أين لطهي مانتي. وصفات حشوات المانتي باللحم والخضار. الطبخ من اللحم المفروم مجتمعة

يستغرق مانتي وقتًا طويلاً نسبيًا للتحضير، لذا كن مستعدًا لطرد الأقارب الذين يدخلون المطبخ فجأة من الباخرة باستمرار. لكن الأمر يستحق ذلك."

وصفة مانتوف

ما تحتاجه:

عجين:
4.5 ملعقة كبيرة. دقيق
250-300 مل ماء
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح

تعبئة:
900 جرام من لحم الضأن أو اللحم البقري (يمكنك تناول نصف لحم خروف أو نصف لحم بقري أو حتى لحم خنزير، فهذه مسألة تفضيل شخصي، والإكراه غير مناسب هنا)
200 جرام من دهن الذيل (في حالة عدم وجود الدهون، يمكنك اختيار أجزاء أكثر دهنية من اللحم وتناول المزيد منها قليلاً)
600 جرام بصل
1 ملعقة صغيرة كمون مع كومة (يُنصح بعدم استخدام البهارات المطحونة بالفعل)
1 ملعقة صغيرة كسبرة
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (يمكن لعشاق التوابل استخدام المزيد من الفلفل)
1 ملعقة صغيرة ملح

((الصفحة))

كيفية طبخ مانتي:

1. لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق في وعاء كبير.

2. ذوّبي الملح في الماء البارد (يمكنك وضعه في الثلاجة لفترة).

3. اصنعي حفرة في الدقيق وأضيفيه بيضة نيئةوالماء البارد مع الملح.

الصورة: موقع الويب يجب أن يكون مرنًا ولا يجب أن يلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. تُلف العجينة على شكل كرة وتترك تحت المنشفة لمدة ساعتين.

4. لتحضير الحشوة، يجب تقطيع اللحم، مسلح بسكين حاد وقدر لا بأس به من الصبر، إلى مكعبات صغيرة متطابقة قدر الإمكان. افعل الشيء نفسه مع الذيل السمين.

5. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة رفيعة. لدي آلة تقطيع حادة ورائعة لهذه الأغراض، فإذا كان لديك شيء مشابه، استخدمه. هذا هو توفير كبير للوقت. أضيفي قليلًا من الملح إلى البصل، واهرسيه جيدًا بيديك.

6. يخلط اللحم مع الدهن والبصل والبهارات المطحونة سابقاً بالهاون. تخلط جيدا مرة أخرى. كخيار، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة الطازجة إلى اللحوم. لكن أولاً، يمكنك المحاولة بدونها. أنصحك بالتجربة مرة ثانية.

7. افردي العجينة حتى تصبح شفافة ثم قطعيها إلى دوائر.

8. الآن يمكنك النحت: اضغط أولاً على المنتصف.

الصورة: موقع الويب ثم افتح قطعة العمل على الجانب الآخر وقم بعمل ثنيتين مرة أخرى. كل ما تبقى هو ربط الثنيات معًا وتثبيتها بعناية.

9. حان وقت الطهي. تشير العديد من المصادر إلى تشحيم مستويات مانتيشنيكا أو الباخرة بالزيت. أنا معتاد على فعل العكس. أسكب وعاءً صغيرًا بالزيت، وأمسك المانتي من التماس العلوي، ثم أغمس الجزء السفلي في الزيت. لم تعلق من قبل.

10. يستغرق تحضير المانتي حوالي 45-55 دقيقة. يعتمد الكثير هنا على سمك العجينة التي صنعتها وعلى حجم المانتي نفسها.

11. بعد 50 دقيقة، يمكنك فتح العينة وأخذها. من السهل الحصول على أشعة مانتي. إذا ارتفعت المانتا للتو، فما عليك سوى رفعها، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك التقاطها باستخدام ملعقة سيليكون. تم اختباره - إنه يعمل. أو هز كل مستوى قليلاً.

يجب تقديم مانتي حصريًا مع الصلصة الصحيحة. شاركتنا مقدمة البرنامج الملونة، لارا كاتسوفا، وصفاتها المفضلة.

صلصة حارة مع الخضر

يجب تقديم مانتي مع الصلصة. الصورة: thinkstockphotos.com

لارا كاتسوفا: "علمتني والدة صديقي المقرب من تبليسي هذه الصلصة"

ما تحتاجه:
500 جرام الطماطم المعلبةفي العصير الخاص به
2 فص ثوم
50 جرام كزبرة
50 الشبت
1 ملعقة كبيرة. خميلي سونيلي
1 ملعقة كبيرة. كسبرة
نصف حبة فلفل حار
أحمر فلفل مطحون- خياري
1 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ صلصة حارةمع الخضر:

افركي الطماطم من خلال منخل وقطعي الثوم جيدًا. يُمزج الثوم والطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُوضع الخليط على نار خفيفة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف جنجل السنيلي والكزبرة والفلفل الحار المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. إذا كنت تريد المزيد من البهارات، أضف الفلفل الأحمر المطحون. يُرفع عن النار ويُضاف الكزبرة والشبت المفروم جيدًا ويُغطى بغطاء ويُترك ليبرد.

صلصة الكريمة الحامضة

لارا كاتسوفا: "أفهم أنني لن أكتشف أمريكا، الجميع يعرف صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية للخينكالي. لكن وصفتي لا تزال مختلفة، فهي مليئة بالخضار والبهارات."

ما تحتاجه:
1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة 20%
2-3 فصوص من الثوم
فلفل حار صغير
ما يكفي من الكزبرة والشبت

طريقة تحضير صلصة الكريمة الحامضة :

يُقطع الثوم والفلفل الحار جيدًا، مع إزالة البذور. يقطع الخضر ويخلط كل شيء. أضف الملح. الحيلة بأكملها هي أنه يجب أن يكون هناك الكثير من الخضر، فهي أشبه بالخضار مع القشدة الحامضة، وليس القشدة الحامضة مع الخضر.

تنتمي مانتي تقليديًا إلى المطبخ الشرقي والآسيوي، على الرغم من اعتبارها كذلك طبق وطنيبعض الشعوب السيبيرية. غالبًا ما يُطلق على مانتي اسم أقارب الزلابية والخينكالي الجورجية، ولكن على الرغم من بعض أوجه التشابه، يتم تحضيرها بشكل مختلف. السمة المميزة الرئيسية هي أن اللحم المفروم الخاص بهم مصنوع من لحم الضأن، ويتم لف العجين بشكل رقيق جدًا، ويتم طهي "المانتو" (كما يسميهم الصينيون) فقط بالبخار. من الصينية، تُترجم هذه الكلمة على أنها "رأس محشو"، لأن حجم مانتي أكبر بكثير من الزلابية. إذا تعلمت كيفية طهي المانتي بشكل صحيح - كما هو الحال في آسيا، فلن تواجه مشكلة فيما يجب طهيه طاولة احتفاليةلذا استخدم الوصفات من موقعنا. اصنع روائع الطهي الخاصة بك، وأسعد أحبائك وضيوفك الأعزاء بالأطباق الشرقية.

أسرار تحضير عجينة المانتي

يُصنع العجين الفطير من الماء والملح والدقيق، ويُضاف إليه أحيانًا البيض. للحصول على لينة و عجينة مرنةالتي لا تتمزق، حتى لو تم لفها بشكل رقيق جدًا، يتم أخذ الماء والدقيق بنسب 1:2. تكفي بيضة واحدة لـ 500 جرام من الدقيق، وإذا كنت تريد أن تكون العجينة طرية بشكل خاص، يمكنك استبدال الماء بالحليب. تقوم بعض ربات البيوت أولاً بغلي الحليب ثم إضافته إلى العجينة معجنات الشويحتفظ بالسائل داخل بئر المانتي أثناء عملية الطهي. في تركستان، يُصنع المانتي في الشتاء من عجينة الخميرة.

من النقاط المهمة في تحضير العجينة عجنها جيداً لمدة 20 دقيقة، وبما أنه من الصعب القيام بذلك بنفسك فمن الأفضل استخدام صانع الخبز. عجينة جاهزةغطيها بمنشفة واتركيها بمفردها لمدة ساعة. في هذا الوقت يمكنك البدء في الملء.

ملء لذيذ والعصير

في النسخة الكلاسيكية يتم تحضير حشوة المانتي من لحم الضأن مع إضافة دهن الذيل أو الدهن الداخلي، وإن كان ذلك في المطابخ بلدان مختلفةلديهم تقاليدهم الخاصة. يستخدم الصينيون لحم الخنزير بشكل أساسي في اللحم المفروم، ويخلط المغول الحشوة بلحوم الماعز ولحم البقر والجمال والحصان، وفي المناطق الصينية الساحلية يضيفون الروبيان إلى اللحم المفروم. تقوم ربات البيوت الحديثات بخلط مانتي للتحضير أنواع مختلفةاللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. غالبًا ما يتم استبدال دهون الذيل والدهون الداخلية بلحم الخنزير المملح أو شحم مدخنعلى الرغم من أن هذا لا يتم تشجيعه في المطبخ الآسيوي. قطع الدهن تجعل المانتي طرية ولذيذة وعصيرية، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك: مقابل 1 كجم من اللحم عادة ما يستغرق 150 جرامًا من الدهون. في بعض الأحيان يتم إضافة الدهن قطعة قطعة إلى اللحم المفروم عند صنع المانتي.

النقطة الأساسية في تحضير الحشوة هي عدم استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُقطع اللحم جيدًا بالسكين إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 0.5 سم ويُقطع الدهن أيضًا البصلوالتي تؤخذ بنسبة 1:2. كلما زاد عدد البصل، أصبحت الحشوة أكثر عصارة. التوابل الرئيسية للمانتي هي الكمون، بدونها لا يمكن الاستغناء عنها، ويضاف الملح والتوابل الأخرى (الكمون والفلفل الأسود والأحمر والثوم) حسب الرغبة. البردقوش والكزبرة والريحان يجعل اللحم المفروم لذيذًا وعطريًا بشكل خاص.

سوف يصبح اللحم المفروم للمانتي ألذ مع قطع الفطر واليقطين والجزر والبطاطس والخضروات الأخرى، بالإضافة إلى أن البطاطس تمتص الرطوبة الزائدة وتمنع العجين من التمزق. يحب الكثير من الناس المانتي مع اليقطين المصنوع بدون لحم وفقًا لنفس الوصفة - مع البصل وشحم الخنزير. لقد اتضح أنها غير عادية ولذيذة وطرية ومثيرة جدًا. مانتي بالفواكه - التفاح والسفرجل والعنب ومانتي بالجبن والجبن والأسماك وفول الصويا المفروم تحظى بشعبية كبيرة.

صنع مانتي الصحيح

يتم دحرجة العجينة المستقرة إلى طبقة من 1-2 مم - من الناحية المثالية يجب أن تكون رقيقة جدًا بحيث تكون الحشوة مرئية، حيث يتم الحكم على فن صنع المانتي في المقام الأول من خلال سمك العجين. من المهم عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن العجين سوف يتمزق. يتم تقطيعها إلى مربعات مقاس 15 × 15 سم وتوضع ملعقة كبيرة في منتصف كل مربع. ل. الحشوات. ترتبط الزوايا الحادة على الجانبين المتقابلين من الكعكة المربعة في الأعلى، ويتم ربط الزوايا الجديدة المتكونة في الأسفل معًا على الجانبين.

تقوم بعض ربات البيوت بتشكيل حبال من العجين وتقطيعها إلى قطع ولف كل قطعة على شكل كرة ولفها بشكل رفيع باستخدام شوبك. يجب أن لا يقل قطر الفطيرة الناتجة عن 10 سم، ضع الحشوة في المنتصف، ارفع دائرة العجين من الحواف على الجانبين المتقابلين وقم بتوصيلها، افعل الشيء نفسه مع حواف الفطيرة الأخرى. يتم ضغط الزوايا قطريًا ويكون المانتي جاهزًا. في المطبخ الآسيوي، يتم استخدام طريقة أخرى لصنع المانتي - حيث يتم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة، ثم يتم رفع العجينة من ثلاث جهات ودمجها بشكل جميل. يتم تصنيع المانتي الأوزبكية بالعرض، ويتم تثبيت الأطراف كما هو الحال في الظرف البريدي.

هناك العديد من أشكال أسماك شيطان البحر - اختر الأشكال التي تبدو أبسطها وأجملها بالنسبة لك. قبل الطهي، يتم ترك مانتي في بعض الأحيان لمدة 10 دقائق، مغطاة بمنشفة، وعندها فقط يبدأون في الطهي.

طهي مانتي في غلاية مزدوجة وطنجرة الضغط

لا يتم غليها في الماء مثل الزلابية. يتم طهيها فقط بالبخار، وغالبًا ما يتم استخدام أدوات المطبخ المتخصصة لهذا الغرض، وهو طنجرة الضغط. يتكون من مقاليتين بغطاء موضوعين فوق بعضهما البعض. يُسكب الماء في المقلاة السفلية، ويشبه الجزء السفلي من المقلاة العلوية مصفاة يخترق البخار من خلالها. إذا لم يكن لديك Mantyshka، فيمكنك استبداله بباخرة عادية أو Multicooker، لأنه يحتوي على برنامج "Steam".

كيف يتم طهي المانتي الطازج أو المجمد بشكل صحيح في طنجرة الضغط والغلاية المزدوجة والطباخ المتعدد؟ بينما يغلي الماء في الجزء السفلي من الطبق، ضع المانتي على رف سلكي، بعد أن غمست قاعها مسبقًا في الخضار أو الزبدة المذابة. افعل نفس الشيء مع مانتي المجمدة، وليس هناك حاجة لتذويبها قبل الطهي. كيف تعرف كم من الوقت يستغرق طهي مانتي بالبخار في غلاية مزدوجة أو في طنجرة الضغط؟ كل هذا يتوقف على حجم المنتجات، ولكن عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي 40-50 دقيقة.

في بعض الأحيان يتم قلي المانتي أولاً بالزيت حتى يتم قليها قشرة بنية ذهبيةثم يُنقل إلى غلاية مزدوجة ويُطهى لمدة 25 دقيقة. لكن في مطبخ دونجان يفعلون العكس - حيث يقومون بغلي المانتي، ثم يقليها أو يقلونها بعمق.

مانتي آسيوي مع اللحم واليقطين

اعجن العجينة من 500 جرام من الدقيق وكوب من الماء الدافئ مع قليل من الملح، ثم لفها في فيلم أو غطيها بمنشفة، واتركها على الطاولة لمدة 20 دقيقة.

500 جرام من لحم الضأن و 150 جرام من الذيل الدهني و 300 جرام من اليقطين و 3 بصل مقطعة إلى مكعبات ويخلطون والملح والفلفل ويضاف الكزبرة المفرومة ناعماً. افردي العجينة بشكل رقيق، وقطعي دوائر بالكوب، وضعي الحشوة في منتصف كل منها، ثم قومي بتوصيل حواف الفطائر في الأعلى. طهيها في طنجرة الضغط لمدة 40 دقيقة.

قبل التقديم، يُسكب المانتي الشهية بالزبدة المذابة، ويُرش بالفلفل الأسود والأعشاب العطرية. يقدم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة، المايونيز، الفجل، الخردل، الطماطم الحارة أو صلصة الزبادي، الزبادي، سلطة الخضارأو مرق اللحم. من الأفضل تناول مانتي ساخنة والاستمتاع بطعمها ورائحتها الشرقية المشرقة. هذه متعة حقيقية لعشاق المطبخ الآسيوي. شهية طيبة!

كنت دائمًا على يقين من أن مانتي هو طبق لحم تقليدي في الدول الآسيوية. اتضح أن الكلمة استعارتها اللغة الروسية من اللغة التركية. هناك افتراض بأنه يأتي من الكلمة الصينية "mantou"، والتي تعني الرأس المحشو.

في الواقع، غالبًا ما تكون المنتجات مستديرة الشكل. وهي تتكون من عجينة ملفوفة بشكل رقيق في كعكة مسطحة توضع بداخلها الحشوة. خلافا للاعتقاد الشائع، الحشوات لا تأتي من اللحوم فقط.

تحشى الحشوة باللحم من نفس النوع أو المختلط. اتضح أنه لذيذ جدًا عند إضافة لحم الضأن أو اللحم البقري إلى لحم الخنزير. لقد صادفت أكثر من مرة وصفات تحتوي على شحم الخنزير والسكر.

هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. يحتوي على حوالي 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

غالبًا ما يتم طهي المنتجات على البخار. على الرغم من أن الكثير من الناس يستخدمون النسخة المسلوقة من التحضير. تتيح لك تقنية الطهي بالبخار الحفاظ على معظم الفيتامينات و العناصر الغذائيةداخل.

يتراكم العصير الناتج عن الحشوة تحت القشرة الرقيقة للعجين. على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج، فإن المكونات الموجودة في تركيبته تجعله سهل الهضم.

تحتوي نسخة اللحوم الأوزبكية دائمًا على الكثير من البصل. اللحم ليس مطحونًا ولكنه مفروم جيدًا (إلى قطع صغيرة). يتم تحضير الطبق في طباخ مانتو أو مانتيشنيتسا. المنتجات تتحول إلى العصير ولذيذة.

طبق لذيذ وغير عادي على حد سواء. نطاق اللحوم المستخدم فيه واسع كما هو الحال في مانتي.

الوصفة رقم 1. من لحم الضأن ودهن ذيله

مكونات اللحم المفروم :

• لحم ضأن - 600 جم؛
• دهون الذيل الدهنية - 80 جم؛
• بصل - 3 رؤوس متوسطة؛
• ماء - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛

ما سوف تحتاجه للاختبار:

• ماء - 250 مل؛
• دقيق - 480 -500 جم؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي للتزييت.

التحضير خطوة بخطوة:

قم أولاً بتحضير العجينة. للقيام بذلك، نخل الدقيق. باستخدام المكونات وفقًا للتخطيط، اعجن العجينة حتى تصبح عجينة قاسية.

قطع لب الضأن قطع صغيرة. نقطع دهون الذيل جيدًا ونخلط كل شيء. وفقًا للخيار الثاني: تتم إضافة دهون الذيل أثناء النمذجة. يحتوي كل منتج على قطعة صغيرة.

نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم. يرش بالفلفل والملح. مزيج جيد.

قسمي العجينة إلى عدة أجزاء. لفة كل في النقانق. قطع إلى قطع متساوية. قم بطرحها إلى كعكات مسطحة رقيقة. يصل قطرها إلى 10 سم.

ضعي اللحم المفروم في منتصف الخبز المسطح. في الأعلى قطعة صغيرة من دهون الذيل الدهنية.

يجب جمع كل حواف العصير في المنتصف. عند تشكيل الطيات، قرصة. قم بتغطية المنتجات النهائية بمنديل، مما سيمنع العجين من تكوين قشرة جافة.

دهن شبكة طنجرة الضغط بالزيت. ثم لن تلتصق بها أشعة مانتا. ضعهم بشكل فضفاض، مع ترك مسافة بينهم. عند طهيها، يزيد حجم المنتجات. إذا وضعتهم بالقرب من بعضهم البعض، فمن المؤكد أنهم سوف يلتصقون ببعضهم البعض. وعندما يتم إخراجها، فإنها سوف تمزق. يرش بالماء ويطهى لمدة 45 دقيقة تحت الغطاء.

الوصفة رقم 2. لحم الخنزير ولحم البقر

الوصفة الثانية تستخدم خليط من نوعين من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة توابل الكمون. غالبًا ما تستخدم بذور هذا التوابل ذات الرائحة الجوزية الخفيفة في المطبخ الشرقي.

اسم آخر له هو الكمون. يضاف ليس فقط إلى اللحوم. ولكن أيضا ل أطباق الخضاروالحساء والوجبات الخفيفة والمخبوزات.

عجينة مانتييمكن تحضيرها من:

• ماء - 250 مل؛
• دقيق - 480 -500 جم؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛

الزيت النباتي ضروري للتزييت.

للحوم المفرومة سوف تحتاج:

• 500 غرام - لحم البقر؛
• 500 غرام - لحم الخنزير؛
• 800 جرام - بصل
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما - الكمون؛ مخاليط الفلفل؛ ملح؛

تحضير:

قبل تحضير العجينة، نخل الدقيق. هذه العملية تثريها بالهواء. هذا يجعلها أكثر ليونة وأكثر مرونة. باستخدام المكونات وفقا للتخطيط، اعجن العجينة. يجب أن يكون رائعًا.

نقطع اللحم إلى قطع ونقطع البصل جيدًا. يمكنك طحنها في مفرمة اللحم من خلال شبكة ذات خلايا كبيرة. كمية كبيرة من البصل تعطي المنتجات عصارة. تُطحن بذور الكمون في الهاون وتُضاف إلى اللحم المفروم. يرش الملح والفلفل ويخلط جيدا.

إذا كنت تريد أن يكون العصير صحيحًا، شكل دائري. ثم يكون من الملائم أكثر طرح العجينة إلى طبقة رقيقة وقطع الدوائر باستخدام كوب أو صحن. نرش الدوائر بالدقيق ونضعها في كومة فوق بعضها البعض. ضعي اللحم المفروم على كل قطعة عجين واضغطي على الأطراف.

إحدى طرق نحت مانتي انظر أدناه.

مانتي هو الطبق النهائي المطوي.

كيفية طهي مانتي بشكل صحيح مع اللحوم والبطاطس

خلط البطاطس مع اللحم المفروم لا يمنحها العصير فحسب. يصبح اللحم طريًا وناعمًا.

نادرا ما يتم صنع عجينة الكفير لصنع مانتي. لكن هذا منتج الألبانيعطي ليونة العجين والحنان والمرونة. تتيح هذه الخصائص دحرجتها إلى طبقة رقيقة غير قابلة للتمزق.

ما سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 700 غرام؛
• الكفير - 250 مل؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• ملح؛

للحوم المفرومة:

• لحم - 800 جم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - رأسان؛
• الملح والفلفل.

كيف تطبخ:

يجب تسخين الكفير والبيض إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

اكسري البيضة في وعاء وأضيفي الملح. يُسكب الكفير ويُهز بالشوكة. اصنع بئرًا في الدقيق المنخل. صب خليط البيض والكفير فيه. اعجن العجينة بقوة متوسطة. شكليها على شكل كرة. تغطية مع الفيلم.

نقطع اللحم والبصل والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. على الرغم من أن هذه العملية تستغرق المزيد من الوقت. ذوق طبق جاهزسوف يعجبك. أضف الملح والفلفل وتخلط جيدا.

قسمي العجينة إلى أجزاء. اصنع نقانقًا من كل واحدة. قطع إلى مكعبات وطرح في خبز مسطح رقيق. ضعي اللحم المفروم المحضر في منتصف الخبز المسطح.

انظر إلى الصورة للحصول على خيار: كيفية نحت مانتي.

يظهر هنا نفس مبدأ نحت مانتي، فقط مع الثقوب:

وصفة العجين محلية الصنع. كيفية نحت مانتي بشكل جميل

عجن العجين للمانتي يشبه صنع الزلابية. يتم تحضيره باستخدام طرق مختلفة. استخدم النسخة الكلاسيكية مع البيض. لا أقل وصفة لذيذةاتضح بدون بيض.

تختار كل ربة منزل طريقة العجن المفضلة لديها. ولكن هناك ميزة مهمة في هذه العملية. يجب عجن العجينة لفترة طويلة وبعناية خاصة.

أقدم انتباهكم إلى إحدى الوصفات (من المحترفين). يحضر:

• دقيق - 1 كجم؛
• ماء - 400 مل؛
• ملح - 25 جم؛

يجب أن يكون الماء دافئا. إذا كنت تستخدم البيض في الدفعة. أخرجهم من الثلاجة مسبقًا حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة. نخفف الملح في مغرفة من الماء حتى يذوب تماماً.

نخل الدقيق في وعاء كبير. تعتبر عملية الغربلة قبل العجن خطوة مهمة. لأنه، من خلال المرور عبر العديد من خلايا الغربال، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين. تصبح العجينة طرية وناعمة.

اصنعي حفرة داخل شريحة الدقيق ثم اسكبي فيها المحلول الملحي. لا تضيف كل الماء دفعة واحدة. حتى لو كنت متأكدًا من صحة التصميم. تعتمد القدرة على امتصاص الماء على نوع الدقيق. بعض الدقيق يأخذ الكثير، والبعض الآخر يأخذ أقل.

لذلك، أثناء العجن، أضيفي الماء إلى الدقيق قليلاً في كل مرة. اغرفها في راحة يدك ورشها حول محيط الوعاء بالكامل. استمر في المعالجة من الأسفل إلى الأعلى. ارفعي خليط الدقيق والماء من الأسفل بيدك واضغطي عليه من الأعلى إلى الأسفل. يجب أن يمتص الماء كل الدقيق تدريجيًا.

اعجن كتلة الدقيق حتى تحصل على قوام موحد ومرونة وكثافة ونعومة. قد يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة من عجينة جاهزةتشكل على شكل كرة وتغطى بالفيلم. اتركيه لمدة 50-60 دقيقة حتى يرتاح وينتفخ الدقيق.

للحصول على نسخة مثالية، اعجن العجينة مرة أخرى. بالضغط بقبضات اليد يصنعون طبقة منه. وقم بطي المظروف. للقيام بذلك، قم أولاً بلف حافة واحدة واضغط عليها.

ثم لف الجانب الثاني، الثالث والرابع على التوالي.

العجين جاهز. امنحها فرصة للراحة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا تنس تغليفها بالفيلم.

طريقة عمل مانتي من العجين

بمجرد أن ترتاح العجينة، اقطعي شريطًا منها وشكلي نقانقًا بيديك. قسمها إلى قطع متساوية. افرديها إلى كعكات مسطحة رفيعة.

ضعي الحشوة في منتصف قطعة الخبز المسطحة. قم بعمل ثنيات على جانب أو آخر، وربطها بالخط الأوسط للمنتج. يسمى مبدأ النحت هذا بـ Herringbone. انظر الصورة.

قرصة العصير على طول الطريق إلى المنتصف. اقلبها في الاتجاه الآخر. واصنع نفس الطيات - ثنيات على الجانب الآخر.

في حالة عمل طيات، تداخل بعضها مع بعض. بالتناوب بين الجانب الأول ثم الجانب الآخر، تحصل على منحوتة على شكل ضفيرة.

وصفة لصنع مانتي من اللحم واليقطين

يتحول حشوة لحم اليقطين طبق أوزبكيإلى طعام شهي مع طعم رائع. إذا تمت إضافة الماء، وشحم الخنزير، والزبدة في الوصفة الكلاسيكية لجعل اللحم طريًا. في هذه الوصفة، تضيف الخضار الصفراء الرقة والعصارة.

ومما لا شك فيه أنه يؤثر على محتوى السعرات الحرارية للمنتج، مما يقلل منه بشكل مفيد. بعد كل شيء ، حسب الوصفة ، تبلغ نسبة الخضار نصف وزن اللحم.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من اللحم
• 500 غرام - لب اليقطين؛
• 600 جرام بصل
• التوابل والملح.

للاختبار: دقيق - 4 أكواب، 1 بيضة؛ 250 مل ماء

كيف تطبخ:

يمكنك أن تأخذ أي لحم. لذيذ المنتج النهائييتم الحصول عليها عن طريق خلط لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. عند إضافة اليقطين، من المهم مراعاة أنه يجب أن يكون نصف كمية اللحوم.

يتم تحضير العجينة بالطريقة المعتادة، خلط المكونات الموضحة في التخطيط. قم بتغطيته بفيلم، مما يتيح لك الفرصة للراحة.

يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. نقطع أيضًا اليقطين والبصل جيدًا. نخلط المكونات ونضيف الملح والفلفل.

نفرد العجينة على شكل فطائر ونضع الحشوة عليها. لقد تم إغلاقها بطريقة مريحة ومألوفة.

القيمة الغذائية:يحتوي طبق اللحم مع اليقطين لكل 100 جرام من المنتج على: 24 جرام من الكربوهيدرات و 7.5 جرام من البروتينات وحوالي 5 جرام من الدهون. محتوى السعرات الحرارية 168 سعرة حرارية.

مانتي اللحم مع الكوسة - وصفة في طباخ بطيء على البخار

مثل الخضروات الأخرى، تضيف الكوسة العصير إلى اللحم المفروم. لا يؤثر على خصائص طعم طبق اللحم. لكنه يكمله خصائص مفيدة. يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. المحتوى العالي من الألياف في الخضار يحسن عملية الهضم. يتم هضم الطعام بشكل أسرع وأسهل. والفيتامينات والمعادن تثري الجسم.

ما هي المكونات المطلوبة:

• للاختبار: 3 أكواب دقيق 1 كوب من الماء 1 بيضة ملح.
• للحشوة:لحم - 600 جم؛ كوسة - 300 جم (أقل مرتين)؛ بصل - رأسان؛ التوابل والملح.

كيف تطبخ:

اعجن العجينة وغطيها بفيلم واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

يُقطع اللحم جيدًا أو يُطحن عبر مفرمة اللحم ذات الشبكة الكبيرة. نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الخضار مع اللحم. الملح وإضافة البهارات. عصا على مانتي.

صب الماء في وعاء الطهي المتعدد حتى العلامة "6". دهن سلة التبخير بالزيت. املأها بمستحضرات اللحوم، وضعها بشكل منفصل عن بعضها البعض.

قم بالطهي في وضع "البخار" لمدة 40 دقيقة، وستُعلمك الإشارة الصوتية الصادرة عن جهاز الطهي المتعدد بأن الطبق جاهز.

كيف لطهي مانتي لذيذ مع لحم الديك الرومي

يمكن تسمية لحم الديك الرومي بأنه فريد من نوعه. بعد كل شيء، فهو مفيد ليس فقط ل التغذية الغذائية. لا يسبب الحساسية، لذا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي أغذية الأطفالبالفعل من عمر 6 أشهر.

يتم هضمه بسرعة ويمتصه الجهاز الهضمي بسهولة. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الضروري لعمل الجسم.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في اللحوم من 100 إلى 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ذلك يعتمد على نوع لحم الديك الرومي. بعد كل شيء ، فهو مطابق للدجاج على الثدي ، ويمكن بالفعل مقارنة لحم الفخذ بلحم العجل الصغير.

مكونات العجينة:

• دقيق - 2 كوب؛
• الماء - 1 كوب؛
• 2 بيضة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛

للحشوة:

• فيليه الفخذ - 400 غرام؛
• القرع - 200 غرام؛
• 1 بصلة
• الملح والفلفل.

كيف تطبخ:

اعجن العجينة. اعجنها جيدًا ولفها على شكل كرة. غطيها بالفيلم واتركيها لتنتفخ.

قم أولاً بتقطيع شرائح الديك الرومي إلى شرائح ضيقة، ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. نقطع اليقطين والبصل جيدًا أيضًا. امزج كل شيء.

افردي العجينة بشكل رقيق إلى طبقة. قطع إلى مربعات. ضعي الحشوة على كل مربع وأغلقيه بالظرف. ربط زاويتين معا.

صب الزيت في الصحن. اغمس كل منتج وضعه على رف الشواية. طهي لمدة 40-45 دقيقة.

وصفة فيديو لمانتي الدجاج مع الملفوف

لحم الدجاج غني بالفيتامينات والمعادن. ويحتوي على ما يقارب 10 أحماض أمينية مهمة لجسم الإنسان. وهي المادة الأساسية لبناء جزيئات البروتين. لا تحتوي اللحوم تقريبًا على أي كربوهيدرات وقليل من الدهون.

يتم هضم اللحوم البيضاء بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي. لذلك يوصى به للتغذية الغذائية خلال فترة إعادة التأهيل بعد المرض ولأغذية الأطفال.

مانتي اللحوم - لذيذ و طبق دسم. بغض النظر عن محتوى السعرات الحرارية، فهو محبوب في كل مكان. علاوة على ذلك، يمكنك طهيها بدون لحم، أو بتقليلها إلى النصف. إذا قمت بإضافة المزيد من الخضروات إلى اللحم المفروم، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سوف يصبح أقل. وستكون الحشوة مليئة بالعصارة والفائدة ...

اطبخ بكل سرور أيها القراء الأعزاء!

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! ربما سمع كل واحد منكم عن طبق يسمى مانتي. وهي أشبه بالزلابية الكبيرة المطبوخة على البخار، والعجين لا يحتوي على لحم مفروم، بل لحم مفروم. تقليديا، يتم استخدامه لإعدادها، لكنني أريد أن أقدم لك شيئا أسهل، ولكن ليس أقل من ذلك خيار لذيذ- مانتي مع لحم البقر.

لحم البقر ليس دهنيًا مثل لحم الضأن، لذلك بعد وجبتك لن تقلق بالتأكيد بشأن عملية الهضم أو الشكل. هل تتساءل عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطبق؟ ذلك يعتمد على نوعية اللحوم و مكونات إضافية.

محتوى السعرات الحرارية التقريبي لكل 100 جرام هو 190-200 سعرة حرارية. والحقيقة هي أن هذا طبق لحمغير مسلوق، ولكن مطهو على البخار، مما يجعله غذائيًا. لتقليل محتوى السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى، أضف البطاطس أو اليقطين إلى اللحم، مما سيضيف أيضًا ملاحظات جديدة :)

أي قطعة من لحم البقر هي الأفضل؟ لجعلها طرية، اختر لحم الصدر أو الكتف مع اللحم الطري. في النسخة الكلاسيكية، تأكد من إضافة البصل إلى الحشوة، وللتوابل، خذ الكمون والكمون والفلفل الأسود والأحمر أو الريحان. وأخيرا، السؤال الأهم - كم من الوقت يستعدون؟ كل هذا يتوقف على العجينة - يمكن تحضيرها بأي شكل من الأشكال، لكن افرديها بشكل رقيق جدًا حتى تظهر الحشوة. في هذه الحالة، لن يستغرق الأمر أكثر من 40-50 دقيقة للتحضير.

يتم إعداد هذا الإصدار من الطبق في تتارستان، والخصوصية هي أن البطاطس تضاف بالضرورة إلى حشوة اللحوم. بفضل هذا المزيج يصبح الطبق مرضيًا ولكنه في نفس الوقت خفيف ولذيذ جدًا :)

لجعل الحشوة طرية، خذ اللحم مع شرائح صغيرة من الدهن، أو أضف قطعة صغيرة شحم الخنزير.

المنتجات المطلوبة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 بيضة
• 200 مل ماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 800 جرام بطاطس
• 250 جرام لحم
• 2 بصل
• التوابل حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

1. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي الماء واخلطي قليلاً.

2. ينخل الدقيق في وعاء منفصل، ويضاف ملعقة صغيرة من الملح ويسكب في البيضة والماء. اعجن عجينة مرنة ومرنة وغطيها بمنشفة واتركها لبضع دقائق.

3. نقطع اللحم والبطاطس إلى قطع صغيرة جدًا (لا تزيد عن 0.5 سم). في وعاء عميق، اخلطي البصل المفروم جيدًا والملح وأضيفي التوابل. اخلطي الحشوة جيداً.

4. تفرد العجينة إلى طبقة رقيقة وتقطع إلى مربعات طول ضلعها 15 سم، ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل مربع.

5. شكل كل جزء. أولاً، قم بجمع الزوايا المقابلة للعجين معًا. ثم تلك الموجودة على جانب واحد بحيث تتشكل ثقوب صغيرة.

في الأصل، هناك حاجة إلى حاوية خاصة (طباخ) لإعداد الطبق، ولكن يمكنك طهيها في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد.

6. دهن الشبكة بالزيت النباتي وضعها قطعة قطعة على السطح، ثم قم أولاً بغمس الجزء السفلي من المنتج في الزيت حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض.

كم من الوقت يستغرق طهي هذا الطبق؟ وقت الطهي لا يختلف عن النسخة الكلاسيكية، لذا سيكونون جاهزين خلال 40 دقيقة تقريبًا.

مانتي باللحم البقري - وصفة كلاسيكية للمانتي باللحم والبصل

هذا الخيار مناسب لأي حدث، بما في ذلك كعنصر ساخن لقضاء عطلة. السر الرئيسي للطبق هو البصل الذي يجب إضافته إلى الحشوة. هذا هو الذي سيعطي العصارة اللازمة. أقوم بإعداد دفعات كبيرة مرة واحدة، لكن يمكنك تقليل المكونات قليلاً.

سوف تحتاج إلى:

• 1.2 كجم دقيق
• 1 بيضة
• 600 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي;
• 1.2 كجم من لحم البقر
• 300 غرام شحم الخنزير
• 1.5 كجم من البصل
• 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
• توابل

كيف تطبخ:

1. يذوب الملح والبيض في الماء البارد ويضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا.

2. صب الدقيق المنخل على الطاولة. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها السائل المحضر.

3. نعجن العجينة ونعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم نغطيها بمنشفة ونتركها لترتاح.

قم بتجميد اللحم والدهن قليلاً لتسهيل عملية التقطيع وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.

4. يمكنك تمريرها عبر مفرمة لحم ذات شبكة كبيرة - الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم عبارة عن قطع وليس عصيدة.

5. يقطع البصل ناعماً جداً ويخلط مع اللحم ويضاف الملح ويتبل ويقلب.

6. تفرد العجينة بشكل رقيق، ثم تقطع إلى مربعات، ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل مربع. هناك أحب أن أصنعها بالورود أو بظرف عادي.

7. دهن القدر البخاري بالزيت النباتي، ضع جزءًا منه واطبخه لمدة 40 دقيقة.

يمكنك تقديمها مع أي صلصة - مثل الطماطم أو الثوم.

وصفة لصنع مانتي من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير

في فصل الشتاء، أحب طهي الطعام مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، حيث يبدو طبق اللحم طريًا جدًا، لأن لحم الخنزير يحتوي على دهون قد يفتقر إليها لحم البقر.

المكونات المطلوبة:

• 800 غرام دقيق
• 400 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 20 جم سمنة;
• 1 كجم من لحم البقر
• 1 كجم من لحم الخنزير
• 3 بصل كبير
• 1 بطاطس؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. نسكب الماء في وعاء ونذوب الملح ونضيف الدقيق المنخل. تخلط جميع المكونات جيداً وتعجن عجينة مرنة. انقله إلى وعاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

2. اصنعي لحمًا مفرومًا كبيرًا من اللحم بأي طريقة مناسبة وأضيفي الملح وتبليه.

لتسريع العملية لا تقطع اللحم إلى مكعبات بل تطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم.

3. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى اللحم واخلطيها مرة أخرى. إذا كان اللحم المفروم ضيقًا جدًا، أضف القليل الماء البارد.

4. نفرد العجينة ونقطعها إلى مربعات ونضيف إليها الحشوة ونشكل كل قطعة.

دهن الشواية التي سيتم طهيها عليها بالزبدة وقم ببخار المنتجات شبه المصنعة لمدة 40 دقيقة.

مانتي لحم البقر المفروم العصير مع اليقطين

لم أعتقد أبدًا أن مزيج اللحم واليقطين يمكن أن يكون لذيذًا حتى جربت هذه الوصفة. تبين أن الحشوة مثالية تمامًا - فهي مليئة بالعصارة والحشوة المعتدلة وطعم حلو لطيف. يقلل اليقطين أيضًا من محتوى السعرات الحرارية في الطبق وبالتأكيد لن يضر بقوامك!

قائمة المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 400 غرام من لحم البقر
• 400 جرام من لب اليقطين
• 400 جرام بصل
• الملح والبهارات.

كيفية القيام:

1. اكسري البيضة في كوب واسكبي فيها 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي، إضافة ملعقة صغيرة من الملح. أضف الماء في درجة حرارة الغرفة إلى حجم 250 مل وحركه قليلاً.

2. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف إليه الماء والبيض ويُعجن حتى الحصول على عجينة مرنة وناعمة.

يجب ألا تعجنها لفترة طويلة (3-5 دقائق)، ثم اتركها "ترتاح".

3. يُطحن اللحم واليقطين والبصل ويُخلط ويُضاف الملح ويُضاف التوابل. اخلطي الحشوة جيدًا، واضربيها بخفة أثناء التقدم.

افردي العجينة وشكل كل قطعة واتركيها على البخار لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة.

مانتي محلية الصنع لذيذة مع لحم البقر والدجاج

هذا وصفة غذائيةيمكن إعطاؤه حتى للأطفال الصغار. لجعل الحشوة خفيفة وقليلة الدسم، سنستخدم خليط الدجاج و اللحم المفروم. أنصحك بتحضير كمية أكبر وتجميدها في الثلاجة وطهيها عندما يطلب الأطفال شيئًا لذيذًا.

ما سوف تحتاج:

• 400 غرام دقيق
• 100 مل ماء
• 100 مل حليب
• 2.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 500 غرام من لحم البقر
• 200 جرام فيليه دجاج;
• 3 بصل
• توابل

كيف تطبخ:

1. ينخل الدقيق ويخفق في البيضة ويضاف 0.5 ملعقة صغيرة. الملح ويقلب.

2. يُسكب الحليب والماء في الخليط ويُعجن العجينة التي لا ينبغي أن تكون ضيقة ومرنة جدًا. ضعه في كيس بلاستيكي أو تحت الفيلم واتركه لمدة 15 دقيقة.

3. قم بإزالة الأغشية من اللحم وتمريرها عبر مفرمة اللحم مع البصل. يتبل بالملح والفلفل ويخلط الحشوة جيداً.

لجعل اللحم المفروم كثير العصير، أضف القليل من الماء البارد (حوالي 0.5 كوب).

4. افردي العجينة، قطعيها إلى مربعات صغيرة، أضيفي الحشوة واصنعي زلابية كبيرة.

قم بطهيها على البخار لمدة 30 دقيقة، بعد دهن سطح الشواية بالزيت النباتي.

وصفة بسيطة لمانتي على البخار مع لحم الضأن ولحم البقر

جاءت إلينا طريقة الطبخ هذه المطبخ الأوزبكي. في الأصل، تم نحتها بطريقة خاصة لصنع ورود جميلة، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. حشوة الطبق عبارة عن أجزاء متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر، مما يجعله كثير العصير. ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أصغر حجما أو، على العكس من ذلك، الدهنية، فيمكن تغيير نسب أنواع اللحوم.

قائمة المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 300 غرام من لحم البقر
• 300 غرام من لحم الضأن
• 300 جرام بصل
• 2 بيضة
• الملح والفلفل والتوابل.

عملية الطبخ:

1. اعجن الدقيق والماء والزبدة والملح للحصول على عجينة قاسية (أكثر انحدارًا من الزلابية). التفاف في فيلم التشبث، يترك لمدة 15-20 دقيقة ليرتاح.

2. نقطع اللحم جيدًا مع البصل أو نمرره عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. يُملح اللحم المفروم ويُتبل ويُخلط جيدًا.

3. افردي العجينة بشكل رقيق (خصوصًا الحواف)، وقطعيها إلى مربعات، وشكلي كل جزء.

قم بطهيها على البخار لمدة 30-40 دقيقة، بعد غمس كل واحدة منها في الزيت النباتي.

كيفية نحت مانتي بشكل جميل؟ (درس فيديو)

إذا كنت تريد طبق لحم ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، فتأكد من إطلاعك عليه بطرق مختلفةالنحت الخاص بهم. يمكن أن تكون على شكل كيس أو مظروف أو وردة. وبعض المنتجات شبه المصنعة هي أعمال فنية حقيقية! بالمناسبة، لا يوجد شيء معقد في عملية النمذجة - ستحتاج إلى عجينة محضرة بشكل صحيح وقليل من الصبر.

تأكد من تدليل أحبائك مانتي لذيذمع بحشوات مختلفةومشاركة الوصفات المفضلة لديك مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية. شهية طيبة ونراكم مرة أخرى!

لا يمكن الخلط بين مانتي الحقيقي والزلابية - طبق مصنوع من عجينة رقيقةمع مركز دسم، مطهو على البخار، فهو طري وعصير.

هناك الكثير من الوصفات لحشوات مانتي - من اللحوم الكلاسيكية إلى اليقطين قليل الدهن والجبن الغذائي. استخدم مجموعتنا المختارة لطهي أطباق لذيذة ومتنوعة في أيام الأسبوع والعطلات. ليس من الضروري اتباع الوصفة بدقة، ولا تخف من الارتجال وإضافة شيء خاص بك. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالتوصيات والقواعد الأساسية.

حشوات اللحوم القلبية

جاء مانتي إلى روسيا من الشرق، لذلك يُعتقد تقليديًا أن الحشوة لا يمكن أن تكون لحم خنزير، وهو ما ينكره المسلمون. ومع ذلك، فإن موطن هذا الطبق هو الصين، لذلك يمنع منعا باتا استخدامه لحم الخنزيرلا. لدينا أيضا وصفات و...

وصفات أساسية مع اللحوم

مثل حشوات اللحومبالنسبة للمانتي محلي الصنع، يمكنك استخدام أي لحم - لحم البقر، لحم الضأن، الدجاج، لحم الخنزير، تركيا. يتم الحصول على الطعم الأصلي عن طريق خلط أنواع مختلفة.

تضيف التوابل والأعشاب والبصل الأخضر نكهة ونكهة إلى الطبق. لا بد من إضافة البصل فهو يضيف العصير إلى اللحم المفروم.

وصفة كلاسيكيةحشوات مانتي:

• 1 كيلو لحم خروف,
• 500 جرام بصل،
• الملح والفلفل والكمون.

لا يمكن طحن لحم مانتي الآسيوي الحقيقي في مفرمة اللحم، بل يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين حاد. العمل شاق، ولكن النتيجة تستحق العناء - الحشوة لذيذة وعصيرية.

لحم مفروم بسيطلمانتي:

• 300 جرام لحم بقري،
• 300 جرام بصل،
• رشة واحدة من كلٍ من: الكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود والأحمر،
• الملح حسب الذوق.

للحصول على العصير، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى اللحم المفروم. يستغرق طهي المانتي التقليدي في طنجرة الضغط 45 دقيقة.

مانتي لحم الخنزير:

• 500 جرام لحم خنزير قليل الدهن،
• 500 جرام بصل،
• فلفل اسود و احمر,
• كمون، ملح، كزبرة مطحونة.

وقت الطهي للمانتي المحشو بلحم الخنزير هو 30-40 دقيقة.

مانتي دجاجمع شحم الخنزير:

• 500 جرام فيليه دجاج،
• 100 لحم خروف (أو لحم خنزير) شحم الخنزير،
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• الملح والبهارات.

يجب تقطيع شرائح الدجاج، مثل اللحوم، بسكين. شحم الخنزير ضروري لمزيد من العصارة لنفس الغرض الذي تحتاجه لصب حوالي 100 مل من المرق.

مانتي الأويغور:

• 700 غرام لحم خروف،
• 300 جرام لحم بقري،
• 100 دهون الذيل،
• 6 بصل أحمر،
• ملح، فلفل، كمون، كزبرة مطحونة.

يمكن تقديم مثل هذا المانتي في المرق عن طريق سكبه مباشرة في الطبق.

الحشوات المركبة القائمة على اللحوم

تصبح حشوة المانتي باللحم أرخص ولا تقل طعمًا إذا أضفت الخضار إلى التركيبة.

إبداعي مانتي مع لحم الضأن واليقطين:

• 400 غرام من لب لحم الضأن،
• 400 جرام بصل، 200 جرام يقطين،
• كمون، ملح، فلفل.

يجب تقطيع اليقطين والبصل ولحم الضأن إلى مكعبات صغيرة. يستغرق تحضير هذه المانتي حوالي ساعة.

خيار مثير للاهتمام لحم مفروم مع كوسة:

• لب لحم البقر – 400 غرام؛
• لحم الخنزير مع شحم الخنزير - 400 غرام؛
• كوسة – 300 غرام،
• 3 حبات بصل كبيرة، بهارات.

تحتاج الكوسة إلى التخلص من البذور، وإذا كان قشرها قاسيًا، يمكنك تقشيرها.

لتحضير الحشوة للمانتي مع البطاطس واللحوم- القطع بسكين حاد:

• 400 غرام من لحم الضأن (لحم البقر أو لحم الخنزير)،
• 400 غرام من البطاطس المقشرة،
• 200 غرام من الدهون الداخلية،
• 4 بصل.

أضيفي الفلفل المطحون والكمون والملح إلى اللحم المفروم.

حشو الميزانيةمع اللحم المفروم والخضار:

• 200 غرام من الملفوف،
• 200 غرام من الملفوف،
• 2 بصل متوسط،
• 250 جرام لحم مفروم، بهارات.

تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم المفروم، لكن إذا كان لديك لحم فلا تتردد في تقطيعه بالسكين.

نقطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة ونسكب فوقه الماء المغلي. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس. يُصفّى الملفوف ويُمزج مع البطاطس. يُملح الخضار ويترك لمدة 15 دقيقة. صفي السائل الناتج وأضفه لحم مفروم. إذا لزم الأمر، أضف الملح والبهارات. يستغرق التبخير 35-40 دقيقة.

مانتي البطاطس اللذيذة

حشوة المانتي بالبطاطس مشبعة ولذيذة للغاية. البطاطس مناسبة لصنع مانتي نباتي بدون لحم. في هذه الحالة، بدلا من الدهون الحيوانية، أضف القليل من الزيت النباتي.

الوصفة بسيطة:

• 4 بطاطس،
• 2 بصل،
• 100 جرام من الدهون - زبدة أو دهن ذيل أو شحم الخنزير.

البطاطس لطيفة، لذلك لا تبخل على التوابل– يضاف الفلفل الأحمر والأسود ومكون إلزامي – الكمون. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع الدهن المذاب.

آخر وصفة نباتيةعلى أساس البطاطس ينطوي على إضافة الفطر. لمدة 5-6 بطاطس متوسطة الحجم، خذ 300 جرام فطر طازجو3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. لا تنس إضافة البهارات إلى اللحم المفروم.

يستغرق مانتي الخضار 30 دقيقة على الأقل للتحضير، حتى لو كانت الحشوة جاهزة بالفعل، فإن العجين يستغرق وقتًا حتى يصبح جاهزًا. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع صلصة الكريمة الحامضة. الأعشاب والثوم ستضيف نكهة.

وصفات مانتي مع اليقطين

في آسيا الوسطى، يتم استخدام اليقطين في كثير من الأحيان أقل من اللحوم. طبق اليقطينمن السهل أن تجعلها نباتية وخالية من الدهون إذا تخليت عن الدهون والزبدة واستبدلتها بالزيت النباتي. ميزة أخرى للخضروات الزاهية هي سعرها المنخفض وإدراجها في القائمة الطبق الأصليمن الممكن حتى في فترة الحياة الصعبة، عندما لا يكون هناك أموال لشراء الأطباق الشهية.

كيفية تحضير حشوة اليقطين للمانتي: قطع 700 جرام من اليقطين و 200 جرام من دهن الذيل و 300 جرام من البصل بالسكين. بدلا من شحم الخنزير، يمكنك أن تأخذ 100 غرام من الزبدة. سوف يستغرق التحضير 35-40 دقيقة.

حشوة الملفوف للمانتي

الملفوف ليس هو الحشو الأكثر شعبية للمانتي، ولكن هذا الخيار يستحق المحاولة. قبل تحضير العجينة، يجب تحضير الملفوف. أولاً نقطع الرأس ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة. للحصول على 400 جرام من الملفوف الطازج، خذي بصلة واحدة وملح وبهارات وبقدونس.

إذا كنت تفضل ذلك أطباق صحيةفقط صب الماء المغلي على الملفوف واتركه لمدة 20-25 دقيقة. يمكن غلي الأصناف المتأخرة قليلاً. أضف الزبدة المذابة أو البصل المقلي إلى هذا اللحم المفروم.

مانتي ألذ من ملفوف مطهيمع البصل المقلي. يقلى البصل الدهون النباتيةأضيفي الملفوف والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى يظهر العصير.

كيفية نحت مانتي - فيديو

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقومين فيها بصنع مانتي، فشاهدي الفيديو لتفهمي كيفية نحت منتجات جميلة وذات مظهر فاتح للشهية بشكل صحيح.

و وصفة خطوة بخطوةتحضيرات من الجدة إيما المحبوبة بالملايين:

بالمناسبة، من المعتاد تناول هذا الطبق بيديك - فهذه هي الطريقة الوحيدة للاستمتاع بالطعم دون فقدان العصير. يمكن تقديم أي صلصة تقريبًا. سوف تفعل الطماطم والقشدة الحامضة والجبن.

إذا كنت تعرف كيفية تحضير حشوة المانتي غير الموجودة في هذه المجموعة، فاترك وصفتك في التعليقات. سيكون زوار الموقع الآخرون ممتنين لك.