وصفات الطهي من Zhorik. التصنيف: سلطات المطبخ الإيطالي السلطات والمقبلات

تعتبر السلطات من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين. ولكل ربة منزل أسرارها ووصفاتها الخاصة بصنعها، والتي تنتقل من جيل إلى آخر. تتميز السلطات الإيطالية بالميزة التالية - فهي لا تتبل أبدًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز.

عادة ما يستخدم الإيطاليون الخل البلسمي وزيت الزيتون المعصور على البارد كصلصة. السمة المميزة الثانية هي أن جميع مكونات السلطة مقطعة إلى قطع كبيرة. ولإضفاء رائحة رقيقة وتحسين الطعم يتم إضافة العديد من الأعشاب العطرية. يعرف الكثير من الناس أن الإيطاليين يضيفون المعكرونة إلى سلطتهم.

يقول مثل إيطالي أن السلطة الإيطالية يجب أن يقوم بإعدادها طباخ جشع بالخل ولكنه كريم بالزيت. يجب أن يكون الطباخ فنانًا ممتازًا عند الجمع بين المكونات، وفيلسوفًا عند إضافة الملح.

يمكنك تنويع وتزيين قائمتك بفضل السلطات الإيطالية. سوف تفاجئ ضيوفك وأفراد عائلتك بسرور من خلال تقديم سلطة أصلية. فيما يلي بعض الوصفات للسلطات الإيطالية.

للطبق سوف تحتاج:

• المعكرونة – 300 غرام
• الفلفل الأخضر – 1 جهاز كمبيوتر.
• نقانق الحليب – 100 غرام
• فطر مخلل – 100 جم
• البصل الأخضر – 1 حفنة
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الذرة المعلبة – 1 علبة
• زيت نباتي.

عملية صنع الطبق:

1. نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح. اسلقي النقانق وقطعيها بالطول ثم بالعرض إلى شرائح بمسافة 3 مم عن بعضها البعض. سوف تحصل على نصف دائرة.
2. صفي السائل من الفطر المخلل واقطعه جيدًا. نقطع أيضًا الطماطم والبصل الأخضر جيدًا.
3. تحضير المعكرونة: نحضر قدراً صغيراً، ونسكب فيه الماء المغلي، ونضيف إليه الملح، ونضعه على نار متوسطة. ثم نسكب المعكرونة في هذا الماء ونطهو حتى تنضج المعكرونة. استنزاف الماء. ضعي المعكرونة في وعاء السلطة.
4. مزيج المعكرونة والخضروات المقطعة والنقانق والفطر. أضف الذرة وحركها. يتبل بالزيت النباتي.

سلطة إيطالية مع لحم الخنزير

هذه السلطة جيدة لطاولة رأس السنة الجديدة.

للطبق سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - 200 جم؛
• لحم الخنزير - 100 غرام؛
• جزر طازج - 50 جم؛
• معكرونة - 50 جم؛
• كرفس - 50 جم؛

للصلصة:

• دقيق القمح -2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• صفار البيض الخام – 1 قطعة؛
• كريم - 2 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة: - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل؛
• الخردل

عملية صنع الطبق:

1. نقطع الملفوف الأبيض جيدًا. رش كل شيء بالملح والسكر واتركه ثم اعصر العصير. طهي بشكل منفصل عن بعضها البعض: المعكرونة والجزر والكرفس. في نفس الوقت ، قم بملح الماء ، وسيكون ألذ. إذا كانت المعكرونة على شكل قش، أعطيها أولاً طولاً حوالي 7 سم، أو خذي المعكرونة على شكل أشكال مختلفة. نقطع الجزر المطبوخ والكرفس ولحم الخنزير إلى شرائح. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونخلط جيداً من الأسفل إلى الأعلى.
2. ضعي الطبق في وعاء السلطة وزينيه بالأعشاب.
3. بدلا من الصلصة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة عن طريق خلطها مع المايونيز 1:1.
4. السلطة جاهزة.

صلصة بيضاء:نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق تدريجياً، مع التحريك طوال الوقت. ثم أضف الكريمة. سوف تحصل على اتساق القشدة الحامضة. أضف الصفار المهروس والملح والخردل والسكر والخل إلى الكتلة الناتجة. عندما تبرد الصلصة، تتبل بالكريمة الحامضة.

سلطة إيطالية بالدجاج

للطبق سوف تحتاج:

• دجاج (صدر أو فيليه) - 4 قطع.
• السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• خبز التوست - 2 شريحة
• ليمون - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - حسب الرغبة
• فطر - 200 جرام
• طماطم - 300 جرام
• الفلفل

عملية صنع الطبق:

1. يقلى اللحم على كل جانب في الزبدة المذابة. يتبل ويوضع في مكان دافئ. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. قطع الثوم. يقلى الخبز والثوم في الدهن. إزالة وتوضع جانبا.
2. ابشري قشر الليمون واعصري العصير من اللب. امزج كل شيء مع السكر والفلفل والملح. صب في الزيت.
3. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة والطماطم إلى قسمين.
4. تحريك جميع المكونات. ضعيها على الأطباق ورشيها بالصلصة ورشيها بالخبز المحمص. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه على السلطة.

سلطة إيطالية مع الموزاريلا والزيتون

هذه السلطة صحية للغاية وخفيفة ومقرمشة.

للطبق سوف تحتاج:

• أوراق الخس - 1 رأس صغير؛
• جبنة موزاريلا - 200 جم؛
• طماطم كرزية - 200 جم؛
• بصل أحمر - 1 قطعة؛
• زيتون أخضر - جرة واحدة؛
• الخل البلسمي الخفيف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية صنع الطبق:

1. قطع الخس إلى مكعبات. تقطع الطماطم الكرزية إلى قسمين أو أربعة أجزاء وتضاف إلى سلطة الآيس بيرج. قطع جبنة الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة للسلطة. نقطع الزيتون الأخضر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى السلطة. نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات ويضاف أيضًا إلى السلطة.
2. تتبل السلطة الإيطالية بالأعشاب الإيطالية والخل البلسمي الخفيف وزيت الزيتون. حرك واستمتع بالطعم المتناغم.

سلطة إيطالية مع الروبيان

من الأفضل شراء الجمبري الملكي وغليه بالقشرة وتقشيره عندما ينضج بالفعل.

للطبق سوف تحتاج:

• جمبري مقشر – 200 جم
• برتقال – 200 جم
• الجبن – 200 غرام
• الحبار – 3 قطع.
• أخضر
• الكريمة الحامضة
• أوراق الخس

عملية صنع الطبق:

1. نقطع الحبار المسلوق إلى شرائح ونقشر البرتقال ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2. قومي بتمزيق أوراق الخس بيديك ثم ضعيها بشكل جيد على طبق.
3. ضع الحبار والبرتقال والروبيان في الأعلى.
4. يتبل بالكريمة الحامضة (تُسحق الأعشاب المفرومة فيها مسبقًا وتخلط كل شيء).
5. رش سلطة الروبيان الإيطالية بالجبن.

تتميز السلطات الإيطالية بتنوعها وسهولة تنفيذها. مثل كل مطابخ البحر الأبيض المتوسط، فهي تتوافق مع نمط حياة صحي وثقافة غذائية عالية.

سوف نحتاج

للتتبيلة: كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشناً، وعشر أوراق كبيرة من الريحان الطازج، وربع ملعقة صغيرة. أوريجانو مجفف، فصين من الثوم، ربع كوب من خل النبيذ الأحمر عالي الجودة (مثل جورميه)، ثلاثة أرباع كوب من زيت زيتون عالي الجودة (مثل لوسيني أو كولافيتا)، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة. ملح، ربع ملعقة صغيرة. فلفل، ملعقة صغيرة ونصف. عسل. للسلطة: رأس كبير من الخس الروماني، مغسول ومجفف ومفروم، حبة فلفل أحمر كبيرة، مفرومة أيضًا، كوب من الخيار المفروم، جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح، مجموعة من الطماطم الصغيرة، حفنة من الطماطم منزوعة البذور. زيتون أو جبن ريكوتا أو فيتا "- بكميات كبيرة حسب الرغبة.

ملحوظة

"الريكوتا" هي جبن حليب الأغنام، وليست جبنًا مملحًا على الإطلاق. يتمتع الجبن بطعم مختلف تمامًا ورائحة مشرقة. ابحث عنها في متجر الجبن المتخصص. السلطات الإيطالية، على الرغم من بساطتها، لا تتسامح مع التقريب.

كيف نفعل ذلك

أولاً، صلصة التتبيلة: ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام واخلطيها بقوة. الآن السلطة: ضع كل شيء حسب القائمة في وعاء واسع. يتبل بسخاء شديد، خاصة مع أوراق الخس، ولكن فقط قبل التقديم مباشرة. يرش بالريكوتا.

سلطة توسكان

يمكن أن تختلف وصفات السلطة الإيطالية بشكل كبير عن بعضها البعض حسب المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. هنا نقدم سلطة من فلورنسا.

ما تحتاجه

خس روماني مع صلصة إيطالية، لحم خنزير، بيبروني، اختيار من الجبن الإيطالي، طماطم مقطعة، زيتون، فلفل حلو، بصل أحمر، زيت زيتون وخبز محمص.

كيف نفعل ذلك

تُتبل أوراق الخس المغسولة والمجففة بسخاء بالصلصة الإيطالية (تباع جاهزة) وتوضع في قاع الطبق وتوضع فوقها لحم الخنزير المفروم والنقانق والجبن. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والزيتون والفلفل والبصل الأحمر. تُقطع عدة قطع من الخبز الأبيض إلى مكعبات وتُقلى في مقلاة أو في الفرن مع رشها بزيت الزيتون. سيكون من الجيد أيضًا رشها على السلطة على الطبق. يرش حفنة من الخبز المحمص في الأعلى ويقدم!

سلطة مع البرتقال

يمكن أن تكون السلطات الإيطالية منعشة وخفيفة للغاية. على سبيل المثال، هذا البرتقالي.

ما تحتاجه

شرائح برتقالة مقشرة ومقشرة، ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً، بصل أخضر مفروم، صلصة البحار السبعة، أوراق نصف رأس خس رومين، مغسولة ومجففة.

كيف نفعل ذلك

تبلي أوراق الخس بالصلصة، ضعيها في طبق، ثم أضيفي البرتقال وأضيفي البصل. أضف المزيد من الصلصة، حرك بخفة.

سلطة السلطعون

هذه وصفة لسلطة السلطعون، وهي واحدة من الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام التي يقدمها المطبخ الإيطالي. السلطات جيدة بشكل خاص لفصل الصيف ويوم دافئ. الصلصة عبارة عن مزيج من المايونيز والصلصة الإيطالية الكريمية وجبنة البارميزان. تضيف الخضروات لمسة غير متوقعة إلى تجربة النكهة. تحضير السلطات الإيطالية. يتمتع.

ما تحتاجه

للسلطة: كوبان من المعكرونة المسلوقة، كوب ونصف من لحم الكابوريا المفروم، نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع، نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع، ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، جبنة شيدر مبشورة - إلى ذوق. للتتبيلة: نصف كوب مايونيز، ربع كوب صلصة كريمة إيطالية، ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.

كيف نفعل ذلك

اسلقي المعكرونة في ماء مملح، ثم اشطفيها، ثم ضعيها في وعاء كبير. ضعي لحم السلطعون والبصل الأخضر والطماطم والفلفل وجبن الشيدر المبشور هناك. في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز وصلصة الكريمة والجبن. نسكبها فوق السلطة ونخلطها بلطف. يغطى ويبرد لمدة ساعتين قبل التقديم.

سلطة إيطالية - المبادئ العامة للتحضير

المطبخ الإيطالي لا يقتصر فقط على البيتزا والمعكرونة مع جميع أنواع الإضافات. هذه أيضًا الكثير من السلطات اللذيذة والصحية التي ليس من الصعب تحضيرها في المنزل. معظم السلطات الإيطالية مصنوعة من الخضار والمأكولات البحرية واللحوم والزيتون وبالطبع الجبن. الجبن هو السمة المميزة للمطبخ الإيطالي. موزاريلا، بارميزان، بيكورينو صقلية، غرانا بادانا - كل هذه الأصناف (وليس فقط) تستخدم بنشاط لإعداد مجموعة واسعة من السلطات. تختلف الأجبان المستخدمة ليس فقط بالاسم، ولكن أيضًا حسب النوع: طرية أو صلبة أو مصل اللبن أو شبه طرية أو متعفنة. الأنواع المدرجة موجودة في معظم السلطات الإيطالية. يتم تتبيل الأطباق بشكل أساسي بزيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون والصلصات المختلفة محلية الصنع. تحتوي العديد من السلطات على لحم الخنزير والمعكرونة والطماطم والروبيان وأنواع مختلفة من الخس والريحان وجميع أنواع التوابل (البردقوش والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل والشمر وغيرها). يمكن أن تكون السلطات الإيطالية نباتية بحتة، من الأسماك أو اللحوم، وساخنة أو باردة.

السلطة الإيطالية - تحضير الطعام والأواني

يتم تقديم السلطات الإيطالية عادة في أطباق مسطحة، ولكن يتم إعداد الطبق نفسه في وعاء عميق، حيث يكون من المناسب خلط جميع المكونات مع الصلصة. ستحتاج أيضًا إلى وعاء صغير أو وعاء للصلصة ومقلاة ومقلاة وسكاكين ومبشرة ولوح تقطيع.

يجب غسل جميع المنتجات وتجفيفها جيداً، وخاصة الخضار والأعشاب، حيث أنها تستخدم بشكل أساسي نيئة. عادة ما يتم قلي اللحوم المقطعة مسبقًا مع البهارات، ثم تضاف إليها السلطة. يتم غسل المأكولات البحرية بالماء ومعالجتها بالحرارة (مسلوقة أو مقلية قليلاً بزيت الزيتون).

وصفات السلطة الإيطالية:

الوصفة 1: السلطة الإيطالية

هذه السلطة البسيطة والمتطورة مثالية لوجبة إفطار خفيفة أو عشاء أو نزهة. من المستحسن أن يكون الجبن والطماطم والخس من أصناف معينة، ولكن إذا لم تكن متوفرة، يمكنك استخدام المنتجات العادية.

المكونات المطلوبة:

• طماطم "أصابع السيدة" - 250 جم؛
• جبنة موزاريلا - 300 غرام؛
• سلطة جبل الجليد - نصف رأس ملفوف؛
• ريحان - 1 حفنة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• الملح والفلفل.
• زيت الزيتون - 30 مل؛
• عصير ليمون - 60 مل.

طريقة الطبخ:

لتحضير سلطة إيطالية، ستحتاج إلى وعاء سلطة واسع. اغسلي الطماطم جيداً، وأزيلي السيقان، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي الطماطم في وعاء السلطة. نخرج كرات الجبن من المحلول الملحي ونصفي السائل. يجب ترك 30 مل من المحلول الملحي لتحضير الصلصة. ضعي الموزاريلا فوق الطماطم. اغسلي أوراق الخس وجففيها ثم قومي بتمزيقها بيديك بأي شكل ووضعها على الجبن والطماطم. اغسلي الريحان بالماء، وافصلي الأوراق عن الساق، ثم قطعيه جيدًا. تحضير الصلصة في الخلاط: اخلطي الكريما الحامضة وعصير الليمون وزيت الزيتون والمحلول الملحي والريحان والفلفل. تتبل السلطة بالصلصة المحضرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من ملح البحر.

الوصفة 2: سلطة المعكرونة الإيطالية

تنتمي هذه السلطة إلى فئة الأطباق النباتية منخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من ذلك، فقد تبين أنها وجبة خفيفة صحية ومرضية للغاية.

المكونات المطلوبة:

• عجينة على شكل حلقة - 150 جم؛
• كوسة - 300 جم؛
• ملح؛
• أوراق السبانخ الصغيرة - 250 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• ريحان - 1 حفنة صغيرة؛
• زيتون (منزوع البذور) - 12 قطعة؛
• عصير ليمون - 45 مل؛
• جبنة بارميزان - 35 جم؛
• الفلفل الأسود (الأرض)؛
• مرق الخضار - 100 مل.

طريقة الطبخ:

تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى في مصفاة بعد طبخها. نغسل الكوسة والريحان والسبانخ جيدًا. قم بتقطيع السيقان الصلبة من السبانخ وقطع لب الكوسة إلى دوائر رفيعة. نقوم بتمزيق الأوراق من سيقان الريحان. قشر الثوم واقطعه (ليس جيدًا). ضعي الثوم والزيتون والريحان في الخلاط وأضيفي عصير الليمون ومرق الخضار. هريس جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يتبل بالفلفل والملح. توضع المعكرونة والسبانخ والكوسة في طبق عميق وتتبل بالصلصة المحضرة. تزيين السلطة الإيطالية الجاهزة بالمعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة.

الوصفة 3: سلطة لحم الخنزير الإيطالي

لا يجذب هذا الطبق سهولة تحضيره فحسب، بل يجذب أيضًا مذاقه الحار الذي لا يُنسى. تعتبر هذه السلطة علاجًا رائعًا للضيوف، وسيقدرها الرجال بشكل خاص. يتم تحضير الطبق قبل التقديم مباشرة، ويقدم ساخناً.

المكونات المطلوبة:

• بصل أرجواني (أحمر) - 3 رؤوس صغيرة؛
• لحم خنزير بارما جاف (يمكن استبداله بالثدي المدخن) - 10-11 شريحة رقيقة؛
• جرجير - 3 حفنات؛
• سلطة خضراء - 50 جم؛
• زعتر - 1 غصن؛
• الصنوبر - حفنة صغيرة؛
• ملح؛
• زيت الزيتون؛
• جبنة بارميزان - 40 جم؛
• الخل البلسمي.

طريقة الطبخ:

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. أحضري مقلاة غير لاصقة وأضيفي الزيت وسخنيها واقلي لحم الصدر أو لحم الخنزير حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. نخرج اللحم ونضيف القليل من زيت الزيتون. ضعي البصل والزعتر والمكسرات في المقلاة وأضيفي القليل من الملح. اقلي الطعام لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط المكونات المقلية مع الكاب وتوضع في وعاء سلطة جميل. أضف الخس والجرجير. يرش الطبق بالخل ويرش بجبنة البارميزان المبشورة. يجب تقديم هذه السلطة الإيطالية قبل أن تبرد.

الوصفة 4: سلطة إيطالية مع التين ولحم الخنزير

سلطة إيطالية لذيذة بشكل لا يصدق سيقدرها أي ذواقة. يمكن العثور على هذه السلطة في قائمة المطاعم الإيطالية، ولكن لماذا تذهب إلى أي مكان عندما يمكنك تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ في المنزل؟

المكونات المطلوبة:

• التين - الكمية تعتمد على عدد الأشخاص؛
• لحم الخنزير بارما - حسب الرغبة؛
• جبنة موزاريلا؛
• باسل (الأرجواني والأخضر)؛
• عصير ليمون.

طريقة الطبخ:

نقوم بعمل قطع صغير على كل تينة على شكل صليب. استخدم أصابعك لعصر التين حتى يصبح اللحم مرئيًا. ضعي التين على طبق مسطح واسع وضعي شرائح لحم الخنزير البارما فوق كل تينة. وزعي جبنة الموزاريلا. تحضير صلصة من العسل وعصير الليمون وسكبها فوق السلطة. يُزيّن الطبق بالريحان المفروم ناعماً.

الوصفة 5: سلطة إيطالية مع لحم البقر والبصل

من المؤكد أن هذا الطبق العطري والحار سيصبح ضيفًا متكررًا على أي طاولة احتفالية، سواء كان عيد ميلاد أو ذكرى سنوية أو مجرد عشاء عائلي. سيكون الرجال مجنونين بهذه السلطة، والسيدات أيضًا.

المكونات المطلوبة:

• ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف؛
• 18 مل من الخل البلسمي
• لحم البقر المتن - 240 جم؛
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف؛
• فص ثوم؛
• 2-3 ريش بصل أخضر؛
• زيت الزيتون - 45 مل؛
• رأس البصل الأرجواني؛
• 1 طماطم
• نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة؛
• الخس - بضع أوراق؛
• الملح - حسب الذوق؛
• قليل من الفلفل الأحمر.
• جبنة البارميزان - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

أولا تحتاج إلى نقع لحم البقر. نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء. يُضاف ماء مالح من النبيذ وإكليل الجبل والخل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم إلى اللحم. ضعي اللحم في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي اللحم في وعاء زجاجي. اغسل الطماطم والبصل والريحان. نقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف رفيعة ونضيفها إلى اللحم. يُقطع البصل الأخضر والريحان جيدًا ويُضافان إلى السلطة. تُقطع الطماطم جيدًا وتُضاف إلى باقي المنتجات. تحضير تتبيلة من الزيت المتبقي وملعقتين كبيرتين من الخل والفلفل الأحمر والملح. نسكبها فوق السلطة ونخلط جميع مكونات السلطة الإيطالية جيداً. تُبطن أطباق التقديم بأوراق الخس، ثم تُوضع السلطة فوقها، ويُرش الطبق بالبارميزان المبشور جيدًا.

السلطة الإيطالية - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

حتى أبسط سلطة إيطالية يمكن تحويلها إلى تحفة طهي حقيقية إذا استخدمت بعض الأسرار والحيل الصغيرة. أولا، من الضروري مراقبة نسب كل من المكونات الرئيسية والضمادات بعناية. يعتقد أفضل الطهاة الإيطاليين أن الطباخ لا ينبغي أن يستغني عن الزيت، ويجب أن يكون حذرا مع الخل وخاصة مع الملح. يجب إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الطبق، كما يقول الإيطاليون - "كل طباخ هو أيضًا فنان إلى حد ما". وينبغي أيضًا مراعاة الترتيب الذي تتم به إضافة المكونات. لذلك، يتم وضع جميع أنواع السلطات أخيرا، ولا يتم قطعها أبدا، ولكن تمزيقها باليد. والسر الأهم في السلطات الإيطالية هو أنها محضرة فقط من المكونات الطازجة والأعلى جودة.

• فيليه دجاج، 500 جرام؛
• علبة واحدة من الذرة المعلبة؛
• طماطم كرزية، 250 جرام؛
• خيار طازج، 3-4 قطع؛
• بصلة واحدة
• جبنة موزاريلا، 250 جرام؛
• بيض الدجاج، 4 قطع؛
• الأعشاب الطازجة حسب الذوق؛
• أوراق الخس
• زيت نباتي
• ملح، أعشاب إيطالية، فلفل.

وصفة الطبخ:

1. اغلي الماء ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة. نغسل فيليه الدجاج تحت الماء، ثمّ نضع الفيليه في الماء المغلي. ينضج الدجاج بسرعة كبيرة. في غضون نصف ساعة سوف تكون فيليه جاهزة. أخرج اللحم من الماء المغلي واتركه ليبرد. ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
2. اختر الذرة الحلوة والسكرية للسلطة. افتحي البرطمان وصفي كل السائل، ثم جففي الذرة قليلاً.
3. اغسل الطماطم الكرزية جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قطع الطماطم إلى شرائح أو نصفين.
4. اغسل أيضًا الخيار الطازج تحت الماء ثم اقطع ذيوله من الجانبين. سنقطع الخيار إلى حلقات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشير الخيار.
5. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر.
6. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة.
7. ضعي بيض الدجاج في قدر مع الماء. ثم يُغلى البيض ويُطهى لبضع دقائق أخرى. قم بتصفية الماء المغلي من البيض وقم بتبريده. ثم نقشر بيض الدجاج. نقطع البيض إلى قسمين أو أربعة.
8. اغسل الخضر الطازجة واقطعها جيدًا.
9. نغسل أوراق الخس تحت الماء، ثم نضع أوراق الخس على طول قاع وعاء السلطة.
10. تخلط جميع المكونات المفرومة معًا وتتبل بالزيت النباتي والملح وتضاف الأعشاب الإيطالية. نقل السلطة إلى وعاء السلطة.

مكونات:

• فيليه دجاج، 500 جرام؛
• طماطم كرزية، 200 جرام؛
• رغيف أبيض 300 جرام؛
• أوراق الخس، حفنة واحدة؛
• جبنة بارميزان، 200 جرام؛
• زيت الزيتون؛
• نصف ليمونة
• ملح، أعشاب إيطالية، فلفل أسود.

وصفة خطوة بخطوة:

1. لنبدأ في تحضير السلطة بتحضير اللحم. نغسل فيليه الدجاج تحت الماء، ثم نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. افركي اللحم بالملح وخليط من الأعشاب الإيطالية. ثم سخني المقلاة واقلي اللحم. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. نغسل أوراق السلطة تحت الماء. ثم نقوم بتمزيق الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم. رش أوراق الخس بالقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. ضعي أوراق الخس في وعاء السلطة.
3. سنقطع الطماطم الكرزية إلى شرائح.
4. نقطع الرغيف الأبيض إلى مكعبات. ثم تقلى قطع الخبز في زيت الزيتون. أضف أيضًا البهارات وبعض الثوم المفروم. سوف تصبح المفرقعات عطرة ولذيذة.
5. صر جبنة البارميزان.
6. أضف عصير الليمون والأعشاب الإيطالية إلى زيت الزيتون. تخلط جميع المكونات معًا وتتبل السلطة بالصلصة المجهزة مسبقًا.

مكونات:

• لحم خنزير أو دجاج مدخن، 400 جرام؛
• طماطم 3 قطع؛
• فلفل رومي، 3 قطع؛
• الجبن الصلب، 150-200 غرام؛
• الذرة المعلبة، جرة واحدة؛
• البازلاء الخضراء، 200-250 غراما؛
• المعكرونة 350-400 جرام؛
• الثوم حسب الذوق
• مايونيز أو زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

وصفة الطبخ:

1. تعمل معكرونة السلطة بشكل أفضل على شكل مخاريط أو حلزونات. يُغلى الماء ويُضاف إليه المعكرونة. أضف الملح والبهارات، ويمكنك استخدام الكركم والفلفل والأعشاب الإيطالية. لمنع المعكرونة من الالتصاق، أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى الماء. صفي المعكرونة في مصفاة واغسليها بالماء، ثم أضيفي إليها القليل من الزبدة واتركيها تبرد.
2. أولاً، اغسلي الطماطم. ثم تقطع إلى قسمين، وإزالة السائل والبذور. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
3. نزيل أيضًا البذور من الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى مكعبات.
4. نقطع الجبن الصلب إلى شرائح رفيعة أو نبشره على مبشرة خشنة.
5. ضعي البازلاء الخضراء في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية.
6. يجب تجفيف الذرة المعلبة.
7. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو اقطعه جيدًا.
8. قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة.
9. الآن لدينا جميع المكونات اللازمة جاهزة. كل ما علينا فعله هو وضعها في وعاء مشترك وخلطها جيدًا. تبلي السلطة بالمايونيز أو الزيت النباتي وأضيفي الملح أيضًا.

مكونات:

• خيار، 3-4 قطع؛
• طماطم كرزية، 200 جرام؛
• زيتون 200 جرام؛
• جبنة طرية 250 جرام؛
• لحم الخنزير 250 جرام؛
• فلفل رومي، 3 قطع؛
• الخبز الأبيض
• زيت الزيتون؛
• الثوم حسب الذوق
• مايونيز؛
• أوراق الخس، حفنة واحدة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

وصفة:

1. الخيار الطازج، غسل الخيار جيدا تحت الماء الجاري. إذا أردت، يمكنك تقشير الخيار. ثم نقطع الخيار إلى مكعبات أو نصف حلقات.
2. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين أو شرائح.
3. اترك الزيتون كاملاً أو اقطعه إلى قسمين.
4. سنقطع الجبن الطري إلى مكعبات.
5. نخرج لحم الخنزير من العبوة ثم نقطعه إلى مكعبات أو شرائح.
6. أولاً، قم بإزالة البذور من الفلفل الحلو. ثم تغسل وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.
7. نقطع الخبز إلى مكعبات. ثم تجفف قطع الخبز قليلاً في الفرن. يقطع الثوم بالسكين ويوضع في زيت الزيتون. ثم نخرج قطع الخبز المحمص من الفرن ونضعها في مقلاة. يُرش الخبز المحمص بزيت الزيتون والثوم ويُقلى قليلاً. سيكون الخبز المحمص عطرًا جدًا.
8. نغسل أوراق الخس ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
9. تخلط جميع المكونات المحضرة معًا وتتبل السلطة بالمايونيز والملح. قدّمي السلطة على الفور بينما لا تزال قطع الخبز المحمص دافئة.

مكونات:

• فيليه سمك القد، 300-350 جرام؛
• جمبري 250 جرام؛
• أوراق الخس، حفنة واحدة؛
• الأفوكادو، 2 قطعة؛
• فلفل رومي، 3 قطع؛
• بصل أحمر، رأس واحد؛
• صلصة الصويا؛
• ملح، فلفل، أعشاب إيطالية؛
• الشبت الطازج حسب الرغبة.
• الثوم حسب الذوق.

وصفة:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز السمك. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ثم الفلفل والملح ولفه في الدقيق. سخني مقلاة واسكبي عليها الزيت النباتي. الآن يمكننا قلي قطع السمك. اطهي شرائح السمك حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني الذهبي.
2. دعونا نجهز الجمبري للسلطة. أولا تحتاج إلى غلي الماء. تأكد من إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون والثوم المفروم. ضع الجمبري النهائي في مصفاة واتركه حتى يجف قليلاً. ثم قشر الجمبري بعناية.
3. قطع الأفوكادو إلى قسمين وإزالة النواة. نقطع الأفوكادو إلى مكعبات حتى لا يغمق لونه، ثم نسكب عصير الليمون فوق الأفوكادو.
4. يُقشر البصل الأحمر ويُقطع إلى نصف حلقات.
5. قشر الفلفل الحلو من البذور الداخلية، واشطفه تحت الماء وقطعه إلى شرائح رفيعة.
6. نقطع الشبت الطازج جيدًا.
7. نقطع الثوم ونضيفه إلى صلصة الصويا. نخلط جميع المكونات جيداً، ونسكب الصلصة فوق السلطة ونضعها في وعاء سلطة جميل، ونرش السلطة بالأعشاب الإيطالية.

مكونات:

• جمبري النمر 300 جرام؛
• طماطم كرزية، 300 جرام؛
• جبنة بارميزان، 250 جرام؛
• خيار طازج، 2-3 قطع؛
• فلفل رومي، 3 قطع؛
• رأس البصل؛
• ريحان طازج - 50 جرامًا؛
• زيت الزيتون؛
• ملح، فلفل أسود.

وصفة:

1. سنقوم بغلي الجمبري النمر في الماء المملح. يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب الرغبة. غلي الروبيان لمدة 3-5 دقائق. ثم صفيها في مصفاة ونظفيها. يمكنك أيضًا طهي الجمبري بطريقة أخرى، مثل قليه بالزيت النباتي مع البهارات.
2. نغسل الطماطم الكرزية تحت الماء الجاري ونقطع الطماطم إلى شرائح أو نصفين.
3. صر جبنة البارميزان. بدلا من البارميزان، يمكنك وضع الجبن الصلب.
4. اغسل الخيار الطازج تحت الماء، وقطع الخيار إلى مكعبات أو نصف حلقات.
5. أولاً، قم بإزالة البذور من الفلفل الحلو، ثم اشطف الفلفل تحت الماء وقطعه إلى مكعبات أو شرائح. استخدمي الفلفل الأحمر.
6. قشر البصل وقطعه إلى أرباع أو نصف حلقات. إذا رغبت في ذلك، انقع البصل في الخل أو عصير الليمون.
7. نفرم الريحان الطازج جيداً. يمكنك استخدام الريحان الأخضر أو ​​الأرجواني. بالإضافة إلى الريحان، أضف الأعشاب الأخرى، فهي لن تؤدي إلا إلى تحسين طعم الطبق النهائي.
8. ننتقل إلى المرحلة النهائية ونخلط جميع المنتجات ونملح السلطة ونضيف زيت الزيتون. أضف التوابل المفضلة لديك. تُقدم السلطة على الفور بينما لا يزال الجمبري دافئًا قليلاً. الآن أنت تعرف مدى سهولة تنويع مطبخك اليومي بالسلطات الإيطالية الجديدة. علاج نفسك وأحبائك. شهية طيبة.

سلطة الفاصوليا البيضاء Insalata di fagioli bianchi سلطة نباتية طازجة ومبهجة. سلطة الفاصوليا البيضاء سريعة التحضير، مثل الغالبية العظمى من السلطات الإيطالية. اسمحوا لي أن أذكر أولئك الذين نسوا وأبلغ أولئك الذين لم يكونوا على علم - في المطبخ الإيطالي، من المعتاد تقطيع جميع المكونات إلى قطع كبيرة، وليس إلى قطع صغيرة (وبالتالي، على ما يبدو، بسرعة). لا شيء معقد - [...]

سلطة المعكرونة إنسالاتا دي باستا سلطة المعكرونة هي طبق إيطالي شهير، وصفاته لها العديد من الاختلافات. نحن نقدم لك الأكثر نجاحًا في رأينا - باللحوم والفطر وجذر الكرفس. يمكن تقديم سلطة المعكرونة كمقبلات (مقبلات) مع طبق آخر، لكن من الأكثر عقلانية، برأيي، استخدامها […]

سلطة الدجاج Insalata di pollo سلطة الدجاج هي طبق إيطالي مشهور جدًا. إنه لذيذ ومغذي، ويمكن استخدامه كطبق مستقل وكنوع من المقبلات (المقبلات) إلى جانب أطباق أخرى من المطبخ الإيطالي. الدجاج هو نوع صحي وغير مكلف نسبيًا من اللحوم. يمكن أن تكون سلطة الدجاج إما طبق طهي يومي أو […]

سلطة بالجبن Insalata con formaggio سلطة إيطالية تقليدية بالجبن، والتي في تفسيرنا للنسخة الكلاسيكية تحتوي على 5 مكونات. إنه سهل التحضير وسريع جدًا. حل ممتاز إذا كنت بحاجة إلى تنظيم وجبة خفيفة بسرعة. وصفة للسلطة بالجبن يمكنك إعداد وصفة للسلطة بالجبن باستخدام المكونات المتوفرة دائمًا في متناول أي شخص (حتى […]

سلطة التونة Insalata di tonno تعتبر التونة من المنتجات المشهورة جدًا في المطبخ الإيطالي، والتي يسعى الطهاة الإيطاليون إلى استخدامها في مجموعة واسعة من أنواع الأطباق، وسلطة التونة دليل ممتاز على ذلك. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية العالية إلى حد ما، يمكن لهذا الطبق، إذا لزم الأمر، الانتقال من فئة المقبلات (المقبلات) إلى فئة الأطباق المستقلة والعودة. السلطة لذيذة بشكل خاص [...]

سلطة القرنبيط مع الإسبرط تبدو سلطة القرنبيط مع الإسبرط فاتحة للشهية للغاية وستكون مناسبة تمامًا على طاولة العطلات. يمكن استخدام الطبق كطبق مستقل لوجبة خفيفة وكمقبلات أثناء الوجبة الشهية. وصفة سلطة القرنبيط مع الإسبرط وصفة سلطة القرنبيط مع الإسبرط تتضمن المكونات المذكورة […]

سلطة اللحم ولحم الخنزير نقدم لكم وصفة إيطالية ممتازة - سلطة اللحم ولحم الخنزير. ولتحضير هذه الوصفة، بالإضافة إلى هذين المكونين، يتم أيضًا استخدام العديد من الخضروات والأعشاب المختلفة، مما يغير مظهر الطبق ويجعله شهيًا وجذابًا للغاية. يمكن استخدام سلطة اللحم ولحم الخنزير كطبق مستقل – المقبلات (المقبلات)، [...]

سلطة الجمبري Insalata di gamberetti سلطة الجمبري الإيطالية التقليدية المشرقة والعصرية، على الرغم من بساطتها الواضحة، هي في الواقع طبق لذيذ سيجذب عشاق المطبخ الإيطالي. السلطة غنية بالسعرات الحرارية ومناسبة تمامًا للاستخدام كطبق مستقل. وصفة سلطة الجمبري من أجل تحضير وصفة سلطة الجمبري، عليكِ […]