وقت طهي بيلاف في طباخ بطيء. بيلاف في طباخ بطيء: وصفات مع الصور. عملية تحضير بيلاف الأوزبكي في طباخ بطيء

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة على وجه اليقين أن تحضير بيلاف الحقيقي مهمة طويلة ومزعجة ومسؤولة. ولكن مع ظهور طباخ متعدد في المطبخ، تحل هذه المشكلة نفسها حرفيا. ففي نهاية المطاف، ستضمن التكنولوجيا الذكية أن يتم كل شيء على أعلى مستوى دون تدخل منك.

كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء - وصفة رائعة مع الصور

إذا كان Multicooker يحتوي على برنامج "Pilaf"، فقم بإعداده طبق دسمربما كل يوم.

أوضاع "الطهي" و"القلي" و"الخبز" مناسبة أيضًا.

مكونات:

• 500 جرام لحم دجاج
• 2 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 متعدد. أرز؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4-5 متعدد. ماء؛
• ورق الغار
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:

1. اضبط الوضع على "بيلاف" أو "القلي" أو "الخبز". صب في زيت نباتيفي وعاء، أضيفي البصل المفروم بشكل عشوائي.
2. بمجرد أن يصبح البصل مقليًا بدرجة كافية، أضيفي إليه الجزر المبشور بشكل خشن.
3. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة ونضيفه إلى الخضار.
4. عندما يصبح اللحم طرياً ويصبح الجزر طرياً، أضيفي الأرز المغسول جيداً.
5. أضيفي الملح، ضعي ورق الغار وأضيفي الماء. لمزيد من الطهي، حدد برنامج "بيلاف" أو أي وضع مناسب آخر لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
6. بعد الانتهاء من العملية، دع الطبق يخمر لمدة عشر دقائق أخرى في وضع التسخين.

بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

ستصف الوصفة التالية بالتفصيل عملية تحضير بيلاف مع لحم الخنزير.

• 450 غرام من لحم الخنزير.
• 250 جرام أرز طويل الحبة؛
• زوج من البصل
• 1-2 جزرة متوسطة
• ملح؛
• توابل بيلاف.
• زيت نباتي للقلي؛
• ماء.

تحضير:

1. اشطف لب لحم الخنزير بالماء وجففه وقطعه إلى مكعبات متساوية. في القائمة، حدد وضع "القلي"، وقم بتسخين القليل (بضع ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي وأضف اللحم. قم بشويها دون إزعاج لمدة 20 دقيقة.
2. في هذا الوقت، قشر البصل وقطعه إلى حلقات ربع. إزالة من الجزر الطبقة العلياوصر على مبشرة خشنة.
3. يُملح اللحم ويُرش بالبهارات المناسبة.
4. أضيفي الخضار المقطعة واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. يقلى حتى نهاية البرنامج. (إذا تم طهي جميع المكونات في وقت مبكر جدًا، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.)
5. شطف الأرز جيدا في الماء الجاري. للقيام بذلك، اسكبه في وعاء عميق وافتح الصنبور حتى يظهر تيار صغير من الماء. اترك في هذا الوضع لمدة خمس دقائق.
6. ضعي الأرز المغسول في طبقة متساوية فوق الخضار واللحوم دون التقليب. أضف المزيد من الملح والموسم. صب الماء الدافئ بعناية حتى لا تزعج الطبقات. يجب أن تغطي جميع الأطعمة بحوالي 1-2 إصبع.
7. الآن اضبط وضع "بيلاف" ويمكنك تخصيص هذه المرة (حوالي 40 دقيقة) لأشياء أخرى.
8. بعد سماع الصافرة، قم بتحريك محتويات جهاز الطهي المتعدد بعناية واتركه يرتاح لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.

وصفة أخرى رائعة خطوة بخطوة للبيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

تريد أن تجرب بشكل لا يصدق بيلاف لذيذمع لحم الخنزير، ولكن لا أعرف كيفية طهيه في طباخ بطيء؟ اتبع التعليمات خطوة بخطوة مع الصور تمامًا وسيعمل كل شيء.

• 500 غرام من لحم الخنزير
• 1 جزرة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 متعدد. أرز؛
• 4 متعدد. ماء؛
• خليط من البهارات والفلفل.
• 60 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. طماطم؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ملح.

تحضير:

لجعل بيلاف لذيذًا بشكل خاص في طباخ متعدد ، استخدم الأرز المطهو ​​​​على البخار لتحضيره. افرز الحبوب واغسلها وغطيها بالماء الدافئ واتركها لمدة 6-8 ساعات. إذا اخترت الأرز العادي للطهي، فأنت بحاجة فقط إلى شطفه جيدًا.

1. يُقشر الجزر والبصل، ويُقطعان إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. اشطف لحم الخنزير بالماء البارد وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة.

2. صب القليل من الزيت في وعاء الطهي المتعدد (سيعمل شحم الخنزير أيضًا). اضبط الوضع على "القلي" أو "الخبز". أضيفي اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا مع فتح الغطاء.

3. أضيفي الخضار المقطعة واستمري في قلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر. أضف الثوم المفروم و معجون الطماطم. ينضج لبضع دقائق أخرى. (بدلاً من الطماطم، يمكنك إضافة القليل من الزعفران أو الكركم، ثم يكتسب البيلاف نفس اللون الجميل.)

4. املأ بالماء الساخن وأضف الملح وخليط من البهارات الحارة (الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة المجففة والكمون والبرباريس). قم بطهي قاعدة البيلاف، المسماة zervak، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم قم بتحميل الأرز المُعد مسبقًا، واخلط جميع المكونات، وأغلق الغطاء واطهيها في وضع "بيلاف" للوقت المطلوب.

5. بعد الإشارة، حرك بعناية مرة أخرى واتركها لمدة 10 دقائق في وضع "التسخين".

بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء

يعد طهي بيلاف على الموقد عقابًا حقيقيًا. عادة ما يتحول إلى عصيدة مع قطع من اللحم. إنها مسألة مختلفة تمامًا إذا بدأ جهاز الطهي المتعدد في العمل. بالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد بيلاف الدجاج بسرعة كبيرة.

• 300 جرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1.5 متعدد المراحل أرز؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. زيوت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3.5 متعدد المراحل ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة توابل بيلاف.
• 1 ورقة غار.

تحضير:

1. صب الزيت في جهاز الطهي المتعدد واضبط البرنامج المطلوب (الخبز والقلي والطهي على البخار). نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة ونضعها في الدهن النباتي الساخن.
2. نبشر الجزر بشكل خشن، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف الخضار إليه لحم الدجاجويقلى كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب تغطية جميع المكونات بقشرة مقلية خفيفة.
4. اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الحبوب فوق الخضار واللحوم في طبقة متساوية. أضف البهارات وورق الغار والملح. يمكنك رمي رأس كامل من الثوم أو حفنة من الزبيب.
5. أضف الماء بعناية حتى لا تختلط المكونات، ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة في وضع "بيلاف" أو "الحساء".
6. لكي يصل بيلاف، بعد الإشارة الصوتية، اترك الطبق في وضع "التسخين" لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

وصفة لذيذة للبيلاف في طباخ بطيء مع الزبيب

الزبيب - العنصر السريمما يعطي بيلاف العادي أصالة حارة. يمنح العنب المجفف الطبق نكهة حلوة رقيقة.

المنتجات المطلوبة:

• 400 جرام دجاج
• 2 جزرة كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 متعدد. أرز؛
• حفنة كبيرة من الزبيب.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل بيلاف.
• بعض حبات الفلفل؛
• 1 ورقة الغار؛
• 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 4 متعدد. الماء الدافئ.

تحضير:

1 يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي، ويُضاف الدجاج المفروم (الديك الرومي أو لحم الخنزير) قطع صغيرة. اضبط البرنامج على أعلى درجة حرارة للطهي، على سبيل المثال "البخارية".

2. أثناء قلي اللحم، قطعي البصل حسب الرغبة.

3. قم بإزالة الطبقة العليا الرفيعة من الجزر وابشرها على مبشرة خشنة.

4. أضيفي الخضار إلى اللحم واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. افرز الزبيب واشطفه بالماء الدافئ وأضفه إلى الطبق. قم بتحريك كل شيء واتركه على نار خفيفة معًا لبعض الوقت.

6. اشطفي الأرز جيداً (5-6 مرات).

7. بعد مرور 20 دقيقة من بداية الطهي (نفس المدة التي تستغرقها قلي الخضار واللحوم تقريبًا)، أضيفي الأرز ووزعيه بالتساوي دون تحريك.

8. يُسكب الماء الدافئ في مجرى رفيع حتى يغطي الأرز بحوالي إصبعين. أضف ورق الغار والتوابل والملح.

9. حدد برنامج "بيلاف" من القائمة وسيكون جاهزًا خلال 20-25 دقيقة القادمة.

بيلاف لحم البقر في طباخ بطيء - وصفة الصورة

من المعروف أن لحم البقر يحتاج إلى الغليان لفترة طويلة حتى يصبح طريًا وطريًا. ومع ذلك، فإن طهي بيلاف لحم البقر في طباخ بطيء لن يستغرق الكثير من الوقت.

• 400 غرام من لحم البقر.
• 2 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 متعدد. أرز؛
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• بهارات بيلاف حسب الرغبة.
• 30 مل زيت نباتي
• 4.5 متعدد المراحل ماء.

تحضير:

1. قطع اللحم البقري إلى شرائح صغيرة عبر الحبوب. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، واضبط وضع "البخار" وقم بتحميل اللحم.

2. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى حلقات. بعد حوالي 20 دقيقة من إضافة اللحم، وعندما يتبخر العصير الناتج، أضيفي الخضار.

3. بعد 20-30 دقيقة أخرى، أضف حبات الأرز التي تم غسلها جيدًا في 2-3 مياه وقم بتنعيمها.

4. صب الماء في تيار رفيع وأضف الملح والتوابل. اضبط الوضع المناسب (بيلاف، قلي، خبز، طهي بالبخار) لمدة 25 دقيقة.

5. في وقت لاحق، قم بتقطيع رأس الثوم إلى نصفين ووضع النصفين في الأعلى، مع الضغط عليهما قليلاً في الأرز. اترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى في وضع "الغليان" أو "التدفئة".

كيف لطهي بيلاف في ريدموند متعدد الطباخ؟

في جهاز Redmond multicooker، يمكنك طهي بيلاف وفقًا لجميع القواعد المطبخ الشرقي. كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة التي تعطي تعليمات دقيقة.

• 400 غرام من اللحوم (لحم الخنزير، لحم البقر، لحم العجل)؛
• 2 ملعقة كبيرة. أرز؛
• 3 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 2 بصل
• 3 جزر
• 6 ملاعق كبيرة. زيوت عباد الشمس؛
• ملح؛
• رأس كامل من الثوم؛
• 1.5 ملعقة صغيرة كمون؛
• 1 ملعقة صغيرة البرباريس الجافة
• ¼ ملعقة صغيرة. فلفل أبيض
• 1.4 ملعقة صغيرة زعفران أو 1.2 ملعقة صغيرة. كُركُم.

لقد مر الأرز الذهبي مع التوابل وإضافة اللحوم عبر قرون من التطور. مع أكثر من 1000 وصفات. تم تحضير بيلاف في طباخ بطيء مؤخرًا، لكنه أصبح ممثلًا جديرًا للوصفة القديمة.

يبقى لغزا حيث تم إعداد طبق الأرز هذا، المحبوب من قبل العالم كله، لأول مرة. من المقبول عمومًا أنه حتى قبل عصرنا، كان الأرز هو الطعام المفضل في الهند. هناك بدأوا أولاً في تقديمه مع الأعشاب والتوابل. وقام الفرس بتحسين الطبق بالبدء في طهيه بقطع اللحم. بدأ سكان القوقاز الأحرار في تناوله مع لحم الضأن. بهذا الشكل، بقي هذا الطبق حتى يومنا هذا، لكنه يتضمن مئات التغييرات الصغيرة. يقوم الأوزبك بطهيه حصريًا في مرجل سميك من الحديد الزهر على النار مع إضافة زيت بذرة القطن. في العالم الحديثلقد اعتادت ربات البيوت على طهي بيلاف في طباخ بطيء أو طنجرة ضغط، والطعم قريب جدًا من النسخة القوقازية التقليدية.

إذا كنت ترغب في طهي طعام لذيذ أرز رقيقمع التوابل، ولكنك تخشى الفشل، ستساعدك تعليمات خطوة بخطوة مع الأوصاف والصور أو فيديو تدريبي. حتى ربات البيوت الشابات عديمي الخبرة يمكنهن طهي بيلاف لذيذ في طباخ بطيء. أولا، تحديد نوع اللحوم. يرجى ملاحظة أن لحم الخنزير ولحم الضأن أكثر دهنية من الدجاج. إذا كنت تخشى إيذاء شخصيتك، فعليك طهي بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء. لن يكون أقل شأنا من الذوق الكلاسيكي، ومن حيث السعرات الحرارية سيكون أسهل بكثير. يجب طهي البيلاف الأوزبكي في طباخ بطيء مع لحم الضأن فقط. إذا كنت تعيش بعيدًا عن جبال القوقاز في مدينة كبيرة صاخبة، فأنت تعلم أنه يمكنك العثور على منتجات طازجة فيليه دجاجعلى رفوف السوبر ماركت أخف بكثير من لحم الضأن الصغير. نلفت انتباهكم إلى خيارين لإعداد أطباق الأرز الفارسي: بيلاف في طباخ بطيء مع الدجاج والأرز الأوزبكي مع لحم الضأن. جميع الوصفات مصحوبة تعليمات خطوة بخطوةمع الصور والنصائح من الطهاة ذوي الخبرة.

بيلاف طري في طباخ بطيء مع شرائح الدجاج

يعد بيلاف الدجاج في طباخ بطيء خيارًا ممتازًا لطبق أرز حار لعشاق الحمية الغذائية. يرفض الكثير من الناس هذا الطعام على وجه التحديد بسبب محتواه العالي من الدهون. لتنويع نظامك الغذائي المعتاد وعدم حرمان ذوقك من المتعة، يمكنك استبدال لحم الخنزير الدهني أو لحم الضأن باهظ الثمن بشرائح الدجاج الطرية. أرز بالبهارات والقطع صدر دجاجفي طباخ متعدد أو طنجرة الضغط لن يكون دهنيًا جدًا، ولكنه في نفس الوقت ذهبي وعطري ومتفتت.

مكونات:

• أرز طويل الحبة – 3 حبات متعددة؛
• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 3 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الماء - 6 أكواب متعددة؛
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت (يفضل الزيتون) - 15 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات (كركم، زعفران، قرنفل، فلفل أسود) - حسب الرغبة؛

طريقة الطبخ:

1. تنظيف الخضار من الأوساخ والقشر. لا ينبغي تقطيع البصل جيدًا حتى يظل طريًا (يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك في الصورة). إما أن تقطع الجزر إلى شرائح صغيرة أو تبشرها على مبشرة خشنة.
   
2. قم بتشغيل وضع "القلي" في قدر الضغط، وأضف زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر واقلي البصل والجزر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
   
3. بينما تحمر الخضار في المقلاة المتعددة، فلنعد شرائح الدجاج. سنحتاج إلى حوالي 2 منهم. يجب ألا تقطعها بشكل ناعم جدًا؛ يجب أن تكون القطع حوالي 3 × 4 سم.
   
4. أضف مكعبات اللحم المفروم إلى المقلاة المتعددة مع خليط الخضار المشوي واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى، مع تغيير وضع "القلي" إلى "الخبز" أو "الطهي". من الضروري الملح والفلفل والتتبيل بالبهارات الشرقية المفضلة لديك في هذه المرحلة من التحضير.
   
5. بعد قلي الدجاج والخضروات، عليك تحضير الأرز. يجب أولاً غسله بالماء البارد. يجب أن يتم ذلك من 3 إلى 7 مرات. ضعي الأرز الرطب النظيف على اللحم وأضيفي معجون الطماطم ورأس كامل من الثوم المغسول. املأ بالماء.
   
6. يجب تغيير الوضع الموجود في قدر الضغط مرة أخرى إلى "بيلاف" أو "الحبوب". اضبط الوقت على 45 دقيقة؛ ليست هناك حاجة لطهي الحبوب بعد الآن: قد يخرج الأرز لزجًا وليس متفتتًا. بعد الوقت المحدد، افتح الغطاء وحركه بملعقة خشبية: رائحة الطبق وجماله سوف يأسر جميع أفراد الأسرة. بيلاف الدجاج في طباخ بطيء هو طبق ممتاز لعشاء عائلي مريح.
   

للتأكد من أن الأرز يخرج رقيقًا، لا تختاري الصنف المستدير: يجب أن يكون طويلًا. يعتبر الصنف النادر "Devzira" مثاليًا؛

إذا كنت تحب الحبوب المرنة وغير المطبوخة جيدًا (al dente)، قلل وقت الطهي بضع دقائق وكمية الماء بمقدار 50 مل؛

إذا لم يكن هناك وضع خاص، فإن "العصيدة" أو "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو "الطهي المتعدد" تكون مناسبة؛

إذا كنت تقومين بتحضير هذا الطبق في طنجرة متعددة الوظائف أو طنجرة الضغط لأول مرة، فمن المستحسن مشاهدة مقطع فيديو مع نصائح من الطهاة المشهورين؛

لا تشتري لحم الثدي المجمد. لا ينبغي أن تقلى شرائح اللحم لأكثر من 15-20 دقيقة لأنها ستفقد عصارتها.

سيضيف الكركم لونًا ذهبيًا ساطعًا، وسيضيف الزعفران رائحة شرقية معينة، وسيضيف الكمون (أو الكمون) التوابل.

بيلاف الأوزبكي الحقيقي في طباخ بطيء

يعد بيلاف باللحم في طباخ بطيء طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي وتقديمه الأرز العاديظل غير عادي. لحم الضأن هو لحم دهني ومغذي، ولن تتمكني من تحضير طبق منخفض السعرات الحرارية. إذا كنت تحلم منذ فترة طويلة بتجربة الأرز على النار في مرجل مع زيت السمسم أو بذرة القطن، ولكنك تعيش بعيدًا عن القوقاز، فلا تحرم نفسك من المتعة وحاول طهي بيلاف الأوزبكي في طباخ بطيء. يعد طهي هذا الطبق في طنجرة الضغط أمرًا سريعًا وسهلاً، خاصة إذا اتبعت التعليمات الموضحة بالصور أو مقاطع الفيديو.

مكونات:

طريقة الطبخ:

1. قم بتحضير الخضار على الفور: قطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وقطع الجزر إلى شرائح صغيرة جداً (كما في الصورة). نخب خليط الخضارفي مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   
2. بعد ذلك، قم بتحضير الخروف: يجب غسله الماء الباردوقطعيها إلى قطع 3 × 3 سم، صب الزيت النباتي في مقلاة متعددة واضبط وضع "القلي". يجب أن يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يجب الحرص على عدم حرق لحم الضأن في طنجرة الضغط.
   
3. ضعي فوق قطع لحم الضأن الذهبية البصل المقلي والجزر.
   
4. تحضير التوابل الكلاسيكية المطبخ الأوزبكي: الثوم، البرباريس، الكمون (جيرا)، الزعفران. لا يحتاج الثوم إلى التقشير، فقط قم بغسله جيدًا من الأوساخ.
   
5. ضعي الأرز المغسول والبهارات والملح فوق لحم الضأن والخضروات ثم اسكبي الماء ببطء فوق كل شيء. اضبط الوضع الخاص. طبخ طبق أوزبكيساعة على الأقل.
   
6. يجب طهي بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الضأن لفترة أطول قليلاً من طهي الدجاج. في غضون ساعة سوف تسمع رائحة حلوة حارة من الطعام الشرقي. باتباع جميع الصور مع التعليمات، سيصبح الأرز رقيقًا وذهبيًا ورائحة بشكل لا يصدق. وصفة بيلاف في طباخ بطيء سهلة وسريعة للغاية لدرجة أنها ستصبح أحد خياراتك المفضلة لعشاء لذيذ ومرضي.

"القلي"واترك الطباخ البطيء يسخن لمدة 5 دقائق. ضعي الخضار المقطعة جيدًا في وعاء واقليها لمدة 15 دقيقة. أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى نهاية البرنامج. في نهاية البرنامج يضاف الأرز المغسول ويضاف البهارات والملح والثوم. املأ كل شيء بالماء وأغلق الغطاء وابدأ البرنامج "بيلاف"لمدة 45 دقيقة.

MT-1988، MT-1989

صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وابدأ البرنامج "بيلاف"واترك الطباخ البطيء يسخن لمدة 5 دقائق. ضعي الخضار المقطعة جيدًا في وعاء واقليها لمدة 15 دقيقة. أضيفي قطع الدجاج واطهيه حتى يصدر صوت صفير. بعد سماع الصافرة أضيفي الأرز المغسول وأضيفي البهارات والملح والثوم. املأ كل شيء بالماء وأغلق الغطاء واطهي حتى نهاية البرنامج.

MT-1979، MT-1963، MT-1968، MT-1975، MT-1976، MT-1980، MT-1981

"القلي" "بيلاف / أرز".

MT-1986، MT-1965، MT-1977، MT-1971، MT-1962، MT-1970، MT-1978، MT-1987، MT-1938، MT-1939، MT-1972، MT-1973، MT- 1974

يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف قطع الدجاج والخضروات المفرومة جيدًا. أغلق الغطاء، ابدأ البرنامج "القلي"لمدة 20 دقيقة. في نهاية البرنامج، افتح الغطاء، واسكب الأرز المغسول، وأضف البهارات والملح والثوم. املأ كل شيء بالماء وأغلق الغطاء وابدأ البرنامج "بيلاف".

MT-1984، MT-1982، MT-1983

صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء، وابدأ البرنامج "بيلاف"والإحماء لمدة 5 دقائق. يُضاف فيليه الدجاج والخضار ويُضاف الملح ويُقلى حتى يصدر صوت تنبيه. بعد سماع الصافرة، اسكبي الأرز في طبقة متساوية وأضيفي البهارات والثوم والماء. أغلق الغطاء وانتظر نهاية البرنامج. قبل التقديم، قم بإزالة رؤوس الثوم ويقلب بيلاف.

بيلاف هو طبق من المطبخ الشرقي. هناك العديد من الاختلافات في تحضيره، لكنها جميعًا متحدة بمكونات مشتركة: الحبوب (معظمها من الأرز، ولكن يمكن أن تكون البرغل والبازلاء وما إلى ذلك) والزرفاك - وهي قاعدة من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو الفاكهة.

هناك استراتيجيتان رئيسيتان للطهي جاءتا من أوزبكستان وأذربيجان. بيلاف الأوزبكي ينطوي على التحضير المشترك للحبوب والتزود بالوقود. في النسخة الأذربيجانية، يتم تحضيرها بشكل منفصل ودمجها عند التقديم.

الخيار الأكثر شيوعًا هو بيلاف الأوزبكي. الوصفة الأصلية تدعو لحم الضأن. ولكن للحصول على طبق أقل دهنية، يمكنك استبداله بلحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. هناك وصفات نباتيةمع الفطر أو الخضار أو الفواكه.

تقليديا، يتم إعداد الطبق في مرجل من الحديد الزهر على النار. ولكن في الظروف الحديثةيمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء في المنزل. كثير منهم لديهم برنامج خاص.

تحضير

لتحضير علاج في طباخ بطيء ستحتاج:

• زيرفاك.
• الخضروات: البصل، الجزر، رأس الثوم؛
• زيت نباتي
• بهارات.

الأرز مهم. الطبق المثالي- حبوب متفتتة من الحبوب إلى الأرز، والتي لا ينبغي أن تلتصق ببعضها البعض، وإلا فإنها تتحول إلى عصيدة مع اللحم. لذلك، ينبغي إعطاء الأفضلية للأصناف التي لا يتم طهيها أكثر من اللازم: الأرز طويل الحبة المطبوخ على البخار (لا يزيد حجم الحبوب عن 6 ملم)، وأرز "ديدزيرا" الوردي الكبير. يمكنك استخدام الأرز الإسباني للباييلا. إذا كان الطبق حلوًا ويتطلب تحضيرًا أقل، فإن البسمتي الشرقي طويل الحبة مناسب.

تتم إضافة الأرز باستخدام تقنية خاصة: يتم وضعه على الزرفاك دون لمس القاع. ليست هناك حاجة لخلط المكونات.

أولا، يتم قلي البصل والجزر في طباخ بطيء. ثم يضاف إليهم zirvak. لقلي اللحوم والخضروات، استخدم وضع "القلي". اعتمادا على النوع صلصة اللحوم، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 20 دقيقة. ثم أضيفي الأرز والماء.

تحتوي العديد من أجهزة الطهي المتعددة على وضع "بيلاف" المصمم خصيصًا لهذا الطبق. إذا لم يكن هناك، يمكنك استبداله بالأوضاع التالية: "الطبخ"، "الحبوب"، "الأرز"، "الخبز". في أحد هذه الأوضاع، يتم طهي بيلاف من 20 دقيقة إلى ساعة واحدة، اعتمادا على نوع اللحوم المستخدمة.

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف في طباخ بطيء

بيلاف هو طبق شهي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. اعتمادا على تكوينه، قد يختلف عدد السعرات الحرارية. يتأثر هذا بشكل أساسي باللحوم: فكلما زاد وزنها، زاد محتوى السعرات الحرارية.

الجدول التقريبي القيمة الغذائية 100 جرام بيلاف حسب نوع اللحم

هذه بيانات مشروطة.

طبخ بيلاف الدجاج اللذيذ

بالنسبة لمكونات اللحوم، يمكنك قطع لحم الدجاجة بأكملها أو تقطيع الذبيحة إلى قطع بالعظام. خيار النظام الغذائيسوف تحصل على بيلاف إذا تناولت شرائح فيليه فقط.

مكونات

الوجبات: 8

• فرخة 500 جرام
• ماء 4 أكواب متعددة
• أرز 2 أكواب متعددة
• جزرة 2 قطعة
• بصل 1 قطعة
• ثوم 4 أسنان
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات حسب الرغبة

لكل وجبة

سعرات حرارية: 136 سعرة حرارية

البروتينات: 8.2 جرام

الدهون: 6.4 جرام

الكربوهيدرات: 11.8 جرام

40 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتنشيط وضع "القلي".

وبعد دقيقة أضيفي البصل المفروم ناعماً. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أضف الجزر، مقطعة إلى شرائح. يقلى لمدة 5 دقائق.

نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. أضف إلى الخضار. يقلى حتى تظهر القشرة.

يُسكب الأرز المغسول جيدًا على الزيرفاك. لا حاجة للتحريك. يمكنك لصق فصوص الثوم في الأرز حول المحيط.

أضف التوابل. املأ بالماء بعناية. نقوم بتشغيل برنامج "بيلاف" لمدة 25 دقيقة.

عند الانتهاء، يمكن تحريك المحتويات والسماح لها بالتخمير لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي بيلاف مع لحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير - 450 غرام؛
• أرز -- 250 جم؛
• البصل-- 2 قطعة؛
• جزر - 2 متوسطة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ماء ≈ 400 مل.

كيف تطبخ:

1. تحضير الخضار: قشرها، قطعها. بصل - نصف حلقات، جزر - مكعبات.
2. نقوم بغسل الأرز تحت الماء الجاري.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. أضف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي المتعدد. الاحماء وفقا لبرنامج "القلي".
5. يُضاف اللحم ويُقلى من جميع الجوانب.
6. يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
7. أضيفي الجزر واقليه لمدة 4 دقائق.
8. ضع الأرز المغسول في الأعلى. المستوى دون التحريك. أضف التوابل. صب الماء بعناية: يجب أن يغطي جميع المنتجات بمقدار 1-2 إصبع.
9. قم بتشغيل وضع "بيلاف" لمدة 40 دقيقة.
10. في منتصف العملية، أضف فصوص الثوم إلى الأرز.

في نهاية الوقت، حرك الطبق واتركه لمدة 10 دقائق.

الطبخ بالفيديو

بيلاف متفتت لذيذ مع لحم البقر

مكونات:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• الأرز - 2 أكواب متعددة؛
• جزر - 2 متوسطة؛
• بصل - 1 كبير؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الماء - 4.5 كوب متعدد.

تحضير:

1. اغسلي الأرز جيداً.
2. تحضير الخضار . نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.
3. ننظف اللحم من العروق ونقطعه.
4. في multicooker، قم بتسخين الزيت النباتي في وضع "القلي".
5. أضف البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. أضف الجزر. تقلى لبضع دقائق.
7. أضف اللحم وبعض البهارات. تقلى حتى تنضج بالتساوي من جميع الجوانب.
8. نسكب الأرز فوق اللحم والخضار. لا تخلط. أضف التوابل. ضعي رأساً من الثوم المقشر في المنتصف. املأ بالماء الساخن.
9. قم بتشغيل وضع "بيلاف" لمدة ساعة واحدة.

عند الانتهاء، اتركها لتتخمر في الوضع "الدافئ" لمدة 40 دقيقة.

وصفة فيديو

حمية بيلاف مع الفواكه

لمحبي بيلاف الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، تعتبر حلوى الفاكهة مثالية. ويمكن أيضًا تناول هذا الطبق خلال الصوم الكبير.

مكونات:

• الأرز - 2 أكواب متعددة؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• المشمش المجفف - 6 قطع؛
• الخوخ - 5 قطع؛
• الزبدة - لتليين قاع الوعاء؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• العسل (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 4-5 أكواب متعددة.

تحضير:

1. اغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري.
2. املأ الفواكه المجففة بالماء البارد واتركها حتى تنضج.
3. يُعصر المشمش المجفف والخوخ من الماء ويُقطع إلى شرائح. يمكنك تركها كاملة، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة المزيد منها. في هذه الحالة نقوم بزيادة كمية الزبيب حتى تهيمن.
4. قم بتشحيم الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد سمنة.
5. ضع كل الفواكه المجففة في الأعلى.
6. أضف التوابل حسب الذوق.
7. يرش الأرز على القمة. دعونا تسوية الأمر. نصنع ثقبًا في المنتصف.
8. نقوم بتسخين الماء، ونذوب فيه العسل، ثم نسكبه في الحفرة. يجب أن يغطي الماء إصبعًا واحدًا من الأرز.
9. نقوم بتشغيل برنامج "بيلاف" لمدة 25 دقيقة.

عند الانتهاء، اتركها تتخمر لمدة 10 دقائق. مزج.

اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق. عند التقديم رشي جبن الصويا المبشور.

ميزات الطهي في أجهزة الطهي المتعددة Redmond و Panasonic

عملية تحضير بيلاف في جهاز Redmond multicooker هي نفسها المستخدمة في المعدات من الشركات المصنعة الأخرى. تم تجهيز معظم موديلات هذه الشركة بوضع "بيلاف" خاص. أما بالنسبة للباقي، توصي الشركة المصنعة باستخدام وضع "حبوب الأرز" أو "السريع"، اعتمادًا على الطراز.

توفر ريدموند على موقعها الإلكتروني وصفات مختلفةالطهي، حيث يمكنك تحديد جهاز الطهي المتعدد الخاص بك، وسيعرض النظام المكونات والوضع ووقت الطهي.

إن النطاق النموذجي لأجهزة الطهي المتعددة من باناسونيك ليس واسعًا جدًا، ولكن جميعها تقريبًا لديها وضع خاص لإعداد بيلاف، والذي يسمى "بيلاف". إذا لم يكن في النموذج المحدد، فمن الأفضل استبداله بوضع "الخبز".

ستساعدك بعض النصائح في الحصول على بيلاف ذهبي عطري ومتفتت:

• يجب أن تكون نسبة اللحوم والأرز والخضروات متساوية.
• كلما زاد الزيت، كلما أصبح بيلاف ذهبيًا، وأكثر تشابهًا مع الأوزبكية الكلاسيكية.
• ومن الأفضل استخدام الزيت المكرر حتى لا تطغى رائحته على رائحة الطبق.
• من الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح أو مكعبات بدلاً من بشره.
• البهارات الإلزامية هي: البرباريس، الكمون، الفلفل الأحمر الحار، والباقي يمكن اختياره حسب ذوقك.
• سيساعد الكركم أو الكاري في إعطاء بيلاف لونًا ذهبيًا.
• يجب اختيار الأرز من الأصناف التي لا يتم طهيها أكثر من اللازم وغسلها جيدًا.
• ضعي الأرز فوق اللحم والخضار ولا تحركي حتى نهاية الطهي.
• لا تفتح غطاء الطباخ المتعدد حتى نهاية العملية.
• في النهاية، اترك الطبق ينضج لمدة تتراوح بين 10 إلى 30 دقيقة.

يمكنك طهي بيلاف شرقي حقيقي في طباخ بطيء. الوصفات المذكورة أعلاه ليست سوى جزء صغير من خيارات الطبق. بفضل هذا المساعد الإلكتروني، تصبح عملية تحضير البيلاف أسهل. من خلال تجربة مزيج من التوابل والمكونات المختلفة، يمكنك الحصول على طبق بطعم جديد في كل مرة.