وصفة لفائف الروبيان والجبن. رولز بالجمبري والخيار. بعض القواعد لصنع لفائف الربيع

هل لاحظت أن معظم الأطباق اليابانية لها أسماء شاعرية للغاية؟ بالطبع، ينطبق هذا بشكل أساسي على تلك الأطباق التي تم إنشاؤها خصيصًا في اليابان، وليس تلك التي يتم إعدادها بنفس الطريقة في بلدان أخرى. اليابانيون هم أسياد معروفون عالميًا في إعطاء أسماء غامضة وجميلة للأطباق، بالإضافة إلى تزيينها. لقد ارتقى فن الزخرفة والعرض في هذا البلد إلى مستوى عبادة.

نشأت هذه الحاجة في العصور القديمة، عندما كان لا بد من استكمال مجموعة متواضعة من المنتجات بأناقة وجمال التصميم. حتى الآن يقال غالبًا عن المطبخ الياباني أنهم مستعدون ليس للطعام بقدر ما يتم إعدادهم لإرضاء العين.

كل هذا صحيح، ولكن بعد قضاء الوقت في إعداد اللفائف المعقدة جدًا في التنفيذ والتي يحبها الكثيرون، تريد أن يكون مذاقها ممتازًا. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمظهر الطبق الذي تم إنشاؤه وطعمه واسمه، فقم بإعداد لفائف Rising Sun. أليس صحيحا، هذا الاسم يثير بالفعل، إن لم يكن شهية، ثم اهتماما كبيرا. والطعم لن يخيب ظنك، خاصة إذا قمت بتحضير اللفائف معنا وقدمتها مع بتلات الزنجبيل المخلل ومعجون الوسابي.

يعد تحضير لفائف الجمبري اللذيذة في المنزل أمرًا سهلاً للغاية مع القليل من الممارسة. أهم شيء في اللفائف هو الأرز اللذيذ و المناسب و... سأوضح لك في هذه الوصفة وأخبرك بكيفية تحضير اللفائف ببساطة وبسرعة.

لتحضير لفائف الجمبري المخبوزة، جهزي المكونات حسب القائمة.

اشطف الأرز عدة مرات بالماء، يجب أن يكون شفافًا تمامًا، ويجب غسل كل النشا. املأ بالماء بمقدار 2 سم فوق الأرز وضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء، أدر الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن، وقم بتغطية المرجل بإحكام بغطاء وطهي الأرز لمدة 15-16 دقيقة، ومن الأفضل ضبط المؤقت. بعد فترة من الوقت، أطفئ الموقد، ضع بعض المناشف الورقية بين الغطاء والمرجل واترك الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى.

يُسكب الخل في وعاء صغير، ويُضاف إليه الملح والسكر، ويُوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية. حرك الصلصة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. نسكب الصلصة على الأرز، ونقلب جيداً، ونترك الأرز حتى يبرد.

في هذه الأثناء، اغسلي ذيول الجمبري. أدخل سيخًا خشبيًا بعناية أسفل القشرة، وهذا ضروري حتى لا تتجعد ذيول أثناء الطهي. يُسلق الجمبري لمدة 3-4 دقائق.

قم بتبريد الجمبري المسلوق، وإزالة السيخ، وإزالة القشرة من الذيل.

قطع بعناية ذيول على طول الظهر، مع التأكد من إزالة الأمعاء.

ضعي قطعة من النوري على السجادة بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل. ضعي طبقة من الأرز على الأعشاب البحرية، واتركي 1 سم من النوري على الجانب الآخر حرة.

ضع ذيول الروبيان المسلوق في المنتصف.

باستخدام حصيرة، نشمر لفة. اترك اللفة لبضع دقائق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

باستعمال سكين حادة، قطعي اللفة بسمك 1 سم. ضع اللفائف المقطوعة بحيث يكون الجانب لأعلى.

ضعي ملعقة صغيرة من صلصة بطارخ السمك على كل لفة.

نقل اللفائف إلى طبق الخبز. تُخبز اللفائف في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 8-10 دقائق.

يُقدّم لفائف الروبيان المخبوزة الجاهزة مع صلصة الصويا.

تحظى المأكولات اليابانية ذات السعرات الحرارية المنخفضة والمكررة بشعبية كبيرة في بلدنا. واحدة من الأطباق الأكثر شعبية هي لفات. وإذا كنا في السابق نكتفي بها فقط في حانات السوشي، فإننا اليوم نطبخها بأنفسنا في المنزل.
محتويات الوصفة:

رولز هي السمة المميزة للمطبخ الياباني. الطبق معروف لدى محبي المأكولات الشرقية والأطباق الغريبة. يتم إعداد هذه الحلوى اللذيذة في المطاعم اليابانية، ويتم تقديمها على البوفيهات، ويتم طلبها في المكاتب، وبالطبع يتم إعدادها في المنزل بنفسك. مثل هذا الطعام هو دائمًا عطلة وديكور لأي وليمة. الطبق أنيق ومقدم بشكل جميل. إنه يحفز الشهية والاهتمام، والطعم لا يخيب أبدًا.

يتم تحضير اللفائف بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك الأسماك الحمراء وأنواع أخرى من الأسماك والمأكولات البحرية وعصي السلطعون وبالطبع الجمبري. عند تحضير الحشوة بنفسك، يمكنك الاسترشاد بذوقك الخاص واستخدام المنتجات التي تفضلها. اليوم سنتحدث عن لفائف الجمبري. إنه طبق احتفالي حقًا، ولكنه سهل التحضير ولذيذ جدًا. وهي عبارة عن لفائف أرز بحشوات مختلفة، يتم لفها في لفافة من أوراق الأعشاب البحرية. لم يفت الأوان بعد لتعلم كيفية طهي هذا الطبق. من السهل تكرار ذلك في المنزل بنفسك. وهو ما أقترح القيام به الآن.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 109 4 سعرات حرارية.
• عدد الحصص -
• وقت الطهي - 20 دقيقة

مكونات:

• أوراق نوري - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن - 30 جم
• أرز - 50 جم
• صلصة الوسابي - 1 ملعقة صغيرة.
• جمبري - 50 جم
• ملح - قليل
• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة. لإيداع

تحضير لفة محلية الصنع مع الروبيان خطوة بخطوة:

1. أولاً، قم بطهي الأرز. للقيام بذلك، اغسليه، ضعيه في مقلاة، املئيه بالماء بنسبة 1:2 ثم ضعيه على الموقد ليطهى. يتبل بالملح ويطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يجب أن يمتص السائل بالكامل. لكن راجع عبوة الشركة المصنعة لمعرفة وقت الطهي المحدد.

2. يُسكب الماء المغلي فوق الجمبري (عادةً ما يكون مسلوقًا ومجمدًا) ويترك حتى يذوب.

3. عندما يذوب الجمبري، أزيلي القشرة منه.

4. خذ حصيرة من الخيزران (حصيرة) ولفها في غلاف بلاستيكي. ضع ورقة من النوريا في الأعلى.

5. ضعي الأرز المسلوق عليه بطبقة متساوية. نضغطها حتى يلتصق الأرز جيدًا. للقيام بذلك، ضعه دافئًا عندما يبرد، فهو لم يعد لزجًا جدًا. قبل وضعه على النواعير، قومي بتحريك الأرز مع خل الأرز، إن وجد. لم أفعل هذا بسبب الغياب. اترك 1.5 سم من الورقة الفارغة على جانب واحد من النوري (الجانب العلوي) (أي لا تضيف الأرز).

6. على إحدى الحواف (أقرب إلى الأسفل)، قم بتغطية الأرز بصلصة الوسابي ثم ضع شرائح الجبن في شريط متساوي، كما هو موضح في الصورة.

7. ضعي الجمبري المقشر بإحكام بجانب بعضه البعض في الأعلى.

8. 1.5 سم من المساحة الفارغة على ورقة النوريا، مبللة بالماء. باستخدام حصيرة، قم بلف اللفائف على شكل لفة، وابدأ في لفها نحوك. قم بطي الحافة الحرة للسجادة للخلف! لا تضغطي بشدة حتى لا يتساقط الأرز من الجوانب. ثبتي الرول في مكان ترطيب الناعورة بالماء (بدون الأرز). قم بلف اللفة حتى لا تنفتح وتتفكك. نقطع اللفة إلى 4-6 قطع وتقدم مع صلصة الصويا.

لفائف الجمبري هي طبق ياباني تقليدي. غالبا ما يطلق عليه خطأ السوشي، على الرغم من أن هذا ليس صحيحا تماما. السوشي هو مفهوم واسع يشمل لفائف ماكيزوشي، وكرات أرز نيغيريزوشي، وأكياس تيماكيزوشي. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق في مطعم ياباني أو طلبه في المنزل. هناك العديد من الوصفات التي يسهل تحضيرها في المنزل.

الروبيان هو طعام شهي. كلما كان حجم المحار أكبر، كان ألذ وأكثر قيمة. من السهل تنظيف المأكولات البحرية الكبيرة أو غليها أو قليها. المكون الرئيسي الآخر هو الأرز. حاول اختيار أرز خاص للأطباق اليابانية. ولكن في غيابه، يمكنك أن تأخذ الحبوب الطويلة العادية.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• روبيان ملكي - 500 جم؛
• أرز - 500 جم؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار طازج - 1 قطعة؛
• مصاعد لفات التغليف.
• خل الأرز - حسب الرغبة؛
• جبنة فيلادلفيا – 300 جم.

كيف تطبخ

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي الأرز.
2. إلى جانب المأكولات البحرية، يمكن أن تشمل الحشوة أيضًا مكونات أخرى.
3. يُقشر الأفوكادو ويُقطع إلى شرائح طولية، ويُقشر الخيار ويُقطع إلى مكعبات.
4. يتم تنظيف الجمبري من قشرته وأحشائه، ثم يقلى أو يسلوق.
5. صر الجبن على مبشرة خشنة.
6. يُضاف الخل إلى الأرز المبرد ويُخلط ويُوضع في أجزاء صغيرة على ورقة نوري.
7. يتم وضع الحشوة في الأعلى، وبعد ذلك يتم لف اللفة باستخدام حصيرة من الخيزران.
8. يتم قطع اللفائف النهائية بسكين حاد وتقدم مع الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي.

كيف لطهي اوراماكي مع الروبيان

إذا كانت أوراق النوري في فوتوماكي موجودة فوق الأرز، فهي مخفية في أوراماكي مع الحشوة.

1. ضع ورقة من النوري على حصيرة من الخيزران.
2. ضعي الأرز عليه، مع إيلاء اهتمام خاص للحواف. اقلب الهيكل بعناية بحيث يكون الأرز في قاع الحصيرة.
3. ضع الجمبري المقشر في وسط ورقة الأعشاب البحرية.
4. قم بلف اللفة بمساعدة نفسك بساط من الخيزران. حاول الضغط لأسفل على كامل سطح اللفة.
5. لف لفائف الأرز بالسمسم أو الكافيار.
6. بعد ذلك، يمكنك تقطيع اللفائف وتقديمها، تمامًا مثل فوتوماكي.

سبرينج رولز بالروبيان

يمكن تقديم هذا النوع من الوجبات الخفيفة مع حشوة نيئة أو مقلية على فطائر الأرز. تم العثور على طبق مماثل في كل من المطبخ الياباني والتايلندي. يجب تقطيع جميع مكونات الحشوة إلى شرائح رفيعة وقليها في مقلاة خاصة.

للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• فيليه الدجاج - 100 غرام؛
• جمبري (ليس الأكبر) - 150 جم؛
• ملفوف أبيض - 100 جم؛
• جزر صغيرة - 1 قطعة؛
• براعم الفاصوليا - 100 غرام؛
• نودلز الأرز - 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ورق الأرز - 6 أوراق؛
• صلصة الصويا - 30 غرام؛
• زيت نباتي - 30 جم.

تعليمات

1. يتم قطع لحم الدجاج ناعما.
2. يُقشر الجمبري ويُقطع أيضًا.
3. يتم تقطيع الجزر والملفوف جيدًا على مبشرة خاصة.
4. يتم غلي المعكرونة في الماء.
5. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا ويُضاف الثوم المفروم جيدًا.
6. هناك يجب أن تقلى لمدة 30 ثانية تقريبًا، وبعد ذلك يُسكب الملفوف والجزر وبراعم الفاصوليا في المقلاة.
7. كل شيء مقلي لمدة دقيقتين.
8. يُضاف اللحم والروبيان إلى نفس المقلاة ويُقلى مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف المعكرونة وصلصة الصويا.
9. لوضع الحشوة في ورق الأرز، يجب نقع الأخير في الماء البارد.
10. بعد ذلك، تُلف اللفات في مظروف وتُقلى مرة أخرى على كلا الجانبين.

إن تقديم المأكولات البحرية والخضروات والأعشاب، المغلفة لأول مرة بورق الأرز، كان أول من فكر فيه في فيتنام. اكتسب الابتكار شعبية هائلة في جميع البلدان الآسيوية تقريبًا، وسرعان ما انتشر إلى قارات أخرى. تعتبر بداية فصل الربيع، بأعشابه وخضرواته الطازجة، الوقت المثالي لعمل لفائف السبرينغ رولز مع الجمبري - وسنتناول وصفة هذا الطبق في هذا المقال.

في مذكرة!في الصين، تعد لفائف الربيع سمة مهمة لعيد الربيع (المعروف في بلادنا بالعام الصيني الجديد). في الواقع، هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم - ربيعمترجم من الإنجليزية يبدو مثل "الربيع".

يمكن أن تكون مقلية أو غير مقلية. كقاعدة عامة، يقلى التايلانديون لفائف الربيع - لا تطعمهم الخبز، بل أعطهم شيئًا مقليًا في الزيت المغلي ليأكلوه. في هذه الحالة، يتم تحضير الحشوة أيضًا بالزيت، وبالتالي فإن النتيجة هي طعام دهني ومرضي تمامًا.

بالإضافة إلى أن الطبق نباتي أم لا. يعتبر الروبيان مثاليا لدور حشو اللحوم، على الرغم من أن قطع فيليه الدجاج غالبا ما تستخدم أيضا. عند إعداد السبرينغ رولز الطازجة، لا يتم استخدام المعالجة الحرارية، مما يعني أنك بحاجة إلى اللحوم المعدة بالفعل. باختصار، طريقة مثالية للتخلص من بعض بقايا طعام الأمس.

ملحوظة!التايلانديون والفيتناميون، كونهم من عشاق جعل كل شيء أرخص، يملأون لفائفهم بالشعرية. وعلى الرغم من أنه يمكنك تناول هذا بشكل أو بآخر في لفائف الينابيع الساخنة، إلا أنه لن يحب الجميع المعكرونة الباردة. باختصار، عادة لا يتم استخدامه.

في الصورة - لفائف الربيع مع الجمبري

وبضع كلمات عن الحشوة. لا تتردد في اختيارها حسب ذوقك، الشيء الوحيد المهم هو أن يكون هناك ما يكفي من الخضار المقرمشة.

بالفيديو- طريقة عمل السبرنج رولز

وصفة خطوة بخطوة لصنع لفائف الربيع مع الروبيان

الخطوة 1.أولا، قم بإعداد كل ما تحتاجه لفات الربيع الروبيان. أما بالنسبة لورق الأرز فستحتاج من 6 إلى 10 ورقات.

الخطوة 2.في مثالنا، يتم استخدام الجمبري المجمد، وبالتالي فإن الخطوة الأولى هي حرقه بالماء المغلي. صب الماء المغلي على الجمبري، حرفيا بعد دقيقة واحدة يمكن تصريف الماء.

الخطوه 3.الآن قم بتنظيف الجمبري.

الخطوة 4.عندما يتم تنظيف جميع الجمبري، يمكنك وزن اللحم مباشرة لفهم BZH (البروتينات والدهون والكربوهيدرات ضمن القيمة الحرارية اليومية). تم الحصول على إجمالي 300 جرام من اللحوم من 400 جرام من الجمبري المجمد.

الخطوة 5.أنت الآن بحاجة إلى قلي الجمبري (حرفيًا لمدة دقيقتين). الغرض الرئيسي من القلي هو أن يمتص الجمبري طعم الثوم. أولا، صب بعض الزيت في مقلاة ساخنة.

نقطع بضع فصوص من الثوم إلى نصفين ونضيفها إلى المقلاة.

اقلي الثوم في الزيت لمدة دقيقة واحدة تقريبًا للتخلص من النكهة. ثم نخرج الثوم ونضع الجمبري في المقلاة ونقليه لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

في مذكرة!اقلي الجمبري على جانب واحد لمدة دقيقة، ثم اقلبه واقلي الجانب الآخر لنفس المدة.

الخطوة 6.في مثالنا، لم تتم إضافة الملح، لأن الجمبري، من الناحية النظرية، مملح بالفعل. ولكن لا يزال بإمكانك إضافة القليل من الفلفل المطحون.

الخطوة 7عندما يصبح الجمبري جاهزًا، انقله إلى طبق، لكن اترك المقلاة بالزيت (سوف تقلى أيضًا السبرينج رولز فيه).

الخطوة 8البدء في تحضير جميع الخضار. اغسلي أوراق الخس، ثم اتركي الماء يصفى قليلاً (ضعيها في طبق).

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. كلما تمكنت من قطع الجزر بشكل أرق، كلما كان ذلك أفضل. إذا كانت الجزر كبيرة، فيمكن قطع العصي الناتجة بالإضافة إلى ذلك إلى النصف.

اغسل الخيار وقطع "الأعقاب" ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.

وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع الأفوكادو. اقطعها إلى نصفين وأزل البذور. استخدمي ملعقة لاستخراج اللب (يخرج بسهولة من الأفوكادو الناعم)، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 9انتقل إلى المرحلة الأكثر أهمية - لف السبرينغ رولز. خذ ورقة من ورق الأرز ورطبها بالماء.

ضع السلطة الخضراء أولاً. قمة مع الخيار والأفوكادو والجزر واثنين من الروبيان.

الخطوة 10ابدأ بلف اللفة. بعد عمل الخصلة الأولى، قم بطي الحواف ثم لفها.

الخطوة 11لفي السبرينج رولز المتبقية بنفس الطريقة. في البداية، قد لا تنجح، ولكن قريبا سوف تتعلم بالتأكيد كيفية صنع لفات أنيقة.

الخطوة 12اقلي السبرينج رولز في نفس المقلاة لمدة دقيقة واحدة فقط. لا تنس أن تقلبهم باستمرار.

الخطوة 13هذا ما يبدو عليه هذا الجمال في المقطع العرضي. من الأفضل تناول هذه اللفائف مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة والحامضة.

هذا ما تبدو عليه السبرينغ رول في المقطع العرضي. بالعافية!

طاولة. محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للطبق.

بعض القواعد لصنع لفائف الربيع

1. من العناصر المهمة في أي لفائف سبرينج رولز (بما في ذلك الروبيان) هي القرمشة، ويتم توفير ذلك من خلال الخضر والخضروات الصلبة (مثل الخيار وبراعم الفاصوليا والجزر والكرفس).
2. يمكن تحضير الأرز - في حالة استخدامه - بنفس طريقة تحضيره.
3. تضيف الكزبرة والريحان والنعناع (أي نوع) نضارة إلى هذا الطبق.
4. إذا قمت بالطهي في مقلاة، فأنت بحاجة إلى إضافة زيت السمسم والصلصة على الفور.
5. من المهم تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة.
6. قم بقلي اللحوم والمأكولات البحرية و- ويفضل - الخضار الصلبة.

بالفيديو- طبخ السبرينج رولز بالجمبري

5 /5 (4 )