أفضل أنواع الشاي الإنجليزي. الشاي الإنجليزي: طقوس وآداب الشاي

يلعب الشاي دورًا كبيرًا في الثقافة الإنجليزية. وفقا للتقاليد، يجب على كل رجل إنجليزي شرب الشاي ثلاث مرات على الأقل في اليوم. يعتبر الشاي بالحليب أو الشاي الإنجليزي مشروبًا شائعًا جدًا. له طعم أكثر اعتدالا ولا يهيج جدران المعدة مثل الشاي القوي العادي.

تحضير هذا المشروب لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

• الشاي الأسود ذو الأوراق السائبة.
• لبن. الجامع هو الأفضل. خلاف ذلك، اختر شيئا أكثر بدانة. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة بدلًا من الحليب.
• السكر حسب الذوق.

صنع الشاي باللغة الانجليزية

تحضير الشاي القوي. بالطريقة المعتادة. لكل حصة يجب أن يكون هناك ملعقة صغيرة من الشاي الجاف. وستكون النتيجة مشروبًا قويًا جدًا ولاذعًا وأوراق الشاي.

وفي الوقت نفسه، صب الحليب في أجزاء. يجب ملء ثلث حجم الكوب بالحليب. ثم اسكب أوراق الشاي بعناية في الكوب. يمكنك إضافة السكر. الجميع. الشاي باللغة الإنجليزية جاهز. هل لاحظتم أننا لم نضيف الحليب إلى الشاي بل الشاي إلى الحليب؟ هذا هو الفرق الرئيسي هذه الوصفة. هذه هي النسخة الإنجليزية حقا.

سكان بريطانيا العظمى مقتنعون تمامًا بأن الشاي الإنجليزي مشروب معجزة. لقد تم غرس موقف خاص تجاهه هنا لعدة قرون. لكن لم يلغ أحد حقيقة أن كوبًا من هذا التسريب قادر حقًا على التعامل مع المشاكل الجسدية والجروح العقلية. في هذا البلد، يُعتقد أنه قادر على علاج حتى آلام الخسارة الشديدة، ناهيك عن بعض المظالم البسيطة!

يشرب البريطانيون معًا 120 مليون كوب يوميًا! نعم، يحظى المشروب بتقدير كبير هنا! بدأت تقاليد الشاي هنا في عام 1664 بعد إهداء أوراق الكاميليا الصينية الجافة إلى الملك تشارلز الثاني ملك إنجلترا. حتى ذلك الوقت، لم يعرفوا شيئًا عن الشاي هنا، وهو أمر يصعب تصديقه.

حفل الشاي الإنجليزي هو طقوس رائعة ومثيرة للاهتمام

يتضمن شرب الشاي الإنجليزي اتباع قواعد آداب الشاي.

1. خلال الحدث، هناك دائمًا ما يصل إلى 10 أصناف للاختيار من بينها.
2. يتم تقديم طاولة الشاي وفقًا لجميع القواعد. يجب أن يكون هناك:

• أزواج الشاي (صحن + كوب)؛
• غلاية مع الشراب؛
• إبريق من الماء الساخن؛
• إبريق حليب يحتوي على حليب أو قشدة؛
• أطباق الوجبات الخفيفة؛
• السكاكين والشوك لكل شخص مشارك في حفل الشاي؛
• ملاعق؛
• مصفاة مع حامل؛
• وعاء السكر (السكر المقطوع)؛
• ملقط خاص لإزالة السكر؛
• غطاء للغلاية.

1. يتم تقديم الوجبات الخفيفة على الطاولة قبل الشاي، ولكن بالفعل أمام الضيوف. وهذا يشمل الخبز والزبدة والخضروات والبسكويت والكعك وما إلى ذلك وبالتأكيد السندويشات!
2. يقترح التقليد القديم أن يُسكب الحليب في الكوب أولاً ثم الشاي. وهذا يعني أن المكونات مختلطة بشكل أفضل بهذه الطريقة. ولكن هناك خيار آخر لأصل الطقوس - حيث يتم سكب الحليب أولاً من أجل حماية الخزف الفاخر والرائع.
3. بعد أن يقوم الضيوف باختيارهم، تبدأ عملية التخمير. يتم غرس المشروب لمدة 3 إلى 5 دقائق، وبعد ذلك يتم سكبه في الكؤوس.

يعد شرب الشاي في إنجلترا نوعًا من الفترة الزمنية التي لا تتسامح مع الجري أو التسرع. كل شيء هنا يشجعك على الحصول على أقصى قدر من المتعة والأحاسيس المحببة للقلب خلال هذه الفترة. إنها لحظة تساقط البلسم على الروح!

مبادئ شرب الشاي الإنجليزي

من المستحيل تجاهل بعض ميزات الشاي باللغة الإنجليزية:

• الشاي الإنجليزي هو مشروب مصنوع من الحليب. يُسكب الحليب (ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة فقط)، الذي تم تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة - أو أكثر قليلاً - في أكواب بينما يُسكب الشاي في إبريق الشاي.

• في إنجلترا يشربون الشاي 3 مرات على الأقل في اليوم. وفقًا للتقاليد، يتم تحديد الأوقات بدقة: الإفطار والغداء والساعة الخامسة. هذا الأخير هو الأكثر عشقا في هذا البلد. يتم شرب هذا الشاي بشكل رئيسي في المنزل، محاطًا بالعائلة والأصدقاء.

بشكل عام، توقفوا هنا لتناول الشاي ما يصل إلى ست مرات في اليوم:

• في السادسة صباحا.
• في الثامنة صباحا. يسمى المشروب شاي "الإفطار الإنجليزي". سوف يستيقظ هذا التنوع على الحياة وبقوة كبيرة حتى أكثر الأشخاص نعسانًا.
• غداء.
• استراحة نصف يوم العمل، تسمى "استراحة الشاي".
• المفضلة البريطانية "الساعة الخامسة".
• وأخيرًا "الشاي العالي".

ربما الآن، في إيقاع الحياة الحديثة، لن يكون من الممكن شرب هذا مشروب ملكيفقط في لحظة معينة. على الرغم من أن التقاليد لا تزال محترمة، ويتم إعداد الطاولة دائمًا وفقًا لآداب الشاي.

كيف تشرب الشاي الإنجليزي

إذا أردت فجأة إقامة حفل شاي إنجليزي، فعليك اتباع بعض القواعد. لقد تمت مناقشة إعداد الجدول بالفعل. وحول ما يجب أن يكون موجودًا على هذه الطاولة أيضًا. الآن الشيء الرئيسي هو إعداده وتقديمه بشكل صحيح. وتحتاج أيضًا إلى شربه كرجل إنجليزي حقيقي.

يجب تسخين الأطباق التي سيتم سكب التسريب فيها؛ وتوضع الأوراق نفسها في إبريق الشاي المسخن بالماء المغلي. يتم تقديم الحليب للشاي عادة في درجة حرارة الغرفة. ولكن يمكن أن تكون دافئة أيضًا.

يتم أيضًا تقديم الليمون المقطع إلى شرائح مسبقًا على طاولة الشاي. لا يتم رش الحمضيات بالسكر في الأعلى. إذا رغب المشارك في الحفل في شرب مشروب بالليمون (عادةً صيني). الشاي الأخضرأو شاي بالبرغموت)، ثم يأخذ قطعة ويعصر العصير منها بالشوكة، ويضغط الليمونة على حافة كوبه. ثم يزيل هذه الشريحة بنفس الشوكة ويضعها في طبق. يتطلب ذلك آداب الشاي. بالمناسبة، لسبب ما يسمى المشروب مع إضافة هذه الفاكهة "الشاي الروسي" في إنجلترا.

المزيد من الآداب:

• عند إضافة شيء ما إلى الكأس، قم بإدارة المقبض إلى اليسار، وبعد كل التلاعب، قم بإعادته مرة أخرى.

• كيف الطريقة الانجليزيةتأخذ كوب من الشراب؟ الأمر بسيط للغاية: يمسك السبابة والإبهام الجزء العلوي من المقبض بالقرب من الكوب، ويتم وضع الإصبع الأوسط أسفله، ويتم الضغط على الباقي على راحة اليد. فقط بهذه الطريقة، وليس هناك طريقة أخرى!

وفقا للقواعد، يحظر استخدام هذا التسريب السحري وحده. يجب عليك بالتأكيد دعوة الأصدقاء أو العائلة أو حتى الجيران لمشاركة أفضل هذه اللحظات.

على الرغم من أن اليوم، في إنجلترا الحديثة، هناك حديث عن أن عصر الشاي يقترب من الانتهاء، إلا أن شرب هذا المشروب لا يزال يمثل نوعًا من العمل المقدس هناك. وهذا على الرغم من حقيقة أن جيل الشباب يحب القهوة أكثر، وبشكل عام، يميل الناس أكثر إلى استخدام أكياس الشاي القابل للتصرف بدلاً من الشاي ذو الأوراق السائبة. ويبقى شرب الشاي من الطقوس الخاصة لدى البريطانيين، وهو ما يخفي المشاعر الدافئة التي تراكمت على مر القرون تجاه هذا المشروب.

- "الياقوت الأزرق واليخوت والتوباز والزمرد والألماس والجمشت واللؤلؤ ..."

إنجليزي
قم بتسخين الغلاية الجافة مسبقًا. ثم يُسكب الشاي فيه بمعدل ملعقة صغيرة لكل كوب ماء بالإضافة إلى ملعقة صغيرة لكل إبريق شاي. تمتلئ الغلاية على الفور بالماء المغلي (مرتين) وتترك لمدة 5 دقائق.

أثناء نقع الشاي، يُسكب الحليب الدافئ (لكن غير المغلي) في أكواب ساخنة جدًا - 2-3 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة) ثم يُسكب الشاي في الحليب.

الإنجليزية "شاي البيض" (كسترد) - يحظى شاي البيض بشعبية كبيرة في إنجلترا، ويسمى "شاي البيض".

من الضروري تسخين إبريق شاي كبير من الخزف يبلغ حجمه حوالي لتر، ثم صب 5-6 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود العادي فيه ثم صب أولاً 100-150 مل من الماء المغلي في الغلاية، ثم 500 مل من الكريمة المغلية. . اتركها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بطحن 4-5 صفار بيض مع السكر (125 جم)، واضربهم واخلطهم بسرعة مع نصف كوب من الشاي المأخوذ من الغلاية، ثم اسكب هذا الخليط بالكامل في الغلاية، مع التحريك المستمر بملعقة لمدة 2- لمدة 3 دقائق مع التأكد من عدم تخثر الصفار. "شاي البيض"مستعد. في الصباح، يمكن أن يعطي هذا الشاي مع شريحة من الخبز والزبدة دفعة جيدة من الطاقة.

شاي برتقال حار
للحصول على 4 حصص من شاي أوراق وهران بيكا السائبة، ستحتاج إلى:

• 4 ملاعق صغيرة
• العديد من القرنفل (يفضل القبعات فقط)
• بضع قطع من قشر البرتقال المجفف
• 3 أكواب ماء مغلي.

ضع الورقة والقرنفل و قشور البرتقالوسكب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة 5 دقائق. يصفى ويصب في أكواب.

شاي "أورانج جروف"
املأ ثلث الأكواب بعصير البرتقال الطازج وأضف الشاي الأسود الساخن والقوي إلى ثلاثة أرباع الحجم. ضعي شريحة برتقالية رفيعة جدًا في كل كوب.

الشاي الاسكتلندي

• شاي أسود قوي – 100 مل
• قليل من السكر
• القليل من الكريمة المخفوقة
• القليل من جوزة الطيب المبشورة
• بعض الويسكي الاسكتلندي.

صب الويسكي في كوب، حليه قليلا، صب الشاي الساخن. حرك المشروب وضع الكريمة المخفوقة في الأعلى. يرش بالمبشور جوزة الطيبوشربه ساخنا.

"الضباب الأيرلندي"
لمدة 4 حصص تأخذ:

• منقوع قوي جدًا من الشاي الأسود - 315 مل
• ويسكي أيرلندي – 90 مل
• كريمة ثقيلة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• القليل من جوزة الطيب المبشورة
• العسل - اختياري.

امزج الشاي الساخن والويسكي وسخنه دون غليان. أضف العسل ويقلب جيدا. تسكب في أكواب، ثم تسكب الكريمة بعناية في كل كوب بواسطة ملعقة حتى تطفو على السطح. رش جوزة الطيب المبشور على القمة

الشاي باللغة الإنجليزيةمع التوابل

• 1 كوب من الشاي المخمر
• 4 قطع قرفة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 3 ملاعق صغيرة قشر الليمون

في كوب من الشراب بالطريقة المعتادةالشاي، وغرس القرفة والقرنفل وقشر الليمون المبشور لبضع دقائق

الشاي باللغة الإنجليزيةمع كريم
صب أوراق الشاي في غلاية ساخنة (ملعقة صغيرة لكل كوب شاي)، صب الماء المغلي بحيث يغطي أوراق الشاي. بعد 5 دقائق، أضف الماء المغلي إلى الغلاية. يُسكب الكريم (10-15٪ محتوى دهني) والشاي في أكواب ويُضاف السكر.

شاي سكوتش
تُسكب أوراق الشاي الجافة مع الحليب الساخن دون إضافة الماء. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، نخفق صفار البيض مع العسل. يمكن استبدال العسل بالسكر. يُسكب الشاي في أكواب من خلال مصفاة ويُضاف إليه صفار البيض المخفوق. يمكنك فعل ذلك بدون صفار البيض.

شاي "أبل بستان"
املأ الأكواب حتى ثلثها بالماء الساخن. عصير التفاح. أضف الشاي القوي الساخن إلى حجم 3/4.

شاي "ليمون"
أضف الليمون إلى الشاي الأسود الساخن حسب الرغبة. يُقدم الطبق مع شريحة من الليمون، والتي يمكن عصرها في كوب حسب الرغبة. أضف السكر حسب الذوق.

"عصر الشاي" (من الملكة فيكتوريا)
قم بعصر القليل من عصير الليمون في الشاي الأسود الطازج. الشاي الناتج له رائحة مشرقة ونكهة الليمون الخفيفة. وقعت الملكة فيكتوريا في حب هذا الشاي بعد أن علمت عنه من عائلة رومانوف الحاكمة من خلال ابنتها في سانت بطرسبرغ. في بعض الأحيان كانت تطلب تقديم "الشاي المضاف إليه" مع إضافة عصير الليمون وقشر الليمون إليه.

"الشاي بنكهة الويسكي"

• منقوع قوي من الشاي الأسود – 1/2 كوب
• عصير التوت – 30 مل
• – 40 مل
• ويسكي سكوتش (وايت هورس أو أي علامة تجارية أخرى) – 3-4 قطرات

صب التوت و عصير ليمون-أضيفي الشاي الساخن. نكهة الويسكي وشربه ساخنا.

استمتع بالشاي الخاص بك!

يجب أن أقول أنه على عكس الروس، يفضل البريطانيون والأمريكيون شرب الشاي في أكياس. بالنسبة لي، كانت هذه الحقيقة نوعا من الاكتشاف، بعد كل شيء، في روسيا، يقوم الناس في الغالب بتحضير الشاي. بالإضافة إلى ذلك، يشرب البريطانيون الشاي مع الحليب، بينما الأمريكيون يحبون الشاي المثلج.

أعتقد أن المادة ستكون مفيدة لأولئك الذين يبحثون عن إجابة للسؤال: كيف تقول باللغة الإنجليزية - تحضير الشاي. لقد أعددت هنا وصفات قصيرةصنع الشاي، والقليل من المفردات حول هذا الموضوع في العبارات اليومية.

أولا، معجم قصير.

شاي أوراق - شاي أوراق فضفاضة.
الشاي في أكياس - الشاي في أكياس.
شاي الأعشاب - شاي الأعشاب.
شاي البابونج - شاي البابونج.

الشاي الأسود - الشاي الأسود.
الشاي الأخضر - الشاي الأخضر.

مصفاة الشاي - مصفاة لتخمير الشاي.
شاي لذيذ ولذيذ - شاي لذيذ وعطري.

لتحضير الشاي - قم بتحضير الشاي / مهما كان نوعه: في أكياس أو أوراق سائبة/.
لصنع أوراق الشاي السائبة - قم بإعداد أوراق الشاي السائبة /عبارة أكثر شيوعًا/.

هل يمكنك صنع الشاي؟ - هل ستعدين بعض الشاي؟
هل تريد بعض الشاي؟ -هل لديك بعض الشاي؟

كيفية تحضير كوب الشاي المثالي - كيفية تحضير الشاي اللذيذ.
كيفية تحضير كوب مناسب من الشاي الإنجليزي - كيفية تحضير الشاي الإنجليزي بشكل صحيح.

طريقة عمل الشاي على الطريقة الامريكية طريقة عمل الشاي على الطريقة الامريكية
كيفية صنع الشاي على الطريقة البريطانية - كيفية صنع الشاي باللغة الإنجليزية.

أصنع الشاي المعبأ بالفعل في أكياس - أقوم بإعداد الشاي المحضر بالفعل في أكياس.
أتناول الشاي دائمًا في أكياس - وأشرب الشاي دائمًا في أكياس.
الأمريكيون يشربون الشاي في أكياس الشاي - الأمريكيون يشربون الشاي المعبأ في أكياس.

كوب من الشاي الساخن المحضر جيدًا - كوب من الشاي الساخن المحضر جيدًا.
عاشق الشاي - عاشق الشاي.

كيفية تحضير الشاي ذو الأوراق الفضفاضة - وصفة باللغة الإنجليزية

1. خذ ملعقة صغيرة لكل كوب من الشاي الذي ترغب في تحضيره.
2. ضع القياسات الموصى بها في إبريق الشاي.
3. غلي الماء المفلتر أو العذب.
4. انقع الشاي الأسود لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق، والشاي الأخضر لمدة 2-3 دقائق، والشاي العشبي لمدة تصل إلى 10 دقائق.
5. بعد الانتهاء من نقع الشاي، اسكبه في كوبك المفضل.
6. إذا كنت ترغب في إضافة الحليب إلى الشاي، فاسكبه في فنجان الشاي الخاص بك.
7. أضف السكر أو العسل أو الليمون.

كيفية تحضير الشاي في أكياس - وصفة باللغة الإنجليزية

1. اغلي الماء.
2. قم بتسخين فنجان الشاي بإضافة القليل من الماء المغلي.
اترك الماء حتى يصبح الكوب دافئًا، ثم اسكب الماء.

3. ضعي كيس الشاي في الكوب.
4. أضف الماء الساخن.
5. دع الشاي ينقع.
الشاي الأسود: 3-5 دقائق.
الشاي الأخضر: 2-3 دقائق.

6. يقدم الشاي الأسود مع الحليب أو السكر أو الليمون أو العسل.

كيف أقوم بتحضير الشاي حتى لا يكون طعمه مرا؟

هل يتم تحضير الشاي الأسود بالماء المغلي لمدة 4-5 دقائق؟
هل يحتوي الشاي الخاص بك على مذاق مرير قليلاً؟

أقدم لك طريقة تحضير الشاي بطريقة مختلفة تمامًا، وبعدها ستحصل على طعم مختلف تمامًا للشاي وستقول هل قمنا بتخمير الشاي من قبل بالماء المغلي لمدة 5 دقائق بشكل صحيح أم لا.

إذا كنت لا تشرب الشاي، فما هي القوة هناك؟ شربت الشاي وضعفت تماما!

تعني هذه الطريقة أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحضير الشاي لأكثر من دقيقة واحدة أو حتى بضع ثوانٍ - كل شيء يعتمد بشكل كبير على نوع الشاي ونوعه.

أي كيف نقوم عادة بإعداد الشاي؟

صب الشاي في إبريق شاي دافئ، صب الماء المغلي عليه، الذي ظل يغلي لفترة طويلة أو ليست طويلة جدًا.
دعونا نقف لمدة 4-5 دقائق.
ملأت الغلاية إلى منتصفها، ثم أضفت الماء المغلي.
بعض الشاي "متزوج" - يُسكب المشروب الأول مرة أخرى في إبريق الشاي، وبعد ذلك فقط يُسكب في أكواب.
هذه هي الطريقة التي يقوم بها 90٪ ممن يشربون أوراق الشاي السائبة بتحضير الشاي.
أنا لا أتعرف على أكياس الشاي على الإطلاق.

حتى وقت قريب، كنت أصنع الشاي بهذه الطريقة بنفسي.
ولكن بعد تجربة طريقة جديدة، رأيت أن الشاي له بالفعل طعم مختلف، وليس مرًا، وله نكهته الخاصة.

كيفية تحضير الشاي اللذيذ بشكل صحيح - خطوة بخطوة

لذا، نعلم جميعاً أن عملية صنع الشاي تتضمن أربعة مكونات رئيسية:

• نوعية المياه
• درجة حرارة الماء
• كمية التخمير
• ووقت تخمير الشاي.

الماء: ما نوع الماء الذي يجب أن تستخدمه؟

ربما يمكن الآن العثور على مياه الينابيع فقط في قرية نائية، لذلك نأخذ المياه المفلترة العادية.

درجة الحرارة: ما هي درجة الحرارة التي ينبغي أن تكون لتخمير الشاي؟

لقد قمت بالتجربة مع الماء المغلي.
رغم أنه من الواضح أن الماء المغلي يقتل كل شيء خصائص مفيدةشاي.

أخذت الماء الذي كان يغلي لفترة طويلة وكان على وشك الغليان.
خاتمة:أفضل للتخمير شاي لذيذالماء المغلي للتو مناسب، حوالي 90 درجة.

كيفية تحقيق 90 درجة

لا يحتوي كل منزل على مقياس حرارة أو مبرد أو غلاية كهربائية مزودة بميزان حرارة.
أنا أجعل الأمر أسهل.
بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أطفئه.
أسكب الماء المغلي فوق إبريق الشاي.
أنتظر 2-3 دقائق.
في هذه اللحظة، يبرد الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة.

كمية أوراق الشاي: ما هي كمية أوراق الشاي في الكوب الواحد وهل من الممكن تحضير الشاي عدة مرات؟
أسكب 2-3 جرام من الشاي، بمعدل 250 مل لكل كوب.
عندي ميزان مطبخ
2-3 جرام من الشاي من علامتي التجارية “Haleys” تحديدًا، أي ملعقة صغيرة تقريبًا.

إذا تناولت شاي العلامة التجارية Maysky - الشاي ذو الأوراق الكبيرة "تاج الإمبراطورية الروسية"، فسيتطلب الأمر مزيدًا من الوقت للتحضير، حوالي 1.30 دقيقة، ولن يكون طعمه مريرًا.
إذا تناولت نوعًا مختلفًا ومتنوعًا من الشاي، فسيكون الوقت مختلفًا أيضًا.

الشراب عدة مرات لحساب.

لقد حاولت ذلك.
نتائجي هي التالية: حتى في المرة الثانية، فقد الطعم بشكل ملحوظ.
ربما يعتمد ذلك على نوع الشاي الذي أشربه.
لم تكن هناك فرصة لتجربة أنواع أخرى من الشاي.

كم من الوقت يستغرق لتحضير الشاي؟

كل شيء يعتمد إلى حد كبير على نوع وتنوع الشاي والكمية.
فقط من خلال التجربة تمكنت من تحقيق ذوق معين.
بدأت التخمير في 20 ثانية.

أتناول شاي Hyleys العادي، وهو شاي ذو أوراق سائبة.

على سبيل المثال، إذا قمت بتحضير ملعقة صغيرة من الشاي وتركتها لمدة 20 ثانية تقريبًا، فلن يكون الشاي قويًا أو لن يكون له نكهة قوية. لقد قمت بزيادة الكمية والوقت إلى 30 ثانية. لقد سار الأمر جيدًا، لكنني حاولت زيادة الوقت إلى 45 ثانية. وحصلت على ما احتاجه.

ولذلك فإن القاعدة الرئيسية:التحكم في وقت وكمية التخمير لتنظيم قابضة الشاي. في هذه الحالة، تبين أن الشاي ليس مرًا، ومن الممتع جدًا شربه، وبصراحة، اكتشفت عالمًا جديدًا تمامًا من الشاي.

حاول، جرب، وسوف تفاجأ بنفسك كم نشرب الشاي الخطأ، وكيف يتم تحضير الشاي بطريقة مختلفة بطريقة جديدة.

بالمناسبة، لاحظت لحظة أخرى.
إذا قمت بتأخير وقت تخمير الشاي، يصبح الطعم مختلفاً بشكل ملحوظ وليس للأفضل.
قد يبدو الأمر وكأنه بضع ثوانٍ فقط، لكن النتيجة مختلفة.

كيف يتم تحضير أنواع الشاي الأخرى؟

الشاي الأحمر – 90 درجة.
الشاي الأخضر – 85 درجة.
بوير - 95 درجة.

في أي حاوية يجب عليك تحضير الشاي؟

أنا أخمر في إبريق شاي خزفي عادي.

سيرة ذاتية

على الرغم من حقيقة أنه على الإنترنت وعلى موقع YouTube، يبث الجميع، كنسخة كربونية، نفس الشيء تقريبًا حول العملية نفسها التخمير المناسبالشاي، عندما تأخذ الماء المغلي وتخمر الشاي لمدة 4-5 دقائق، أنصحك بمحاولة تحضير الشاي تمامًا بالطريقة التي أخمره بها الآن. أنا متأكد من أنك ستغير أسلوبك في عملية تحضير الشاي اللذيذ والمخمر بشكل صحيح.

شرب الشاي سعيدا للجميع!

يعلم الجميع أن البريطانيين يحترمون جدًا تقاليدهم وطقوسهم. وبالتالي، تلعب ثقافة شرب الشاي في إنجلترا نفس الدور تقريبًا الذي يلعبه قانون الساموراي في اليابان. الشاي يرافق الرجل الإنجليزي طوال حياته. أينما وجدت نفسك - في مطعم أو في اجتماع عمل جاد - سيتم دائمًا تقديم عدة أنواع من الشاي للاختيار من بينها.

من المقبول عمومًا أن إنجلترا تدين بحبها للشاي للنساء. الأولى هي كاتارينا براغانزا، الأميرة البرتغالية، زوجة الملك الإنجليزي تشارلز الثاني. كانت من أشد المعجبين بالشاي، وقد قدمت هذا المشروب إلى الطبقة الأرستقراطية في القصر وأقامت حفلًا منتظمًا لشرب الشاي في البلاط. والثانية هي آن السابعة، دوقة بيدفورد. يعود لها الفضل في اختراع "شاي بعد الظهر" - وهو نفس الشاي المعروف في جميع لغات العالم باسم "الساعة الخامسة". يقولون إن آنا لم تكن تتحمل بصعوبة فترة الراحة بين الغداء المبكر والعشاء المتأخر، حيث كانت تعاني من "مرض في معدتها". وفي أحد الأيام طلبت الملكة إحضار الشاي والكعك إلى المخدع. أصبح شرب الشاي في الساعات الفردية مفيدًا وسرعان ما أصبح تقليدًا وطنيًا. وتعززت مكانة الشاي على يد الملكة فيكتوريا التي مباشرة بعد تتويجها طلبت كوباً من الشاي وأحدث عدد من صحيفة التايمز. بالمناسبة، كان قلم الملكة الرائع من عمل "أخلاق الشاي"، الذي أثر بشكل خطير على آداب الشاي الحديثة.

ومع ذلك، كان الشاي بمثابة مصدر إلهام ليس فقط للنساء الملكيات. خصص رئيس الوزراء البريطاني البارز في القرن التاسع عشر، السير ويليام جلادستون، بيتًا فارغًا للشاي:

الشاي العلاج - الكل.

إذا كنت تشعر بالبرد، فإن الشاي سوف يدفئك.

إذا كنت ساخنًا جدًا، فسوف يبردك الشاي.

إذا كنت مكتئبا للغاية، فإن الشاي سوف يبهجك.

إذا كنت مرهقًا جدًا، فسيهدئك الشاي.

("الشاي سوف يعالج كل شيء. إذا كان الجو باردًا، فسوف يدفئك. إذا كنت ساخنًا، فسوف يبردك. إذا كنت في مزاج مكتئب، فسوف يهتف لك. إذا كنت متعبا، فسوف يهدئك ".)

ولكن ربما السر الرئيسينجاح " ورقة صينية"، التي غزت إنجلترا، تكمن في شخصية الإنجليز أنفسهم. سرعان ما اكتشفت هذه الأمة التجارية الأنيقة، والتي تميل إلى انتظام الحياة الهادئ، أن المشروب الجديد له خاصية رائعة أخرى: بمساعدته يمكنك التنظيم والتخطيط بوضوح كل يوم. وهكذا، أصبح الشاي جزءا من الروتين اليومي الذي لا يتغير، والذي تعيش بموجبه إنجلترا القديمة الجيدة من الصباح إلى المساء. البريطانيون أنفسهم يمزحون: "من الأسهل تخيل بريطانيا بدون الملكة بدلاً من تخيلها بدون شاي"، وهذه النكتة ليست مبالغة كبيرة.

يشرب الرجل الإنجليزي العادي ما لا يقل عن ستة أكواب من الشاي يوميا. يُشرب الشاي الصباحي، وهو أول شاي، في حوالي الساعة السادسة صباحًا، وأحيانًا في السرير مباشرةً. يتم بعد ذلك تقديم الشاي حوالي الساعة الثامنة خلال أول وجبة إفطار خفيفة. ويفضل البريطانيون في هذا الوقت تناول مشروب يسمى "الإفطار الإنجليزي". بعد ذلك بقليل، في الحادية عشرة أو الثانية عشرة، حان وقت "الغداء" - وجبة إفطار "ثانية" أكثر دسمة، والتي، بطبيعة الحال، لا يمكن الاستغناء عن الشاي. في المرة الرابعة، يشرب البريطانيون الشاي بالفعل في منتصف يوم العمل، ويأخذون استراحة قصيرة، والتي تسمى "استراحة الشاي" ("استراحة شاي"). مهما حدث، في الساعة الخامسة مساء، في "الساعة الخامسة" الشهيرة، يشرب ملايين البريطانيين، من الموظف المتواضع إلى الملكة نفسها، شاي بعد الظهر الإنجليزي، بنكهة الحليب أو الكريمة بسخاء. المساء بعد العمل هو وقت تناول الشاي ("الشاي العالي") ، مشروب أرستقراطي سميك وعطري مثل إيرل جراي أو دارجيلنج. يجلب الراحة والمزاج الجيد للمنزل.

إذن ما هو حفل الشاي الإنجليزي الحقيقي؟

يجب تزيين الطاولة بمفرش طاولة عادي - أبيض (يفضل) أو أزرق، ومناديل - تتناسب مع مفرش المائدة، ومزهرية صغيرة بها زهور - ويفضل أن تكون طازجة وبيضاء. يجب أن تكون الأطباق التي يستخدمها البريطانيون من نفس المجموعة، وتكون دائمًا من البورسلين أو الأبيض أو الأبيض والأزرق. توضع على الطاولة أزواج شاي، إبريق شاي مع شاي، إبريق ماء مغلي، إبريق حليب بالحليب أو الكريمة، مصفاة وحامل للمصفاة، وعاء سكر مع السكر الأبيض والبني المكرر، ملاعق صغيرة، شاي- مريح - علبة مبطنة أو صوفية لإبريق الشاي، تشبه "بابا الشاي" الخاص بنا، ولكنها أقل كثافة فقط. لكل مشارك في الحفل ملعقة حلوى وشوكة. يتم وضع وجبات الشاي الخفيفة على أطباق الحلوى ويتم تناولها باستخدام السكين والشوكة.

إن أهم طابع في حفل الشاي هو الشاي بالطبع. عادةً ما يُعرض على الضيوف ببساطة اختيار مشروبهم المفضل من 5 إلى 10 أصناف أو خلطات مختلفة. في إنجلترا، من المرموق للغاية أن نقدم للضيوف خليط الشاي الذي أعدته مضيفة المنزل شخصيًا.

بالمناسبة، يسمى هذا الشاي المألوف بالليمون في إنجلترا "الشاي الروسي". ولكي يصبح هذا المشروب إنجليزيًا حقًا، لا تنقصه سوى قطرة واحدة... قطرة طبيعية زيت أساسيالبرغموت. ويعتقد أن الشاي يجب أن يكون مثل قبلة: حار، قوي، حلو. "وبالتأكيد مع رائحة وطعم البرغموت!" - يضيف البريطانيون. وفقًا للأسطورة، تعلم رئيس الوزراء البريطاني إيرل تشارلز جراي وصفة شاي البرغموت من مستشار إمبراطوري صيني نتيجة لمكائد سياسية خفية. منذ ذلك الحين، يعشق البريطانيون ببساطة مزيجًا من المذاق المعتدل والرائحة الاستوائية المنعشة، مما يجعل الناس أكثر لطفًا وأكثر سلامًا (البرغموت مضاد ممتاز للاكتئاب) وينقذ سكان ألبيون الضبابية والرطبة دائمًا من "الشم" و"الصرير". ".

يعد الحليب عنصرًا أساسيًا آخر في شرب الشاي في إنجلترا. علاوة على ذلك، فإن الخبراء الحقيقيين في جميع التفاصيل الدقيقة لا يصبون الحليب في الشاي تحت أي ظرف من الظروف - فقط على العكس من ذلك. هذه قاعدة لا تتزعزع لطاولة الشاي الإنجليزية. يدعي الذواقة البريطانيون أنه في هذه الحالة فقط يخفف طعم الشاي ولا تضيع رائحته.

عادة ما يقدم البريطانيون وجبات شاي خفيفة خاصة مع الشاي: الكعكات، وكعك الزنجبيل، والفطائر ذات الخلايا الكبيرة، والكريمات، والمربيات، وكعك الشاي، والزبدة المملحة، وما إلى ذلك. ولكن الشرط الأكثر أهمية لوجبات الشاي الخفيفة هو أنها لا تطغى على طعم الشاي، ولكن على العكس من ذلك تم التأكيد عليه.

السر الرئيسي حفل شاي إنجليزيالأمر بسيط للغاية ويتكون من حقيقة أنه يجب تحضير الشاي بناءً على حقيقة أنه لن يتم تخفيفه بالماء المغلي في الأكواب. لا توجد معايير لكمية الشاي، لكن الكمية الموصى بها هي ملعقة صغيرة من أوراق الشاي للشخص الواحد بالإضافة إلى ملعقة في إبريق الشاي المصمم لـ 5-6 أشخاص. يُنقع الشاي لمدة 3-5 دقائق ويُسكب في أكواب. للتحكم في الوقت، تستخدم بعض العائلات الساعة الرملية، مما يضيف المزيد من الجدية والطقوس إلى العملية برمتها.

بعد صب الشاي في أكواب الضيوف، أضف الماء المغلي من الإبريق إلى إبريق الشاي وقم بتغطيته بحافظة الشاي حتى لا يبرد. إن إضافة الماء المغلي إلى إبريق الشاي هي السمة الرئيسية لحفل الشاي الإنجليزي، وهو بسيط وممتع للغاية.

لبن- ملحق آخر لا غنى عنه لشرب الشاي في إنجلترا. علاوة على ذلك، فإن الخبراء الحقيقيين في جميع التفاصيل الدقيقة لا يصبون الحليب في الشاي تحت أي ظرف من الظروف - فقط على العكس من ذلك. هذه قاعدة لا تتزعزع لطاولة الشاي الإنجليزية. يدعي الذواقة البريطانيون أنه في هذه الحالة فقط يخفف طعم الشاي ولا تضيع رائحته.

وجبات خفيفة للشاي
يصاحب حفل الشاي الكلاسيكي وجبة تقليدية غنية: شطائر رفيعة مثلثة أو مستطيلة (شطائر الأصابع) مع قشور مقطعة: سمنةوالخيار. مع جبنة كريمية و سمك السلمون المدخن; مع سحق بيضة مسلوقةوالجرجير والمايونيز. مع الجمبري وصوص ماري روز وغيرها.

يتم خبز الكعكات البريطانية التقليدية، سواء كانت عادية أو مصنوعة من الدقيق الكامل أو مليئة بالفواكه المجففة، على الفور، قبل وقت قصير من وقت الشاي. يتم تناول الكعكات مع كريمة ديفونشاير المخثرة السميكة والمربيات محلية الصنع. فطائر صغيرة طويلة (فطائر صغيرة) تقدم ساخنة مع الزبدة والعسل.

على طاولة شاي بعد الظهر "الشهية" توجد دائمًا مجموعة كبيرة من الكعك الطازج، والتي يتم تقديمها تقليديًا على رف خاص. مجموعة متنوعة من الكعك تشمل عادة: كعكة الفاكهة، إسفنجة فيكتوريا، كعكة الشوكولاتة، خبز الزنجبيل، بسكويت الأصابع، الفاكهة الطازجةوأكثر. في احتفالات الشاي الحديثة يمكنك أن ترى أيضا كعكة الجزروالجبن والكعك أنواع مختلفةوالأصل.

"العملية نفسها"

السر الرئيسي لشرب الشاي الإنجليزي بسيط للغاية ويكمن في حقيقة أنه يجب تحضير الشاي على أساس أنه لن يتم تخفيفه بالماء المغلي في الكؤوس. لا توجد معايير لكمية الشاي، لكن الكمية الموصى بها هي ملعقة صغيرة من أوراق الشاي للشخص الواحد بالإضافة إلى ملعقة في إبريق الشاي المصمم لـ 5-6 أشخاص. يُنقع الشاي لمدة 3-5 دقائق ويُسكب في أكواب. للتحكم في الوقت، تستخدم بعض العائلات الساعة الرملية، مما يضيف المزيد من الجدية والطقوس إلى العملية برمتها.

منذ عام 1880، تستضيف أغلى فنادق لندن حفلات الشاي لحشد أنيق من سكان لندن والزوار. في العقد الأول من القرن العشرين، عندما جاء التانغو الأرجنتيني إلى أوروبا، قدمت الفنادق تقليد التانغو خلال حفلات الشاي. حتى وقت قريب، كانت تقام "رقصات الشاي" في فندق سافوي في لندن (وهو الآن مغلق للتجديد حتى عام 2009)، ولكن الآن يمكن حضور حفل رقصة الشاي مع التانغو في فندق والدورف هيلتون (انظر الرابط أدناه). سيتعين عليك حجز طاولة قبل أشهر، وارتداء الملابس وفقًا لقواعد اللباس (على الرغم من أنه لم يعد مطلوبًا من السيدات ارتداء القبعات والقفازات كما كان من قبل) وستكلف التجربة بأكملها ما يزيد قليلاً عن مائة جنيه لشخصين، بما في ذلك أ كوب من الشمبانيا. يتم تقديم الشاي في مثل هذه الأماكن تقليديًا باللغة الإنجليزية باهظة الثمن مع الأواني الفضية.

تصف إيفجينيا باسيروفا من لندن في مدونتها حفل شاي في فندق Lanesborough، "جدران بمفروشات حريرية، وكراسي ثقيلة بمفروشات مخططة، وأباريق شاي فضية مع أوعية سكر وخزف Royal Worcester على الطاولات. أصوات البيانو خفيفة وغير مزعجة. ، تذوب السندويشات والكعك في فمك، ويقوم النوادل المبتهجون بإعادة ملء الشاي كل ثلاث دقائق حرفيًا.

أولاً، يقدمون الشمبانيا مع الفراولة (إذا طلبت ذلك)، ثم يحضرون الشاي، الذي يختاره الضيوف مسبقًا من بين عشرين نوعًا مختلفًا، ورفًا فضيًا. الطابق الأول - شطائر صغيرة مع سمك السلمون الطري أو الجبن أو الدجاج أو الخيار؛ وكان كيشي لوران مع الجبن الأزرق جيدًا بشكل خاص. الطابق الثاني - كعكات تقدم مع الكريمة المخثرة والكاسترد والمحلية الصنع مربى الفراولة. في الطابق الثالث يوجد كعك. لقد سررت بالمرنغ الأخضر اللامع مع مركز الشوكولاتة وكريمة المسكربون مع الشوكولاتة البيضاء في الأعلى المعكروناتوهلام الصبار موس الشوكولاتة. يمكنك أن تطلب من النوادل إحضار المزيد من الكعك الذي أعجبك بشكل خاص."