توابل يخنة اللحم لفصل الشتاء. صلصة المخلل بدون حبوب لفصل الشتاء. صلصة حساء المخلل لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

Solyanka طبق ذو وجوه عديدة. هذا هو الاسم الذي يطلق على الحساء المحضر بالمخللات و أنواع مختلفة منتجات اللحوموكذلك طبق الملفوف. إنها نسخة الملفوف من Solyanka التي يتم إعدادها لفصل الشتاء. يمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا في مقلاة. يتم تحضير Solyanka لفصل الشتاء في الجرار حسب وصفات مختلفة، اختر الشخص الذي تفضله.

قاعدة سوليانكا – الملفوف الأبيض. لإعداد الدواء، يوصى باختيار رؤوس العصير من أصناف الخريف.

بالإضافة إلى الملفوف، عادة ما تشمل سوليانكا الجزر، البصلوالطماطم (أو معجون الطماطم). في كثير من الأحيان، يتم تضمين الفطر في التكوين؛ يمكن استخدام فطر العسل أو الفطر البري. فطر الغابةتحتاج إلى غلي الفطر مسبقًا، ويمكنك إضافته نيئًا وطهيه على نار هادئة مع الملفوف.

يتم تحضير نسخة أكثر إرضاءً من Solyanka مع إضافة الحبوب. عادة ما يتم استخدام الشعير أو الأرز. يمكنك أيضًا تحضير اللحوم، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تعقيم الأطعمة المعلبة بعناية فائقة، ويُنصح باستخدام جهاز الأوتوكلاف للتعقيم.

حقائق مثيرة للاهتمام: تم العثور على أول ذكر للكرنب سوليانكا في الأدب الروسي في القرن الثامن عشر. ويجب أن يكون لهذا الطبق طعم حامض، فتضاف إليه الطماطم أو المخللات محلية الصنع.

الملفوف Solyanka لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة

هذه وصفة بسيطة جدًا للخليط، لكنها تبدو لذيذة وعطرية.

4 كجم من الملفوف الأبيض
1 كجم جزر
5 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
1 كيلو طماطم طازجة.

نقشر الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعه إلى نصفين ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقطعها بنفس الطريقة التي نقطعها عند التحضير العادي ملفوف مطهي. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يرش بالملح ويقلب. ليست هناك حاجة لفركها بيديك، فقط قم بتحريكها.

يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران، ويُترك حتى يسخن، ويُوضع خليط الملفوف والجزر. يُحرَّك المزيج ويُسخن ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف السكر إلى الخليط، وكذلك الطماطم، مقطعة إلى شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقشير الطماطم، لكن ليس عليك القيام بذلك. استمر في الغليان لمدة عشر دقائق أخرى.

سنقوم بتعقيم الجرار مقدما. ضع الخليط الساخن فيها وأغلق الجفون بإحكام على الفور. نقلب الجرار ونضعها على الأغطية. نلفها ببطانية ونتركها "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

نصيحة! يتم تحضير هذا النوع من الخليط بدون الخل، لذا من الأفضل تخزين هذا المستحضر في مكان بارد.

سوليانكا مع الفطر والطماطم

يمكنك تحضير خليط مع و. وبطبيعة الحال، فإن التحضير لذيذ بشكل خاص عند استخدامه فطر الغابة– البوليطس، البوليطس. يجب أولاً غلي الفطر حتى ينضج في الماء المملح.

2 كجم ملفوف
2 كجم من الفطر (وزن الفطر المسلوق بالفعل)؛
2 كجم من الطماطم الطازجة
1 كجم من البصل
1 كجم جزر
100 غرام. ملح؛
200 غرام. الصحراء؛
300 غرام. زيت نباتي
100 مل خل (9٪)؛
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

500 غرام. ملفوف أبيض
300 غرام. جزر؛
200 غرام. خيار طازج
200 غرام. لوقا؛
1 جراب من الفلفل الحلو.
700 مل من عصير الطماطم أو 1 كجم من الطماطم؛
1.5 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خلاصة (70%)؛
0.5 كوب زيت نباتي
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

إذا تم استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من عصير الطماطم، فيجب تقطيعها مسبقًا وفركها من خلال منخل ناعم أو مصفاة.

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق الخارجية المتسخة ونقطعه إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر واشطفه وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات بشكل رفيع جدًا أو يُقطع إلى مكعبات.

صب الزيت النباتي من مرجل أو قدر كبير. قم أولاً بقلي البصل والجزر عليه، ثم أضف الملفوف واستمر في قلي كل شيء معًا. يُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار متوسطة.

اغسل الخيار، وقطع الأطراف، وقطعها إلى مكعبات. نرسل الخيار إلى الملفوف. نضع المنظف هناك أيضًا. فلفل حلووالتي تحتاج أيضًا إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

في نهاية الإطفاء، أضف ملعقة من حمض الأسيتيك. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع فيها خليطًا ساخنًا ونغلق البرطمانات بإحكام.

وصفة مع الشعير اللؤلؤي ومعجون الطماطم

يتم تحضير نسخة أكثر إرضاءً من Solyanka باستخدام الشعير اللؤلؤي. يمكن إجراء التحضير باستخدام الطماطم الطازجةأو مع معجون الطماطم.

500 غرام. ملفوف طازج
1.5 كوب من الشعير المطبوخ مسبقاً؛
1 جزرة
1 بصلة
2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
80 مل زيت نباتي
30 مل من خل المائدة (9%)؛
2 ملعقة صغيرة سكر
2 أوراق غار؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب تحضير الشعير مسبقًا. نقوم بغسل الدجاج ونقعه الماء الباردلعدة ساعات (من الممكن بين عشية وضحاها)، ثم يغلي حتى الاستعداد. قم بتصفية شعير اللؤلؤ النهائي من خلال مصفاة واشطفه بالماء البارد.

قم بتمزيق الملفوف كالمعتاد عند تحضير البرش. نقل الملفوف المبشور إلى وعاء كبير. قشر الجزر واشطفه وابشره. مزيج الجزر مع الملفوف. يُقشر البصل، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُخلط مع باقي المكونات.

1 كجم ملفوف
150 غرام. الأرز الجاف
1 بصلة
1 جزرة
3 أوراق غار؛
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70%)؛
بعض الماء.

اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر إلى شرائح رفيعة. ضعي الخضار في مرجل بالزيت النباتي واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج نصفًا. ثم أضف الملفوف المبشور. استمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يستقر الملفوف. في هذه المرحلة، أضف البهارات - الفلفل الأسود والملح وأوراق الغار. أضيفي معجون الطماطم واخلطي وسوي.

ضعي الأرز فوق الملفوف. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل في المرجل، فقم بإضافة القليل من الماء المغلي المملح قليلا. يجب أن يغطي السائل الأرز بالكامل. يوضع على النار ويطهى حتى يمتص الأرز السائل. بمجرد الطبقة العلياسوف يصبح الأرز جافًا، تحتاج إلى تغطية الطبق بغطاء، وتقليل الحرارة كثيرًا وطهي الخليط لمدة 40 دقيقة. ثم يقلب ويضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نضع الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقه على الفور بإحكام.

سوليانكا مع الباذنجان

من المؤكد أن عائلتك ستحب هذا الخليط العطري والعطاء.

3 كجم ملفوف
1 كجم جزر
1 كجم من البصل
6 حبات من الفلفل الحلو؛
1.5 كجم من الباذنجان
500 مل من صلصة الطماطم الجاهزة (يمكنك استخدام الكاتشب، ولكن نوعية جيدة فقط)؛
250 مل زيت نباتي
350 مل ماء
120 غرام. ملح؛
200 غرام. الصحراء؛
10 أوراق الغار
1 ملعقة صغيرة من البهارات؛
50 مل خل (9%).

هذه الصلصة هي مجرد هبة من السماء لربات البيوت اللاتي يرغبن في تحضير طبق أول لذيذ في الشتاء دون أي متاعب. أوافق، من أجل طهي الخليط، وكذلك المخلل، تحتاج إلى تحضير الخضار وتقليبها، وقد يستغرق ذلك الكثير من الوقت. من الأسهل بكثير إضافة البطاطس إلى المرق المُجهز وإضافة الصلصة من الجرة ثم القيام بعملك.
يعد هذا التضميد للخليط والمخللات لفصل الشتاء عالميًا - يمكن وضعه في أي مكان أولاً وحتى ثانيًا طبق لحم. يتم تحقيق المذاق الأصلي للغاية بفضل المزيج المثالي من الخضار مثل الخيار والبصل والثوم والجزر والأعشاب المفرومة جيدًا. تقنية تحضير هذه الصلصة مثيرة للاهتمام أيضًا: الحفاظ على كل شيء قدر الإمكان. صفات الذوقالخضروات، ولكن في نفس الوقت طهيها تحضير حارتُنقع المكونات المطحونة قليلاً ثم تُطهى قليلاً قبل تخزينها في مرطبانات. إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن الخيار، فيمكنك تحضيره بدونه. في هذه الحالة سيكون بالفعل .

- الخيار (أصناف التخليل) - 2 كجم،
- بصل - 300 غرام،
- الجزر - 300 غرام،
- الثوم - 1 رأس،
- الأعشاب الطازجة(الشبت والبقدونس) ،
- ملح الطعام - 1.5-2 ملاعق كبيرة.
- السكر - 3 ملاعق كبيرة.
- خل المائدة (9%) - 7 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نغسل الخيار من التلوث ونقطعه إلى مكعبات نظيفة.

نقوم أيضًا بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
طحن الجزر المقشر باستخدام مبشرة.

نغسل الخضر ونجففها ونقطعها جيدًا بالسكين.
قشر الثوم ثم مرره من خلال عصارة الثوم.
نخلط الخضار في وعاء ونضيف الملح والسكر ثم نسكب الخل والزيت.

ثم دع الخضار تنقع في الروائح واطلق العصير لمدة 3-4 ساعات.

انقل الصلصة إلى قدر، وبعد أن تبدأ في الغليان، قم بغليها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

ضع قطعة العمل بسرعة في مرطبانات جافة وأغلقها بإحكام.

من نفس سلسلة الوصفات -

سلطة Solyanka لفصل الشتاء ليست مجرد حفظ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على العديد من الخضروات طوال فصل الشتاء. بمساعدتها يمكنك تبسيط حياتك إلى حد كبير. الحقيقة هي أنه يمكن استخدام مثل هذه السلطة كمحمصة جاهزة للعديد من الدورات الأولى. يمكن أيضًا استخدام هذه السلطة لتحضير يخنة الخضار واللحوم.

بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الانتباه إلى اسم هذا الحفظ. "سوليانكا" هو اسم شائع جدًا للطبق الأول. يحتوي على عدة أنواع من اللحوم في وقت واحد. لكن سلطة سوليانكا لفصل الشتاء تحتوي على عدة أنواع من الخضار. ليس من غير المألوف استخدام أنواع مختلفة من نفس الخضار لتحضير مثل هذا المستحضر.

أيضًا بطاقة عملسلطة سوليانكا هي أنه عند تحضيرها غالبًا ما تكون الخضار مقلية مسبقًا.

اعتادت ربات البيوت لدينا على استخدام الزيت النباتي حصريًا للقلي، ولكن هناك خيارات أخرى. لذلك بالنسبة للقلي، لا يمكنك تناول الخضار فحسب، بل أيضًا زيت الزيتون. بنفس النسب تقريبا.

كيفية تحضير سلطة سوليانكا لفصل الشتاء - 15 نوعًا

بالنسبة للوصفة الكلاسيكية لهذا التحضير لفصل الشتاء، يتم استخدام الخضروات الأكثر شعبية لشعبنا. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكماله بالكوسة أو التوت الأزرق.

مكونات:

ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
طماطم - 1.5 كجم.
خيار - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
فلفل حلو - ½ كجم.
الجزر - 1 كجم.
سكر - 200 جرام.
زيت نباتي - 100 مل.
خل - 100 مل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حبات الفلفل الأسود، ورقة الغار- حسب الذوق

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل الخضار. الآن يجب قطعهم. نقطع البصل والخيار والطماطم إلى مكعبات صغيرة. يقطع الملفوف والفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة. الآن نجمع كل شيء معًا ونضيف أوراق الغار وحبوب الفلفل ونخلط ونسكب التتبيلة.

للتحضير، قم بجمع وخلط السكر والملح والزيت النباتي والخل في وعاء عميق.

ضعي السلطة المحضرة على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة تقريبًا. ثم نضع الخليط النهائي في الجرار ونلفه. الاستعدادات لفصل الشتاء جاهزة!

سلطة سوليانكا هي طبق يمكن أن تختلف محتوياته بشكل كبير، إلا أن الملفوف الأبيض يعتبر مكونًا أساسيًا. خصوصية هذه الوصفة- عدم وجودها.

مكونات:

الفطر - 2 كجم.
البصل - 500 غرام.
فلفل حلو - 1 كجم.
معجون الطماطم - 1 كوب
الملح والفلفل والزيت النباتي - حسب الرغبة

تحضير:

نقوم بتنظيف الفطر وغسله وغليه لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم نقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. زيت نباتي. ثم يضاف البصل المفروم إلى الفطر ويقلى كل شيء حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي. في مقلاة منفصلة، يقلى الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. عندما يتغير لونه، أضيفي إليه معجون الطماطم واقليهما معًا مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا. الآن قم بدمج جميع المكونات المقلية معًا واخلطها مع الملح والفلفل واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت، يمكن دحرجة السلطة في الجرار.

وصفة هذه السلطة لفصل الشتاء، مثل معظم الآخرين، تفترض وجود الخل فيها.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون حقا طعم أو رائحة هذا المنتج، هناك بديل. يمكن استبدال الخل بسهولة بعصير الليمون.

مكونات:

ملفوف - 2 كجم.
طماطم - 2 كجم.
الجزر - 1 كجم.
أرز - 500 جرام.
زيت نباتي - 1 كوب
البصل - 500 غرام.
الملح والسكر - حسب الرغبة
الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

يجب تقطيع الخضار النظيفة جيدًا. يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج في ماء مملح. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى التحضير. للقيام بذلك، تسخين الزيت النباتي جيدا في قدر عميق. ثم يقلى البصل عليها. عندما يصبح شفافًا، ضعي الملفوف والجزر في المقلاة. بعد حوالي 5 دقائق من القلي، أضيفي الطماطم والملح والسكر إلى الخضار. يجب أن ينضج كل ذلك معًا لمدة ساعة تقريبًا.

بعد مرور الوقت المطلوب، يضاف الأرز إلى الخضار ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل حوالي 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل إلى السلطة. صب المنتج النهائي في الجرار، ولفه، وتبريده وإرساله إلى مكان بارد حتى فصل الشتاء.

الفطر هو المنتج المفضل للكثيرين. وهم على استعداد في معظم بطرق مختلفة. من المعتاد مخلل الفطر لفصل الشتاء ولكنه يحتوي على ذلك السلطات المعلبةسيكون لديهم أيضًا طعم فريد.

مكونات:

ملفوف أبيض - 3 كجم.
بصل - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
الجزر - 1 كجم.
الفطر - 1 كجم.
زيت نباتي - ½ لتر.
عصير الطماطم- ½ ل.
الخل - 100 غرام.
الملح والسكر والفلفل الأسود - حسب الرغبة

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات. يقطع الملفوف والبصل والجزر جيدًا قدر الإمكان. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. قطع الفطر إلى قطع كبيرة. ثم ينبغي الجمع بين كل هذه المكونات معا. أضف الملح والسكر والفلفل إليهم واخلط كل شيء جيدًا. ضعي السلطة المحضرة على النار واتركيها حتى تغلي. أثناء الغليان، اقلي معجون الطماطم بالزيت النباتي في مقلاة لعدة دقائق ثم أضفه أيضًا إلى المقلاة مع الخضار. بعد إضافة الصلصة، يجب خلط كل شيء بشكل طبيعي وطهيه لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الطهي، أضف الخل.

صب الخليط النهائي في الجرار ولفه وإخفائه حتى الشتاء. شهية طيبة!

يمكن تسمية وصفة السلطة الموضحة أدناه بأنها فريدة من نوعها. فهو يسمح لك ليس فقط بالحفاظ على الخضار واللحوم حتى الشتاء، ولكن أيضًا بالحصول على طبق كامل تمامًا لا يتطلب أي إضافات على الإطلاق.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم.
الملفوف - 5 كجم.
بصل - 1 كجم.
الجزر - 1 كجم.
الفطر - 600 غرام.
فلفل حلو - ½ كجم.
صلصة طماطم - 500 مل.
سكر - 200 جرام.
ملح - 100 جرام.
زيت نباتي - ½ لتر.
مركز الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار - 10 قطع.

تحضير:

نقوم بإعداد المنتجات للطهي، أي نقوم بتنظيفها وغسلها إذا لزم الأمر. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة، ونقطع اللحم والفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقلى البصل واللحوم والفطر في مقلاة واحدة بالزيت النباتي لمدة 40 دقيقة. في مقلاة أخرى بالزيت النباتي، تُطهى الخضروات المتبقية على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا صلصة الطماطم. ثم نضع كل هذا معًا والملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف ورق الغار والخل ونغلي معًا لمدة 15 دقيقة أخرى. نلف السلطة الجاهزة في مرطبانات ونعقمها ونخفيها حتى الشتاء.

خصوصية هذه السلطة لفصل الشتاء أنها لا تحتوي على أي بهارات أو حتى ملح. يمكن أن يسمى طعم هذه السلطة "نظيفا"؛ لا يوجد شيء غير ضروري فيه، فقط طعم البنجر والجزر والتفاح.

مكونات:

البنجر - 3 كجم.
التفاح - 2 كجم.
الجزر - 1.5 كجم.
ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 300 غرام.
ماء - 3 أكواب

تحضير:

يُسلق البنجر في الماء حتى ينضج نصفه. ثم قشر الجزر والتفاح والبنجر وابشرهم على مبشرة خشنة. بعد ذلك، يجب دمج كل هذا في مقلاة واحدة وغليها في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضع المنتج النهائي في الجرار ونلفه.

هذا المستحضر رائع كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية القوية. وهو حار جدًا ومرضي ولكنه لا يسبب ثقلًا في المعدة بعد تناوله.

مكونات:

الفطر - 2 كجم.
الجزر - 2 كجم.
فلفل حلو - 1 كجم.
خل - 100 مل.
ملح - 8 ملاعق صغيرة.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - ½ لتر.
فلفل أسود - حسب الرغبة

تحضير:

يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها. يُسلق الجزر والفطر حتى ينضج نصفًا ويُقطع إلى مكعبات. نقطع أيضًا البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات ونقليهم معًا.

الآن نقوم بدمج المنتجات المحضرة معًا في مقلاة عميقة واحدة. أضيفي إليهم معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود. طبخ كل هذا لمدة 1 ساعة. في نهاية الطهي، أضف الخل. عندما تصبح السلطة جاهزة، لفها في مرطبانات واحفظها في مكان بارد.

الطباخ البطيء هو جهاز مطبخ عالمي يمكنه مساعدة ربة المنزل في تحضير أي طبق. الحفظ في هذه الحالة ليس استثناء.

مكونات:

باذنجان - 1 كجم.
الملفوف - 300 غرام.
الجزر - 200 غرام.
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4 فصوص
زيت نباتي - 50 مل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 30 مل.
الخضر - حسب الذوق

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع جميع الخضروات. يمكنك قصها حسب تقديرك الخاص، كما تريد. الآن يجب وضع كل هذه المنتجات في وعاء متعدد الطهي مسخن بالزيت النباتي. أضف الملح والسكر إليهم، وإثارة وحدد وضع "العصيدة" لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الخضر المفرومة والثوم والخل إلى وعاء متعدد الطهي. امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى انتهاء وقت الطهي.

نضع الخليط النهائي في الجرار ونلفها.

سلطة سوليانكا لفصل الشتاء مع الشعير هي الصلصة المثالية لصلصة المخلل. من خلال إعداد مثل هذا التحضير، يمكنك تسهيل عمل إعداد الدورات الأولى بشكل كبير.

مكونات:

خيار طازج - 3 كجم.
طماطم - 1.5 كجم.
بصل - 1 كجم.
الجزر - 1 كجم.
الشعير اللؤلؤي - 500 غرام.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الخل - ½ كوب
ماء - نصف كوب
زيت نباتي - نصف كوب

تحضير:

اغسلي جميع الخضار وقطعيها إلى مكعبات وابشري الجزر على مبشرة خشنة. نقوم بغسل الشعير اللؤلؤي جيداً. الآن نقوم بدمج كل هذه المكونات معًا. أضف الملح والسكر والماء إليهم واتركهم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية، أضف الخل إلى السلطة واطهي السلطة لمدة 10 دقائق أخرى. الطبق جاهز! ضعي السلطة في مرطبانات ولفيها.

ربما تكون وصفة التحضير لفصل الشتاء الموضحة أدناه واحدة من أبسط الوصفات. وهذا على الرغم من أنه يحتوي على عدد غير قليل من المكونات. ينصح بالبدء بتعلم فن الحفظ بهذه السلطة.

مكونات:

ملفوف أبيض - 1.2 كجم.
الجزر - 450 غرام.
مخللات- 1.1 كجم.
البصل - 120 غرام.
فلفل حار - 1 قطعة.
سكر، معجون طماطم، البهاراتورق الغار - حسب الرغبة

تحضير:

نقوم بإعداد الخضار وفق المخطط القياسي وهو: غسلها وتقشيرها إذا لزم الأمر وتقطيعها حسب تقديرنا. ثم نقوم بربطهم معاً. أضف السكر ومعجون الطماطم وورق الغار والفلفل إليهم. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا على نار خفيفة. هذا كل شيء! الاستعدادات لفصل الشتاء جاهزة. كل ما تبقى هو وضعه في الجرار وإغلاقه بإحكام.

يختلف تحضير هذا المستحضر قليلاً عن طرق الطهي الأخرى. والحقيقة هي أن الخضار لمثل هذا الخليط لا ينبغي أن تُطهى فقط ، كما يحدث عادةً ، ولكن أيضًا مقلية مسبقًا.

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم.
الجزر - ½ كجم.
طماطم - ½ كجم.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 100 مل.
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
البقدونس - 1 حفنة
الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

نغسل الخضار التي تحتاج إلى تنظيفها، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. كل شيء ما عدا الجزر. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة.

عندما يصبح كل شيء جاهزا، تقلى كل الخضار بالزيت النباتي في مقلاة منفصلة. ثم نجمع كل هذه الخضار في وعاء واحد عميق ونخلط ونضيف الملح والسكر والفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. حوالي 5 دقائق قبل نهاية الإطفاء، أضف الخضر المفرومة إلى السلطة و حامض الستريك.

نلف السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة ونخزنها في مكان بارد حتى الشتاء.

اسم هذا الطبق يتحدث عن نفسه. هذه سلطة حارة جدًا ستجذب بالتأكيد الكثيرين. ومن الأفضل تقديمه مع اللحوم.

مكونات:

فلفل حلو - 1 كجم.
طماطم خضراء - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
فلفل حار - 3 قطع.
بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود، البهارات - حسب الرغبة
الماء - 1 لتر.
الخل - 2 كوب
الملح والسكر - حسب الرغبة

تحضير:

يُغسل الفلفل والطماطم، ويُقطعان إلى قطع بالشكل المرغوب ويُغلى في الماء حتى ينضج. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات.

أضف الخردل والملح والخل والسكر إلى الماء الذي تم طهي الخضار فيه. يُغلى المزيج الناتج ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضع الخضار في مرطبانات معقمة. أضف البهارات إليهم، صب الحشوة، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة تقريبا، ثم نشمر.

الطبق الرئيسي لهذا الخليط هو الفطر. لإعداده، من المهم للغاية أن تأخذ ليس واحدا، ولكن ثلاثة أنواع على الأقل من الفطر. بعد ذلك سوف يصبح التحضير لذيذًا وعطريًا حقًا.

مكونات:

فطر بري - 1 كجم.
أوراق الكشمش - 3 قطع.
أوراق الفجل - 2 قطعة.
الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والبهارات - حسب الرغبة
الخل - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

نقوم بتنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. ضع أوراق الكشمش والفجل في قاع وعاء الطهي المتعدد. ضع الفطر والملح وجميع التوابل المفضلة لديك في الأعلى، واختر وضع "الحساء" واضبط الوقت على 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضف الخل إلى الفطر، واخلطه واتركه في الطباخ البطيء الساخن لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نخرجها ونضعها في مرطبانات ونلفها.

غالبًا ما يستخدم الفطر في سلطة سوليانكا الشتوية. قد يعتقد شخص ما أن الفطر الذي تتناوله لا يهم، لكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. مع أصناف مختلفةإضافة الفطر يعطي الطبق طعمًا مختلفًا.

مكونات:

فطر بالعسل - 500 جرام.
ملفوف أبيض - 2 كجم.
فلفل حلو - 1 كجم.
البصل - 500 غرام.
زيت نباتي - 100 جرام.
البقدونس - 50 غرام.
الخل - 250 غرام.
ورق الغار - 2 قطعة.
البازلاء البهارات - 5 قطع.
قرنفل - 4 قطع.
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

نبدأ في تحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء بالمكون الرئيسي - الفطر. يجب تقشيرها وغسلها وطهيها لمدة 40 دقيقة.

قبل الطهي يُنصح بنقع الفطر في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

اغسل الخضار والخضر ونظفها وقطعها جيدًا. ثم يجب أن يتم نشرهم مقلاة عميقةبالزيت النباتي الساخن ويقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. خلال عملية الطهي هذه، يجب أن تكون الخضروات مملحة ومتبلة حسب الرغبة. قبل حوالي 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف القرنفل وأوراق الغار وبازلاء الفلفل والفطر إلى الخضار. في نهاية الطهي، أضف الخل إلى السلطة واخلط كل شيء.

ضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها. شهية طيبة!

غالبًا ما يستخدم الفطر كوجبة خفيفة. يمكن استخدام الفطر مع صلصة الطماطم أكثر من ذلك بكثير. يمكن استخدامها لإعداد الدورات الأولى، كطبق جانبي وكمكون لا يتجزأ من الأطباق الساخنة.

مكونات:

فطر بالعسل - 3 كجم.
بصل أبيض - 2 كجم.
صلصة الطماطم - ½ لتر.
زيت نباتي - ½ لتر.
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننظف الفطر ونقطعه إلى قطع ونغليه حتى ينضج. الآن يجب عليك إضافة الفطر إلى البصل. نرسل أيضًا صلصة الطماطم والملح والفلفل هناك. تخلط جميع المنتجات وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطبخ، أضف الخل.

تُسكب السلطة النهائية في الجرار وتُلف.

عادة، يقوم الكثير منا بإعداد الخليط على الفور، ثم يشتكي من عدم وجود وقت كافٍ لإعداد الطعام. يوفر الوقت - خلع الملابس سوليانكا.

يعد لحم أو سمك سوليانكا طبقًا عالميًا وسهل التحضير سيضيف لمسة أنيقة إلى وجبة الغداء ويجلب الكثير من المتعة. وبمساعدة هذا محلية الصنع، كيف خلع الملابس سوليانكا، يمكنك تقليل وقت طهي الطبق الرئيسي عدة مرات، لأن Solyanka مناسب لربات البيوت، مما يسمح لك بتجربة المكونات، على سبيل المثال أنواع اللحوم، ولكن المكون الرئيسي لا يزال كما هو. لذلك، في فصل الشتاء، من المريح للغاية فتح جرة من صلصة Solyanka الجاهزة وطهيها طبق لذيذحرفيا في غضون 20 دقيقة.

المكونات لجرة واحدة (500 غرام):

2 بصل
2 جزرة متوسطة الحجم
2 طماطم كبيرة الحجم
4 مخللات
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل المائدة 7%
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
20 جرام معجون طماطم
الملح والبهارات حسب الرغبة

طريقة تحضير صلصة السولانكا

ملحوظة.

إذا كنت تستخدم المخللات لتحضير التتبيلة بدلاً من المخللات، فيمكن استبعاد الخل من هذه العملية حتى لا "تحمض" المنتج ككل. يجب أن نتذكر أنه في النهاية يتم تتبيل الخليط النهائي بالليمون أيضًا.

من خلال زيادة كمية المكونات، على سبيل المثال، 10 مرات، سنحصل على كتلة من الصلصة تكفي لحوالي 10 علب، حتى تتمكن من طبخ الصلصة لفترة طويلة. عموم المينا، مما يزيد وقت الطهي بحوالي 15 دقيقة.

لسهولة الاستخدام، من الأفضل وضع صلصة سوليانكا في مرطبانات صغيرة. إذا كنت معتادًا على طريقة التعقيم مع المنتج (وهذا عندما يتم وضع الجرة التي تحتوي على المحتويات في وعاء به ماء مغلي)، فيمكن تقليل وقت تحضير الصلصة نفسها.

يمكن أن تصبح ذات صلة بتحضيرها باستخدام الملابس الخاصة بنا طبق اقتصاديخاصة بعد الأعياد، حيث تبقى اللحوم المدخنة وعدة أنواع من اللحوم اللذيذة المشتراة للعيد في الثلاجة.
شهية طيبة!

من المؤكد أن السوليانكا المصنوعة من الملفوف لفصل الشتاء أو من أي خضروات أخرى ستسعد بالتأكيد أذواق جميع أفراد الأسرة والضيوف. ستكون عملية التعليب بسيطة إذا اتبعت التوصيات و وصف خطوة بخطوة، وهو متاح لكل وصفة.

تصبح سوليانكا الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء أكثر دقة وألذ إذا قمت بخلط الخضروات الأخرى معها.

تحتاج إلى تقطيع 2.5 كجم من الملفوف الطازج.
يتم تقطيع حوالي 700 جرام من البصل إلى نصف حلقات.
قطع 1 كجم من الجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات.
بالنسبة إلى ملفوف Solyanka، ستحتاج إلى حوالي 500 جرام من الطماطم، كما يجب تقطيعها إلى مكعبات.
يُمزج الخضار المقطعة في مقلاة واحدة ويُسكب 200 مل من الزيت ويُضاف 10 جرام من الملح و 100 جرام من السكر.
بعد أن يغلي الخليط، يُطهى لمدة 17 دقيقة أخرى.

يتم توزيع الملفوف سوليانكا في مرطبانات لفصل الشتاء ومختومة بأغطية حديدية. بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد.

هناك وصفة أخرى مفضلة لربات البيوت لفصل الشتاء في الجرار، والتي يتم إعدادها بشكل أفضل الملفوف المبكر. تتضمن التركيبة الكثير من الخضار، لذا فإن الفوائد رائعة، والطعم هو فقط لعق أصابعك!

يتم غسل الملفوف الذي يبلغ وزنه حوالي 2.5 كجم وتقطيعه إلى شرائح.
يتم تقشير الجزر الذي يبلغ وزنه حوالي 2 كجم وتقطيعه إلى حلقات.
يجب أولاً تقشير الفلفل الحلو من البذور والسيقان ثم تقطيعه إلى شرائح.
سيحتاج البصل أيضًا إلى 2 كجم. يتم تقطيع الخضار إلى حلقات.
التركيبة لا تكتمل بدون الخيار حوالي 1 كجم. يتم تقطيعها إلى مكعبات.
تُغسل الطماطم وتُحرق بالماء المغلي وتُزال القشرة ويُصنع معجون الطماطم باستخدام مبشرة.
بعد أن تنضج الخضار، ابدأ بقلي الجزر والبصل. ثم أضف جميع المكونات الأخرى. ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبا.
يجب سكب Solyanka في الجرار وإضافة الخل في النهاية (30 مل لكل 1 لتر).

يحتاج حساء الملفوف إلى لفه وقلبه رأسًا على عقب. تخزينها تحت بطانية دافئة لمدة يومين تقريبا، وبعد ذلك يمكنك نقل الجرار إلى مكان تخزين دائم.

يُصنع ملفوف سوليانكا لفصل الشتاء مثل المخللات التي يتم شراؤها من المتجر مع معجون الطماطم. من السهل اتباع الوصفة، خاصة إذا اتبعت التوصيات خطوة بخطوة.

نقوم بتحضير الملفوف (3 كجم). نقوم بتنظيفها من الأوراق العلوية ونقطعها جيدًا.
يتم سحق الجزر (1 كجم) باستخدام مبشرة، ويتم تقطيع البصل (350 جم) إلى شرائح.
تُمزج جميع الخضار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
ثم أضف 350 جرام من معجون الطماطم والسكر والملح.
قبل دقائق قليلة من رفع المقلاة عن النار، أضف 150 مل من الخل.

يتم توزيع حساء الخضار الشتوي في مرطبانات، ويتم لفه وتخزينه رأسًا على عقب تحت الملابس الدافئة لمدة يومين تقريبًا.
من بين وصفات سوليانكا الشتوية في الجرار يمكن العثور عليها مع إضافة القرنبيط. تبين أن تحضير الخضار من القرنبيط لفصل الشتاء كثير العصير ولذيذ وسيستغرق التحضير بعض الوقت.

تنقسم نورات القرنبيط إلى عناقيد أصغر تُغمس في الماء المغلي المملح لبضع دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الأجزاء إلى مصفاة لتصريف كل الماء الزائد.
يجب تقشير حبتين من الفلفل الحلو من السيقان والبذور، ثم تقطيعهما إلى شرائح.
حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح صغيرة.
يتم تقسيم فصوص رأس واحد من الثوم إلى نصفين.
ضع 5-6 حبات بازلاء من البهارات وأوراق الغار و8 حبات خردل في مرطبانات مُجهزة. ثم يأتي دور الخضار. تصبح الطبقة النهائية أيضًا مجموعة من التوابل الأولية.
يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. أضف الملح إلى الماء وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، تُسكب الخضار المقطعة لمدة 15 دقيقة وتُصفى حتى تغلي مرة أخرى. تمتلئ محتويات الجرار مرة أخرى وتغلق بأغطية حديدية.

تُقلب الخضروات المعلبة رأسًا على عقب بمجرد أن تبرد، ويمكنك نقل البرطمانات إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل؛
الخضار الزرقاء بالإضافة إلى الملفوف
يمكن صنع Solyanka بدون فطر لفصل الشتاء من أي خضروات. لكن الأهم من ذلك كله أن الباذنجان سيساعد في تذكيرك بنكهة الفطر، على سبيل المثال، الفطر.
سوليانكا مع الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء ترضي بألوانها الزاهية وطعمها الممتاز. سيساعدك الوصف التفصيلي لكيفية تحضير الخليط بدون تعقيم.
يُقطع الملفوف (3 كجم) جيدًا ويُمكن استخدام مبشرة خاصة.
تحتاج إلى الحصول على عصير الطماطم (1.5 كجم). لهذا السبب خضروات طازجةمرت من خلال مفرمة اللحم.
1.5 كجم من المصابيح مقطعة إلى حلقات.
يجب تقطيع الباذنجان (1.5 كجم) إلى مكعبات ورشها بالملح وتركها لمدة 17 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يخرج كل المرارة.
تُمزج جميع الخضار في وعاء واحد وتُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
ثم صب 75 مل من الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يجب أن ينتشر الخليط الناتج لفصل الشتاء الجرار الزجاجية، قم بلفها وإبقائها مقلوبة تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
طبق الفول
يمكنك تحضير خليط من الفاصوليا لفصل الشتاء. من المؤكد أن Solyanka مع الفاصوليا لفصل الشتاء سوف يرضي الجميع. وعند تسخينه يمكن تناوله بشكل منفصل. وعندما يبرد سيكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.
لتحضير الطبق سوف تحتاجين إلى 1 كجم من الفاصوليا. يجب نقع المنتج في الماء لمدة 10 ساعات.
2.5 كجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
يتم تقطيع 1 كجم من الجزر باستخدام مبشرة.
1 كيلو فلفل رومي مقطع إلى شرائح.
500 جرام بصل مقطع إلى حلقات.
نخلط جميع الخضار والملح والفلفل ونضيف السكر والزيت و 5 مل من الخل ونترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة ساعتين أخريين، مع تحريك محتويات المقلاة من حين لآخر.

يوضع الحساء الجاهز في مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية حديدية. يجب تخزين الحاوية رأسًا على عقب خلال الأيام القليلة الأولى، ملفوفة ببطانية دافئة.
طبق خيار
الوصفة التالية تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. "بالنسبة لخليط الخيار لفصل الشتاء، أتناول المكونات التالية:

ثلاث طماطم وثلاثة خيارات مقطعة إلى شرائح رفيعة؛
قطع بصلتين صغيرتين إلى شرائح.
أقطع جزرة كبيرة.
أقطع الثوم إلى شرائح صغيرة؛
نقطع حفنة من الشبت جيدًا.

أخلط جميع المكونات وأضيف 15 جرامًا من السكر و 150 مل من الزبدة. الكتلة جاهزة للتوزيع في الجرار.

أقوم بإعداد المحلول الملحي بشكل منفصل. أقوم بإضافة 10 جرام من الملح و 15 مل من الخل إلى لتر من الماء. بمجرد أن يغلي، صب ماء مالح في الخضروات. أضع البرطمانات في وعاء كبير به ماء وأقوم بتعقيمها لمدة 17 دقيقة.
ويمكن فتح الخضار المملحة الجاهزة في الشتاء ويمكن طهي أي طبق مع إضافة الخضار الصحية واللذيذة.
لفصل الشتاء، يمكنك حفظ الملفوف في طبق مع الخيار المخلل.
يُقطع الملفوف ويُبشر جزرة واحدة ويُقطع بصلتان إلى نصف حلقات.
خيار مخلل حوالي 300 جرام وفلفل حلو مقطع إلى شرائح.
أضف أولاً الملح والسكر وورقة الغار والبهارات إلى المقلاة. توضع جميع الخضروات المقطعة الأخرى على هذه الطبقة. صب 30 مل من الخل و 25 مل من الزيت. معجون الطماطميخلط 60 جم مع الماء ويضاف أيضًا إلى الكتلة.
يخنة خليط الخضاريستغرق حوالي ساعة. ثم يتم توزيع الخليط في الجرار وإغلاقه.

تُقلب الجرار المغلقة من الخضار المخللة رأسًا على عقب وتُلف في بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. يمكن تخزين محتويات الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.

كوسة لفصل الشتاء
يمكن طهيها خليط لذيذمن الكوسة لفصل الشتاء.
لتحضير الخليط ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة، و1.5 كجم من الطماطم، الفلفل الحلو 5 قطع، 1 فلفل حار- فصان من رأسين من الثوم. يجب فرم جميع الخضار المغسولة والمقشرة من خلال مفرمة اللحم.
أضف 200 جرام من السكر و 60 جرام من الملح و 200 مل من الزيت و 60 مل من الخل إلى الخليط الناتج. تحتاج إلى الطهي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
يتم توزيع خليط الخضار الساخن في الجرار ولفه.

Solyanka المعلبة لذيذة للغاية ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
هناك وصفة أخرى للخليط مع الكوسة للتخزين الشتوي في الجرار.
سوف تحتاج إلى 1.5 كجم من الكوسة المقشرة والمقطعة. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات ورشها بالملح لمدة 15 دقيقة.
يجب أن يبشر الجزر المقشر ويقطع البصل إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة بها زيت للقلي.
تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتوضع في مقلاة للخياطة. أثناء عملية الطهي، يجب أن يتم هرسها بالشوكة للحصول على كتلة متجانسة.
اعصري السائل من الكوسة ثم ضعيها في مقلاة.
الجمع بين جميع الخضار، إضافة الملح والسكر. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
قبل دقائق قليلة من رفعه عن النار، أضيفي البقدونس وحامض الستريك والفلفل المطحون.

يُوضع الحساء الساخن الجاهز في مرطبانات ويُلف ويُغطى بمنشفة دافئة حتى يبرد تمامًا.

فئات

شائع