във фурната, печете малко повече от час.
• Разбийте захарта със заквасена сметана с ванилова захар. Извадете чийзкейка от фурната, разпределете заквасената сметана върху повърхността на тортата на равен слой, печете още 10 минути. Извадете готовия десерт от фурната и охладете, внимателно освободете от формата и приберете в хладилника за една нощ.

1. И така, като за начало, трябва да вземем бисквитка и да я смачкаме по всеки удобен начин до състояние на трохи. След това вземаме купа или купа и смесваме заедно с маслото. По-добре е маслото да се разтопи малко на стайна температура.
2. Сега се нуждаем от форма, която от своя страна трябва да бъде напълно покрита с фолио. Прехвърлете получената смес от бисквитки и масло и разпределете равномерно по дъното на формата и стените й. Приберете в хладилник за около 30-40 минути.
3. Междувременно трябва да загреете фурната до 160 градуса. С помощта на миксер разбийте всички останали съставки до гладкост.
4. Веднага след като фурната се загрее и масата от бисквитки се втвърди, изсипете пълнежа в нея и изпратете чийзкейка във фурната.
5. По този начин трябва да се приготви в рамките на 1 час. Но ако тортата в центъра „отнеме“ по-рано, тогава можете веднага да изключите фурната.
6. Препоръчително е да го оставите да се вари във фурната за поне още 15-20 минути, а не веднага да го изкарвате на масата. Трябва да се охлади малко.
7. И накрая, изваждаме тортата, покриваме я и я изпращаме в хладилника за цяла нощ.

Чийзкейк със заквасена сметана и лимон е готов! Препоръчително е да готвите предварително, за да могат всички гости на следващия ден да го оценят от най-добрата страна. По желание може да се полее със сироп, и да се поднесе с обикновена . Вашето семейство определено ще го хареса и ще го запомни!

Класическият чийзкейк е изобретение на британски домакини, въпреки че първото споменаване на пай със сирене с подобна рецепта е от гръцката кухня. Както и да е, сега чийзкейкът е по-скоро американско ястие, което има много вариации на рецептата. В почти всяка европейска страна можете да намерите препратки към рецепта за пай със сирене, така че това ястие може условно да се счита за международно.

Въпреки факта, че има много рецепти за приготвяне на тази торта, има някои важни детайли, които допринасят за правилното производство на тази прекрасна торта.

Основните нюанси на приготвянето на чийзкейк у дома:

• Основата за пая може да бъде много разнообразна. Обикновено се използва готова бисквита или натрошени бисквитки. Има и рецепта за чийзкейк без печене с много възможни вариации. За да направите това, всички съставки се вземат готови за употреба и след това оформената торта се влива в хладилник. Някои източници може да включват рецепта за чийзкейк за бавно готвене в алгоритъма за готвене. Тази техника отдавна се е настанила в нашите кухни и много домакини с удоволствие опитват разнообразни ястия и дори сладкиши, приготвени по този начин.
• Пълнежът е основният компонент на чийзкейка. За да получите перфектния вкус, не трябва да е твърде течна, кремообразна консистенция. В оригиналната рецепта е използвано меко крема сирене тип Филаделфия. Впоследствие, както обикновено, съставът се промени малко и сега в по-голямата си част правят чийзкейк от извара. За да получите по-деликатна и еднородна консистенция, добавете към нея заквасена сметана или сметана. Можете да използвате подходяща сирена или дори гъста домашна заквасена сметана. Вкусът няма да пострада от това, но за нашите сладколюбиви ще стане по-познат. Това също ще има положителен ефект върху цената на готовото ястие, тъй като пълнежът представлява около 80% от общия обем на пая.
• Не ви е необходима специална форма, за да направите чийзкейк. Можете да използвате стандартен щепсел с подходящ размер. За удобство трябва да покриете дъното и краищата с пергамент за печене или да използвате силиконов съд. Ако рецептата не включва печене, тортата може да се направи веднага в сладкарницата за сервиране.
• Изпичането на чийзкейк е изключително отговорен и важен момент. В никакъв случай не трябва да пресушавате тортата, в противен случай всички усилия ще бъдат напразни. За готвене е необходимо да изпечете чийзкейка при температура 150-180ºС за около час. Готовата торта трябва да поклати малко около центъра. Ако се съмнявате, можете да оставите тортата в изключена фурна за още петнадесет минути и след това да охладите.
• Често можете да намерите препоръки, че е най-добре да печете чийзкейк на водна баня. За да направите това, трябва да вземете малко по-голям лист за печене и да поставите основния в него. Налейте вода между страните, обикновено е необходимо ниво от около половината от височината на листа за печене. Поставете монтираната конструкция във фурната и изпечете по този начин.
• Чийзкейкът трябва да се охлади в спокойна среда, далеч от течения и температурни промени. Не се препоръчва да покривате тортата с кърпа или салфетка, в противен случай съществува риск от повреда на структурата.
• Към състава могат да се добавят различни плодове и горски плодове, цитрусова кора (лимонов чийзкейк) и какао на прах. Класическият ягодов чийзкейк с прясна или замразена ягодова плънка се отличава с отличния си вкус.

Всяка домакиня определя пълния алгоритъм на действията как да приготви сама чийзкейк, а нашата селекция от изпитани във времето рецепти ще ви помогне бързо да направите избор и да поглезите домакинството си с вкусен и здравословен десерт.

Най-вкусните рецепти за чийзкейк

Основните съставки могат да бъдат заменени и подредени в различни последователности. Ако обичайният пълнеж от извара ви се струва прекалено мек, можете да включите портокалова или лимонова кора в състава или можете да полеете всичко с шоколадова глазура отгоре.

Повечето от компонентите са безвредни и затова чийзкейковете се използват широко за детски празници като вкусен и здравословен десерт.

Класическа рецепта за чийзкейк

За него ни трябва крема сирене Филаделфия, което може да се закупи в специализирани отдели и големи супермаркети. Неговият деликатен вкус е най-добрият за това ястие.

Необходими съставки:

• сладкиши - 300 гр;
• Масло - 150 г;
• Меко крема сирене - 700 g;
• Чаша захар;
• 3 яйца.

Как да направите класически чийзкейк:

Нарежете бисквитките и ги смесете с разтопеното масло. От получената смес оформете дъното и страните на основата, заравнете всичко върху тава за печене. Загрейте сиренето до стайна температура и го разбийте с яйцата, като добавяте едно по едно. В края добавете захарта и заквасената сметана, разбъркайте всичко добре.

Изсипете получения пълнеж върху тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 160-170ºC. Печете около час, когато са напълно готови. След това внимателно охладете, като избягвате резки промени в температурата. За да направите това, можете да оставите тортата във фурната, като отворите вратата. След окончателното охлаждане поставете чийзкейка в хладилника за накисване за осем часа, може и за една нощ. След такова „втвърдяване“ той ще стане необичайно нежен и мек.

рецепта за десерт с извара

Ако замените доста рядко и скъпо сирене с обикновена извара, тогава такава рецепта за чийзкейк ще стане по-достъпна дори за ежедневна употреба. Препоръчително е да вземете извара с максимално съдържание на мазнини и хомогенна консистенция. В идеалния случай е за предпочитане да използвате домашно приготвени продукти.. За да се получи желаната консистенция, изварата се разрежда със заквасена сметана или сметана.

Необходими съставки:

• Готова бисквита под формата на лист за печене - 1 торта;
• Мазна извара - 700 g;
• Чаша захар;
• Заквасена сметана 20% масленост - 150 g;
• 3 яйца.

Как да си направим чийзкейк:

Разбийте изварата със заквасената сметана, добавете яйцата и захарта едно по едно. Получената смес трябва да е достатъчно гъста, за да не се разтече по формата. Можете допълнително да увиете страните с фолио или пергамент. Печете в предварително загрята фурна на 180ºC за около час. След охлаждане и настояване в хладилник за поне три часа.

Рецепта за чийзкейк в Ню Йорк

Самото име вече свидетелства за американските корени на този десерт. Рецептата за чийзкейк в Ню Йорк е невероятно проста и включва печене във фурната. За да направите това, можете да подготвите вече познатата основа от натрошени бисквитки и след това да пристъпите към производството на пълнежа.

Искате ли нещо интересно?

Необходими съставки:

• сладкиши - 150 гр;
• Масло - 70 гр.;
• Меко сирене от всякакъв подходящ сорт - 650 g;
• Захар - 100 g;
• Заквасена сметана или сметана 20% масленост - 200 мл;
• 2 яйца;
• Ванилия и сол на вкус.

Как да си направим Нюйоркски чийзкейк:

Смесете сиренето с яйцата, заквасената сметана (сметаната) и разбийте заедно със захарта. В края се добавят ваниловата захар и щипка сол, прехвърляме всичко в готовата основа.

Печете за предпочитане на водна баня за около час. Оставете в изключена фурна да изстине напълно, след което прехвърлете в хладилника. Тортата е изненадващо нежна и вкусна.

С банан

За да приготвите бананов чийзкейк, е необходимо да добавите банан, натрошен до пюре, към масата от сирене или извара. Бананов чийзкейк с извара има отличен вкус и е особено подходящ за малки сладколюбиви. Благодарение на този дует десертът ще стане не само вкусен, но и здравословен.

С добавен шоколад

Можете да приготвите шоколадов чийзкейк по някоя от предложените рецепти, като добавите малко натрошен или разтопен шоколад към състава.

Най-добрият вариант е да полеете готовия сладкиш с шоколадова глазура.

Това трябва да се направи, след като се втвърди напълно, за да не капе шоколадът. Това е необичайно вкусно ястие, което също се отличава с оригиналния си вид и елегантно сервиране на масата.

Полезен вариант с тиква

Просто е невъзможно да подминете такава рецепта! Най-полезният есенен зеленчук идеално хармонира с останалите съставки в този десерт. Рецептата за чийзкейк с тиква със сигурност ще добави към вашата семейна готварска книга, а също така ще се превърне в едно от най-любимите ястия за ежедневно пиене на чай.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основата - 300 гр.;
• Масло - 100 гр.;
• тиква - 900 г;
• Меко сирене - 300 g;
• Сметана - 250 мл;
• Мляко - 100 мл;
• Желатин - 2 опаковки.

Как да си направим тиквен чийзкейк:

Обелената и измита тиква се запича във фолио във фурната, докато месото омекне. След това разбийте в блендер до консистенция на пюре. Добавете сирене, прах и разбийте отново. Направете основа от бисквитки и масло по горната рецепта.

Залейте желатина с млякото и оставете да набъбне. Загрейте и разтворете в топла течност, оставете да изстине. Разбийте добре сметаната, добавете разтворения желатин и сметаната към нарязаната тиква и разбийте всичко с блендер или миксер.

Поставете получената смес върху подготвената основа, загладете я добре и поставете в хладилник за една нощ за импрегниране. Украсете преди сервиране по ваш вкус.

Готвене със сирене маскарпоне

Изключително деликатният вкус на този десерт може да изненада и най-капризния гурме. За приготвянето му се използва меко сирене Маскарпоне, така че вкусът на слънчева, весела Италия ясно се проявява в това ястие.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основата - 300 гр.;
• Масло - 100 гр.;
• Маскарпоне - 500 г;
• Сметана - 200 мл;
• захарен пясък - 150 g;
• Желатин - 2 опаковки.

Как да си направим чийзкейк Маскарпоне:

Натрошете бисквитките и ги смесете с маслото. След излагане във формата, оформяне на основата, както вече беше описано по-рано. Накиснете желатина в студена вода, чийто обем ще бъде посочен в инструкциите на опаковката (може да варира от производител до производител), обикновено половин чаша вода на опаковка суха смес.

Разбийте захарта и сметаната с миксер до гъста пяна. След добавяне на маскарпонето, разбъркване старателно, но без разбиване - сместа не трябва да е прекалено ефирна.

Разтопеният желатин се разтопява на слаб огън без да кипи. Постепенно изсипете в сиренето - кремообразната маса и разбъркайте до гладкост.

С получената смес намазваме подготвената бисквитена основа, заравняваме добре и оставяме в хладилник, докато стегне за 2-3 часа. Тази рецепта не изисква печене, което спестява време. Готовата торта може да бъде украсена с настърган шоколад, горски плодове или плодове.

Рецепта за чийзкейк в бавна готварска печка

За да приготвите чийзкейк в бавна готварска печка, трябва да изберете подходящия режим. На дъното на съда се подрежда основа от бисквитки или готова бисквита. Плънката може да се вземе и от всяка любима рецепта. След това се избира подходящият режим и след няколко минути тортата ви ще бъде готова. Времето за готвене зависи от модела на мултикукъра и трябва да бъде посочено в книгата с рецепти.

За да извадите бързо и точно готовата торта от съда, можете да използвате купата за пара.

Един пай се обръща на дъното му, а след това внимателно се поставя върху чиния или чиния. След това трябва да действате според описаната по-горе технология: тортата първо се охлажда естествено и след това „почива“ в хладилника, предимството на този метод ще бъде по-бързото готвене и гаранция за добър резултат.

без рецепта за печене на чийзкейк

За такава рецепта е необходимо да вземете изключително готови съставки: бисквита или натрошени бисквитки, смесени с масло. Плънката също трябва да е напълно готова, така че в тази рецепта няма яйца. Прост чийзкейк без печене може да се направи със следните съставки.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основата - 300 гр.;
• Масло - 100 гр.;
• Меко сирене или извара - 600 g;
• Сметана или мазна заквасена сметана - 200 мл;
• захарен пясък - 150 g;
• Желатин - 2 опаковки.

Как да направите чийзкейк без печене:

Изсипете желатина с вода, настоявайте и загрейте, докато се разтвори напълно. След това се пресява от твърдите остатъци и се смесва с предварително разбитото сирене, сметаната и захарта. Изсипете сместа в подготвената основа от бисквитки и масло и оставете да стегне в хладилник за една нощ. Сервирайте гарнирани с горски плодове или шоколадов чипс по ваш вкус.

Такава торта може веднага да се приготви в декоративна поставка за торти, така че сервирането на масата да е красиво и ефектно.

Вариант за нискокалорична диета

Въпреки факта, че калоричното съдържание на чийзкейка е доста високо: приблизително 400-600 kcal / 100 g, е напълно възможно да се консумират такива сладки по време на диета. Основната тайна е да замените някои съставки с по-малко калорични.. По този начин е възможно да се намали хранителната му стойност до около 300kcal/100g. и поне от време на време се насладете на вкусно по време на диета.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основата - 180 гр.;
• Масло - 90 гр.;
• Меко сирене - 200 g;
• Извара - 200 g;
• Кисело мляко - 200 мл;
• Яйца - 2 броя;
• Захар (на прах) - 150 g;
• Ванилин - 2 чаени лъжички.

Как да си направим диетичен чийзкейк:

Натрошете бисквитките и ги смесете с маслото. Поставете в подготвен съд за печене на тънък слой, като не забравяте да направите страни от два до три сантиметра. Печете получената смес за десет минути в предварително загрята на 180ºС фурна.

Смесете всички останали съставки и разбийте с миксер до гладкост. Внимателно разпределете получената маса върху основата и печете на водна баня за около половин час. След това охладете и поставете в хладилника за окончателно импрегниране за 3-4 часа. Преди сервиране може да украсите с плодове и настърган шоколадов чипс.

Чийзкейкът е универсален десерт, прост, но изненадващо вкусен. За приготвянето му можете да изберете минимум продукти, а самият процес няма да отнеме много време. Най-добрият вариант е чийзкейк без печене с извара, може да се приготви за детски рожден ден и само за пристигането на гости.

В бавна готварска печка се получава необичайно нежен чийзкейк, основното е да изберете подходящия режим. Такова решение допълнително ще опрости задачата и ще направи готвенето почти автоматизирано. В нашата статия има няколко най-добри рецепти за приготвяне на чийзкейк, така че можете спокойно да продължите и да опитате поне една от тях.

Има много рецепти за приготвяне на чийзкейк. Този американски пай е спечелил твърдо любовта на сладкото по целия свят. Обикновено чийзкейкът се прави със сирене тип Филаделфия, но сега цените на такива сирена са много хапки. Ето защо предлагам на вашето внимание чийзкейк със заквасена сметана, той изобщо не се различава на вкус. Взимаме заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, най-малко 25%. Хвърляме заквасената сметана в гевгир, покрит с марля, и я оставяме за няколко часа, за предпочитане през нощта.

За приготвянето на тортата смелим бисквитките на трохи, аз го направих с помощта на комбайн, но юбилейната се чупи лесно с ръцете ми.

Разтопете маслото в микровълновата или по друг начин.

Изпращаме тортата в хладилника, но засега нека се погрижим за крема. Добавете захарта, яйцата и ванилина към цедената заквасена сметана.

Разбъркваме, не е необходимо да разбиваме силно, в противен случай масата ще се насити с въздух и впоследствие чийзкейкът ще се напука. Въпреки че в Америка се смята, че домашният чийзкейк трябва да бъде напукан.

Сложете малко боровинки върху тестото, това ще придаде пикантност на нашата торта.

Отгоре изсипете сметаната.

Ще изпечем чийзкейка на водна баня във фурната при температура не по-висока от 160 градуса за 1 час. За да направите това, изсипете вода в тава за печене със страни, заменете формата с торта във водата. След час изключете фурната, оставете чийзкейка във фурната, докато изстине напълно. Не се смущавайте, че средата ще изглежда неизпечена, по-късно ще се втвърди. Готовата торта поставяме в хладилник за 4 часа, а за предпочитане през нощта. След като се втвърди от ръбовете на торбата за печене, чийзкейкът се изважда лесно от формата.