سلطات الملفوف الأبيض المبكر لفصل الشتاء. سلطات الملفوف لفصل الشتاء. وصفة سلطة الملفوف لمقبلات الشتاء

المنقذ الحقيقي على طاولتنا هو سلطات الملفوف المصنوعة في الجرار لفصل الشتاء. من السهل جدًا تخزينها في الشقة، حيث يتوفر لديك دائمًا وعاء من الإضافة اللذيذة والصحية لتناول العشاء أو الغداء.

نصنع السلطات في المنزل من الأبيض و ملفوف أحمرومن البروكلي ومن بكين والكرنب. بشكل عام، تلك التي تنمو في حديقتي، وهناك الكثير منها، كلها موجودة لاحقًا على طاولتنا، من الجرار.

يعتبر محصول الملفوف المعبأ في مرطبانات مفيدًا جدًا في فصل الشتاء عندما يكون هناك نقص كبير في الفيتامينات. ففي نهاية المطاف، تعتبر جميع أنواع الملفوف أفضل مصدر لفيتامين C، كما أنها مصدر للألياف؛ فبتناول سلطات الملفوف الشتوية ستوفر شخصية ضئيلةومن ثم لن تضطر إلى إنقاص الوزن بشكل عاجل في الصيف.

سلطات الملفوف لفصل الشتاء - وصفات

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء

تحتفظ هذه السلطة بأقصى قدر من الفيتامينات. من يلتصق الأكل الصحي- أوصي بهذه الوصفة.

نحن نستخدم المنتجات التالية:

• اثنان كيلو من القرنبيط
• ست حبات طماطم متوسطة
• كوسة واحدة صغيرة
• ثلاث جزرات
• خمس حبات لحم
• حبتان من البصل
• رأس الثوم
• ربع كوب من خل التفاح أو الخل
• نصف كوب من الزيت النباتي المكرر وعديم الرائحة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة بدون سكر
• ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز
• نصف ملعقة صغيرة من خليط الفلفل

نحن نأخذ أجمل الكرنب ، غير المصفر ، النظيف ، مع النورات الخفيفة ، ونفككها ، ونحتفظ بها في ماء مملح لفترة حتى تخرج جميع "الكائنات الحية" ، ثم نشطفها ونجففها.

يحتاج الفلفل أيضًا إلى شطفه وإزالة البذور وتقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.

نقطع الكوسة إلى مكعبات بسمك نصف سنتيمتر أيضًا ونختار طماطم صغيرة للسلطة ونقطعها إلى شرائح. يُطحن الجزر باستخدام مبشرة كورية ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. ضع كل شيء في وعاء كبير لسهولة الخلط.

قشر الثوم وقطع كل فص إلى شرائح. اخلطيه مع الملح والبهارات وأضيفي الزيت (يمكنك استخدام زيت الزيتون) والخل والخردل. نسكب هذا الخليط فوق الخضار ونخلطها ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات لتتبل.

في غضون ذلك، قم بإعداد الجرار المعقمة نصف لتر. نضع السلطة فيها ونضعها في وعاء من الماء لتعقيمها لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم لفها تحت الأغطية واتركها تبرد. نحن نخزنه فقط في البرد.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

لهذا السبب أحب الملفوف لأنه يمكنك إضافة أي خضروات أو بهارات إليه. هناك العديد من الاختلافات في السلطات اللذيذة. كيف يمكنك إثراء قائمتك في الشتاء بمساعدتهم هو ببساطة لعق أصابعك.

سنأخذ الوصفة:

• شوكة متوسطة الحجم من الملفوف الأبيض
• حبتان من الفلفل الحلو
• جزرتان صغيرتان
• حبتان من البصل
• ثلث كوب من الزيت النباتي عديم الرائحة
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب

طريقة تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء بالفلفل:

يحتاج الكرنب، ويفضل أن يكون من النوع الشتوي، إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة، كما هو الحال في عملية التخليل. ننقلها إلى وعاء كبير ونضيف السكر والملح ونعجنها قليلاً بأيدينا ولكن دون أي جهد حتى لا تبدو فيما بعد في السلطة وكأنها خرقة. نترك الملفوف هكذا لبضع ساعات، نحتاج إلى استخراج أكبر قدر ممكن من العصير منه.

نشطف الفلفل ونقطعه بالطول وننظف جميع الأغشية والبذور. قطع إلى شرائح. بالنسبة لهذه السلطة، أبشر الجزر على مبشرة كورية، فهو يبدو أجمل في الجرار، لكن يمكنك استخدام واحدة عادية ذات ثقوب كبيرة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة الحجم حتى يمكن الشعور بطعمه.

عندما يعطي الملفوف القليل من العصير نضيف إليه باقي الخضار ونسكب الزيت ونضعه على الساخن نار بطيئةيخنة. لا تنس التحريك من حين لآخر والتحكم في مستوى السائل المنطلق، لأنه إذا لم يكن هناك ما يكفي منه، فلن تكون السلطة طرية. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.

تُطهى الخضار لمدة خمس عشرة دقيقة بعد الغليان. في النهاية، أضف الخل إليهم، واحتفظ بهم على الموقد لبضع دقائق أخرى ثم ضعهم على الفور في مرطبانات ساخنة. قم بلفها تحت الأغطية ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا.

سلطة الملفوف مع الخيار لفصل الشتاء

سنأخذ المكونات التالية:

• نصف شوكة ملفوف صغيرة الحجم
• ثلاث حبات خيار طازجة متوسطة الحجم
• حبتان من البصل الصغير
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم
• ملعقتان كبيرتان من الخل 9%
• ملعقة ونصف كبيرة من ملح الطعام
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب

عملية تحضير السلطة:

يُقطع الملفوف جيدًا ويُقطع الخيار إلى شرائح مباشرة مع القشر. قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى حلقات، سيبدو أجمل. نخلط كل شيء ونرش الملح والسكر ونضيف الخل ونخلط مرة أخرى.

دعونا نجهز الجرار المعقمة ونسكب الماء المغلي فوق الأغطية المعدنية. ضعي السلطة بإحكام في مرطبانات واسكبي فيها القدر الذي تحتاجه من الماء المغلي، ولفيها على الفور وضعيها تحت معطف من الفرو لتبرد.

سلطة الملفوف مع الفلفل الحلو والطماطم في الجرار

كم هو جيد أن تصنع مثل هذه السلطة عندما يكون لديك جميع الخضروات الطازجة في متناول يدك من حديقتك. وكم هو لذيذ تناول مثل هذه السلطة في الشتاء كطبق جانبي للحوم مثلاً.

سنأخذ المنتجات التالية:

• كيلو الملفوف الأبيض
• ثلاث حبات فلفل حلو (يفضل ألوان مختلفة)
• حبتان من البصل
• أربع حبات طماطم صغيرة
• ثلاث حبات جزر متوسطة
• نصف رأس من الثوم
• نصف ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر
• أحمر حسب الذوق فلفل حاروالفلفل الحلو

طريقة تحضير هذه السلطة:

يُسخن الزيت في قدر عميق ويُوضع فيه البصل نصف حلقات وشرائح رقيقة من الثوم ويُقلى ويُضاف الجزر المقطع بشكل جميل ويُقلى أكثر قليلاً ويوضع في شرائح ملفوف رفيعة ويُحرَّك ويُقلى لبضع دقائق.

قطع إلى مربعات فلفل حلوبعد تحرره من البذور نرسله أيضًا إلى النار. قومي بتقشير الطماطم، ومن السهل القيام بذلك عن طريق سكب الماء المغلي فوقها لبضع دقائق ثم غمسها في الماء المثلج. نقطعها إلى مكعبات ونخلطها أيضًا مع باقي الخضار.

نملح جميع المكونات ونضيف الفلفل والسكر ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة وثلاثين دقيقة تحت الغطاء. ثم نعبئها في مرطبانات معقمة ونلفها. يمكنك ببساطة تخزين السلطة في الخزانة على الرف.

سلطة الملفوف مع البنجر في مرطبانات بدون تعقيم

للحصول على الوصفة نحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلو ونصف من الملفوف الأبيض
• ثلاث جذور بنجر كبيرة
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي
• نصف كيلو من الطماطم
• نصف كيلو من بصل السلطة
• نصف كيلو من الجزر
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام
• نصف كوب من الخل 9%
• كوب من أي زيت نباتي

طريقة تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم:

أولا، قشر وشطف جميع الخضروات. تمزيق الملفوف إلى "شعيرية" رفيعة. نزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح. يمكن بشر الخضروات الجذرية باستخدام مبشرة عادية. نقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الطماطم إلى شرائح جميلة.

بادئ ذي بدء ، يُسكب الزيت في وعاء كبير ذو قاع سميك ويوضع في البنجر المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك ببطء. ثم أضيفي جميع الخضار المقطعة الأخرى دفعة واحدة وخففي الحرارة. أضيفي الملح واتركيه على النار مغطى لمدة ساعة. لا تنسي تحريك الخليط وإلا سيحترق.

عندما يكون طعامنا لذيذًا سلطة الشتاءعندما يصبح جاهزًا، سنقوم بتعبئته في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر ونلفه على الفور. سوف يبرد تحت معطف الفرو ويمكن تخزينه في غرفة باردة.

سلطة الملفوف مع الطماطم لفصل الشتاء في الجرار

فقط المكونات المذكورة أدناه تكفي لأربعة عبوات نصف لتر.

سوف نستخدم المنتجات:

• كيلو من الملفوف
• كيلو من الخس، طماطم مثل قلب الثور
• حبتان من البصل المتوسط
• حبتان من الفلفل الحلو واللحمي
• ملعقتان كبيرتان مع رشة ملح
• مئة غرام من السكر
• كوب من الخل 6%
• الفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير هذه الوصفة:

نقطع الملفوف بالطريقة التقليدية، أولاً نقطع الفلفل بشكل طولي لإزالة البذور، ثم نقطعه إلى شرائح. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى حلقات. ثم نضع جميع الخضار المختلطة في وعاء مناسب ونضغط عليها بصحن في الأعلى ونضبط الضغط، أضع جرة ماء. تحتاج إلى تركهم طوال الليل في الثلاجة بهذا الشكل للحصول على العصير. يجب أن يخفي القطع تمامًا.

بعد ذلك، انقلي الخضار مع العصير إلى قدر، وأضيفي الملح وأضيفي جميع البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا. عندما تكون ساخنة، مباشرة بعد الاستعداد، ضعها في البنوك المعقمة، ولفها تحت الأغطية وإخفائها تحت معطف الفرو لتبرد.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

وبالفعل سوف تلعق أصابعك وتأكل الملعقة. والإكثار من هذه السلطة ليس خطيئة لأنها تؤكل بسرعة كبيرة.

سنأخذ المنتجات التالية:

• خمسة كيلوغرامات من الملفوف الأبيض
• كيلو من كلٍ من الجزر، والفلفل الرومي
• نصف كيلو بصل
• نصف لتر زيت دوار الشمس و 9% خل
• نصف كوب من ملح الطعام
• كوبان ونصف من السكر الحبيبات

عملية الطبخ:

نقطع الملفوف للتخليل والفلفل كما لليكو والبصل إلى نصف حلقات وثلاث جزر فقط. نضع كل شيء في وعاء مناسب ونسكب الزيت والخل ونضيف السكر والملح. حرك كل شيء واتركه لمدة ساعة تقريبًا.

بينما يتم غرس الخضار، تعقيم وتجفيف الجرار. نعبئ السلطة فيها ونضعها في الثلاجة لمدة خمسة أيام. نحن نتحقق باستمرار من كيفية سير عملية التخمير ونثقب المحتويات لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. ثم نغلقه فقط أغطية النايلون.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "خضروات متنوعة"

أنا أحب هذه السلطة لأنه يمكنك وضع آخر بقايا الخضروات من الحديقة فيها، حتى الطماطم غير الناضجة التي لن يكون لديها الوقت لتتحول إلى اللون الأحمر.

سنأخذ:

• كيلو من الملفوف الأبيض
• كيلو من الطماطم البنية
• كيلو خيار
• كيلو من الفلفل الرومي
• كيلو من الجزر
• كيلو بصل
• كوب من الخل 9%
• كوب من السكر المحبب
• كأسان من أي زيت نباتي بدون رائحة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح العادي

طريقة تحضير السلطة :

تمزيق الملفوف إلى شرائح. نقطع الخيار إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح ونزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح. يمكن بشر الجزر على مبشرة كورية أو عادية، ويمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات.

نختار المقلاة الأكثر ملاءمة، ويفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ، ونضع الخضار المفرومة هناك، والملح، ونصب السكر، ونسكب الزيت والخل ونحرك. يُغلى كل شيء ويُشعل النار على أقل درجة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ضعي السلطة على الفور في مرطبانات معقمة وجافة.

سلطة الملفوف الشتوي في الصلصة

ما نحتاج إلى اتخاذه:

• ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف
• نصف كيلو من الجزر والفلفل الحلو
• كيلوغرامان من الطماطم
• رأسان من الثوم
• ربع كوب خل 6%
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الحبيبات
• ملعقتان ونصف كبيرة من الملح العادي غير المضاف

كيفية طبخ الملفوف في الصلصة لفصل الشتاء:

أولاً نصنع الصلصة، حيث نقوم بشطف جميع الخضار وطحن الجزر والفلفل والطماطم والثوم في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم. يُسكب خليط الخضار في قدر ويُضاف جميع البهارات مع زيت عباد الشمس والخل ويُغلى.

بعد الغليان، ضعي الملفوف المبشور هناك، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة. ضع الملفوف في مرطبانات معقمة نصف لتر ولفها تحت الأغطية.

سلطة الملفوف الأحمر لفصل الشتاء في الجرار

سنستخدم في الوصفة:

• شوك صغيرة من الملفوف
• بصلة متوسطة
• حبتان من التفاح الحامض الصغير
• جذر صغير من الفجل
• ملعقتان كبيرتان من الخل 9%
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ورق الغار
• ثلاث حبات من القرنفل
• ثلاث حبات من الفلفل الأسود
• ملح، قرفة مطحونة

كيف تطبخ:

نقطع الملفوف كما هو الحال دائمًا ونقطع التفاح والفجل إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف الملفوف هناك ويُضاف نصف كوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.

ثم نضيف التفاح مع الفجل والبصل وجميع البهارات إلى الملفوف ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وننتظر حتى يغلي كل شيء. وبعد ذلك نقوم بتعبئته على الفور في مرطبانات معقمة.

صلصة البرش مع الملفوف لفصل الشتاء

إنه شيء مريح للغاية، فأنا أصنعه دائمًا في مرطبانات نصف لتر، وهو ما يكفي فقط لجزء من البرش. لا داعي للقلق في المطبخ، ضعي كل شيء في المقلاة وسيكون جاهزًا.

سنأخذ:

• نصف كيلو من الملفوف
• ثلاث بصل
• ثلاث حبات جزر متوسطة
• ثلاث حبات بنجر متوسطة
• نصف كوب من زيت دوار الشمس
• ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: السكر، والملح، وحامض الستريك

عملية الطبخ:

يقطع الملفوف كالمعتاد ويضاف الملح ويضاف السكر ويهرس قليلاً بيديك. تُطحن الخضروات الجذرية على مبشرة عادية، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُمزج كل شيء في وعاء مناسب. أضف جميع البهارات على الفور واخلطها مرة أخرى.

ضعي السلطة في مرطبانات واتركيها لتعقيمها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نلفها على الفور تحت الأغطية ونخفيها تحت معطف الفرو حتى تبرد.

1. لجعل الملفوف مقرمشًا في السلطات، استخدمي الأصناف المتأخرة.
2. تشير المكونات إلى وزن الخضار والفواكه المقشرة بالفعل.
3. يجب تعقيم الجرار وأغطية السلطات مسبقًا. اقرأ عن كيفية القيام بذلك.
4. يجب قلب الجرار الملفوفة ولفها بشيء دافئ وتبريدها تمامًا.
5. يجب تخزين القطع المبردة في مكان بارد ومظلم.

مكونات

في عبوات سعة 3 لتر ونصف:

• 400 جرام ملفوف
• 150 جرام جزر
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 250 جرام باذنجان
• 250 جرام فلفل حلو
• 150 جرام بصل
• 250 جرام خيار
• 550 جرام طماطم
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 أوراق غار؛
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 2 البازلاء من البهارات.
• 60 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%.

تحضير

نقطع الملفوف جيدًا. ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة وأضيفيها إلى الملفوف والملح قليلاً واخلطيها بيديك.

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء منفصل وأضيفي الملح وحركيها.

نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح صغيرة والخيار إلى أنصاف دوائر رفيعة. قطع 250 جرام من الطماطم إلى قطع صغيرة. طحن الطماطم المتبقية إلى هريس في الخلاط.

ضعي الملفوف مع الجزر والباذنجان والفلفل والبصل والخيار والطماطم المفرومة في مقلاة. أضف الملح المتبقي والسكر وورق الغار المفروم والأسود والبهارات. مزيج جيدا.

يُسكب الزيت والخل ويُخلط جيدًا مرة أخرى. غطي السلطة بغطاء واتركيها لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة لإخراج العصير. حرك السلطة من حين لآخر.

يضيف هريس الطماطمويقلب. تُغلى السلطة على نار خفيفة وتُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات ولفها.

مكونات

لعلب سعة 6 لتر:

• 1½ كجم ملفوف
• 300 جرام جزر
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 300 جرام بصل
• 100 غرام سكر
• ½1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 150 مل زيت نباتي
• 150 مل خل 9%.

تحضير

نقطع الملفوف جيدًا. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات والبصل إلى قطع صغيرة.

ضع الخضار المحضرة في المقلاة. يُضاف السكر والملح والزيت والخل ويُخلط جيدًا ويُغطى بغطاء. اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات لإخراج العصير.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية معقمة. ضع المستحضرات في مقلاة، الجزء السفلي منها مغطى بقطعة قماش. صب الماء الدافئ على شماعات الجرار واتركه حتى يغلي. تعقيم الجرار لمدة 30 دقيقة وختمها.

مكونات

في الجرار سعة 4 لتر:

• 1½ كجم ملفوف
• 400 غرام من البنجر
• 3-5 فصوص من الثوم؛
• 125 مل زيت نباتي
• 100 غرام سكر
• 1½ ملاعق كبيرة من الملح؛
• 125 مل خل 9%.

تحضير

يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر البنجر على مبشرة خشنة. مرر الثوم من خلال مكبس. ضع جميع الخضار في قدر.

أضيفي الزبدة والسكر والملح والخل واخلطيهم جيدًا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تطلق الخضروات العصير.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، مع الضغط على الخليط بالملعقة. املأ الجرار إلى الأعلى بعصير الخضار.

قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش، ضع الجرار هناك وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. صب الماء الدافئ في قدر حتى شماعات العلب واتركه حتى يغلي. تعقيم الجرار لمدة 30 دقيقة وختمها.

مكونات

لـ 3 عبوات سعة 1 لتر:

• 500 جرام ملفوف
• 250 جرام فلفل حلو
• 100 جرام جزر
• 500 جرام طماطم
• 250 جرام بصل
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 100 مل زيت نباتي
• 25 مل خل 9%؛
• 6 حبات فلفل أسود.

تحضير

نقطع الملفوف جيدًا. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة، والطماطم - شرائح كبيرةو- نصف حلقات.

ضع الخضار في قدر. أضيفي السكر والملح والزيت والخل والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا. اترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات لتتبل. حرك الخليط بشكل دوري.

تُغلى محتويات المقلاة على نار عالية. خففي الحرارة واطهيها مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات ولفها.

مكونات

في الجرار سعة 4 لتر:

• 1 كجم ملفوف
• 500 جرام جزر
• 500 غرام خيار
• 150 جرام فلفل حلو
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• عدة أغصان من البقدونس.
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½1 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير

نقطع الملفوف جيدًا. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو على مبشرة الجزر الكورية. نقطع الفلفل إلى مكعبات.

ضعي الخضار المحضرة في وعاء. أضيفي الثوم المهروس والبقدونس المفروم والزيت والخل والسكر والملح.

تخلط جيدا وتترك مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات لتحرير العصير. يقلب من حين لآخر.

ضع قطعة قماش في قاع المقلاة. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، ضعيها في قدر وغطيها بالأغطية. صب الماء الدافئ في قدر حتى شماعات العلب واتركه حتى يغلي. تعقيم قطع العمل لمدة 20 دقيقة ولفها.

مكونات

لعلب سعة 8 لتر:

• 1 كجم ملفوف
• 500 جرام جزر
• 500 جرام فلفل حلو
• 500 جرام بصل
• 250 جرام طماطم
• ¼–½ فلفل حار؛
• 500 غرام من التفاح الحامض
• 1½ ملاعق كبيرة من الملح؛
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• 1-2 أوراق الغار؛
• 2-3 حبات فلفل أسود؛
• 2-3 البازلاء من البهارات.
• 50 مل خل 9%.

تحضير

نقطع الملفوف جيدًا. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة، والبصل إلى نصف حلقات، والطماطم إلى شرائح.

أخرج البذور من الفلفل الحار واقطعها بسكين أو مررها عبر مكبس. قشر وقطع إلى شرائح رقيقة. ضعي المكونات المحضرة في وعاء عميق.

يضاف الملح والسكر وورق الغار والأسود والبهارات والخل. تخلط جيدا وتوضع السلطة بإحكام في مرطبانات معقمة. تغطيتها بأغطية.

قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة بقطعة قماش ووضع القطع هناك. صب الماء الدافئ في قدر حتى شماعات العلب واتركه حتى يغلي. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة وختمها.

قبل الأكل، يمكن تتبيل السلطة بالزيت النباتي.

مع قدوم فصل الخريف، يبدأ موسم تحضير الملفوف. يأخذ البعض الملفوف من حدائقهم، والبعض الآخر يكتسب عشرات الكيلوجرامات في المتاجر، لأنه أثناء الحصاد تكلف هذه الخضروات بنسات قليلة. إذا كنت تخطط أيضًا لإعداد نوع من الملفوف المعلب، فهذه المقالة مخصصة لك فقط! ستتعلم هنا كيفية تحضير سلطات الملفوف في الجرار لفصل الشتاء بسرعة وسهولة.

بشكل عام، يوجد تحت هذا الاسم العديد من الوجبات الخفيفة بتقنيات تحضير مختلفة. يمكنك صنع سلطة مخللة مقرمشة، أو يمكنك صنع سلطة طرية وحارة إذا قمت بطهي الخضار في قدر أولاً. يمكنك طهيه من الملفوف الأبيض، أو من القرنبيط. من الحد الأدنى من المكونات، وعلى العكس من ذلك، مع مجموعة غنية من الخضروات والتوابل. كل مكان له أذواقه الخاصة، وكذلك إيجابياته وسلبياته.

ونقطتي هي أنه يُعرض عليك أدناه العديد من أكثرها وصفات أساسية. فهي تجمع بين المذاق الرائع وسهولة التحضير. ولكن بناءً عليها، يمكنك التوصل إلى بعض الخيارات الخاصة بك التي تناسب تفضيلاتك الشخصية.

وصفات

سلطة الملفوف "الخريف" لفصل الشتاء (مع الجزر والفلفل الحلو)

سلطة شتوية لذيذة وبسيطة جداً مكونة من الملفوف والجزر والفلفل الحلو والبصل. إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية.

من السهل التحضير، ولكن ليس بسرعة كبيرة. والحقيقة هي أن الخضار المقطعة تحتاج إلى تركها لمدة 4 ساعات، ثم يتم غليها ووضعها في الجرار. ولكن يتم تعويض كل هذا في فصل الشتاء عندما تفتح الجرة وتتذوق هذه السلطة.

مكونات:

• الملفوف (أي) – 2.5 كجم.
• البصل– 0.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل المائدة (9%) – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - 1-3 ملاعق صغيرة؛

الطبخ بدون تعقيم

نحن نغسل جميع الخضروات جيدًا. قشر البصل وأزل البذور من الفلفل. يُقطع الملفوف والفلفل والبصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم. امزج كل شيء في وعاء واحد كبير.

الآن هذا خليط الخضارتحتاج إلى عجنها جيدًا بيديك. اغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج الملفوف ويطلق العصير.

الآن نسكب الزيت ونضيف السكر والملح ونضيف على الفور 5 ملاعق كبيرة من الخل. تخلط جيدا وتترك لمدة 4 ساعات، ويمكنك وضعها في الثلاجة. نقطة مهمة! من الضروري الخروج والتحريك كل نصف ساعة حتى يتشبع كل جزيء بالملح والخل.

لقد مر الوقت. كما ترون، أصبحت الكتلة النباتية أكثر صفراء، كما تم تشكيل الكثير من العصير. ليست هناك حاجة لتصريف أي شيء، فقط ضعه على الموقد على الفور.

قم بتشغيل النار المتوسطة واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة، في النهاية أضف فلفل مطحون. ليست هناك حاجة لغلي الملفوف حتى ينضج تمامًا، بل يجب أن يصبح أكثر ليونة.

بينما كان كل شيء مطهيًا ، كان من الضروري شطف الجرار بالأغطية بالماء المغلي. لهذا الحجم من المنتجات، ستحتاج إلى 4 علب سعة كل منها 0.8 لتر. أنصحك بعدم لفها في مرطبانات كبيرة جدًا. هذا كل شيء، ضع السلطة في الجرار ولف الأغطية.

بعد ذلك، اقلب البرطمانات كالمعتاد، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. يمكنك تخزين هذه السلطة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. سوف يكشف الطعم الحقيقي عن نفسه في غضون شهرين، لذا كن صبورًا وقم بإعداد شيء آخر. هناك وصفات فقط أدناه.

سلطة الملفوف الحارة مع الباذنجان لفصل الشتاء

هذا الخيار مناسب لمحبي التوابل. السلطة تبين حار جدا ودافئ - وجبة خفيفة مثالية! ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا.

باذنجان طريسوف ينجح جدًا في التخلص من بهارات الفلفل وهشاشة الملفوف. بالمناسبة، في فصل الشتاء، سوف تعتقد أن السلطة تحتوي على الفطر، وليس الباذنجان. بشكل عام جدا وصفة مثيرة للاهتمام.

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان الصغير – 0.9 كجم.
• الملفوف – 300 غرام.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الخل (6 بالمائة) – 150 مل.
• ملح الطعام - 2 ملعقة صغيرة؛

عملية الطبخ

1. إذا كانت السلطة السابقة بسيطة وطويلة، فهذه السلطة بسيطة وسريعة. لنبدأ مع الباذنجان. يجب غسلها وتقطيعها إلى 4 أجزاء. غلي الماء في قدر، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. ضعي الباذنجان واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا ولا تطهيه لفترة أطول.
2. نخرجهم ونترك الماء الزائد يستنزف منهم. دعهم يبردوا الآن.
3. يُطحن الجزر والثوم في الخلاط أو يُفرك بمبشرة ناعمة. كما نرسل لهم الفلفل هنا.
4. يُقطع الملفوف جيدًا، ثم يُضاف إليه الجزر المفروم والثوم. صب الخل واخلط جيدا. نقطع الباذنجان المبرد بشكل منفصل إلى مكعبات صغيرة.
5. الآن نبدأ في وضع السلطة في طبقات في مرطبانات معقمة. ضعي القليل من خليط الجزر والملفوف في القاع، ثم بضع قطع من الباذنجان، ثم طبقة أخرى من الجزر والملفوف، ثم ضعي طبقة الباذنجان مرة أخرى (وهكذا بالتناوب). يجب أن يتم وضعها بإحكام إلى حد ما.
6. بعد ذلك، قم ببساطة بربط الأغطية ووضعها في مكان بارد. ستتمكن من تجربتها خلال 10 أيام، لكن المذاق الحقيقي سيبدأ بعد شهر.

سلطة الملفوف لعق الأصابع لفصل الشتاء

لا توجد طريقة أخرى لتسمية هذه السلطة فهي حقًا لذيذة جدًا. يوجد الحد الأقصى من الخضروات هنا، مجموعة كاملة: الخيار، الملفوف، البصل، الفلفل الحلو، الجزر.

تأكد من إعداده – فلن تندم عليه! سيطلب منك ضيوفك الوصفة، وسيطلب البعض منهم أيضًا جرة ليأخذوها معهم. لذا استعد قدر الإمكان.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• خيار – 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• البصل – 1 كجم.
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 2 كوب؛
• الخل (9٪) - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

لنبدأ بالطهي

1. اغسل جميع الخضار جيدًا. الآن أنت بحاجة لطحن كل شيء. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة وناعمة جدًا، ويمكن أن تكون الطماطم أكبر قليلاً، ونقطع الفلفل والملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، أو ثلاثة فقط على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو أصغر.
2. ضع كل شيء في قدر كبير، أضف السكر والملح، صب زيت نباتيوالخل. تخلط جيدا وتوضع على نار خفيفة.
3. يُغلى المزيج تدريجيًا، ولا تنسَ التحريك. بعد ذلك، طهي لمدة نصف ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت، لا تزال بحاجة إلى تعقيم الجرار وأغطيةها. يمكنك فقط صب الماء المغلي عليها عدة مرات.
4. نضع السلطة الساخنة في الجرار ونغلق الأغطية على الفور ونلفها. امسح البرطمانات بقطعة قماش (إذا تسرب أي شيء من الخارج) وقم بتغطيتها ببطانية - دعها تبرد ببطء.

بالمناسبة، بالمناسبة! طالما أن هناك وقت، لديك الوقت للتحضير أكثر . انها بطريقتها الخاصة طبق لذيذوالتي يمكن أن تكون إما وجبة خفيفة مستقلة أو أساسًا لجميع أنواع المرق واليخنات.

وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة القرنبيط لفصل الشتاء

أعلاه قمنا بطهي الملفوف الأبيض، ولكن هنا سنأخذ القرنبيط. سوف تصبح السلطة أكثر جمالا، وسوف يكون لنورات الملفوف هذه أيضا أزمة لطيفة. وللحصول على مجموعة كاملة من النكهات، أضف الطماطم والفلفل الحلو.

إذا رغبت في ذلك، إذا كنت تريد إضافة المزيد من التوابل، استخدم إما الفلفل الحار المطحون أو مباشرة من قرون الفلفل الحار.

نحن بحاجة إلى:

• القرنبيط – 2 كجم. (مع النورات الكبيرة)؛
• الطماطم – 1.1 كجم.
• فلفل حلو – 400 جم.
• الثوم – 100 جم.
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة
• زيت مكرر – 200 مل.
• السكر المحبب – 100 جم.
• ملح الطعام – 60 جم.
• الخل (9 بالمائة) – 120 مل.

كيفية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة

1. اغسل الملفوف ، قطفه ، تأكد من عدم وجود أي بقايا في النورات ، ناهيك عن اليرقات (غالبًا ما توجد في القرنبيط). بعد ذلك، قم بغلي الماء، أضف الملح، أضف نورات الملفوف ويطهى لمدة 4-5 دقائق. ثم تحتاج إلى تصريف الماء وترك الملفوف يبرد وانتظر دوره.
2. قطعي سيقان الطماطم، ثم اسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلي الطماطم بسرعة إلى الماء المثلج. وذلك حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة.
3. نقطع الطماطم المقشرة ناعما. يقطع الثوم والفلفل ويقطع الأعشاب الطازجة جيدًا هنا. ضع كل هذا في مقلاة واحدة.
4. ضعي المقلاة مع الخضار على الموقد واسكبي الزيت والخل وأضيفي الملح والسكر. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
5. يُوضع القرنبيط في "التتبيلة" المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك تغطيته بغطاء حتى تتبخر كمية أقل من الرطوبة.
6. قم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا بأي طريقة تناسبك. يمكنك شطف البرطمانات المبللة في الماء المغلي عدة مرات، أو في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. عندما يمر الوقت، قم بإزالة المقلاة مع السلطة من الموقد. نبدأ في ملء الجرار. يمكنك إغلاق الأغطية على الفور دون تعقيم لاحق. قم بتغطية الجرار ببطانية واتركها تبرد تمامًا.

بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام البروكلي بدلا من القرنبيط. يمكنك أيضًا إضافة الخيار هنا. تظل تكنولوجيا الطهي كما هي.

سلطة عطرة من الملفوف الأبيض والخيار لفصل الشتاء (مع التعقيم)

وهذه سلطة شتوية بسيطة وجيدة مع الملفوف والخيار والفلفل الحلو والجزر والثوم. مألوفة وجدا مزيج جيد. إذا لم تجرب هذا بعد، فهذا هو الوقت المناسب.

لا يوجد ما يكفي من الخل هنا، فهو أكثر للذوق وليس للحفظ. لذلك، قبل التواء، سيتعين تعقيم البنوك السلطة في حمام مائي.

مكونات:

• ملفوف أبيض – 1000 جم.
• الجزر – 550 جم.
• خيار – 550 جم.
• فلفل حلو – 200 جم.
• البقدونس - حفنة صغيرة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 100 لتر.
• ملح – 30 جم.
• سكر – 30 جم.
• الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

تحضير

1. اغسل جميع الخضار. ابشر الجزر. نزيل البذور من الفلفل، ثم نقطعه جيدًا. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو ابشره على مبشرة ناعمة. أكل الخيار، وقطع الملفوف والبقدونس فرم ناعما.
2. توضع جميع الخضار في قدر، ويضاف إليها الزيت، والخل، والملح، والسكر، ثم تخلط جيداً. يجب غرس السلطة لمدة 3-4 ساعات، وكلما طالت المدة كان ذلك أفضل. من المهم بالنسبة لنا أن يتم تكوين الكثير من العصير.
3. شطف الجرار والأغطية بالماء المغلي. ضعي السلطة في مرطبانات واسكبي العصير المتبقي فوقها.
4. ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد، واسكبي فيه الماء، وأشعلي النار. عندما يسخن الماء، ضعي منشفة في الأسفل ورتبي البرطمانات. يجب أن يكون هناك 2 سم من الماء إلى حواف الجرار. غطيها بأغطية واتركيها حتى تغلي وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
5. ثم نلف البرطمانات بالأغطية ونضعها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية دافئة. دعهم يقفون هكذا حتى يبردوا تماما.

وهنا يمكنك مشاهدة فيديو حول هذا الموضوع

• يمكن استبدال الطماطم معجون الطماطم. سيكون خيارًا ممتازًا أيضًا.
• في جميع الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام كل من القرنبيط والملفوف الأبيض. اختر ما تريد.
• لا تتردد في إضافة مجموعة متنوعة من البهارات: البهارات، ورقة الغار، كزبرة، قرنفل. كل هذا ينوع الرائحة والذوق.
• أنصح باستخدام الزيت المكرر حتى لا يؤثر على نكهة الخضار.

لجعل قائمة العائلة ألذ قليلاً خلال موسم البرد، قم بإعداد سلطات الملفوف لفصل الشتاء، وأضف ألوان الصيف الزاهية ومجموعة من الفيتامينات إلى نظامك الغذائي. تتضمن العديد من وصفات الحفظ معالجة حرارية طفيفة، لذا فإن الوعد بالفيتامينات ليس شعارًا. الملفوف من الخضروات العزيزة والمألوفة لدى الروس. حتى تم جلب البطاطس إلى أوروبا ثم إلى بلادنا، كان الملفوف أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي. عادة تحضير الملفوف بكل تنوعه موجودة في دمائنا.

سوف تساعد الجرار التي تحتوي على السلطات الأنيقة عند وصول الحفلة ضيوف غير متوقعين. إنها تمنحك الفرصة لإطعام عشاء عائلتك بسرعة. تقريبًا كل ربة منزل لديها وصفة "مميزة" لإعداد وجبة خفيفة. أقدم لكم الأفضل والأشهى والأسهل في التحضير.

سلطة ملفوف دونسكوي لفصل الشتاء مع الفلفل والخيار والتفاح والطماطم الخضراء

ميزة هذه الوصفةالسلطة اللذيذة هي أن تحضيرها يتم بدون تعقيم وبدون خل. على الرغم من عدم وجود مادة حافظة، يمكن ترك السلطة للتخزين في الشقة. المقبلات تخرج حارة ولاذعة.

سوف تحتاج إلى:

• رأس ملفوف لكل كيلوغرام.
• الطماطم (الأخضر أو ​​البني) - 1 كجم.
• التفاح الحامض - 750 غرام.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• خيار – 1 كجم.
• الفليفلة – 50 غرام.
• البصل - 500 غرام.
• زيت - كوب.
• الشبت - حفنة.
• الملح – 50 غرام.

نحن نحافظ على:

1. قطع الطماطم والتفاح إلى شرائح.
2. قسّم الخيار المقشر إلى دوائر.
3. تُقطع شوكة الملفوف، ويُقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات. نقطع الشبت جيدًا.
4. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة من النوع المرجل. أضف التوابل المحددة في الوصفة على الفور.
5. قم بالتسخين ببطء على الموقد، وتذكر تحريك المحتويات بشكل متكرر.
6. بعد ظهور العلامات الأولى للغليان، لاحظ الوقت. اطهي سلطة الكرنب لمدة ساعة ونصف.
7. بعد ذلك تأتي جميع الأحداث المعروفة - غروب الشمس، والتبريد البطيء تحت البطانية. يتم تخزين قطعة العمل في غرفة باردة.

سلطة الشتاء من الملفوف والخيار والفلفل والطماطم "Okhotnichy"

خيار آخر شائع جدًا لتخزين الملفوف في مرطبان. دون الكثير من المتاعب، من مجموعة صغيرة من الخضروات، يمكنك إعداد وجبة خفيفة ممتازة لعق الأصابع. يمكنك التعرف على الاختلافات الأخرى باتباع الرابط.

سوف تحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• البصل – 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• خيار – 1 كجم.
• زيت – 250 مل.
• حمض الخليك 9% – 150 مل.
• سكر محبب - زجاج.
• الفلفل - 8 قطع.
• لافروشكا – 5 قطع.
• الملح - 90 غرام.

كيفية حفظ سلطة الصيد :

1. يجوز تقطيع الخضار إلى أشكال عشوائية. عادةً ما أقطع الجزر والخيار إلى شرائح (أقطع العينات الكبيرة إلى النصف).
2. أقسم البصل إلى نصف حلقات، وأقطع الطماطم، وأقطع الفلفل إلى شرائح، بعد إزالة البذور مسبقًا. المكون الرئيسي هو الملفوف، حاول تقطيعه جيدًا مؤخرًا، كنت أستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لهذا الغرض.
3. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الزيت. قم بتسخين المحتويات على نار متوسطة حتى يتوفر للخضروات الوقت الكافي لتحرير عصيرها واستقراره.
4. بمجرد الغليان، أضف جميع المكونات المتبقية من قائمة الوصفات. حرك الوجبة الخفيفة جيدًا.
5. اطهيها لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة. للتخزين طويل الأمد، يتم تعقيم الخس لأنه يخضع لمعالجة حرارية طفيفة. عبوات سعة 0.5 لتر - بعد 5 دقائق من غليان الحمام، 1 لتر - 10 دقائق.
6. قم بلفها وانتظر حتى تبرد ثم ضعها في المخزن أو القبو. لا ينصح بتخزينه في ظروف الشقة.

سلطة ملفوف "الدانوب" اللذيذة مع الطماطم والبصل والجزر

سهلة التحضير ولذيذة سلطة فيتامين. من بين أشكاله العديدة مقبلات الملفوف الأبيض.

• الطماطم – 1 كجم.
• فلفل – 0.5 كجم.
• الجزر - 100 غرام.
• شوكة الملفوف - 1 كجم.
• المصابيح – 0.5 كجم.
• خل 9% – 50 مل.
• حبيبات السكر - 80 غرام.
• زيت – 200 مل.
• الملح – 40 غرام.
• الفلفل - 6 البازلاء.
• زيت – 200 مل.

تحضير:

1. يقطع رأس الملفوف، ويقطع الفلفل، والبصل، والطماطم حسب الرغبة.
2. املأ المقلاة واسكب خليط الخل والزيت والسكر مع الملح (اخلطهم بشكل منفصل).
3. اترك السلطة لتنقع لمدة 5 ساعات.
4. ثم سخنيه ببطء حتى الغليان. أضف حبوب الفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. السلطة معالجة بالحرارة، لذا قم بتعبئتها في مرطبانات. تعقيم الحاويات سعة 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة، ويجب الاحتفاظ بالحاويات اللترية لفترة أطول - 30 دقيقة بعد الغليان.
6. نشمر عنه ونقلبه. نترك البرطمانات المغلفة جيدًا حتى تبرد ببطء.

نصيحة: يمكنك الاستغناء عن التعقيم إذا قمت بغلي السلطة لمدة نصف ساعة أطول.

وصفة فيديو لسلطة ملفوف كوبان

وجبة خفيفة تحظى بشعبية لا تصدق، ويبدو أن كل ربة منزل تسعى جاهدة لإعداد جرة على الأقل لفصل الشتاء. لدي قصة عنه التحضير خطوة بخطوةسلطة، حيث يتم تقديم 4 وصفات للمقبلات - اذهب لتفقدها.

سلطة ملفوف حارة غير عادية مع الفلفل لفصل الشتاء

وصفة من سلسلة سلطات المقبلات الحارة. يطلق عليه تشاو تشاو، وجاء إلينا من المطبخ الشرقي.

يأخذ:

• رأس ملفوف متوسط ​​الحجم.
• فلفل ملون حلو – 2 قطعة.
• بصل أحمر – 2 قطعة.
• ليمون – 2 قطعة.
• السكر (يفضل البني) - 200 غرام.
• خل التفاح – 300 مل.
• مسحوق الزنجبيل - ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخردل - نفس الكمية.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• البازلاء البهارات - ملعقة صغيرة.

كيفية التحضير:

1. يقطع الكرنب والفلفل إلى شرائح ويزيل البذور بالفواصل.
2. إزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير. نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات.
3. تُمزج الخضار في وعاء، ويُضاف إليها عصير الليمون، وتُحرّك. اتركيه على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا، ثم انقليه إلى رف الثلاجة. اترك لمدة 3-6 ساعات.
4. قم بطهي التتبيلة في قدر صغير (قدر). اخلطي البهارات المذكورة في الوصفة (اطحني حبات الفلفل في الهاون)، ثم أضيفي الخل. دع الخليط يغلي.
5. قم بتصفية كل السائل من الخضار المنقوعة التي أطلقت عصيرها الوفير (يمكنك حتى عصرها بيديك).
6. ضعي الخضار في قدر مع التتبيلة. دعها تغلي، خفف الحرارة. قم بالطهي لمدة عشر دقائق بأقل طاقة.
7. دعها تصل إلى درجة الغليان العالية. توزيعها على الفور في الجرار المعقمة. نشمر عنه.
8. يمكن تذوق السلطة بعد يومين، فهي جاهزة للأكل. لكن من الأفضل الانتظار حتى الشتاء.

سلطة الملفوف الشتوي مع البنجر بدون تعقيم

سلطة مقبلات شعبية، تستخدم كإضافة إلى الأطباق، أو تضاف إلى البرش كصلصة.

سوف تحتاج إلى:

• الملفوف – 1.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• البنجر الأحمر - 500 غرام.
• البصل - 500 غرام.
• الطماطم – 500
• الجزر - 500 غرام.
• زيت – 250 مل.
• ملح - ملعقة .
• حمض الخليك – 100 مل.

تحضير:

1. قطع الخضار للسلطة: ابشر البنجر والجزر بشكل خشن. يقسم البصل والفلفل إلى مكعبات. نقطع الملفوف ونقطع الطماطم إلى شرائح.
2. ضعي رقائق الشمندر في قدر واسكبي فيها الزيت على الفور. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. أضف الخضروات الأخرى. دع الخليط يغلي. أضف الملح وحرك. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
4. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، أضف حمض الأسيتيك.
5. يمكن تخزين الشغل في الشقة.

سلطة الملفوف لعق الأصابع في الجرار

شكرا جزيلا ماء مالح لذيذيصبح الملفوف والخضروات الأخرى المرتبطة به مقرمشة وعطرية.

سوف تحتاج إلى:

• الملفوف – 5 كجم.
• فلفل – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• سكر محبب - زجاج.
• المصابيح – 500 غرام.
• خل 9% - 500 مل.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت – 500 مل.

كيفية نشمر سلطة:

1. يقسم البصل إلى نصف حلقات، ويبشر الجزر، ويقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، والفلفل إلى مكعبات.
2. نرش الخضار المحضرة بالملح وتتبل بالزيت والخل. مزيج جيد. أنصحك بعدم المبالغة في الحماس عند طحن الملفوف حتى لا يتم إطلاق عصير أكثر من اللازم.
3. يجب غرس السلطة حتى يظهر العصير. سيستغرق هذا 40 دقيقة.
4. ثم وزعيها في مرطبانات ثم ضعيها في مكان بارد. سيبدأ الملفوف في التخمر قليلاً. قومي بوخز الخليط يومياً لإخراج الغازات.
5. بعد 4-5 أيام، أغلق الحاويات بأغطية النايلون وأرسلها إلى مكان بارد حتى تتوقف عملية التخمير.

كيفية تحضير سلطة الملفوف الأحمر لفصل الشتاء

قليل من الناس يعرفون أن السلطات اللذيذة بشكل مثير للدهشة يتم تحضيرها أيضًا من رؤوس الملفوف الحمراء. اصنع بضع جرار على الأقل لتجربتها.

يأخذ:

• شوكة ملفوف أحمر – 750 غراماً
• التفاح - 120 غرام.
• بصلة كبيرة.
• جذر الفجل – 10 غرام.
• خل 9٪ - 30 مل.
• زيت – 70 مل.
• القرفة، ورق الغار، الفلفل.

نحن نحافظ على:

1. بعد إزالة اللب، قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة.
2. صر جذر الفجل. يقسم البصل إلى نصف حلقات.
3. إزالة الأوراق العلوية من الشوكة، وإزالة الساق، وتقطيعها إلى شرائح.
4. سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي شرائح الملفوف، ورشي عليها القليل من الماء، وأضيفي الملح. ينضج حتى الانتهاء تقريبا.
5. أضف التفاح والفجل والأعشاب والبهارات إلى الملفوف.
6. يُطهى على نار خفيفة في انتظار ظهور علامات الغليان.
7. بعد الغليان، صب حمض الخليك ويقلب. التوزيع بين البنوك
8. ضعه في الحمام. الوقت اللازم لتعقيم قطعة الشغل: العبوات نصف لتر – 35 دقيقة، تعقيم العبوات اللترية 45 دقيقة.
9. تشديد الجرار وتغطيتها ببطانية. بعد التبريد، ضع في الطابق السفلي.

دون معرفة بعض الفروق الدقيقة، من المستحيل أن تصبح سيدًا في التحضير. تتعلق المتطلبات بشكل أساسي بالاختيار الملفوف المناسبللتعليب.

• من المهم معرفة أن أصناف الملفوف الأبيض في منتصف الموسم تستخدم في الحصاد، والتي تحتوي على لب مقرمش وعصير.
• الأصناف المتأخرة أكثر ملاءمة للتخمير. كقاعدة عامة، يحتوي الملفوف في منتصف الموسم على رؤوس كبيرة من الملفوف، مع أوراق غير ضيقة للغاية.
• خذ شوكًا كبيرًا، فهو أكثر ربحية، لأنه باستثناء الساق والأوراق العلوية، سيتم استخدام كل شيء آخر للسلطة.
• حتى تحصل على الخبرة، التزم بنسب الوصفة، خاصة بالنسبة للتتبيلة. يمكن أن تختلف كمية التوابل حسب تفضيلاتك.
• ضع في اعتبارك أن الملفوف الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة للغاية يكون أقل قرمشة هذه الميزةعند التقطيع.
• يمنح الجزر الوجبة الخفيفة لونًا مشرقًا وأنيقًا. لجعل الخضروات الجذرية تفرز المزيد من العصير، من الأفضل بشرها بدلاً من تقطيعها.

كولسلو الشتاء الكوري

فيديو مع وصفة أبسط سلطة ملفوف شتوية غنية بالفيتامينات بلمسة شرقية من ربة منزل ذات خبرة. استعدادات موفقة لكم، وأعياد شتوية ممتعة.