كعكة الشوكولاتة الألمانية "باومكوتشن" فطيرة الشوكولاتة الألمانية مع النبيذ الأحمر فطيرة بومكوتشين الألمانية اللذيذة للغاية. وصفة خطوة بخطوة

كعكة الشوكولاتة التي تحمل الاسم الغريب "باومكوتشن" هي كعكة عيد الميلاد الألمانية التقليدية. "Baumkuchen" المترجمة من الألمانية تعني "شجرة الفطيرة"، وقد حصلت على هذا الاسم بسبب قطعها المثير للاهتمام، مع طبقات الشوكولاتة والبيضاء المتناوبة، والتي تذكرنا جدًا بالشجرة المقطوعة.

عجين:

• 55 غ من الشوكولاتة الداكنة؛
• 110 جرام سمنة;
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا;
• 7 بيضات
• 140 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. النشا.

كريم:

• 160 مل كريمة حامضة (20%)؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

الصقيل:

• 110 جرام شوكولاتة داكنة
• 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 80 مل زبدة
• 1/4 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا
• 2 ملعقة كبيرة. السكر البودرة.

للزينة:

• 250 جرام من الفراولة الطازجة.

كعكة الشوكولاتة الألمانية "باومكوتشن" - طريقة التحضير

قبل البدء في تحضير فطيرة الشوكولاتة، عليك تشغيل الفرن حتى يسخن حتى درجة حرارة 210 درجة.

تحضير العجينة

لتحضير العجينة، تحتاجين إلى إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

تدريجيًا، أثناء الخفق، يُضاف الصفار المنفصل عن البياض ويُضاف الدقيق والنشا.

بعد تحضير العجينة، في وعاء منفصل، تحتاج إلى التغلب على البروتينات المتبقية حتى تصبح رغوة سميكة وكثيفة وتصب فيها السكر المتبقي تدريجياً.

عجينة جاهزةمقسمة إلى قسمين متساويين. تضاف الشوكولاتة المذابة ونصف بياض البيض المخفوق إلى إحداهما. يجب إضافة النصف المتبقي إلى الجزء الأبيض من العجين.

خبز الكعك

من أجل تحقيق هيكل فريد متعدد الطبقات، من الضروري وضع حوالي 100 غرام عجينة الشوكولاتةفي قاع صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة دقيقتين تقريباً حتى تنضج تماماً. توضع نفس الكمية فوق كعكة الشوكولاتة الجاهزة العجين الأبيضواخبزيها لمدة دقيقتين تقريبًا.

من المهم أن يكون نشطًا في الفرن فقط الجزء العلويعنصر التسخين، مما يسمح لك بالخبز الطبقة العلياالقشرة ولا تسمح للقاع بالحرق

يجب تكرار الإجراءات المماثلة حتى يتم الانتهاء من كلا الجزأين من العجين، وفي النهاية يجب أن تحصل على حوالي 10 كعكات.

تحضير الكريم

لتحضير الكريمة، تُخفق الكريما الحامضة مع السكر عصير ليمونإلى اتساق سميك. يتم تطبيق الكتلة الناتجة على سطح الفطيرة، وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بعد التبريد، يمكنك إزالة جوانب القالب وسكب الفطيرة. تثليج الشوكولاتة.

صنع طلاء الشوكولاتة

لتحضير التزجيج، قم بإذابته في حمام مائي أو في فرن الميكروويفالزبدة مع الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا وتبريده.

بعد التبريد كتلة الشوكولاتةتضاف القشدة الحامضة والفانيلين. في المرحلة الأخيرة، أثناء الطحن، يتم إدخال السكر البودرة تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة النهائية طلاء كريمي متجانس.

يتم وضع ما يقرب من ثلثي كمية الشوكولاتة على الكعكة النهائية من جميع الجوانب.

ضع الفراولة المقشرة والمقطعة إلى النصف في الأعلى، بالإضافة إلى الزخارف من التزجيج المتبقي.

قبل التقديم، يجب تبريد كعكة الشوكولاتة في الثلاجة.

شهية طيبة!
إذا أعجبتك هذه الوصفة، قم بمشاركتها على صفحتك على مواقع التواصل الاجتماعي. الشبكات باستخدام الأزرار الموجودة أسفل هذا النص. شكرًا لك!

تكوين الاختبار:

250 جرام زبدة

250 جرام سكر

1 كيس سكر فانيليا

100 جرام نشاء (ذرة)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

150 دقيق جرام

الطبقة البينية:

2 ملعقة كبيرة. مربى المشمش

200 جرام قشطة 30% محتوى الدهون

200-250 جرام شوكولاتة داكنة

2 ملعقة كبيرة. سمنة

في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم صلبة. بضع كلمات عن خفق بياض البيض. ابدأ بضرب البياض بسرعة منخفضة، بعد أن يزداد حجم البياض بشكل واضح، قم بزيادة سرعة الخلاط. أضف السكر إلى بياض البيض المخفوق جيدًا بالفعل عندما تشكل كتلة البروتين قممًا ناعمة (أي أن الذروة المتكونة على السطح لم تعد تنتشر، ولكنها قادرة على الحفاظ على شكلها لبعض الوقت، ولكن هذا الشكل ليس مستقرًا وناعمًا). أضف السكر في أجزاء صغيرة. بعد إضافة كل السكر، فاز خليط البروتين جيدا حتى يصبح كثيفا للغاية، كما يقول الألمان، يمكن قطعه بسكين.

بعناية فائقة، حتى لا تفقد الحجم الذي تم تحقيقه، قم بخلط جزء الدقيق من العجين والبروتينات المخفوقة. عند الخلط، لا تحركي العجينة بقوة. يجب أن تكون الحركات سلسة وأنيقة ومن الأسفل إلى الأعلى وقابلة للطي. أضف البروتينات المخفوقة ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء صغيرة. هذه الملاحظة ذات صلة بشكل خاص بالأجزاء الأولى من البروتين، عندما لا يزال جزء الدقيق من العجين كثيفا بما فيه الكفاية. أثناء الخلط، سوف يخفف البيض الخليط تدريجيًا.

وصفة فطيرة تقليديةبومكوتشن. مادة طازجة.

قطعي الشوكولاتة إلى شرائح ثم ضعيها في قدر صغير. نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة. نغطي الفطيرة من جميع الجوانب بالشوكولاتة الساخنة. يعطياتركي الشوكولاتة تبرد ثم ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة.

الجيل الأول من "فطيرة البصق" يتبعه الجيل الثاني - فطيرة أو مصاصات (ستوكبروت). كما تم خبز شرائح العجين المنسوجة حول قضبان طويلة على النار. وحتى يومنا هذا، يحب الأطفال الألمان خبز ستوكبروت أثناء التخييم حول نار المساء. إنه يحل محل البطاطس المخبوزة الروسية التقليدية.

مكونات:

55 جرام شوكولاتة داكنة

110 جرام زبدة طرية

3/4 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

7 بيضات مفصولة عن البياض والصفار

2/3 كوب دقيق

3 ملاعق كبيرة نشا

الكريمة الحامضة:

160 مل كريمة حامضة

3 ملاعق كبيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طلاء الشوكولاتة بالكريمة الحامضة:

110 جرام شوكولاتة داكنة

3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

80 مل كريمة حامضة

1/4 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

2 كوب سكر مطحون منخول

إضافية للزينة:

الفراولة الطازجة

تحضير:

قم بتسخين الشواية (السخان الموجود أعلى الفرن، وعادةً ما يتم ضبطه تلقائيًا على درجة حرارة 500 فهرنهايت = 260 درجة مئوية). نذوب الشوكولاتة في الميكروويف ونبردها.

في وعاء، نخفق الزبدة مع نصف كوب من السكر والفانيليا. فاز في صفار البيض مع الاستمرار في الضرب. أضف الدقيق المنخل والنشا.

تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم يُسكب النصف في وعاء آخر. أضف الشوكولاتة المذابة المبردة إليها.

في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. أضف بقية السكر تدريجياً. أضعاف نصف بياض البيض المخفوق في كل وعاء.

نسكب حوالي نصف كوب من خليط الشوكولاتة في القالب المجهز. ضعي الصينية تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة قبل الخبز. تُسكب نفس الكمية من العجين الأبيض في الأعلى ثم تُوضع مرة أخرى تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة أخرى. كرر مع بقية العجين، بالتناوب الألوان. يجب أن يكون هناك حوالي 10 طبقات في المجموع.

نخفق جميع مكونات الكريمة الحامضة ونوزعها فوق الكعك. ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقة أخرى. تبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويمكنك إزالة جوانب القالب. بارد تماما.

لتحضير طبقة التزجيج، تُذوّب الشوكولاتة والزبدة في الميكروويف، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا وباردًا. أضف القشدة الحامضة والفانيليا. أضف تدريجيا السكر البودرةمع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على قوام كريمي.

ضعي حوالي 2/3 من الكريمة على جوانب الكعكة. نضع الفراولة فوق الكيكة ونزينها بباقي الكريمة حسب الرغبة.

ضعي الكعكة في الثلاجة لحين التقديم.

شهية طيبة!

شوكولاتة باومكوشن، فطيرة الشجرة، مع الكريمة الحامضة

شخصيًا، هذه المرة قمت ببساطة بإذابة الزبدة والشوكولاتة في الميكروويف (سخنتها على شكل نبضات، لأن الشوكولاتة يمكن قطعها بسهولة) حتى الحصول على خليط سائل متجانس وقمت بتغطية الجوانب أولاً ثم الجزء العلوي من الباومكوتشين بمثل هذا التزجيج السريع. في الأعلى قمت بتزيين الفطيرة بشرائح اللوز الرقيقة.

من بين الأطباق الشتوية التقليدية، تحتل "ستولن"، وهي معجنات عيد الميلاد التي تحظى بشعبية خاصة في ألمانيا، مكانة خاصة.

فطيرة الشوكولاتةوصفة Baumkuchen في المنزل. أخبار ساخنة.

الخيار الثالث لمثل هذا الخبز هو قطع شرائح من العجين الحلو على بكرات خشبية صغيرة مخروطية الشكل. في المجر، على سبيل المثال، يأكلونها مع رشها بالسكر. يطلق عليها هنا اسم "اللفائف الملتوية"، وتقول إحدى الفرضيات أن هذه الأطعمة الشهية جاءت إلى ألمانيا من المجر، حيث كانت الفطيرة تعتبر من أطباق الزفاف الشهية. ومع ذلك، فقد تم اكتشاف أقدم وصفة باللغة الألمانية لفطيرة "خشبية" في مخطوطة هايدلبرغ ويعود تاريخها إلى عام 1450. في وقت لاحق، في القرن الثامن عشر، بدأوا في استخدام ألمانيا في كثير من الأحيان عجينة الزبدة، الذي تغير صفات الذوقبالفعل الجيل الرابع من الفطيرة.

يمكنك إعداد هذه الأطعمة الشهية في المنزل، كما تؤكد ستيفاني لاج. صحيح، في شكل مختلف قليلا: يتم سكب العجين في طبق الخبز في طبقة رقيقة و يضعإلى فرن أعلى، تحت الشواية مباشرة، لتتحمر، ثم تكرر العملية مرة أخرى. شرائح الفطيرة المقطعة (حتى المستطيلة) تشبه إلى حد كبير "الشريحة" الأصلية.

حسنًا، فطائرنا جاهزة، فلنجربها. عجينة الكيك الرقيقة مع طبقة خفيفة وعطرية من مربى المشمش - تذوب في فمك. هناك لمسة خفيفة من دقيق اللوز ويكمل كل هذا طلاء الشوكولاتة. جرب أكثر لذيذ و الحلويات الأصليةإلى جانب "أنا أحب الطبخ".

ضعي القالب في الفرن لمدة 7-8 دقائق، ويجب أن يتحول لون العجينة في الأعلى إلى اللون البني. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام الحرارة العالية أو وضع القالب على المستوى العلوي. ضعي طبقة ثانية من العجين على الطبقة المخبوزة الأولى - 2 ملعقة كبيرة، وأدخليها إلى الفرن مرة أخرى. لذلك تحتاج إلى تبديل الطبقات حتى تنتهي العجينة بالكامل. اخبزي الطبقة الأخيرة لفترة أطول قليلاً، لمدة 12-15 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي ويعتمد على الفرن: إذا لم يكن لدى طبقة العجين وقت للخبز في الوقت المحدد، اخبزيها لبضع دقائق أطول، لا تصنعي الطبقة التالية - إذا لم يتم خبز الطبقة السابقة، يتم خبز الفطيرة سوف تتحول الخام.

إنه أمر جيد عند الزيارة، كما يقول السياح الألمان، ولكن من الواضح أنه لا يوجد ما يكفي من الخبز المحلي "في أرض أجنبية": مطبوخ جيدًا، من أصناف مختلفةالدقيق والأفضل - الدقيق الداكن مع البذور والنخالة.

وصفة خطوة بخطوةكعكة الشوكولاتة بومكوتشن. الأحداث الأخيرة.

"المفضل لدي هو الشوكولاتة المغطاة بالشوكولاتة" ، تعترف ستيفاني لاج. - ولكن في الأصل كانت الفطيرة مغطاة تثليج السكر، هذا هو بالضبط ما يحبه والداي. نحن عمليا لا نخبز هذه الفطيرة في المنزل. لكن والدتي من سالزفيديل. عندما كانت صغيرة، على طاولة احتفاليةكان لديهم baumkuchen مع السكر المثلج. وهذا الطعم هو الذي لا يزال يذكرها بالطفولة.

اسم الفطيرة يفاجئ الكثيرين. تُترجم كلمة "Baumkuchen" من الألمانية إلى "شجرة الفطيرة". "إنه مصنوع من عجينة الزبدةمع إضافة الكثير من البيض، كما تقول ستيفاني لاج المولودة في برلين، وهي طاهية هاوية للمعجنات. "يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا ومضربة جيدًا."

يتم وضع طبقة رقيقة من هذه العجينة على أسطوانة خشبية أو معدنية مغطاة بالكرتون أو الورق السميك. يتم تدوير الأسطوانة المثبتة فوق النار في فرن خاص باستمرار حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني. عندما يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا مميزًا، يتم تغطيته من الأعلى، أو بشكل أكثر دقة، يُسكب بالعجين، لتكوين الطبقة التالية. أثناء دوران الأسطوانة، يتدفق جزء من العجينة إلى صينية خاصة، وبالتالي يتم توزيع الطبقات بشكل غير متساو. وهكذا تظهر "حلقات الشجرة" المميزة لهذه المخبوزات. بفضلهم، يشبه baumkuchen قطع شجرة في المقطع العرضي - ومن هنا جاء الاسم.

كوتشين - وطني طبق ألمانيفطيرة ذات ملمس رقيق. يأتي Kuchen في الشوكولاتة وجوز الهند والتفاح والقشدة الحامضة وأنواع أخرى. لقد قمت اليوم بخبز كعكة الشوكولاتة اللذيذة بشكل لا يصدق في طباخ بطيء. ملأت رائحة الشوكولاتة السحرية المنزل بأكمله حتى أثناء تحضير هذه الفطيرة غير العادية. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يمكن تناوله في حفلة شاي واحدة! من المستحيل المقاومة. جربه على الفور وسوف تصبح من محبي المطبخ الألماني "الحلو".

مكونات:

• سكر - 1.5 كوب
• دقيق - 2 كوب
• بيض - 4 قطع
• حليب - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب (يمكن تقليله إلى ¾ كوب)
• مسحوق الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 10 جم (أو 1 ملعقة كبيرة)
• فانيلين - 1 جم

مطبخ الشوكولاتة في طباخ بطيء:

فاز البيض مع السكر حتى رقيق رغوة بيضاء. صب في الحليب والزيت النباتي. مزيج (يمكنك التغلب على الخلاط).

أضف الكاكاو، مزيج. بدلًا من مسحوق الكاكاو، استخدمت مشروب الكاكاو سريع التحضير من نسكويك.

صب كوبًا واحدًا من الخليط الناتج.

تبين أن كوتشيني رقيق وطويل؛ ولم يكن الخليط المتبقي للتشريب كافياً، لذا أنصحك بسكب المزيد من الخليط أو تحضيره بشكل منفصل للتشريب.

أضف الدقيق ومسحوق الخبز إلى الخليط المتبقي في أجزاء. أضيفي الفانيلين واعجن العجينة.

قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد زيت نباتي. اسكب العجينة.

خبز كوكين الشوكولاتة في طباخ بطيء باناسونيك 60+20 دقيقة (إجمالي 80 دقيقة).

قم بإزالة الفطيرة النهائية واسكب الخليط المحفوظ على الفور. لكي يتشبع الخليط جيدًا بالمطبخ ولا يمتد إلى جميع أنحاء الجدران، اخترق عدة أماكن

"المفضل لدي هو الشوكولاتة المغطاة بالشوكولاتة" ، تعترف ستيفاني لاج. "ولكن في الأصل كانت الكعكة مغطاة بثلج السكر، وهذا هو بالضبط ما يحبه والداي." نحن عمليا لا نخبز هذه الفطيرة في المنزل. لكن والدتي من سالزفيدل. عندما كانت صغيرة، كان لديهم baumkuchen مع السكر المثلج على طاولة العطلة. وهذا الطعم هو الذي لا يزال يذكرها بالطفولة.

هذه الفطيرة أو الكوشن معروفة في ألمانيا منذ عام 1692. تم العثور على 4 وصفات في كتاب الطبخ الخاص بماريا صوفيا شيلهامر. باوم في الترجمة عبارة عن شجرة والطبقات الموجودة في الفطيرة ترمز إلى طبقات الخشب عند القطع. وعادة ما يخبزونها للعام الجديد. لكننا سنحاول ذلك اليوم! دعونا نبدأ بالفعل!

تشبه كعكات الشوكولاتة الكفوف الداكنة لأشجار التنوب، وتشبه طبقة الكريمة المخفوقة قطع الغابات المغطاة بالثلوج. تُنقع كعكات البسكويت في براندي الكرز القوي، كما يعمل الكرز أيضًا كملء وديكور. وتكتمل صورة الإغراء الحلو والغني بالسعرات الحرارية برقائق الشوكولاتة. كعكة الغابة السوداء تحمل الاسم نفسه لسلسلة جبال في ألمانيا مغطاة بغابات كثيفة.

أوافق، لذيذ جدًا، لقد استخدمت عباد الشمس بدلاً من ذلك زيت مضافزيتون وليس كثيرا واستخدمت مربى المشمش. شكرًا لك على الوصفة، أوصي بها لأي شخص لديه فرن يسمح لك بخبز مثل هذه الكعكة، بالتأكيد ستفاجئ ليس فقط عائلتك، ولكن أيضًا ضيوفك!

ضعي القالب في الفرن لمدة 7-8 دقائق، ويجب أن يتحول لون العجينة في الأعلى إلى اللون البني. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام الحرارة العالية أو وضع القالب على المستوى العلوي. ضعي طبقة ثانية من العجين على الطبقة المخبوزة الأولى - 2 ملعقة كبيرة، وأدخليها إلى الفرن مرة أخرى. لذلك تحتاج إلى تبديل الطبقات حتى تنتهي العجينة بالكامل. اخبزي الطبقة الأخيرة لفترة أطول قليلاً، لمدة 12-15 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي ويعتمد على الفرن: إذا لم يكن لدى طبقة العجين وقت للخبز في الوقت المحدد، اخبزيها لبضع دقائق أطول، لا تصنعي الطبقة التالية - إذا لم يتم خبز الطبقة السابقة، يتم خبز الفطيرة سوف تتحول الخام.

شخصيًا، هذه المرة قمت ببساطة بإذابة الزبدة والشوكولاتة في الميكروويف (سخنتها على شكل نبضات، لأن الشوكولاتة يمكن قطعها بسهولة) حتى الحصول على خليط سائل متجانس وقمت بتغطية الجوانب أولاً ثم الجزء العلوي من الباومكوتشين بمثل هذا التزجيج السريع. في الأعلى قمت بتزيين الفطيرة بشرائح اللوز الرقيقة.

تعترف ستيفاني لاج: "المفضل لدي هو الشوكولاتة المغطاة بالشوكولاتة". "ولكن في الأصل كانت الكعكة مغطاة بثلج السكر، وهذا هو بالضبط ما يحبه والداي." نحن عمليا لا نخبز هذه الفطيرة في المنزل. لكن والدتي من سالزفيدل. عندما كانت صغيرة، كان لديهم baumkuchen مع السكر المثلج على طاولة العطلة. وهذا الطعم هو الذي لا يزال يذكرها بالطفولة.

اسم الفطيرة يفاجئ الكثيرين. تُترجم كلمة "Baumkuchen" من الألمانية إلى "شجرة الفطيرة". تقول ستيفاني لاج، وهي طاهية هاوية للمعجنات، ولدت في برلين: "إنها مصنوعة من عجينة غنية مع إضافة الكثير من البيض". "يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا ومضربة جيدًا."

وصفة لفطيرة Baumkuchen التقليدية. أحدث التفاصيل.

من بين الأطباق الشتوية التقليدية، تحتل "ستولن"، وهي معجنات عيد الميلاد التي تحظى بشعبية خاصة في ألمانيا، مكانة خاصة.

شوكولاتة بومكوتشن، فطيرة الشجرة، مع الكريمة الحامضة
—
مكونات:
عجين:
55 جرام شوكولاتة داكنة
110 جرام زبدة طرية
3/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
7 بيضات مفصولة عن البياض والصفار
2/3 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة نشا

الكلاسيكية فطيرة ألمانية baumkuchen ("فطيرة الشجرة" - هذه هي الترجمة الحرفية من الألمانية) لا يتم خبزها في قوالب، ولكن على البصق، وتقليبها فوق النار وسكب طبقة بعد طبقة من العجين. نتيجة لشيء غير عادي بالنسبة للخبز العملية التكنولوجيةوالنتيجة هي هيكل متعدد الطبقات للفطيرة مع قطرات من العجين تتساقط، والتي تشكل، كما كانت، "عقدة" شجرة. ثم تتم إزالة Baumkuchen من البصق، مقطعة إلى فطائر مجزأة ومغطاة بالشوكولاتة. ويمكن أيضا أن تستخدم الشوكولاتة الداكنةلكن العجينة طرية جدًا لدرجة أن الشوكولاتة الداكنة (في رأيي) تغلب مذاقها بمرارتها. فطائر جاهزةيمكن العثور عليها في المتاجر في ألمانيا، وفي برلين يوجد مقهى يخبز أفضل أنواع Baumkufen منذ عدة عقود ويقوم بتوصيلها إلى أجزاء مختلفة من العالم لعشاق هذه الفطيرة غير العادية.

بعد خبز الطبقة الأخيرة، دع الكعكة تقف لمدة 15-20 دقيقة - تبرد في القالب ويمكنك إخراجها. للحصول على تطبيق أكثر توازنًا للتزجيج، قم أولاً "بتغطية" السطح العلوي للباومكوتشن بمربى المشمش.

من الألزاس إلى المناطق الجنوبية من بالاتينات، هناك أكثر من أربعين محطة مغرية على طول طريق الشوكولاتة تدعو عشاق الحلويات للاستمتاع بالحلويات.

نحن لا نتقاضى أموالاً ليس فقط مقابل نشر أخباركم ورسائلكم وإعلاناتكم، بل أيضاً مقابل الإعلان عن منشوراتكم على صفحات صحفنا الشعبية بجميع لغات العالم. خدماتنا اليوم أصبحت مجانية بالكامل لجميع مستخدمي الموقع دون استثناء.

حسنًا، فطائرنا جاهزة، فلنجربها. عجينة الكيك الرقيقة مع طبقة خفيفة وعطرية من مربى المشمش - تذوب في فمك. هناك لمسة خفيفة من دقيق اللوز ويكمل كل هذا طلاء الشوكولاتة. جرب المزيد من الحلويات اللذيذة والأصلية مع "أنا أحب الطبخ".

قسمي الشوكولاتة إلى شرائح ثم ضعيها في قدر صغير. نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة. نغطي الكيكة من جميع الجوانب بالشوكولاتة الساخنة. اتركي الشوكولاتة تبرد ثم ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة.

وصفة فطيرة الشوكولاتة Baumkuchen في المنزل. معلومات مفصلة.

تقول ستيفاني لاج: يمكنك تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل. صحيح، في شكل مختلف قليلا: يتم سكب العجينة في طبق الخبز في طبقة رقيقة ووضعها في فرن أعلى، مباشرة تحت الشواية، وتحمر، ثم تكرر من جديد. شرائح الفطيرة المقطعة (حتى المستطيلة) تشبه إلى حد كبير "الشريحة" الأصلية.

لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر وعصير الليمون حتى تصبح سميكة. يتم تطبيق الكتلة الناتجة على سطح الفطيرة، وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

طلاء الشوكولاتة بالكريمة الحامضة:

110 جرام شوكولاتة داكنة

3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

80 مل كريمة حامضة

1/4 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

2 كوب سكر مطحون منخول

ضعي الحبوب المقشرة على صينية خبز وجففيها قليلاً (حرفيًا 3-4 دقائق) في الفرن. بعد ذلك، قم بطحن اللوز في مفرمة اللحم أو استخدم مطحنة القهوة، واترك 5-7 حبات لتزيين الباومكوتشن.
افصلي البيض إلى بياض وصفار.

تكوين الاختبار:

250 جرام زبدة

250 جرام سكر

1 كيس سكر فانيليا

100 جرام نشاء (ذرة)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

150 جرام دقيق

الطبقة البينية:

2 ملعقة كبيرة. مربى المشمش

200 جرام قشطة 30% دسم

200-250 جرام شوكولاتة داكنة

2 ملعقة كبيرة. سمنة

في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم صلبة. بضع كلمات عن خفق بياض البيض. ابدأ بضرب البياض بسرعة منخفضة، بعد أن يزداد حجم البياض بشكل واضح، قم بزيادة سرعة الخلاط. أضف السكر إلى بياض البيض المخفوق جيدًا بالفعل عندما تشكل كتلة البروتين قممًا ناعمة (أي أن الذروة المتكونة على السطح لم تعد تنتشر، ولكنها قادرة على الحفاظ على شكلها لبعض الوقت، ولكن هذا الشكل ليس مستقرًا وناعمًا). أضف السكر في أجزاء صغيرة. بعد إضافة كل السكر، فاز خليط البروتين جيدا حتى يصبح كثيفا للغاية، كما يقول الألمان، يمكن قطعه بسكين.
بعناية فائقة، حتى لا تفقد الحجم الذي تم تحقيقه، قم بخلط جزء الدقيق من العجين والبروتينات المخفوقة. عند الخلط، لا تحركي العجينة بقوة. يجب أن تكون الحركات سلسة وأنيقة ومن الأسفل إلى الأعلى وقابلة للطي. أضف البروتينات المخفوقة ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء صغيرة. هذه الملاحظة ذات صلة بشكل خاص بالأجزاء الأولى من البروتين، عندما لا يزال جزء الدقيق من العجين كثيفا بما فيه الكفاية. أثناء الخلط، سوف يخفف البيض الخليط تدريجيًا.

إنه أمر جيد عند الزيارة، كما يقول السائحون الألمان، ولكن من الواضح أن هناك نقصًا في الخبز المحلي "في أرض أجنبية": مطبوخ جيدًا، من أنواع مختلفة من الدقيق، وأفضل - من الخبز الداكن، مع البذور والنخالة.

وعندما أتقنوا في أوروبا الإنتاج الصناعي للسكر الرخيص نسبيًا من بنجر السكر، فقد حان الوقت لذروة صناعة الحلويات، التي انفصلت تدريجيًا عن أعمال المخابز. يتم الآن ضرب البيض بالسكر مما يعطي المخبوزات المزيد طعم دقيقوالتهوية. هكذا ظهر الجيل الخامس من Baumkuchen. يعتبر العديد من صانعي الحلويات أنفسهم مكتشفي "فطيرة الشجرة" اللذيذة. لكن مدينة سالزفيدل في ألمانيا لا تزال تعتبر مسقط رأس baumkuchen الحديث.

جاء تقليد هذا الخبز إلينا منذ العصور القديمة. منذ أكثر من ألفي عام، خبز الإغريق القدماء الخبز بنكهة العسل: تم خبز العجين على أسياخ ضخمة على نار مفتوحة. في اليونان، كان هذا الخبز مخصصًا لأعمال الطقوس أثناء الاحتفالات المخصصة للإله ديونيسوس، وكان الرومان يأكلون الخبز العطري والرودي تكريمًا لقديس صانعي النبيذ، زميله المرح باخوس المخمور.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة الشوكولاتة Baumkuchen. كل الأخبار.

حسنًا، فطائرنا جاهزة، فلنجربها. عجينة الكيك الرقيقة مع طبقة خفيفة وعطرية من مربى المشمش - تذوب في فمك. هناك لمسة خفيفة من دقيق اللوز ويكمل كل هذا طلاء الشوكولاتة. جرب المزيد من الحلويات اللذيذة والأصلية مع "أنا أحب الطبخ".

وعندما أتقنوا في أوروبا الإنتاج الصناعي للسكر الرخيص نسبيًا من بنجر السكر، فقد حان الوقت لذروة صناعة الحلويات، التي انفصلت تدريجيًا عن أعمال المخابز. يتم الآن ضرب البيض بالسكر، مما أعطى المخبوزات طعمًا أكثر حساسية وتهوية. هكذا ظهر الجيل الخامس من Baumkuchen. يعتبر العديد من صانعي الحلويات أنفسهم مكتشفي "فطيرة الشجرة" اللذيذة. لكن مدينة سالزفيدل في ألمانيا لا تزال تعتبر مسقط رأس baumkuchen الحديث.

يتم وضع طبقة رقيقة من هذه العجينة على أسطوانة خشبية أو معدنية مغطاة بالكرتون أو الورق السميك. يتم تدوير الأسطوانة المثبتة فوق النار في فرن خاص باستمرار، وداعا العجينلن البني. عندما يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا مميزًا، يتم تغطيته من الأعلى، أو بشكل أكثر دقة، يُسكب بالعجين، لتكوين الطبقة التالية. أثناء دوران الأسطوانة، يتدفق جزء من العجينة إلى صينية خاصة، وبالتالي يتم توزيع الطبقات بشكل غير متساو. وهكذا تظهر "حلقات الشجرة" المميزة لهذه المخبوزات. بفضلهم، يشبه baumkuchen قطع شجرة في المقطع العرضي - ومن هنا جاء الاسم.

جداً كعكة لذيذة! جداً عجينة متجددة الهواء، طعم جوزي وبرتقالي مشرق. ويبدو جميلا جدا. فقط تناولت 150 جرامًا من السكر، لأن... أنا لا أحب الأشياء الحلوة جدًا، لكن لدينا هنا المربى والثلج. شكرا على الوصفة!

الخيار الثالث لمثل هذا الخبز هو قطع شرائح من العجين الحلو على بكرات خشبية صغيرة مخروطية الشكل. في المجر، على سبيل المثال، يأكلونها مع رشها بالسكر. يطلق عليها هنا اسم "اللفائف الملتوية"، وتشير إحدى الفرضيات إلى أن هذه الأطعمة الشهية جاءت إلى ألمانيا من المجر، حيث كانت الفطيرة تعتبر من أطباق الزفاف الشهية. ومع ذلك، فقد تم اكتشاف أقدم وصفة باللغة الألمانية لفطيرة "خشبية" في مخطوطة هايدلبرغ ويعود تاريخها إلى عام 1450. في وقت لاحق، في القرن الثامن عشر، بدأ استخدام عجينة الزبدة في ألمانيا بشكل متزايد، مما غير طعم الجيل الرابع من الفطيرة.

بعد الجيل الأول من "فطيرة البصاق" يأتي الجيل الثاني - الفطيرة أو المصاصات (ستوكبروت). كما تم خبز شرائح العجين المنسوجة حول قضبان طويلة على النار. وحتى يومنا هذا، يحب الأطفال الألمان خبز ستوكبروت أثناء التخييم حول نار المساء. إنه يحل محل البطاطس المخبوزة الروسية التقليدية.

123ru.net هو مصدر بحث للمعلومات الحديثة ليس فقط حول الحياة اليوميةمدينتك ومدن منطقتك، والأخبار والأحداث والحوادث، ولكن أيضًا عرض شريك عبر الإنترنت لعروض المنتجات الحالية مع التسليم في مدينتك. كل يوم، تظهر على موقعنا أحدث المعلومات حول السلع والخدمات والعروض الترويجية والخصومات حول مجموعة متنوعة من المواضيع بدءًا من العقارات والسيارات وحتى الخدمات اليومية المتنوعة وتطبيقات الهاتف المحمول وأحدث العروض من المتاجر والشركات المحلية عبر الإنترنت في جميع المدن والبلدات تقريبًا. مناطق روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وأبخازيا. دائما - معلومات حية، دائما - الأسعار الحالية. 123ru.net - فقط أحدث عروض الإنترنت في المناطق (يتم تحديثها بدقة عبر الإنترنت). من لم يكن لديه وقت تأخر، ومن تأخر تخلف! ابق على اطلاع بالأشياء الجديدة - قيم وقتك! إذا ترددت، سيكون لدى شخص آخر الوقت! 123ru.net - تنسيق جديدعرض المعلومات، شكل جديد لوقت جديد! كل كلمة لها معنى، كل لافتة لها معنى! العرض بأكمله عبر الإنترنت هنا.