الحلوى في المنزل. حلوى التوفي الكبرى. التركيب ومحتوى السعرات الحرارية من حلويات "Fruit Toffee".

حلوى "التوفي"
مكونات:
توفي كريمي – 240 جم
المكسرات (البندق) - 30-37 قطعة.
الشوكولاتة الداكنة - 70 جم
كريم (10٪) - 8-9 ملاعق كبيرة.
زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي لدهن القوالب.
تحضير:
1. قسمي الحلوى إلى قطع أو قطعيها جيدًا. من الأفضل أن تأخذ القزحية التي تحتاج إلى قطع بدلاً من كسرها.
2. نذوب الحلوى في حمام مائي مع إضافة 5 ملاعق كبيرة. كريم.
3. ارفعيه عن النار وأضيفي 1.5 ملعقة كبيرة. زبدة (15 جم).
4. ستكون الكتلة ناعمة ولامعة.
5. تأكد من دهن القالب زيت نباتيعديم الرائحة وإلا فلن تتمكن من إخراج الحلوى منه. على الرغم من أنه يمكنك طهيها في أي وقت شكل السيليكونأظن. في هذه المرحلة، تأكد من إشراك الأطفال في هذه العملية. إن غمس أصابعك في الزيت وتشحيم القالب يجعلها أكثر أهمية.
6. الآن أعطي الطفل ملعقة صغيرة ودعه يسكب الحلوى المذابة في القوالب.
7. قم بتحميص البندق مسبقًا وتقشيره.
8. يضع الطفل حبة جوز في نصف قطعة الحلوى والتوت البري المجفف في النصف الآخر.
9. نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، ثم نضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة. أضيفي الكريمة تدريجياً، قد تحتاجين إلى 2-3 ملاعق كبيرة.
10. غطي الحلوى بالشوكولاتة الداكنة. ومرة أخرى، تكليف الطفل بهذا الأمر. قد لا يكون الأمر أنيقًا كما تفعل، ولكن مشاهدة رد فعل الطفل عندما يخرج شيء لذيذ من يديه هو السعادة
11. أرسل الحلويات لمدة 4-5 ساعات الفريزرثم نخرجها من القوالب . تصبح الحلوى ناعمة على الفور.
شهية طيبة!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

تعود أصول حلوى التوفي الموجودة على أرفف المتاجر اليوم إلى القرن التاسع عشر، عندما كان لدى إنجلترا والدول الأوروبية حنان خاص وتعاطف مع الحلوى. كان قصب السكر في ذلك الوقت منتجًا غير مكلف بالنسبة للجماهير، ولهذا السبب بدأ إنتاج الحلويات ذات المذاق مثل الكراميل. حدثت طفرة الحلوى في أوائل القرن التاسع عشر، وبعد ربع قرن ظهرت كلمة جديدة في قاموس أكسفورد: الحلوى. هذه الحلوى هي في الواقع نوع من الحلوى. يعتقد البعض ذلك حلوياتأصله من أيرلندا الغربية.

الحلوى - ما هو؟

يعرف كل محبي الحلويات أن الحلوى هي حلوى لزجة مسلوقة مصنوعة من الزبدة والسكر (أو دبس السكر). يتمتع هذا الخليط بطعم الكراميل الكلاسيكي، ولكن هناك أيضًا العشرات من الوصفات التي تضيف الشوكولاتة والزبيب واللوز والبندق والمشروبات الكحولية وأشياء أخرى إلى الحلوى - مهما كان ما يمكن أن يفعله خيالك. اعتمادًا على نسبة المكونات وعلاقتها بدرجة الحرارة، تتمتع القزحية بكثافة وملمس مختلفين: يمكن أن تكون لزجة وناعمة أو شبه صلبة أو صلبة. حلوى التوفي مليئة بالحلاوة والتوابل - وهو ما تحتاجه مع كوب من الشاي.

هذا الإصدار من الحلويات سوف يسعد الأطفال والكبار على حد سواء. الحلويات محبوبة من قبل محبي الحلويات، ولكن يتم تضمينها أيضًا في نظامهم الغذائي من قبل أولئك الذين لا يحبون الحلويات العادية. يعتبر الاتساق الناعم من سمات الحلوى، فهو يسمح لك بتناولها بغض النظر عن الوقت من اليوم ومع الأطعمة الأخرى. من الأسهل شراء هذا النوع من الحلويات من المتجر، مع تفضيل الشركات المصنعة الأجنبية، ولكن يمكنك محاولة إتقان زوجين أو ثلاثة وصفات كلاسيكية.

ويفتقر هذا النوع من الحلويات إلى عنصر نباتي، لكن هذا لا يثير احتجاجا بين الخبراء. نظرا لأن الحلوى لا تؤكل كل يوم، فمن السهل الاتفاق مع كل من العدد المتزايد من السعرات الحرارية والتكوين، وهو أمر غير مقبول لأتباع أسلوب حياة صحي. يعتبر هذا المنتج متعة غذائية، وبالتالي لا يتم تناوله كثيرًا مثل الوجبات اليومية. يعتقد البريطانيون أن الحلوى تشبه عيد الميلاد تقاليد الطهيولهذا السبب يحبون الحلوى ويعتبرونها ملكًا لهم.

كيف تطبخ

ليس من الصعب تحضير حلوى التوفي نفسها، لكن الحلوى الحقيقية تُصنع فقط في وطنها - في مناطق شمال إنجلترا. كلما كان لون حلوى الكراميل أغمق، كلما كانت نكهة السكر المكرمل أكثر تميزًا. لا ينبغي حرق حلوى التوفي المناسبة أثناء المعالجة أو نزف الزيت - فهذه علامات مميزة على الجودة المنخفضة. والقواعد الرئيسية هي:

1. يتضمن صنع الحلوى الإنجليزية التقليدية سلسلة من إضافة المكونات وغليها إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (حوالي 300 درجة فهرنهايت) حتى يصبح الخليط قاسيًا.
2. بعد ذلك، يتم سحب حلوى التوفي ووضعها في قالب ذو سطح لامع. اعتمادا علي مكونات إضافيةقد تختلف الوصفات.

بالنسبة للجزء الاكبر نظرة كلاسيكيةمنتج حلو - حلوى الشوكولاتة مع رشها بالمكسرات المفرومة ناعماً. لكن كل دولة تعيد صياغة وصفة الحلوى الإنجليزية بطريقتها الخاصة: وتشمل المكونات المحتملة الجيلاتين أو الحليب أو الماء. يتم استخدام القزحية في صنع التفاح بالكراميل، وبودنغ التوفي، وكعكة البانوفي. كعكة التوفي تبدو لذيذة بشكل لا يصدق بسبب كريم الكراميل، وهي مدهونة بسخاء بطبقات كعكة البسكويت. الوصفة تشمل البيض، الدقيق، السكر، الشوكولاتة، الزبدة، الجوزوالحليب المكثف والبيكنج باودر.

وصفة التوفي

تعتبر حلوى الكراميل طعامًا شهيًا بسيطًا للتحضير، ولكن من المهم فهم مبدأ العمل. من السهل تحضير التوفي في المنزل:

• يمكنك تحضير الحلوى الكلاسيكية مع إضافة الكونياك أو المسكرات أو البراندي (اختياري) أو حلوى الشوكولاتة.
• للحصول على الكراميل المملح، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح ويجب أن يصبح لزجًا.
• يمكن إضافة الفانيلين لاستكمال الطعم.
• من الوسائل المتاحة، ستحتاج إلى ملعقة سيليكون ومقاليين (أحدهما كبير والآخر بقطر أصغر للحمام المائي) وقوالب (معدنية وسيليكون).

إذا لم يكن خيار حمام الماء مناسبا، فيجب أن تأخذ قدرا مع قاع سميك. ونتيجة لذلك، لن تكون هناك مشكلة في هضم السكر. لا تنس أنه من الأفضل عدم مغادرة الموقد، ولكن أيضًا توخي الحذر الشديد: إذا لامس الكراميل الساخن بشرتك، فهذا يعني حرقًا فوريًا. إذا تم اتباع التكنولوجيا، فإن النتيجة سوف ترضي كل ربة منزل، خاصة وأن الحلوى لا تحتاج إلى الضرب أثناء العملية، ولكن فقط اثارة قليلا.

الحلوى

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 30.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 420 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: إنجليزي.
• الصعوبة : سهلة .

سوف تروق حلوى التوفي للأطفال والكبار على حد سواء - حيث تجمع الوصفة بين البندق الكامل ونوجا التوفي والشوكولاتة. كل الذواقة سوف نقدر هذه الحلاوة. يمكنك أن تأخذ شوكولاتة الحليببدلا من الأسود - كل شيء سيكون لذيذا، ولكن أكثر رقة قليلا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكونياك، براندي أو المسكرات (يفضل كريم أو الشوكولاته، أو البيض أو أدفوكات). إذا كانت الحلوى مخصصة للأطفال، فيجب عليك الامتناع عن المكون الكحولي.

مكونات:

• حلوى كريمية - 250 جم؛
• سمنة(82.5%) – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البندق - 30 قطعة؛
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جم؛
• كريم (10٪) – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• كونياك (براندي، ليكيور) – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

1. تحتاج إلى وضع حمام مائي (يوجد قدر كبير في الأسفل وآخر صغير في الأعلى). قطع (كسر) الحلوى إلى قطع صغيرة ووضعها في قاع القدر. عندما تتحول الحلوى إلى كتلة سائلة، أضف الكريمة (5 ملاعق كبيرة) والكونياك، مزيج حتى تصبح ناعمة.
2. بعد إزالة المقلاة عن النار، تحتاج إلى وضع الزبدة هناك وتقليب الخليط بسرعة حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون.
3. دهن القوالب بالزيت ثم سكب الخليط فيها (اتركها لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة). ثم أدخل جوزًا مقشرًا في كل منها (اللوز هو الأفضل) وقم بتغطية الجزء العلوي بالحلوى.
4. يجب أن تذوب المفروم ناعما الشوكولاتة الداكنةفي قدر مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم، مزيج كل شيء. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أخرج المقلاة من الحمام واتركها تبرد قليلاً. رشي الشوكولاتة في وسط الحلوى على شكل دائرة، لا تدهن أي شيء.
5. ضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

توفي بالشوكولاتة والتوت البري

• الوقت: 20-30 دقيقة.
• عدد الحصص: 15.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 433 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: إنجليزي.
• الصعوبة : سهلة .

الحلوى مع الشوكولاتة والتوت البري ليست أقل لذيذًا من البندق. يضيف التوت البري الحامض طعمًا رائعًا والشوكولاتة تضيف الحنان. هذه الحلوى هي الإضافة المثالية لفنجان من القهوة أو الشاي. مرة أخرى سوف تحتاج إلى طبق خبز مستطيل و حمام مائي(يمكن استبداله بقدر). السكر البنييمكنك استبداله باللون الأبيض، فقط قم بتقليل الكمية. بدلاً من الشوكولاتة الداكنة، يمكنك استخدام شوكولاتة الحليب بأمان، ولكن بدون حشو.

"جراند توفي كلاسيك"

الوصف: حلوى مغلفة بطبقة من الشوكولاتة، الجسم - كتلة التوفي.

مُجَمَّع:ألبان طلاء الشوكولاتة(سكر محبب، كتلة كاكاو، مسحوق حليب كامل الدسم، زبدة كاكاو، مكافئ زبدة الكاكاو، مستحلب ليسيثين الصويا، فانيلين)، سكر محبب، شراب النشا، حليب مكثف كامل الدسم مع سكر، دهون نباتية، مسحوق مصل اللبن، عامل الاحتفاظ بالرطوبة سوربيتول E420، المستحلبات: ليسيثين الصويا، سكروز ديستيرات E473؛ نكهة التوفي مطابقة للطبيعية. القيمة الغذائية 100 غرام من المنتج (بالجرام): بروتينات - 4.2؛ الدهون - 21.5؛ الكربوهيدرات - 62.7. قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج: 454 سعرة حرارية.

""جراند توفي نكهة البندق""

الوصف: حلوى مغلفة بطبقة من الشوكولاتة، الجسم - كتلة التوفي مع إضافة معجون الشوكولاتةمع رائحة الجوز.

مُجَمَّع:طلاء الشوكولاتة (سكر محبب، كتلة الكاكاو، زبدة الكاكاو، معادلات زبدة الكاكاو، مستحلب ليسيثين الصويا، الفانيلين)، سكر محبب، شراب النشا، حليب مكثف كامل الدسم مع السكر، دهون نباتية، مسحوق مصل اللبن، مسحوق الكاكاو، عامل الاحتفاظ بالرطوبة السوربيتول E420 المستحلبات: ليسيثين الصويا، سكروز ثنائي الإستيرات E473؛ نكهة "البندق" مطابقة للبندق المبشور الطبيعي المحمص. القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج (بالجرام): البروتينات - 3.6؛ الدهون - 19.7؛ الكربوهيدرات - 65.1. قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتج: 444 سعرة حرارية.

"شوكولاتة التوفي الكبرى"

الوصف: حلوى مغلفة بطبقة من الشوكولاتة، كتلة توفي مع إضافة معجون الشوكولاتة.

مُجَمَّع:طلاء الشوكولاتة (سكر محبب، كتلة الكاكاو، زبدة الكاكاو، معادلات زبدة الكاكاو، مستحلب ليسيثين الصويا، الفانيلين)، سكر محبب، شراب النشا، حليب مكثف كامل الدسم مع السكر، دهون نباتية، كتلة الكاكاو، مسحوق مصل اللبن، عامل الاحتفاظ بالرطوبة السوربيتول E420 المستحلبات: ليسيثين الصويا، سكروز ديستيرات E473. القيمة الغذائية لـ 100 غرام من المنتج (بالجرام): البروتينات - 3.6؛ الدهون - 19.7؛ الكربوهيدرات - 65.1. قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتج: 444 سعرة حرارية.

من المحتمل أنك صادفت الحلوى والعصائر و الحلويات المختلفةوالمشروبات بنكهة التوفي. هل سبق لك أن تساءلت: ما هو وما هو طعم حلوى التوفي الحقيقية؟

في الواقع، التوفي هي حلوى تشبه إلى حد كبير الحلوى التي نعرفها منذ الطفولة ونحبها كثيرًا. مبدأ تحضير هذه الحلويات هو نفسه: يُغلى السكر مع إضافة الكريمة والزبدة حتى يصبح سميكًا. في أغلب الأحيان، في نهاية الطهي، تضاف الشوكولاتة إلى الكتلة، وتضاف بلورات ملح البحر الخشن لتباين النكهة.

هذه الحلويات طرية وقابلة للتمدد وذوبان. ومذاق حلوى التوفي هو شيء خاص: طعم كريمي غني بالكراميل مع الشوكولاتة العطرية. يتم تخفيف هذا الامتداد من الحلاوة بالملح، مما يخلق أحاسيس لا يمكن تصورها تمامًا، وفي الوقت نفسه يؤكد على المذاق الحلو ويعززه، ويوازنه، ويخففه قليلاً. من الصعب جدًا مقاومة إغراء تناول حلوى أخرى!

مكونات

• 250 جرام سكر
• 250 جرام كريم ثقيل(أفضل 33%)
• 80 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة
• 25 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن

كيفية صنع حلوى التوفي

يُسكب السكر المحبب في قدر صغير أو قدر بقاع سميك ويوضع على نار خفيفة. رج الوعاء بشكل دوري حتى يتحول السكر إلى لون الكراميل اللطيف.

عندما يذوب كل السكر تقريبًا، ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى يصبح الشراب متجانسًا تحت تأثير درجة الحرارة. إذا تركت الوعاء على النار، فقد يبدأ السكر في الاحتراق.

ثم سخني الكريمة حتى الغليان تقريبًا ثم اسكبيها بعناية في الكراميل.

أعيدي المقلاة مع الكراميل إلى النار. يُحرَّك المزيج بقوة حتى يصبح الشراب ناعمًا - يجب أن تذوب جميع الكتل.

عندما يغلي الشراب، خففي النار إلى أدنى مستوى ممكن. سيبدأ الشراب في الغليان، ويطلق فقاعات صغيرة وسريعة.

بعد 8-10 دقائق، سوف يتكاثف الشراب، وسوف تصبح الفقاعات أكبر وتنفجر بشكل أبطأ. هذا يعني أن الكراميل جاهز تقريبًا.

كسر وطحن الشوكولاتة بسرعة في الخلاط.

أضف رقائق الشوكولاتة الناتجة والزبدة إلى الكراميل.

يقلب جيدًا حتى تتشتت كل الزبدة وتذوب الشوكولاتة تمامًا.

في النهاية، أضف الملح إلى الكراميل.

حركي الخليط بسرعة ثم اسكبيه في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة. رش القليل من الملح فوق الحلوى للجمال.

دع الحلوى تستقر. سيستغرق ذلك من 5 إلى 6 ساعات، ومن الأفضل ترك الحلوى طوال الليل.

لا ينبغي أن تتصلب قطع التوفي تمامًا، بل ستظل طرية قليلًا، مما يسهل تقطيعها. ستتم العملية بشكل أسرع إذا قمت قبل التقطيع بتدفئة السكين تحت الماء الساخن الجاري ثم مسحها حتى تجف. نقطع الحلوى إلى مربعات مقاس 2 × 2 سم.

من الأفضل تخزين الحلويات المحضرة في الثلاجة. لكن من غير المرجح أن يستمروا طويلاً!