وصفة سمك الحفش في الفرن. سمك الحفش العصير المخبوز في الفرن: وصفات. وجبة للعائلة المالكة

• سمك الحفش يصل إلى كيلوغرام ونصف؛
• مائة غرام من فتات الخبز؛
• جوزة الطيب مطحونة عشرة غرامات؛
• بيض دجاج، أربع قطع؛
• ليمونة متوسطة طازجة؛
• زبدة، زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان؛
• خل البلسميك ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

• تعقيد: ضوء

تحضير

افركي الذبيحة النهائية بالملح والفلفل. اترك لمدة أربعين دقيقة.
صلصة. إزالة الصفار من البيض المسلوق. يُطحن ويُضاف الميثان والخل وجوزة الطيب. مزيج جيد.
نغطي صينية الخبز بورق الخبز، ثم دهنها بالزبدة.
ضع سمك الحفش على البطن.
افركيها بالصلصة ورشيها بعصير الليمون وزيت الزيتون.
تُخبز في فرن محمى لمدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية.
ننقلها بعناية إلى صينية ونزينها.

سمك الحفش سمكة لذيذة. طبق لذيذ جداً، اللحم طري ويذوب في الفم. سمك الحفش المخبوز بالكامل في الفرن على طبق في وسط الطاولة يخلق عطلة ومزاجًا جيدًا وترقبًا لما هو غير عادي.

سمك الحفش البري مدرج في الكتاب الأحمر. في الطبيعة، يصل وزن الفرد إلى خمسين كيلوغراما.

تتطلب وصفات تحضير سمك الحفش الالتزام الصارم بكمية البهارات المضافة. وإلا فإن التوابل سوف تطغى على طعم السمك. من الضروري صب عصير الليمون على الشرائح. سيكشف الحمض عن المذاق الرائع لسمك الحفش. يمكنك الحفاظ على عصارة السمك باستخدام ورق القصدير أو غلاف الخبز.

القطع الصحيح لجثة سمك الحفش

قبل البدء في الطهي، يجب تنظيف الأسماك وتقطيعها بشكل صحيح.

1. اشطفيه جيدًا. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء. شطف مرة أخرى.
2. قطع viziga - وتر ناعم. بدون وتر، لن تنفجر السمكة على طول الظهر عند الخبز.
3. احرقها أو احتفظ بها في الماء المغلي لبضع ثوان. شطف بالماء البارد. هذا الإجراء يجعل من السهل إزالة المقاييس والزعانف.
4. قم بتنظيف القشور والخياشيم والبق بسكين حاد. البق زعانف حادة. إذا علقت الحشرات في الطعام، فإنها يمكن أن تقطع اللسان والمريء.
5. اشطف الذبيحة النهائية جيدًا تحت الماء الجاري.

وصفة سمك الحفش المحشو

سوف تحتاج إلى:

• سمك الحفش؛
• كريمة الدهن خمسون غراماً؛
• ثلاثمائة غرام من شرائح سمك السلمون؛
• بيضة دجاج

تحضير:

1. الحشوة: طحن السلمون في الخلاط.
2. باستخدام الخلاط، تخفق الكريمة، البيض، الملح، الفلفل.
3. توحيد الجماهير. مزج.
4. حشو السمك. خيط بخيوط سميكة أو اربطها بأعواد الأسنان.
5. تحضير صينية الخبز كما في الوصفة الأولى.
6. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
7. انقل السمك إلى طبق جميل وأزل الخيوط. تزيين.

تعتبر الخضر وشرائح الليمون وأوراق الخس مناسبة لتزيين الطبق.

وصفة فيديو لسمك الحفش مع صلصة الكريمة والطبق الجانبي.

في روس، منذ زمن سحيق، كان سمك الحفش حاضرا بشكل صارم في أعياد الأمراء والملوك. لا يعمل هذا الطبق كديكور للطاولة فحسب، بل إنه أيضًا فاتح للشهية ومفيد للغاية. سمك الحفش مسلوق ومقلي. سمك الحفش المخبوز لذيذ جدًا أيضًا.

سوف تحتاج

• سمك الحفش؛
• كريم 20%؛
• كريمة حامضة 20%؛
• الفلفل؛
• الفطر أو غيرها من الفطر.

تعليمات

1. عند الشراء، اختر السمك بعناية بحيث يكون طازجًا. احسب مقدما عدد الضيوف الذين سيكون لديك، بناء على ذلك، خذ العدد المطلوب من الأسماك.

2. اطلب تقطيع السمك إلى القطع التي تحتاجها مباشرة في المتجر. سيكون من الصعب عليك القيام بذلك في المنزل فقط إذا كان سمك الحفش ضخمًا جدًا. تعتبر معالجة الأسماك المقطعة مسبقًا أسهل بكثير. لكن تحكم في عملية التقطيع في المتجر، لأن السمك قد يحتوي على الكافيار، حتى تحصل عليه.

3. عندما تعود إلى المنزل، اغسل كل شريحة بعناية وأزل الجلد عنها. يجب أن يتم تنفيذ الإجراء بدقة بسكين حاد. اترك الجلد والزعانف على الذيل والرأس، وسيكون بمثابة زخرفة أصلية للطبق النهائي. يجب عليك غسل رأسك جيدًا وإزالة الخياشيم منه.

4. تحضير طبق الخبز. قد تكون هذه صينية خبز غير مسطحة جدًا أو مقلاة ضخمة أو طبق خزفي. يجب أن يكون القالب مغطى بالزيت النباتي. سخني الفرن إلى 180 درجة.

5. ملح وفلفل شرائح سمك الحفش حسب ذوقك. هذه السمكة لها مذاقها الخاص، لذلك لا تحتاج إلى أي بهارات إضافية. ضعهم في المقلاة المجهزة. لا تنس الذيل والرأس - ضعهما على صينية الخبز أيضًا. لإضافة بعض التوابل إلى السمك، رشي الشرائح بكمية صغيرة من الكونياك.

6. تحضير الصلصة. خذ 20 بالمائة قشدة و 20 بالمائة قشدة حامضة واخلطهما بنسبة ثلاثة إلى واحد.

7. نسكب الصلصة المحضرة فوق قطع سمك الحفش في القالب ونضعها في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة.

8. تحضير الطبق الجانبي. يخنة الفطر أو الفطر الآخر.

9. بعد أن تصبح السمكة جاهزة، أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق. يمكنك وضعه بشكل مثالي على أوراق الخس على شكل سمكة كاملة.

يعد سمك الحفش المخبوز أحد الأطباق اللذيذة التي تزين أي طاولة. الخصائص المفيدة لهذه الأسماك هائلة، ولكن على الرغم من انتمائها إلى أصناف مرموقة، فإن إعدادها ليس بالأمر الصعب. بالنسبة للجزء الأكبر، يمكن خبز سمك الحفش بنفس الوصفات مثل الأسماك الكريمة الأخرى.

سوف تحتاج

• سمك الحفش؛
• بهارات؛
• الكريمة الحامضة؛
• الفطر.
• زيت نباتي
• احباط.

تعليمات

1. قبل خبز سمك الحفش، قشره واشطفه. لا يُمنع وضع السمكة بأكملها على صينية خبز، ولكنها تُخبز على شكل قطع بشكل أسرع وتكون جاهزة على الفور لتقديمها في أجزاء. ولذلك فإن هذه الوصفة مناسبة بشكل مبهج لأولئك الذين يريدون تحضير طبق شهي بسرعة دون القلق على مظهره.

2. نقطع السمك إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم وإلا فلن تتمكن من خبزها بالتساوي. بعد ذلك، دهن شرائح اللحم بمزيج من عصير الليمون مع بضع قطرات من الخل والزيت النباتي والفلفل الأسود والملح والبردقوش أو الزعتر. إذا سمح الوقت، اترك السمك منقوعًا في هذا الخليط، ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

3. اصنعي لكل قطعة من السمك مظروفًا من ورق القصدير. للقيام بذلك، قم بقطع جزء ضعف حجم شريحة اللحم نفسها، مع مراعاة ارتفاع الجوانب. قم بطي الرقاقة في طبقتين، مما يجعلها تشبه صحنًا صغيرًا. ليست هناك حاجة لتزييت الجزء السفلي من الرقاقة بالزيت بداخلها؛ فالسمكة مشبعة بها في البداية ولن تحترق أثناء عملية الطهي.

4. نقطع الفطر إلى شرائح يبلغ سمكها بضعة ملليمترات ونقليها مع البصل المقطع إلى نصف حلقات. ليست هناك حاجة لجعل الخضار جاهزة ؛ ما عليك سوى قليها قليلاً للحصول على قشرة. بضع دقائق كافية لهذا.

5. ضعي قطعة من السمك، وضعي عليها ملعقة كبيرة من خليط الفطر والبصل، وشريحة من الليمون الحامض. أضف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة، على العكس من ذلك، قد يتحول الطبق إلى الجفاف قليلا. نغطي الجزء العلوي من السمك بقطعة من الفويل للحفاظ على مظهره، ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة. سيكون سمك الحفش المخبوز في الفرن جاهزًا خلال 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل، قم بإزالة ورق الألمنيوم لتشكيل قشرة على السمك. إذا كنت ترغب في ذلك، رش شرائح اللحم بالجبن المبشور، مما سيجعل شريحة لحم أكثر إثارة للإعجاب، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.

فيديو حول الموضوع

نصيحة مفيدة
يمكن تقديم سمك الحفش هذا في نفس أطباق الرقائق المقسمة، ومزينة بغصن من الشبت الطازج في الأعلى.

سمك الحفش سمكة لائقة ، وزخرفة حقيقية لطاولة احتفالية ، وسمك الحفش باللغة الإيطالية مع المعكرونة كطبق جانبي ليس من الصعب جدًا تحضيره وبسرعة كبيرة ، سيستغرق تحضير الطبق من الجميع حوالي 30 دقيقة.

سوف تحتاج

• - فيليه سمك الحفش - 700 غرام؛
• - بصل - 1 قطعة؛
• - زبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
• - طماطم - 2 قطعة. متوسطة الحجم
• - النبيذ الأبيض الجاف - 60 غرام؛
• - المعكرونة - 100 غرام؛
• - جبن مبشور - 30 جم؛
• - صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• - عصير ليمون - 40 مل؛
• - ملح - حسب الرغبة.

تعليمات

1. تنظيف الفيليه من الجلد والغضاريف. قطع إلى أجزاء والملح طفيفة. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح صغيرة. اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى مكعبات.

2. يُسكب النبيذ في قدر ويُوضع عليه قطع من سمك الحفش والبصل والطماطم. يُملح كل شيء حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

3. اسلقي المعكرونة في الماء المغلي المملح. ضعي شريحة من الزبدة فيها ورشيها بالجبن المبشور.

4. أخرج السمك من النار وضعه على الفور في الأطباق. صفي العصير المتبقي بعد طهي السمك. امزجيه مع عصير الليمون وأضيفي الزبدة وصلصة الطماطم. حرك كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يُزيّن الطبق بالمكرونة والجبن ويُسكب فوق صلصة الطماطم.

فيديو حول الموضوع

نصيحة مفيدة
لإعداد هذا الطبق، استخدم المعكرونة الصلبة.

يتمتع سمك الحفش الطري بطعم دقيق ومحتوى دهني معتدل. من أجل الحفاظ على الخصائص المناسبة والطعم الجميل لهذه السمكة، قم بخبزها في الفرن. لا تفرط في تناول سمك الحفش بالبهارات والأطباق الجانبية المعقدة. أكملها بصلصة النبيذ أو الطماطم أو الكريمة التي تنسجم تمامًا مع هذه السمكة اللذيذة.

سمك الحفش مع صلصة الطماطم

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام السمك الكامل أو القطع المجزأة. الخيار الأخير أكثر راحة - سيكون الطبق جاهزًا بشكل أسرع. اخبز السمك في أكياس ورقية، فهذا يساعد على إبقائه طريًا. سوف تحتاجين إلى: - 1 كجم من سمك الحفش - 1 ليمونة - 1 كوب من الكريمة - 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف؛ - 3 فصوص ثوم - ملح؛ - فلفل أبيض - ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، اغسلي سمك الحفش، وأمعاءه، وقشريه. نقطع السمك إلى أجزاء ونضعه في وعاء ونرشه بعصير الليمون ونرشه بالفلفل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك، جففيها بمنشفة ورقية ثم ضعيها على مربعات من ورق البرشمان. رش سمك الحفش بزيت الزيتون، ثم لفه بإحكام في ورق ثم ضع الطرود على صينية الخبز. يُخبز السمك في الفرن على حرارة 130 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً. أثناء خبز سمك الحفش، قم بإعداد الصلصة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُقطع الثوم ويُحمر، مع تجنب حرقه. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُبخر حتى يتبقى نصف الحجم. نسكب الكريما ونضيف الملح والفلفل الأبيض. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ويُنزع الجلد، ويُقطع اللب. تُضاف الطماطم إلى الصلصة ويُضاف البقدونس المفروم ويُطهى حتى يصبح سميكًا. بدلاً من الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. أخرجي سمك الحفش من الفرن، وافردي الورقة بعناية واسكبي الصلصة الحارة فوق كل جزء. يقدم على الفور النبيذ الأبيض الجاف المبرد جيدًا مع سمك الحفش.

سمك الحفش المخبوز مع صلصة البشاميل

حاول تحضير طبق مناسب لحفل العشاء - سمك الحفش المخبوز بصلصة البشاميل. يجب تقديمها مع سلطة خضراء مع الخيار الطازج وصلصة البيض والخردل والقشدة الحامضة. - 1 كجم من سمك الحفش - 200 جرام من الجبن الصلب - 2 ملاعق كبيرة من الدقيق - 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز - زيت الزبدة المذابة للصلصة: - 300 مل من الحليب - دائرة من جوزة الطيب المبشور - 4 حبات من الفلفل الأسود - أوراق الغار؛ 20 جرام زبدة - 20 جرام دقيق - 1 ملعقة كبيرة كريمة - ملح - فلفل أسود مطحون. يُسكب الحليب في قدر، ويُضاف إليه شريحة البصل، وجوزة الطيب، والبقدونس، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك الحليب على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. صفي الخليط في مقلاة ذات قاع سميك، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق واقليه لمدة دقيقة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الحليب في أجزاء صغيرة، واهرسي الصلصة جيداً. ضعي الوعاء على النار، وقومي بتحريك الخليط حتى الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ويُسكب الكريم ويُضاف الملح والفلفل. قشر سمك الحفش وقطعه إلى قطع. تُغمس كل قطعة في الدقيق وتُقلى في الزيت الساخن حتى تنضج. ضعي السمك في طبق مقاوم للحرارة ورشيه بفتات الخبز والجبن المبشور. تُسكب صلصة البشاميل فوق سمك الحفش، وتُرش الكمية المتبقية من الجبن وفتات الخبز، وتُوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم السمك ساخناً.

فيديو حول الموضوع

ظهر المطبخ الخارجي عند تقاطع العديد من الثقافات. إذا كانت تتألف في البداية بشكل أساسي فقط من تفضيلات الطهي للمستعمرين الأوروبيين لأمريكا، فقد ساهم فيها المهاجرون من دول مثل الصين والهند وكوبا وما إلى ذلك في القرنين التاسع عشر والعشرين. لا يمكن للعديد من تقاليد تذوق الطعام أن تتباهى بمجموعة متنوعة من التقنيات الخاصة وخلط التوابل والمنتجات.

سوف تحتاج

• سمك الحفش مع الجزر الأبيض وبوك تشوي
• 2 شريحة لحم سمك الحفش 150 جرام لكل منهما
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة
• 2 فصوص قرنفل
• 2 حبة هيل
• 5 حبات فلفل أسود
• قليل من ملح البحر
• 1 شوكة بوك تشوي
• 3 جذور جزر أبيض متوسطة
• سمنة
• زيت الزيتون
• 1 فص ثوم
• عصير نصف ليمونة
• حفنة من البقدونس الطازج

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. تغسل جذور الجزر الأبيض، وتقشر، وتقطع إلى أرباع طولية. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية واتركيه حتى يغلي. يُوضع الجزر الأبيض في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تقريبًا. صفي الماء من خلال مصفاة وضعي الجذور تحت الماء البارد الجاري لإيقاف عملية الطهي.

2. حضري طبق مقاوم للحرارة مناسب للفرن، ضعيه فوق النار أو سخنيه في الفرن حتى تذوب الزبدة فيه. نذوب الزبدة ونضيف جذور الجزر الأبيض وقليل من الملح. اقلب مقلاة التحميص بعناية ثم قم بتغليف الخضار من جميع الجوانب بالزبدة المذابة. ضعيها في الفرن واشويها لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الجزر الأبيض ذهبيًا ومقرمشًا.

3. إزالة البذور من جراب الهيل. ضعي بذور الهيل، وبذور الكمون، وبذور الكزبرة، والقرفة، والقرنفل، وحبوب الفلفل الأسود في مقلاة جافة من الحديد الزهر. دافئ بلطف على نار متوسطة. ضعيها في مطحنة القهوة أو الهاون وأضيفي قليلًا من الملح واطحني البهارات إلى مسحوق. صبهم على طبق مسطح. دهن شرائح سمك الحفش بالزيت النباتي ولف جانب واحد في البهارات المطحونة.

4. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة التحميص، ويُسخن، ثم يُوضع سمك الحفش مع وضع التوابل لأسفل. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح البهارات ذهبية اللون. اقلب شريحة لحم الحفش على الجانب الآخر وأدخل صينية التحميص إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. اخبز سمك الحفش لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

5. في قدر كبيرة، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع القليل من زيت الزيتون. يُضاف فص الثوم المهروس ويُقلى لمدة 30 ثانية. يُضاف الملفوف المفكك إلى صفائح وقليل من الملح. قم بالطهي حتى يذبل ملف بوك تشوي ولكنه لا يزال متماسكًا بدرجة كافية للحصول على قرمشة. يُسكب عصير الليمون في الملفوف ويُرش بالبقدونس المفروم. اثارة.

نصيحة مفيدة
يتم تقديم سمك الحفش هذا مزخرفًا على النحو التالي: أولاً، ضع بعض الملفوف على طبق واسع، ثم الجزر الأبيض، وفوقه، مع وضع البهارات لأعلى، سمك الحفش.

يعد سمك الجيلي طبقًا مناسبًا جدًا لحفل العشاء. يمكنك تقسيم الهلام إلى أجزاء عن طريق سكبه في قوالب أو كؤوس النبيذ. يستغرق تحضير سمك الحفش الجيلي وقتًا طويلاً، لكن النتيجة ستتجاوز توقعاتك.

سوف تحتاج

• – 800-900 مل من مرق السمك
• - 25-35 جرام من الجيلاتين البودرة
• – 140-150 جرام جزر
• – 1 ليمونة
• - 5 بيض سمان
• – 50-80 جرام بقدونس
• - ملح
• – 10-15 جرام فلفل أبيض مطحون
• – 850-950 جرام فيليه سمك الحفش

تعليمات

1. يُملح قليلًا ويُتبل شرائح سمك الحفش بالفلفل ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي الفيليه في قالب، ثم غطيه بغشاء ملتصق واتركيه لمدة 8-9 دقائق. قم بإزالة الفيلم، وتغطية النموذج بورق الألمنيوم ووضعه في فرن محمى على حرارة 100-110 درجة لمدة 45-55 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة وتبرد.

2. يُسكب كوبًا من المرق البارد فوق الجيلاتين ويترك لمدة 15-17 دقيقة. يُسلق باقي المرق ويُخرج على الفور من الموقد ويُضاف الجيلاتين المتورم ويُحرَّك ويُصفى باستخدام مصفاة ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نسكب القليل من المرق مع الجيلاتين في كوب الحساء ونضعه في الثلاجة.

3. الاستعداد للزينة هلام. يوضع الجزر في الماء المغلي ويطهى لمدة 8-9 دقائق. تبرد وتقشر جيدًا وتقطع عليها عدة قطع طولية ثم تقطع إلى دوائر. يُسكب الماء الدافئ فوق البيض ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين. اغسلي الليمون جيداً بالماء المغلي وقطعيه إلى دوائر رفيعة، وقسمي البقدونس إلى أوراق.

4. أضف شرائح سمك الحفش إلى وعاء الهلام المجمد واسكب 3-4 مغارف من المرق بعناية فوقها حتى تبرد. ثم قم بترتيب الزخارف عن طريق الضغط عليها برفق في الهلام. يُسكب المرق المتبقي ويُوضع في الثلاجة لبضع ساعات. يقدم الطبق بارداً.

فيديو حول الموضوع

سمك السلمون المرقط- قريب من سمك السلمون. لحمه غني بدهون أوميجا 3، ويسهل فصله عن العظام، وهو شهي للغاية. يمكن قلي سمك السلمون المرقط أو سلقه أو تقطيعه إلى شرائح على الشواية، لكن الطريقة الأكثر بدائية وشهرة لتحضير هذه السمكة هي خبزها كاملة.

سوف تحتاج

• سمك السلمون المرقط مع الليمون
• - سمك السلمون المرقط.
• – الليمون أو الليمون الحامض.
• - سمنة؛
• - الشبت.
• - الملح والفلفل.
• - ورق الخبز أو طبق الخبز والنبيذ الأبيض.
• سمك السلمون المرقط مع صلصة ترياكي وبذور السمسم
• - سمك السلمون المرقط.
• - نصف ملعقة كبيرة زيت سمسم؛
• - 1.3 كوب ميرين؛
• - ثلث كوب صلصة ترياكي؛
• - ملح؛
• – 2 ملعقة صغيرة سمسم .

تعليمات

1. سمك السلمون المرقط مع الليمون شراء سمك السلمون المرقط كاملا أو منزوع الأحشاء. أمعاء السمكة بأكملها. يمكنك قطع رأس السمكة، أو يمكنك طهيها مع وضع الرأس عليها.

2. شطف سمك السلمون المرقط من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد. بات جيدا بمنشفة ورقية جافة.

3. قطعي ليمونة أو اثنتين، حسب حجم السمكة وعددها، إلى شرائح. يُملح تجويف السمكة قليلًا بالملح والفلفل ويُوضع فيها عدة أغصان من الشبت الطازج وشرائح الليمون.

4. يُفرك الجزء الخارجي من السمك بالملح والفلفل ويُرش بالزيت النباتي.

5. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضع سمك السلمون المرقط على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو في قالب مع القليل من النبيذ الأبيض المسكوب في القاع مسبقًا. اخبزي السمك لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حسب حجمه.

6. قبل التقديم، يُزيّن السمك بشرائح الليمون ويُرش بالشبت المفروم. يتم تقديم سمك السلمون المرقط المخبوز بشكل تقليدي على طبق كامل ثم يتم تقسيمه إلى أجزاء على الطاولة.

7. سمك السلمون المرقط مع صلصة ترياكي والسمسم قطع سمك السلمون المرقط إلى شرائح، مع إزالة العظام ولكن مع ترك الجلد. افركي شرائح الفيليه بالملح وضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز أو ورق الألمنيوم. يجب أن تستلقي السمكة على جانب الجلد لأسفل.

8. في قدر صغيرة، يُمزج الميرين (نبيذ الأرز الحلو) وزيت السمسم وصلصة الترياكي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى يقل حجم الخليط بمقدار الثلث ويصبح سميكًا مثل الشراب.

9. خذ فرشاة المعجنات وقم بدهن شرائح سمك السلمون المرقط بالصلصة الناتجة. ليست هناك حاجة لجعل الطبقة سميكة للغاية، لأنها سوف تحترق وبدلاً من الرائحة اللطيفة، ستعطي السمكة رائحة مشتعلة. رش شرائح سمك السلمون المرقط مع بذور السمسم.

10. ضعي السلمون في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق.

11. يُغلى شراب الميرين والترياكي المتبقي ويُسكب الصلصة فوق السمك المطبوخ.

فيديو حول الموضوع

يمكن أن تكون قائمة الأطباق المصنوعة من البطاطس طويلة جدًا، وهناك الكثير منها. تتمتع هذه الخضار بقدرة مذهلة على التناغم مع المنتجات المختلفة، لذا يمكنك صنع روائع جديدة من البطاطس كل يوم وإسعاد أحبائك.

سوف تحتاج

• قوارب البطاطس:
• البطاطس؛
• سالو؛
• المسواك (ليس بنكهة النعناع)
• البطاطس مع الفطر:
• 600 جرام بطاطس
• 400 غرام فطر
• 200 جرام جبن (مثلا
• "الروسية")؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 50 غرام زبدة
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• أخضر.
• البطاطس مع لحم الخنزير:
• 700-800 جرام بطاطس
• 0.5 كجم لحم الخنزير
• 0.5 لتر. لبن؛
• 1 فلفل حلو
• 150 جرام جبن
• سمنة؛
• بهارات (فلفل
• جوزة الطيب
• ملح)؛
• الخضر (البقدونس
• البصل الأخضر).

تعليمات

1. الوصفة رقم 1. قشر البطاطس الصغيرة وقطعها إلى نصفين. قطع الأجزاء المستديرة من البطاطس إلى نصفين لتكوين سطح مستوٍ صغير. دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ووضعها عليها البطاطسيتوسط. أدخل عود أسنان في وسط النصف بأكمله. نقطع الدهن إلى شرائح رفيعة ونعلقها على أعواد تنظيف الأسنان على شكل شراع. سوف تحصل على "القوارب" الأصلية. إذا كانت الدهون مملحة، فيمكنك الاستغناء عن التوابل - تسترشد بتفضيلات ذوقك. اخبز في فرنحتى يمكن ثقب البطاطس بسهولة باستخدام عود الأسنان. الخيار المخلل هو المرافقة المثالية لهذا الطبق!

2. الوصفة رقم 2. اغسلي البطاطس واسلقيها في قشرتها ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح. يُقشر الفطر ويُقطع ويُقلى بزيت الزيتون ويُضاف الثوم المفروم. نقطع البقدونس ناعماً. دهن صينية الخبز بالزبدة وضعي طبقات من البطاطس (الفلفل) والفطر والأعشاب والجبن مقطعة إلى شرائح رفيعة. ضع الزبدة المتبقية في الأعلى. صب الماء على كل شيء، وقم بإذابة الكمية المطلوبة من الملح فيه مسبقًا. غطيها بورق احباط واخبزيها فرنعند 180-200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. الوصفة رقم 3. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح وتُسلق في الحليب المغلي لمدة 5 دقائق، ويُضاف الفلفل وجوزة الطيب. أخرج البطاطس بملعقة مثقوبة. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى بالزبدة مع إضافة البهارات. دهن القالب بالزيت ووضع طبقات من اللحم والبطاطس والفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى الحليب الذي تم غلي البطاطس فيه، ثم اسكبيه في القالب. اخبزيها لمدة 30 دقيقة فرنيسخن إلى درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

فيديو حول الموضوع

انتبه!
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي السمك، فهو ينضج بسرعة، وتأكد من أنه لا يجف. يمكنك الاحتفاظ بالشرائح الصغيرة لوقت أقل، والشرائح الكبيرة، على العكس من ذلك، لفترة أطول.

نصيحة مفيدة
لجعل الطبق يبدو أكثر إثارة للاهتمام، يمكنك تزيينه. للقيام بذلك، ضعي شرائح سمك الحفش مع شرائح الطماطم والخيار. ارسم شبكة على رأسك مدعمة بالمايونيز، واصنع تاجًا من الفجل.

في الفرنيُخبز سمك الحفش بالكامل على حرارة 180 درجة - حسب حجم السمكة.

في طباخ بطيءاخبز سمك الحفش بالكامل باستخدام وضع "الحساء". في الفرن الحرارييُخبز سمك الحفش بالكامل على درجة حرارة 200 درجة وبسرعة مروحة متوسطة.

كيفية خبز سمك الحفش كله بشكل لذيذ

منتجات لخبز سمك الحفش
سمك الحفش - 1 سمكة
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
ليمون - 1 قطعة
صلصة الخردل أو الخردل - 3 ملاعق كبيرة
البقدونس والشبت - نصف حفنة لكل منهما
توابل السمك - 1 ملعقة كبيرة

تحضير الطعام
اغسل سمك الحفش وافركه بالملح واغسله مرة أخرى واشطفه بالماء المغلي عدة مرات ثم انزع القشور والأمعاء واشطفه جيدًا من الداخل والخارج.
يُفرك سمك الحفش بالملح والبهارات ويُدهن بالكريمة الحامضة ويُرش بعصير نصف ليمونة. ضعي 5 شرائح ليمون وأعشاب مقطعة فوق سمك الحفش. ضع سمك الحفش على ورق الألمنيوم ولفه بإحكام.

سمك الحفش كله في الفرن
سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي صينية الخبز مع سمك الحفش في ورق الألمنيوم في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة صينية الخبز مع سمك الحفش، وافتح ورق الألمنيوم، ودهن السمك بالزبدة وأعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

سمك الحفش كله في طباخ بطيء
ضع سمك الحفش في ورق الألمنيوم في قاع الطباخ المتعدد. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة، ثم افرد ورق القصدير ودهنه بالزبدة واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى. اخبز سمك الحفش تحت غطاء الطباخ المتعدد المغلق.

سمك الحفش كله في المقلاة الهوائية
تسخين المقلاة الهوائية إلى 200 درجة. ضع سمك الحفش في ورق الألمنيوم على رف المقلاة الهوائية ثم ضع وعاءًا لأسفل لتجميع السائل. اخبزي سمك الحفش لمدة 15 دقيقة، ثم قومي بفك ورق الألمنيوم، ودهن السمك بالزيت واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.

خدمة سمك الحفش المشوي
يُقدّم سمك الحفش المخبوز في ورق الألمنيوم مع صلصة الخردل والبطاطس المسلوقة.

منتجات

فيليه سمك السلمون - 300 جرام
البيض - 1 قطعة

ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

الشبت - 5 أغصان

تحضير الطعام

كيفية خبز سمك الحفش المحشو

منتجات
سمك الحفش - ذبيحة واحدة (1 كيلوغرام)
فيليه سمك السلمون - 300 جرام
البيض - 1 قطعة
كريمة 20% - ربع كوب
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
الشبت - 5 أغصان

كيفية خبز سمك الحفش المحشو
1. قطع 5 أغصان الشبت.
2. نقطع فيليه السلمون إلى قطع ونضعها في وعاء ونضيف ربع كوب كريمة 20٪ وبيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وشبت ونضرب جميع المكونات بالخلاط.
3. اغسل سمك الحفش الذي يزن كيلوجرامًا واحدًا، واستخدم سكينًا لتنظيف سطح الذبيحة بالكامل، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. لا تقم بإزالة الذيل والرأس، ولكن قم بإزالة الخياشيم.
4. نرش الذبيحة بالتساوي بـ 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نمسح سطح السمكة بمنشفة ورقية.
5. استخدمي السكين لعمل شق في البطن وإخراج الأحشاء.
6. مرة أخرى، اشطف الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج، وجففها قليلاً بمنشفة ورقية.
7. ضع سمك الحفش على لوح التقطيع وقم بإزالة العمود الفقري بعناية من جانب بطن السمكة، بحيث يظل جلد الظهر سليمًا.
8. نملح الطبقة من الداخل والخارج بملعقة صغيرة من الملح، ونضعها على لوح التقطيع بحيث يكون الجلد لأسفل ونضع حشوة السلمون.
9. قم بتشكيل جثة السمكة، وقطع البطن بعدة أعواد أسنان.
10. لف جثة السمك بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز.
11. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي صينية الخبز مع السمك على المستوى المتوسط، واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
12. قم بإزالة ورق الألمنيوم من أعلى السمكة واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى، مع وضع صينية الخبز على مستوى أعلى من المتوسط.

حقائق ممتعة عن سمك الحفش

يحتوي سمك الحفش على كميات كبيرة من الصوديوم (صحة الدورة الدموية، والتوازن الحمضي القاعدي الطبيعي، وتحمل أنسجة الجسم)، والفلورايد (صحة العظام)، والأحماض الأمينية، والفيتامينات، واليود (الغدة الدرقية).

في روسيا، لا يتوقف موسم سمك الحفش - فالطلب على هذه السمكة يتزايد باستمرار، ويزداد بشكل خاص خلال عطلة رأس السنة الجديدة - للأسماك نفسها، وبالطبع لكافيار سمك الحفش.

يتم تقديم سمك الحفش المخبوز كطبق جانبي مع البازلاء الخضراء المعلبة والبطاطا المهروسة والخضروات الطازجة. النبيذ الأبيض الجاف هو مشروب ممتاز.

إذا كنت تخطط لقضاء عطلة كبيرة وتنوي تقديم طبق مثير للإعجاب ومكلف للغاية، فننصحك بإعداد سمك الحفش بالكامل. يمكن حشو سمك الحفش وخبزه وتزيينه بشكل جميل عند تقديمه. فكيف لطهي سمك الحفش كله؟ ليس كل شيء بهذه البساطة، لكنه ممكن تماما، حتى في المنزل.

وصفات لخبز سمك الحفش كله في الفرن

سمك الحفش الكامل في وصفة الفرن رقم 1

من أجل طهي سمك الحفش كله، سوف تحتاج إلى:

• جثة سمك الحفش
• ملح؛
• فلفل أسود؛
• فلفل أبيض
• زعتر؛
• البقدونس المجفف
• ليمونة واحدة
• زيت عباد الشمس
• النبيذ (أبيض جاف) ؛
• البقدونس الطازج.

1. لطهي سمك الحفش بالكامل، عليك أن تأخذ جثة واحدة كبيرة، وتصب عليها الماء المغلي وتنظفها. بعد ذلك، قم بإزالة الدواخل، وشطف الأسماك جيدا تحت الماء البارد وجففها. افركي سمك الحفش بالملح والفلفل المتنوع. رشي الزعتر والبقدونس المجفف لكن لا تبالغي حتى لا تطغى البهارات على طعم سمك الحفش.
2. رش سمك الحفش من الداخل والخارج بعصير الليمون ثم دهنه بزيت دوار الشمس باستخدام فرشاة. اختاري صينية خبز عميقة ذات حجم مناسب، ثم غطيها بورق الألمنيوم (مطوية على طبقتين) ومغطاة بالزيت النباتي، ثم ضعي سمك الحفش.
3. صب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف فوق سمك الحفش. يعتبر نبيذ المائدة العادي بدون أي فروق عطرية هو الأفضل. قم بتغطية سمك الحفش بالكامل جيدًا بورق الألمنيوم ثم ضع صينية الخبز في فرن مُسخن إلى 2000 درجة مئوية لمدة سبع دقائق. ثم قم بفتح الرقاقة بحيث يظل الجزء العلوي من سمك الحفش مفتوحًا ودهنه مرة أخرى بزيت دوار الشمس.
4. أغلق الفرن واستمر في خبز سمك الحفش بالكامل، مع خفض درجة الحرارة إلى 1800 درجة مئوية حتى ينضج بالكامل. انقل سمك الحفش الجاهز بعناية إلى طبق التقديم وزينه بشرائح الليمون الرقيقة وأغصان البقدونس الطازجة الجميلة.

سمك الحفش كله في الفرن - وصفة مع سمك السلمون

مكونات:

• جثة سمك الحفش
• بيضة واحدة
• كريم؛
• قليل من الملح
• فلفل أسود؛
• فيليه السلمون؛
• زيت عباد الشمس.

كيف لطهي سمك الحفش كله في الفرن؟

1. لتحضير سمك الحفش المحشو بالكامل، قومي بتنظيف سمكة واحدة من البطن والجوانب، وأزيلي جميع الأحشاء. لتحضير الحشوة، اخلطي بيضة واحدة مع عشرة غرامات من الكريمة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
2. باستخدام الخلاط، اخلطي ثلاثمائة جرام من فيليه السلمون مع خليط البيض المحضر حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. بعد ذلك، قم بحشو سمك الحفش بالكامل بالحشوة ثم قم بخياطته. ضعي سمك الحفش على صينية خبز كبيرة، مدهونة بالزيت النباتي، ثم ضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 2000 درجة مئوية. تزيين سمك الحفش النهائي حسب رغبتك.

سمك الحفش الكامل في الفرن - وصفة مع النبيذ الجاف

هل تخطط لاحتفال كبير، لكنك لا تعرف كيفية طهي سمك الحفش بالكامل؟ سوف نساعدك في هذا! يبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب على طاولة الأعياد. لن يبقى أحد غير مبال بهذا الطبق الغني المظهر.

من أجل طهي سمك الحفش كله، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك الحفش كله
• الملح والفلفل الأسود.
• فلفل أبيض
• زعتر؛
• ليمون؛
• البقدونس المجفف
• البقدونس الطازج
• نبيذ أبيض جاف؛

كيف لطهي سمك الحفش كله في الفرن؟

1. لنأخذ سمكة حفش كاملة كبيرة. نحرق بالماء المغلي ونبدأ في تقشير القشور. إذا كان من الصعب تنظيف القشور، قم بحرق سمك الحفش بالماء المغلي مرة أخرى. تنظيف الدواخل وشطف الذبيحة جيدا تحت الماء البارد. جفف بالمناشف الورقية. مزيج الملح والفلفل الأسود والأبيض. ضع الخليط الناتج على سمك الحفش المنظف والمجفف.
2. أضف بعض البقدونس المجفف والزعتر، ولكن لا تبالغ، وإلا فإن طعم التوابل قد يطغى على طعم السمك.
3. قم بعصر عصير الليمون واسكب هذا العصير بالكامل على سمك الحفش بالكامل. لا تنس أن تسكب عصير الليمون على داخل السمكة. باستخدام فرشاة، دهن سمك الحفش بالكامل بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. قم بتغطية صينية خبز كبيرة ذات جدران عالية بورق الطعام في طبقتين ثم قم بتغطية الرقاقة بالزيت النباتي. ضع سمك الحفش المحضر على صينية الخبز المعدة بهذه الطريقة.
4. صب 100 جرام على سمك الحفش كله. نبيذ أبيض جاف بدون أي نكهات أو إضافات عطرية (حتى لا يقطع طعم السمك). نحن نغطي جثة سمك الحفش بالكامل بورق الألمنيوم ونضعها في وعاء مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190-210 درجة. فرن. اخبز سمك الحفش بالكامل لمدة 6-8 دقائق. قم بإزالة ورق الألمنيوم من أعلى سمك الحفش بالكامل ثم قم بتغطيته مرة أخرى بالزيت النباتي.
5. أعيدي سمك الحفش بالكامل إلى الفرن واستمري في خبزه، مع خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 10-15 درجة حتى ينضج بالكامل. ضعي سمك الحفش بالكامل في طبق مستطيل كبير وزينيه بأغصان الأعشاب وشرائح الليمون الرقيقة.

سمك الحفش الكامل في الفرن - وصفة بالحشوة

لطهي سمك الحفش كله، سنحتاج إلى:

• سمك الحفش كله
• 1 بيضة
• ملح؛
• الفلفل؛
• كريم؛
• فيليه السلمون؛
• زيت الزيتون أو عباد الشمس.

كيف لطهي سمك الحفش كله في الفرن؟

1. لتحضير سمك الحفش الكامل، قم بطحن 250-350 جرام في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. لحم السلمون بدون عظام ويضاف بيضة مخفوقة بالكريمة.
2. افركي سمك الحفش بالكامل بالملح والفلفل وحشوه بالحشوة المحضرة.
3. لمنع تسرب الحشوة، قم بخياطة بطن سمك الحفش.
4. ضعي السمك المحشو على صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 190-210 درجة. بعد خبز سمك الحفش بالكامل، قم بإزالة الخيوط بعناية وضعها على طبق كبير. يُزيّن سمك الحفش الكامل بالأعشاب وشرائح الليمون والخضروات.

سمك الحفش كله في الفرن - وصفة للحساء

من أجل خبز سمك الحفش كله سوف تحتاج إلى:

• سمك الحفش - كيلوغرامين؛
• الجزر - قطعتين؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة؛
• بصل - قطعة واحدة؛
• ليمون - قطعة واحدة؛
• فلفل أحمر - قطعة واحدة؛
• الكشمش الأحمر - ثلاثمائة غرام؛
• زيتون - جرة واحدة؛
• الجيلاتين - حزمة واحدة؛
• دقيق - ملعقة كبيرة؛
• البقدونس - عدة أغصان؛
• أوراق الخس - بضع قطع؛
• الشبت - 2-3 أغصان؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة – 50 جرام.

كيف لطهي سمك الحفش كله في الفرن؟

1. قبل خبز سمك الحفش، نقوم أولاً بإعداد حساء السمك. نحضر طبق ونضع عليه الخضر.
2. تحضير هلام سمك الحفش وسكبه بالطحالب الخضراء ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
3. بعد ذلك، اغسلي الجزر والبطاطس جيدًا، واغليها واتركيها تبرد، ثم اقطعي منها إما نجم البحر أو فرس البحر، ضعيها على طبق واسع واسكبي جزءًا آخر من جيلي سمك الحفش، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. الآن بالنسبة لسمك الحفش نقوم بإعداد الحشوة من البصل والجزر. قشري الخضار واغسليها جيداً. ثم نبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا ونتركه على نار هادئة مع إضافة الملح.
5. بعد ذلك، تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح، وتُعجن جيدًا وتُضاف الدقيق والبيض والشبت المفروم جيدًا.
6. من أجل خبز سمك الحفش، قم بتقشير وإزالة الأحشاء والخياشيم، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري، وأضف الملح بداخلها. ثم نضع الحشوة داخل السمكة ونخيط البطن.
7. بعد ذلك، ضع سمك الحفش على ورقة الخبز ووضعه في الفرن ليخبز لمدة خمسين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
8. قم بتبريد السمك الجاهز ووضعه على طبق جميل مع الحساء وتزيينه بالكريمة الحامضة والزيتون والكشمش الأحمر.
9. عندما يصبح طبق سمك الحفش جاهزًا، يمكنك وضع نبات الجرجير على طبق السمك.

سمك الحفش كله في الفرن - وصفة مع الفطر

من أجل خبز سمك الحفش، سوف تحتاج إلى:

• سمك الحفش؛
• بهارات؛
• الكريمة الحامضة؛
• الفطر.
• زيت نباتي
• كم الخبز أو احباط.

كيف لطهي سمك الحفش كله في الفرن؟

1. قبل خبز سمك الحفش، يجب تنظيفه وغسله، ثم يجب تجفيفه أو مسحه بمنشفة. يمكنك خبز سمك الحفش بالكامل، ويمكنك خبزه في أجزاء، لكنه يخبز في قطع بشكل أسرع بكثير. لذلك فهذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت ولكنهم يريدون تحضير طبق رائع بسرعة ولذيذة دون القلق بشأن مظهره.
2. قطع سمك الحفش إلى قطع كبيرة. ثم قم بدهن شرائح اللحم بشكل تقليدي بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون مع بضع قطرات من الخل والبهارات والملح والأعشاب البردقوش أو الزعتر أو غيرها حسب ذوقك. يمكنك ترك السمك منقوعًا في هذا الخليط لبضع ساعات في مكان بارد.
3. يمكنك عمل مظروف لكل قطعة من سمك الحفش، أو يمكنك ببساطة طيها بشكل مضغوط واحدًا لواحد، ولكن حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب تشحيم الجزء السفلي من الرقاقة بالزيت (يمكنك استخدام أي زيت نباتي)، ولكن إذا كان سمك الحفش دهنيًا، فلا يجب عليك القيام بذلك، فلن يحترق أثناء عملية الطهي.
4. تحتاج أولاً إلى غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح ثم قليها مع البصل أو تقطيعها إلى نصف حلقات أو تقطيعها في الخلاط. ليست هناك حاجة لطهي الخضار على نار هادئة حتى تنضج تمامًا؛ كل ما عليك فعله هو قليها قليلًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف تستغرق هذه العملية بضع دقائق.
5. نضع خليط من الفطر والبصل على سمك الحفش. ثم اخلطي الكريما الحامضة والقليل من عصير الليمون واسكبيها في الأعلى. تُخبز السمكة في صينية مُسخنة على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل، قم بتمزيق ورق الألمنيوم حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على سمك الحفش. إذا كنت تحب الجبن، رش شرائح اللحم بالجبن الصلب المبشور، فهذا سيجعل شريحة اللحم أكثر طراوة وإبهارًا، لكن يمكنك الاستغناء عنها. عند التقديم، تزيين سمك الحفش بالأعشاب.

سمك الحفش كله في الفرن - وصفة بالكريمة

لطهي سمك الحفش في الفرن سوف تحتاج إلى:

• جثة سمك الحفش
• كريم 20%
• 20٪ كريمة حامضة
• الفلفل والملح.
• فطر.

كيف لطهي سمك الحفش كله في الفرن؟

1. عند شراء سمك الحفش يجب عليك اختيار السمك بعناية شديدة للتأكد من أنه طازج. تحتاج أيضًا إلى حساب عدد الضيوف مقدمًا، وبناءً على ذلك، قم بشراء الكمية المطلوبة من سمك الحفش.
2. نوصي بشدة أن تطلب تقطيع سمك الحفش إلى القطع المطلوبة مباشرة في المتجر. ومن الصعب القيام بذلك في المنزل، خاصة إذا كانت السمكة كبيرة. من السهل معالجة سمك الحفش المفروم وطهيه في الفرن. ومع ذلك، تحكم في عملية القطع في المتجر، حيث قد تحتوي الأسماك على الكافيار حتى تحصل عليه.
3. في المنزل، اغسل كل قطعة من سمك الحفش جيدًا وأزل الجلد. قم بتنفيذ هذا الإجراء بسكين حاد جدًا. اترك الجلد والزعانف على الذيل والرأس، وسيكون هذا زخرفة للطبق النهائي. يجب توخي الحذر بشكل خاص لشطف الرأس وإزالة الخياشيم.
4. تحضير قالب لخبز سمك الحفش في الفرن. قد لا تكون هذه صينية خبز مسطحة، بل مقلاة كبيرة أو طبق خزفي. يجب طلاء القالب بزيت دوار الشمس. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
5. يجب أن تكون قطع سمك الحفش مملحة ومتبلة بالفلفل حسب ذوقك. يتمتع سمك الحفش بطعمه الخاص، لذا فهو لا يحتاج إلى أي بهارات خاصة. ضعي قطعة السمك في المقلاة المجهزة. تذكر الذيل والرأس - يجب أيضًا وضعهما على صينية الخبز. من أجل إعطاء سمك الحفش بعض النكهة في الفرن، رشي قطع السمك بكمية صغيرة من الكونياك.
6. الآن اصنع الصلصة. خذ الكريمة والقشدة الحامضة واخلطهما بنسبة 3/1. نسكب الصلصة المحضرة فوق سمك الحفش في القالب ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة.
7. تحضير الطبق الجانبي. يخنة الفطر (يمكنك استخدام أنواع الفطر الأخرى).
8. عندما يصبح سمك الحفش جاهزًا في الفرن، ضعيه على طبق كبير. يمكن وضع سمك الحفش الجاهز بشكل جميل على أوراق الخس على شكل سمكة كاملة.

فيديو مع وصفة لصنع سمك الحفش المخبوز بالكامل

يعد سمك الحفش أحد أكثر أنواع الأسماك قيمة. إن غياب البذور الصغيرة والذوق الممتاز والرائحة الرقيقة يجعل أطباق سمك الحفش مناسبة للعشاء الأكثر رسمية. سمك الحفش المخبوز في الفرن مناسب بشكل خاص للطاولة الاحتفالية.

يمكن خبز سمك الحفش بالكامل أو تقسيمه إلى أجزاء. سنخبرك بكيفية طهي كلا الإصدارين من الطبق.

من أجل خبز السمكة بأكملها، يجب إزالة أحشاء سمك الحفش وغسله جيدًا وفركه قليلًا بالملح من الخارج وداخل البطن. دعونا نترك السمك لمدة خمس دقائق، ثم نشطفه مرة أخرى تحت الصنبور، دون أن ننسى غسل الجزء الداخلي جيدًا. الآن جففه بمنشفة ورقية.

الآن نملح سمك الحفش مرة أخرى من جميع الجوانب والفلفل. إنه جيد جدًا إذا تم استخدام الفلفل الأبيض مع الفلفل الأسود. يمكنك أيضًا فرك السمك بالزعتر الجاف أو البقدونس، فقط احرص على عدم المبالغة في ذلك حتى لا تطغى رائحة البهارات على رائحة السمك المحددة.

الآن اسكب القليل من عصير الليمون فوق سمك الحفش المجهز ودهن الجزء العلوي بالزيت النباتي. عليك أن تأخذ القليل من العصير والزيت.

الآن نأخذ الشكل الذي تناسبه أسماكنا تمامًا. نضع فيها رقائق معدنية مطوية في طبقتين ، ونضع سمك الحفش المحضر ، ونسكب مائة جرام من نبيذ المائدة الأبيض (بدون نكهات) ، ونلف الرقائق حتى لا تكون هناك فجوات. يُخبز سمك الحفش لمدة 10 دقائق في فرن مُسخن جيدًا. ثم قم بإزالة القالب وافرد ورق الألمنيوم بحيث تكون السمكة مفتوحة بالكامل من الأعلى. دهن سطحها مرة أخرى بالزيت (باستخدام فرشاة سيليكون لأن السمكة ساخنة). ضعي المقلاة في الفرن مرة أخرى واخبزي سمك الحفش حتى ينضج بالكامل. من الصعب للغاية تحديد وقت الخبز بدقة، لأنه يعتمد على حجم الأسماك وخصائص الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة، إذا اخترقت القرنفل بسهولة الجزء الأكثر سمكًا من الذبيحة، فهذا يعني أن سمك الحفش المخبوز جاهز. لكن من المستحيل الإفراط في طهي السمك في الفرن، وإلا فإنه سوف يجف.

يوضع سمك الحفش المخبوز على طبق كبير ويزين بشرائح الليمون أو أغصان البقدونس أو التوت البري أو بذور الرمان. يتم قطع السمك مباشرة على الطاولة باستخدام سكين رفيع ولكنه حاد جدًا. يمكنك تقديم السمك مع صلصة تعتمد على مرق السمك والنبيذ الأبيض.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير سمك الحفش المخبوز في الفرن في أجزاء. للتحضير يجب تنظيف السمك وتحضيره كما هو موضح في الوصفة الأولى. الآن قطع الذبيحة إلى قطع يصل سمكها إلى 2 سم، دهن شرائح اللحم الناتجة بالزيت النباتي، صب عصير الليمون، رش الملح والفلفل الأبيض المطحون والزعتر الجاف أو المردقوش. إذا تم تحضير الطبق مسبقًا، فيمكن ترك سمك الحفش لينقع لعدة ساعات.

يتم تحضير سمك الحفش المقسم في الفرن بورق الألمنيوم. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع قطع من رقائق معدنية، مما سيسمح لك بلف قطعة السمك بإحكام في طبقتين. باستخدام ورق القصدير المطوي، نرفع الجوانب، نشكل ما يشبه الأكواب التي نضع فيها قطع سمك الحفش. الآن دعونا نقطع الفطر إلى شرائح ونقليها مع البصل. ليس من الضروري أن تقلى الفطر والبصل لفترة طويلة، ويكفي القلي لمدة خمس دقائق؛ في نهاية الطهي، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى هذا الخليط للحصول على صلصة سميكة.

ضعي قطعة من السمك في كوب فويل، ضعي فوقها ملعقة من خليط الفطر والبصل وشريحة ليمون بدون قشر، مما قد يضيف مرارة غير ضرورية إلى الطبق.

سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي أكواب السمك المجهزة على صينية خبز وغطي السمك في الأعلى بقطعة أخرى من ورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الطبقة العليا من ورق الألمنيوم واضبطي الطبق على اللون البني لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. سمك الحفش المخبوز في الفرن جاهز.

بالطبع، هذه ليست كل أطباق سمك الحفش المخبوزة بالفرن والتي يمكن تحضيرها لتناول العشاء أو على طاولة احتفالية. يمكن خبز سمك الحفش مع الطماطم أو البطاطس أو الخضار الأخرى. يمكنك طهي السمك في قشرة الجبن أو تحضيره. هناك العديد من الخيارات، كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة الأنسب.