كريمة لكعكة العسل مع السميد. كعكة العسل مع كريمة السميد

1. أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها دافئة لمدة 15 دقيقة (أو تذوب حتى تصبح طرية في حمام مائي). أضف الحليب والعسل والسكر والبيض إلى الزبدة. فاز كل شيء جيدًا بالخلاط أو اخفقه حتى يصبح ناعمًا.
2. ضع المقلاة على النار وأضف الصودا (أطفئها بالخل) وحركها. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار على الفور. دع الكتلة السائلة تبرد لبضع دقائق ثم تنخل الدقيق تدريجياً. اثارة عجينة ناعمةووضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
3. اعجنها بيديك وقسمها إلى 7-8 أجزاء من نفس الحجم. نشكلها على شكل كرات، ثم نشكل كل منها إلى طبقة مستديرة. قطع دوائر على طول حواف طبق الخبز (أو الطبق). ضع القصاصات من حواف العجين في طبق منفصل.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 180/200 مئوية، ادهني صينية الخبز بكمية قليلة زيت نباتي. ضعي 1-2 دوائر من العجين على صينية خبز، واثقبيها بالشوكة في عدة أماكن ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً.
5. اخبزي طبقات كعكة العسل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق لكل منها، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرج صينية الخبز وننقل الكعك إلى طبق ونتركه ليبرد. في هذه الأثناء، اخبزي طبقات الكيك المتبقية باستخدام كريمة السميدوتكديسها.
6. أخيرًا، ضعي بقايا العجين على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق. قم بإزالة صينية الخبز، واترك المخبوزات تبرد لبضع دقائق ثم قم بطحنها إلى فتات باستخدام شوبك أو خلاط أو معالج طعام.
7. تحضير كريمة السميد للكعكة. يُنخل السميد من خلال منخل في قدر ويُسكب نصف الحليب ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب باقي الحليب ونضعه على النار.
8. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يغلي عصيدة السميديُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُرفع المقلاة عن النار. أثناء تبريد العصيدة، أخرج الزيت من الثلاجة واتركه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ (أو احتفظ به في حمام مائي لفترة من الوقت).
9. نسكب الماء الساخن فوق البرقوق لمدة 15 دقيقة. أضف السكر إلى الزبدة الناعمة واخفق كل شيء بالخلاط حتى تتشكل كتلة كريمية رقيقة (2-3 دقائق). ثم، أضيفي عصيدة السميد المبردة تدريجيًا، ملعقة تلو الأخرى، واستمري في خفق الكريمة حتى تصبح ناعمة.
10. صفي البرقوق من الماء وجففيه بمنديل وقطعيه إلى قطع صغيرة. ضع كعكة العسل على طبق أو أسفل مقلاة سبرينغفورم. دهنها بطبقة متساوية من كريمة السميد ورشيها بالخوخ وغطيها بطبقة الكيك الثانية.
11. دهنها بكريمة السميد مرة أخرى ثم قم بطي الكعكة بأكملها بهذه الطريقة. غطيها بالكريمة المتبقية في الأعلى ثم ضعيها في الثلاجة (مع الكريمة المتبقية). يجب ترك الكعكة مع كريمة السميد في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل.
12. ثم أخرجيها من الثلاجة وأزيلي الحلقة المقسمة وغطي الجوانب بالكريمة المتبقية. رش الكعكة مع فتات من قصاصات الكعكة وقطعها قطع مجزأة. استمتع بالشاي الخاص بك!

أغفو في الساعة الثانية صباحًا متعبًا، لكني سعيد بفكرة أنني فعلت هذا... لأول مرة أتقنت هذه التكنولوجيا المذهلة والجذابة للمعدة

4 ساعات من الجهد ليست مؤسفة لمثل هذه النتيجة الرائعة. تبين أن الوصفة فريدة من نوعها لأنني، بعد أن درست عدة طرق، قمت بتطبيق أفضل جوانب الطهي. اخترت كريمة السميد ولم أكن مخطئا. لم تعمل العجينة على الفور، فقط بعد المحاولة الثالثة أصبحت مطيعة. لنبدأ...

المكونات لمدة 10 الكعك

لعجينة العسل:

• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا – 2 ملعقة صغيرة.
• خففت سمنة– 100 جرام
• السكر المحبب – 2 كوب
• البيض - 4 قطع.
• الدقيق - 5.6 كوب

لكريمة السميد:

• الحليب - 1 لتر
• السميد – 4 ملاعق كبيرة. لا شريحة
• زبدة طرية - 600 جم
• السكر المحبب – 2 كوب

إذا كنت ترغب في صنع كعكة أصغر مكونة من 10 طبقات، خذ مكونات أقل بمرتين وستحصل على كعكة من 5 طبقات.

طبخ عجينة العسل. قم بتسخين العسل في حمام مائي لمدة 5 دقائق تقريبًا. دعونا نتدخل. سوف ترتفع الكتلة والرغوة. أضف الزبدة المخففة. نخفق البيض مع السكر بالخلاط ونضيفه إلى خليطنا في حمام مائي. يُسخن على نار خفيفة ويُخفق بالخلاط حتى يذوب السكر وتزداد الكتلة في الحجم. ليست هناك حاجة للسماح لها بالتكثيف. دعها تبرد لمدة 7 دقائق.

أضف الآن الدقيق في أجزاء واعجن العجينة حتى تلتصق بيديك قليلاً. إذا استخدمنا الكثير من الدقيق، ستصبح الكعكة قاسية.

افصل جزءًا صغيرًا من العجينة وافرد طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 3 مم على لوح مطحون أو ورق شفاف. يمكن تقسيم العجينة على الفور إلى 10 أجزاء، ورشيها بالدقيق والشبك عندما تلتصق. ضع طبقًا كبيرًا واقطع دائرة بالسكين. يمكنك إرسال الطبقة على الفور إلى الفرن دون استخدام الاستنسل، وبعد الخبز، أضف شكل دائري. باستخدام شوبك، انقليها إلى صينية خبز ساخنة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي.

لقد خبزت على ورقتين للخبز في وقت واحد. نخبز كعكنا الصغير عند درجة حرارة 210 درجة. 5 دقائق حتى يصبح لونها أحمر. سترى على الفور عندما ينفصل الدقيق الزائد عن الكعك. ضع الكعك النهائي غير المبرد على الطاولة واستخدم طبق الاستنسل لقص الحواف. نقوم بجمع القصاصات لتزيين كعكة العسل.

وننطلق بعيدًا... لم يكن الأمر كذلك في اللفات الثلاث الأولى. العجينة التصقت باللوح وأضفت الدقيق. نطرح طبقات رقيقة ونخبزها في الفرن ونقطع الحواف - نخرج أوراق الخبز من الفرن بالتناوب ومرة ​​أخرى... وبذلك يكون لدينا 10 قطع من قطع العسل العطرية. انفضي الدقيق بمنشفة نظيفة أو إسفنجة.

تُخبز الزركشة لمدة 5 دقائق أخرى على صينية خبز على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً. بعد ذلك، ضعها في كيس بلاستيكي وقم بلفها باستخدام شوبك. يرش من خلال منخل على طبق أو مباشرة كعكة جاهزةبعد تطبيق الكريم.

بالنسبة لكعكة Medovik، يتم إعداد الكريمات المختلفة - الكسترد والقشدة الحامضة والسميد وكريمة الحليب المكثف المسلوق. لقد قمت بتحضير كريمة السميد. فهو ينقع الكعك بشكل مثالي ويحافظ على شكل الكعكة.

كريمة السميد لكعكة العسل

عندما يغلي الحليب المملح، أضيفي السميد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. رش القليل من السكر على الوجه لمنع تكون الرغوة. دعها تبرد. في هذا الوقت، فاز الزبدة المخففة بالسكر. أضف 1 ملعقة كبيرة. عصيدة السميد المبردة دون التوقف عن الخفق. خذ وقتك لإضافة العصيدة، واخفق الخليط جيدًا وسيتحول الكريم إلى رقيق وأبيض كالثلج. عند الجلد، يمكنك إضافة نكهة الليمونأو الفانيلين للنكهة. لقد وقعت للتو في حب كريمة السميد - خفيفة، جيدة التهوية، ناصعة البياض... ولذيذة، فقط ألعق أصابعك!

طريقة أخرى لتحضير كريمة السميد: اغلي 1 لتر من الحليب وأضيفي 0.5 كوب من السميد وأضيفي الملح واطهيها لمدة 10 دقائق. احتفظ بالحليب المكثف في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات مقدمًا. بمجرد أن تبرد عصيدة السميد، أضف 300 جرام من الزبدة المخففة وعلبة واحدة من الحليب المكثف وعلبة من الفانيلين واخفق الخليط بالخلاط.

كاسترد لكعكة العسل

يغلي 2 كوب من الحليب ويبرد. فاز 2 كوب من السكر و 2 بيضة وأضف الحليب المبرد. تغلي مع الاستمرار لمدة 1-2 دقيقة. يُخفق 300 جرام من الزبدة المخففة ويُسكب تدريجياً في الكتلة المبردة ويُخفق بالخلاط.

هناك طريقة أخرى لتحضير الكاسترد: اخفقي كوبًا واحدًا من السكر مع بيضة واحدة. أضف 0.5 كوب من الحليب وعلبة من الفانيلين. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يغلي، مع التحريك باستمرار. دعها تبرد. بشكل منفصل، فاز 200 جرام من الزبدة حتى اللون الأبيض. دون التوقف عن الخفق، اسكبي الخليط المبرد تدريجيًا.

الآن يأتي الوتر الأخير. قم بتجميع الكعكة، ودهن الكعك المبرد والجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة، واضغط برفق على طبقة الكعكة التالية براحة يدك لمنحها شكلًا أكثر متانة. كريم السميد ينقع الفطائر الصغيرة بشكل مثالي. يمكنك رش المكسرات المفرومة على الكعك. رش البقايا المسحوقة على الجزء العلوي من كعكة العسل ودهن الجوانب برفق بيديك. تلتصق القصاصات بالكريم على الفور. للتشريب، يُحفظ في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

لجعل الكعكة تبدو أكثر أناقة، بعد رش السطح الجانبي والأعلى، تحتاج إلى الضغط على الفتات بلوح التقطيع وستبدو الكعكة أكثر جمالا. هل يمكنك تزيين مثل هذه الكعك؟ السكر البودرةباستخدام الإستنسل. إنه الخريف، أوراق القيقب تبدو جيدة. ارسم الأوراق على ورق سميك وقم بقصها. ضعيها على سطح الكعكة ورشيها بالسكر البودرة من خلال منخل وانزعي الأوراق بعناية باستخدام السكين وسيبقى الجمال على الكعكة. أعطاني سيرجي هذه النصيحة. شكرا على الفكرة الجيدة!

كعكة العسلاتضح أنها ناعمة ورقيقة مع طبقة من كريمة السميد الرقيقة، مع رائحة العسل... ليست كعكة، بل قصة خيالية حقيقية. ستبدو الكعكة المكونة من عشر طبقات رائعة في أي مناسبة.

شهية طيبة! لكي لا تفوتك الوصفات الجديدة، لا تنس الاشتراك في النشرة الإخبارية عن طريق إدخال بريدك الإلكتروني في النموذج السفلي.

اكتب عن انطباعاتك ونتائج صنع كعكة العسل. مشاركة الوصفات الخاصة بك. بالتأكيد لديك أسرار الطهي الخاصة بك.

• زبدة - 50 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• الصودا -1 ملعقة صغيرة. الصودا (إرواء الخل) ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - جرة 0.5 لتر.

للكريم

• زبدة - 200 غرام؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 2 كوب.

طريقة الطبخ

1. اصنع العجينة. للقيام بذلك، خذ 50 غرام من الزبدة الناعمة، 1 كوب من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل، بيضة، صودا مطحونة، 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن. امزج كل شيء في قدر.
2. ضع المقلاة على حمام مائيحرك حتى لا يغلي.
3. امزجي جرة نصف لتر من الدقيق مع هذه الكتلة واعجنيها للحصول على عجينة طرية. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
4. تقسم العجينة إلى 7 أجزاء وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة.
6. دعونا نصنع الكريم. يُطحن 200 جرام من الزبدة الناعمة مع نصف كوب من السكر.
7. طبخ عصيدة السميد من 2 ملعقة كبيرة. ل. الحبوب وكوبين من الحليب (يطهى لمدة 5 دقائق).
8. قم بتبريد العصيدة واخلطها بالخلاط مع خليط الزبدة.
9. افردي الكعكة وضعيها على صينية الخبز. ضع صينية الخبز على الرف الأوسط. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقطع القشرة وهي ساخنة، أستخدم غطاء المقلاة. خبز كل الكعك مثل هذا.
10. عندما تبرد الكيكات ندهنها بالكريمة. سحق بقايا الكعكة باستخدام الروك على لوح التقطيع ورشيها بالفتات الطبقة العليا. يمكنك تزيينها بالتوت البري.
11. ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.

فيديو

تصبح الكعكة ناعمة ورقيقة. لذيذ جدا! لن تندمي على الاطلاع على هذه الوصفة.

هل ترغب بشيء حلو؟ أقترح عليك طهي الطعام في المنزل كعكة لذيذةولتشحيم الكعك، اصنعي كاسترد السميد.

ستوفر هذه التركيبة طعمًا خاصًا للمخبوزات. هذا الكريم عالمي. يمكن استخدامه ليس فقط للكعك، ولكن أيضًا للمعجنات.

جميع الوصفات سهلة التحضير، وبالتالي يمكن لكل قارئ تجربتها عمليًا!

كريمة السميد الخفيفة

عناصر:

3 ملاعق كبيرة. لبن؛ 200 غرام. sl. زيت؛ 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 300 غرام. سميد.

خوارزمية الطبخ مع الصورة:

1. أسكب الحليب في وعاء. أقوم بإضافة السميد والسكر.
2. أرسل الخليط إلى النار وأطهى حتى تصبح عصيدة السميد جاهزة. من المهم تحريك الخليط باستمرار حتى تنضج العصيدة جيدًا.
3. يجب إزالة الحاوية التي تحتوي على العصيدة عن النار وتركها جانبًا لفترة من الوقت حتى تبرد الكتلة.
4. س. أترك الزبدة تنضج في درجة حرارة الغرفة.
5. أضع التالي الزيت في تركيبة الكريم. أقوم بخلطها بالخلاط، ويمكنك أيضًا استخدام الخلاط لتحضير الطبقة.

وصفة أخرى لكريمة السميد بالزبدة

حاول صنعها في المنزل أيضًا.

عناصر:

500 مل حليب 250 غرام. sl. زيت؛ 150 غرام. سميد؛ نصف ليمونة 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. أضع الحبوب في قدر معدني. أسكب في الحليب.
2. أحرك الخليط وأطهو على النار حتى ينضج تماماً. أثناء الطهي، تحتاج إلى تحريك خليط العصيدة حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يصبح الخليط سميكا.
3. أخرجه من الموقد واترك الخليط يبرد.
4. س. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تنضج جيدًا. اخلطي السكر والزبدة. أنا أقاطع القداس.
5. أقشر الليمون وأبشر القشر باستخدام مبشرة.
6. أقوم بخلط كل شيء معًا وضربه بالخلاط للحصول على تركيبة كريمية متجانسة.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير كريمة السميد للكعكة. وصفة بسيطةولكن هذا ليس كل شيء.

يمكنك تزيين الكعكة وطبقتها بشكل جيد كاسترد. وصفته معروضة أدناه.

كريمة السميد لكعكة حليب الطير

تعتبر حلوى حليب الطير واحدة من أكثر الحلويات شعبية بين محبي الحلويات. لذلك قررت ذلك هذه الوصفةسيكون مفيدًا لك أيضًا.

عناصر:

0.5 لتر من الحليب ونصف ملعقة كبيرة. للضرب بالدجاج. بيضة؛ 3 ملاعق كبيرة. سميد؛ 2 قطعة. ليمون؛ 1 قطعة الدجاج بيضة؛ 300 غرام. السكر وسل. زيت.

خوارزمية الطبخ:

1. أطبخ السميد في الحليب المسلوق. أقوم بتحريك العصيدة باستمرار. تحتاج إلى طهي الحبوب على نار خفيفة. بعد إزالة جميع الكتل وجعل العصيدة سميكة، قم بإزالتها من النار واتركها تتشرب.
2. أحرق الليمون بالماء المغلي. أقوم بإزالة الحماس وفركه أو قطعه بسكين، ولكن ناعما للغاية.
3. أنا أقتل الدجاج. بيضة في وعاء، أضف نصف الكمية المحددة من السكر. لقد تغلبت عليه بالخلاط للحصول على رغوة سميكة.
4. أقوم بإضافة السكر والحليب (0.5 ملعقة كبيرة) إلى الكتلة السابقة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضعه في الثلاجة. سيساعد ذلك في تحويل الكتلة إلى شيء مشابه للحليب المكثف.
6. أضع الملاط في كتلة الحليب. زيت. فاز مع الخلاط حتى يصبح الخليط رقيقًا.
7. أقوم بخلط جميع المكونات معًا. أخفق بالخلاط حتى تصبح الكريمة متجانسة.

سميد الكسترد لكعكة محلية الصنع

كاسترد كريم محلي الصنعمن السميد للكعكة سوف تكون عطرة، لأنه من أجل الذوق والنضارة سوف تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك والفانيلين.

منتجات:

200 غرام. رجل. الحبوب؛ 750 مل حليب 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 5 قطع. الدجاج بيض؛ 150 غرام. زيت؛ 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك و 2 عبوات. فانيلين.

خوارزمية الطبخ:

1. أقوم بإضافة السكر والفانيلين إلى السميد. أسكب الحليب المسلوق. يُطهى على نار خفيفة في قدر. أحرك باستمرار لإزالة كل الكتل من الخليط.
2. أخرج عصيدة السميد المحضرة من النار واتركها تبرد. يجب أن تكون متجانسة وسميكة في الاتساق.
3. أنا أفصل الصفار عن البياض. أضع الصفار في العصيدة وكذلك الصفار. زبدة ناعمة، حامض الستريك. لقد تغلبت على الكسترد باستخدام الخلاط.

هذا كل شيء، يمكن استخدام الكسترد المبرد لطبقة الكعكة. وستكون النتيجة لعق الأصابع جيدة!

كريمة الحليب المكثف

عناصر:

0.5 لتر من الحليب 250 غرام. sl. زيت؛ 150 غرام. سميد؛ 1 علبة من الحليب المكثف نصف ليمونة.

خوارزمية الطبخ:

1. الحليب المكثف يحتاج إلى الغليان. تحتاج إلى وضعها في علبة من الصفيح في قدر من الماء وطهيها لمدة ساعتين. كقاعدة عامة، تقوم العديد من ربات البيوت بتبسيط العملية عن طريق شراء الحليب المكثف المسلوق في المتاجر. إنه اختيار الجميع.
2. أطبخ السميد مع الحليب. عندما يغلي الحليب، تحتاج إلى إضافة الحبوب. أقوم بتحريك العصيدة باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
3. أقوم بإزالة العصيدة السميكة المتجانسة من الموقد واتركها تبرد.
4. أقوم بإضافة الحليب المكثف إلى السميد. أخلط الخليط بالخلاط.
5. مخفف مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. أقوم بخلط الزبدة بالخلاط مع الكريمة. أجعل الكتلة متجانسة في التكوين.
6. أقوم بإزالة قشر الليمون بسكين. ابشرها أو يمكنك تقطيعها بسكين، ولكن بشكل ناعم جدًا. أضعه في الكريم.

هذا كل شيء، يمكنك وضع طبقة من الكعك المخبوز ودعوة عائلتك إلى الطاولة لتناول الشاي!

والآن أقترح عليك معرفة كيفية الطهي كعكة محلية الصنعمع كريمة الليمونعلى أساس السميد.

كعكة لذيذة مع كريمة الليمون والسميد

مكونات الاختبار:

3 قطع. الدجاج بيض؛ 150 غرام. sl. زيت؛ 300 غرام. السكر والدقيق. 0.5 ملعقة صغيرة الصودا. 30 غرام. مسحوق الكاكاو.

مكونات الزجاج:

50 غرام. sl. زيوت؛ 120 غرام. الصحراء؛ 30 غرام. كاكاو.

مكونات الكريم:

100 غرام. سميد؛ 300 غرام. sl. زيوت؛ 1 قطعة ليمون؛ 0.5 لتر من الحليب 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أخبز الكعك. س. أضع الزبدة في قدر وأضعها على النار لإذابة المنتج.
2. في خبز sl. الزبدة أضيف السكر. أنا مزيج التكوين. أرفعه عن النار.
3. أكسر الدجاج في كوب. البيض ويضرب بالخلاط. أقدم الخليط في التركيبة الأولى.
4. أطفئ الصودا بالخل وأضيفها إلى الكتلة الرئيسية.
5. أقوم بإضافة الدقيق المنخل. اخلطي العجينة جيداً. أقسم الدفعة إلى قسمين. أقوم بإضافة الكاكاو إلى واحد.
6. تُسكب الكتلة البيضاء في القالب وتُخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة. ثم أتابع بنفس الطريقة لخبز كعكة الشوكولاتة.
7. أقطع الكعك بالطول. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك 4 كعكات على الطاولة.
8. أنا أصنع كريم. أطبخ السميد مع الحليب. أحرك حتى لا تكون هناك كتل.
9. أرفعه عن النار. تركت كتلة كريم المستقبل تبرد.
10. أنا فرك الكلمات. الزيت مع السكر رمل.
11. أخلط الخليط الكريمي مع السميد.
12. أنا أبشر الليمون، ولكن فقط الحماس. أضعه في الكريم. لقد تغلبت على الكتلة بالخلاط. اتركها لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
13. يجب دهن كل كعكة جيدًا بالكريمة. تأكد من دهن جوانب الحلوى والجزء العلوي.
14. أنا أصنع كريمة لكعكة. س. أذوب الزبدة وأخلطها مع الحليب والكاكاو والسكر. رمل.
15. يُطهى المزيج لمدة دقيقتين على نار خفيفة. التزجيج جاهز. تحتاج إلى صب الخليط الدافئ فوق الكعكة، مع تغطية الجوانب وأعلى الحلوى بسخاء.

كانت هذه وصفة بسيطة لكعكة لذيذة بكريمة السميد. والآن جئت لإرضاء جميع محبي كعكة العسل!

كيكة الشوكولاتة كيكة العسل مع كاسترد السميد

الحلوى محلية الصنع كعكة العسل مع الكسترد مثالية في الذوق. سوف تشبع الكريمة كعك الشوكولاتة بشكل مثالي، وستكون طرية وطعمها مثل الآيس كريم.

يمكن استخدام هذا الكريم للكعك الإسفنجي أيضًا كعك العسلمخبوز حسب الوصفة الكلاسيكية.

مكونات الاختبار:

10 غرام. عسل؛ ¾ ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 1/3 ملعقة صغيرة. ملح؛ 40 غرام. كاكاو؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 350 غرام. دقيق؛ 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز. 100 غرام. sl. زيوت؛ 12 غرام. الصودا

مكونات التشريب:

2 غرام. الفانيلين. 3 ملاعق كبيرة. ساه. مساحيق. 250 مل من الحليب أو يمكنك تناول الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 12٪.

مكونات الكريم:

1 لتر من الحليب 120 غرام. سميد؛ 400 غرام. sl. زيوت؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 1 ملعقة صغيرة شاحنة. مسحوق؛ 1 قطعة ليمون.

المكونات للحلوى:

3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛ 80 مل حليب 40 غرام. sl. زيوت؛ 3 ملاعق كبيرة. كاكاو.

مكونات الديكور:

أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء بدون إضافات.

خوارزمية الطبخ:

1. آخذ وعاءًا كبيرًا جافًا وأخلط فيه الملح والكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز. أقوم بخلط وزرع التركيبة باستخدام منخل. أرجعه إلى الوعاء وأضعه جانبًا.
2. س. أقطع الزبدة إلى قطع وأضعها في قدر. أقوم بإضافة السكر والعسل. أقوم بتسخينه على نار خفيفة. أحرك حتى تذوب جميع المكونات جيدًا، لكن ضع في اعتبارك أن التركيبة لا ينبغي أن تغلي!
3. أضع الدجاج في وعاء. البيض وخفقهم مع الصودا. أسكب الخليط في المكونات المذابة. أقوم بالخلط وانتظر حتى يبدأ التركيب بالرغوة. أرفعيه عن النار، وأسكبي الخليط في الخليط الجاف وأضيفي إليه ملعقة كبيرة. أعجن باليد حتى تصبح الكتلة موحدة في الاتساق.
4. أضع العجينة الدافئة على الطاولة، ورش سطحها بالدقيق. أنا تشكيل النقانق. لقد قمت بتقطيعها إلى 8 قطع ولفها إلى كرات. أضعه في وعاء ذو ​​قاع عميق. غطيها بكيس واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم أضعها في الثلاجة لمدة ساعة، لكن اعلم أنه لا يمكنك وضع العجينة في الفريزر. يمكن تخزين العجينة لمدة تصل إلى 3 أيام، لكن من الأفضل استخدام الدفعة كل يوم.
5. أنا أخبز الكعك. أولاً، أقوم بعمل طبقات من الكرات بسمك 2 مم، لا أكثر. أجمع العجينة المتبقية على شكل كرة وأتركها جانباً. يجب وخز الكعك بالشوكة حتى لا تتشكل فقاعات أثناء الخبز في الفرن. يحتاج الفرن إلى 6 دقائق على حرارة 180 درجة. يجب أن يكون لديك 9 فراغات. الكعكة الأخيرة هي القصاصات المجمعة.
6. أضع الفراغات في كومة وأقوم بالتشريب.
7. يُسكب الحليب (الكريمة) في قدر ويُخلط مع السكر والفانيليا. أتركي الخليط حتى يغلي واتركيه ليبرد. من الضروري عدم وجود بلورات سكر في التشريب. تحتاج إلى تحريك الخليط باستمرار أثناء الطهي على الموقد.
8. أبدأ بتحضير كريمة السميد عصير ليمون. س. أنا تليين الزبدة.
9. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه السكر ويُوضع على نار متوسطة. في أول علامات الغليان، أدخل السميد في مجرى رفيع. تحتاج إلى إثارة كل هذا الوقت. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ثم يُرفع عن النار. أسكب العصير في الكتلة وأمزجه بالخلاط. هذا كل شيء، يجب السماح للكتلة بأن تبرد.
10. أقوم بإضافة الملاط الناعم. الزيت في وعاء عميق. باستخدام الخلاط، تغلبت على المنتج، وسوف تصبح أكبر بضع مرات. أقدم السميد في أجزاء، حوالي 3 ملاعق كبيرة. لمرة واحدة. سيكون الكريم زيتيًا ومتجدد الهواء، لكنه لن يطفو. فقط لا تبالغي، لأن الكتلة قد تبدأ في التقشر. لا يمكن السماح بهذا.
11. أنا أجمع كعكة. أنا نقع 8 قطع. ننقع طبقات الكيك ثم ندهنها بالكريمة ونضعها فوق بعضها البعض. أقوم أيضًا بتشحيم برميل الكعكة بالكريمة. أقوم بتحويل الكعكة التاسعة إلى فتات ورشها. أضع الحلوى في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
12. أنا أصنع التزجيج. اخلطي السكر والكاكاو في قدر صغير. زيت. طبخ على الموقد على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُغلى حتى يصبح التزجيج سميكًا مثل الحليب المكثف. أتركها تبرد قليلاً وأغطي الكعكة المبردة بطبقة متساوية. تحتاج إلى سكبه على كامل سطح الكعكة باستثناء الجوانب.
13. الآن دعونا نشغل خيالنا ونستخدمه الخطمي الأبيض، مقسمة إلى نصفين، نقوم بتزيين كعكتنا اللذيذة. أترك تحفة الطهي محلية الصنع لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى الأفضل، ضعها في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع الكعكة جيدًا.

• تحتاج إلى طهي السميد مع التحريك باستمرار. خلاف ذلك، سيتم إفساد تكوين الكريم بكتلة من الكتل.
• يجب إضافة الليمون إلى الكريم. يمكن أن تعطي هذه الفاكهة الحمضية طعم غير عاديورائحة طيبة.
• طبقة الكسترد للكعك لا تدوم طويلا، وبالتالي فإن الأمر يستحق تناول الحلوى في المستقبل القريب. حسنًا، أعتقد أنك لن تواجه مشاكل مع هذا.
• يمكنك استكمال كريمة السميد بالمكسرات والفواكه أو التوت والشوكولاتة المبشورة.
• أفضل للاستخدام حليب محلي الصنعأو منتج مثبت من المتجر.
• يجدر شراء الحليب المكثف عالي الجودة، ويجب أن يحمل علامة GOST. إذا كانت تركيبة الحليب المكثف مصنوعة من الجفاف منتج الألبان، هذا الخيار غير مناسب لطبقة الكريم.

وصفة الفيديو الخاصة بي

لم أقرر على الفور تحضير كعكة العسل بكريمة السميد. لقد نصحني أحد الأصدقاء منذ فترة طويلة بتجربته. كريمة غنية مصنوعة من عصيدة السميد السميكة مع الزبدة و سكر الفانيليااتضح أنه ليس أسوأ من القشدة الحامضة التقليدية. وفي الوقت نفسه، هو نصف السعر. إذا كانت فكرة توفير المال في صنع كعكة العسل تبدو مغرية لك، فتابع القراءة. لا تنس أنه لطهي كريمة السميد ستحتاج إلى حليب طازج يحتوي على محتوى عادي أو عالي الدهون. قليل الدسم لن ينجح.

سنصنع العجينة المعتادة المكونة من العسل والبيض والدقيق والصودا المطفأة. لا تنسى الحمام المائي - أثناء خلط المنتجات، يجب تسخينها.

مكونات

للاختبار:

• 3 بيضات
• 550 جرام دقيق
• 1 كوب كامل من السكر
• 60 جرامًا من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة؛
• 2 ملاعق كبيرة من العسل؛
• 400 مل كريمة حامضة.

للكريم:

• 4 أكواب من الحليب
• 6 ملاعق كبيرة من السميد
• 1 علبة سكر الفانيليا؛
• 150 جرام من الزبدة
• نصف كوب من السكر البودرة
• 2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى (غير مسلوق).

زخرفة:

• فتات من قصاصات الكعكة.

تحضير

يخفق البيض مع السكر المحبب بالخلاط، ويوضع الوعاء معهم في حمام مائي، ويضاف العسل (إذا كان مسكرًا، يذوب في الميكروويف أولاً)، والزبدة الناعمة، وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة، ويضاف الصودا المطحونة، ويخلط القاعدة جيداً أثناء التسخين. ثم نخرج الوعاء من الحمام المائي ونعجن العجينة ونسكبها في أجزاء صغيرة منخل دقيق القمح. نجمع العجينة على شكل كرة، ونتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم نقسمها إلى أجزاء صغيرة متساوية، ونشكلها على شكل كعكات مستديرة، ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. الكعك الجاهزبارد، قم بتسوية الحواف باستخدام لوحة بالحجم المطلوب. طحن الزركشة إلى فتات للرش.

بمجرد أن تصبح الكعك جاهزة، ابدأ في طهي الكريم. كريمة السميد حساسة للغاية وفي نفس الوقت "تحافظ على شكلها" جيدًا بعد التصلب. الوصفة بسيطة وليست معقدة. ولكن هناك فارق بسيط: لكي يكون الكريم متجانسًا ولا يشبه العصيدة، سميدتحتاج إلى صب الحليب البارد ثم طهيه فقط. افعل ذلك.

نسكب كمية قليلة من الحليب البارد فوق السميد ونحركه جيداً لإزالة كافة الكتل. عندما يقلب كل شيء، يضاف الحليب المتبقي ويطهى عصيدة السميد على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار. قم بتبريده مع التحريك من حين لآخر في درجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد العصيدة، اخفقي الزبدة المخففة مع سكر الفانيليا والسكر البودرة والحليب المكثف. أضف العصيدة إلى هذه الكتلة الرقيقة واخفقها جيدًا مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ومن ثم يمكنك تجميع الكعكة. قم بتغطية الكعك واحدة تلو الأخرى، ثم قم بتكديسها فوق بعضها البعض، ورش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالفتات من بقايا الكعكة.

نترك كعكة العسل مع كريمة السميد تنقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

طعم هذه الكعكة مثل