بيلاف مع الفطر مع إضافة الوصفة الجافة. كيف لطهي بيلاف لذيذ وعطري مع الفطر. الطبخ في طباخ بطيء

بالنسبة للبيلاف، كما تعلمون، هناك ثوابتان - الأرز والزيت. بدونهم لن يكون هناك بيلاف. لكن الباقي يمكن تغييره وتنويعه. فمن قال أن هذا الطبق يجب أن يكون باللحم فقط؟ اليوم نقوم بإعداد بيلاف مع الفطر. ولن يكون طبقًا جانبيًا من الأرز متبلًا بمنتجات الغابات، بل بيلاف حقيقي. بعد كل شيء ، سنقوم بالطهي باستخدام تقنية بطيئة ، مع وضع المنتجات طبقة تلو الأخرى على zirvak وطهيها على نار خفيفة على نار خفيفة. كل شيء كما ينبغي أن يكون.

كيف لطهي بيلاف مع الفطر فطر

هذا طبق مناسب جدًا للصوم الكبير - مغذي وبأسعار معقولة ويبدو فاتح للشهية. من حيث المبدأ، يمكن أن يكون الفطر مختلفا تماما - المحار، الفطر، الغابة (Ceps، الفطر، إلخ). لذلك، عند الحديث عن كيفية طهي بيلاف قليل الدهن مع الفطر، نعطي وصفة للفطر بشكل عام باستخدام مثال فطر بورسيني الملكي.

في بعض الأحيان توجد وصفات تجمع بين الأرز واللحوم والفطر. هذا طبق أكثر مغذية ولذيذ جدًا أيضًا. سنخبرك بهذا أيضًا. وبما أن Champignons غالبا ما توجد في المتاجر، نوصي بالخيار مع Champignons واللحوم. (على الرغم من أنه إذا كان لديك خيار بين الفطر وفطر المحار، فمن الأفضل تناول فطر المحار - فهو أقل مائيًا وأكثر مرونة وله طعم ورائحة فطر واضحة جدًا).

خيارات الطبخ

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذا الطبق هي قلي الخضار بالزيت مع إضافة الفطر ثم الأرز وبعد ذلك تُملأ القلي بالكامل بالماء وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مثل البيلاف.

هناك طريقة أخرى - عندما يتم خلط الفطر المقلي مع الخضار مع الأرز المطبوخ ووضعه في مقلاة مشتركة. اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا ، وسنخبرك أدناه بالتفصيل عن هذه الوصفة. على الرغم من أنه سيكون من المبالغة القول بأن هذا بيلاف فطر حقيقي.

لكن الخيار الأكثر إثارة للاهتمام هو الخيار الذي يتم فيه ملاحظة التكنولوجيا السلسة بالكامل. وهذا هو، يتم إعداد Zirvak بشكل منفصل (في هذه الحالة، العجاف)، ثم يضاف الأرز. سننظر في هذا الإصدار من بيلاف الفطر بمزيد من التفاصيل. إنه حقًا له شكل وطعم بيلاف الحقيقي، على الرغم من أنه لا يشبه إلى حد كبير طبق اللحوم المعتاد.

مكونات بيلاف مع الفطر

يتم تحضير بيلاف الفطر بمكونات مألوفة. بالإضافة إلى الأرز الجيد، تحتاج إلى تخزين وتقشير البصل والجزر والمزيد من الفطر. إذا قررت طهي بيلاف عادي، مثل عصيدة بسيطة مع الفطر، فيمكنك التوقف عند هذا الحد، وإضافة الزيت النباتي والملح والتوابل فقط على شكل كركم وفلفل مطحون. ولكن إذا كنت تطبخ بيلاف حقيقي، فلا يمكنك الاستغناء عن الثوم والفلفل الحار الجاف والزعفران. وللنكهة سنضيف حبة فلفل حلو وحبة فلفل حار. ولإضفاء بعض الجاذبية على طبقنا البسيط، دعونا نضيف بعض الطماطم المجففة بالشمس. مع هذه المجموعة يمكنك تحضير بيلاف بالفطر.

بيلاف مع فطر بورسيني

من الأفضل جعل بيلاف الفطر مطويًا - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على المزيد من طعم ورائحة الفطر. على عكس خيارات اللحوم، يتم طهي هذا بيلاف بسرعة كبيرة، لأن الفطر لا يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد، خاصة إذا كان فطر بورسيني.

في هذا بيلاف، لأول مرة، سنستغني عن الوصفة الدقيقة بالجرام. لنفترض فقط أنك ستحتاج إلى نصف الحجم المعتاد من الجزر والبصل لكوبين من الأرز. خذ أكبر عدد ممكن من الفطر - فهو بالتأكيد لن يفسد البيلاف. احتفظ أيضًا بفلفل واحد حار وحلو، وزوجين أو ثلاثة فصوص من الثوم، وقليل من الزعفران، وحفنة من الطماطم المجففة بالشمس. سيكون هذا بيلاف مع فطر بورسيني وخضروات محضرة بالطريقة التقليدية.

لتحضير بيلاف الفطر، قم أولاً بإعداد الزيرفاك. للقيام بذلك:

• نقطع الخضار - الفلفل والجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يمكن تقطيع الثوم إلى بتلات، أو يمكنك ترك فصوصه كاملة. خذ حفنة من الطماطم المجففة بالشمس واقطعها أيضًا؛
• صب الزيت النباتي في المرجل وقم بتسخينه.
• نضع البصل في الزيت ويقلى بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضف الثوم والبهارات إلى البصل (يمكنك استخدام القليل من الفلفل الحار الجاف والكركم والكزبرة)؛
• يُضاف فطر بورسيني المفروم إلى البصل المقلي. قطع الفطر بشكل تعسفي ، ولكن بمجرد تحميره يحتفظ بمظهره الجذاب ؛
• أضف الجزر إلى كتلة الخضار واخلطها.
• أضيفي الملح واخلطي وأضيفي شرائح الفلفل. كل شيء يبدو جميلا بشكل مثير للدهشة!
• دعونا نبقيه على النار لفترة أطول قليلا. في اللحظة الأخيرة نعطي اللمسة الأخيرة - نضيف الطماطم المجففة بالشمس. زيرفاك جاهز!

وفي الوقت نفسه، يتم طهي الأرز بنفس الطريقة التي يتم بها طهي البيلاف الأذربيجاني. أي في ماء مغلي مملح جيدًا على نار عالية ولمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى لا يفرط في الطهي. يتم إلقاء الأرز الجاهز في مصفاة، ويمكنك حتى شطفه بالماء الساخن، واتركه يصفى مباشرة في المرجل، على الفطر المقلي والخضروات. يمكنك سكب منقوع الزعفران في الأعلى للحصول على الجمال والرائحة. الآن يجب تغطية كل شيء بغطاء ووضعه في الفرن، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

عندما يحين الوقت، اقلب المرجل رأسًا على عقب بحيث يكون كل الجمال في الأعلى، وينقع الأرز من الأسفل مع كل عصائر فطر بورسيني والخضروات اللذيذة.

بيلاف الفطر مع الفطر

يعتبر الفطر أكثر مرونة وعصيرًا، وعند طهيه ينخفض ​​​​حجمه بشكل ملحوظ. لجعل بيلاف الفطر جميلًا وشهيًا ، يوصى باختيار فطر أصغر حجمًا لاستخدامه كاملاً. يتم سحق الفطر الكبير وتقطيعه إلى نصفين وتقطيعه إلى شرائح. وتتمثل المهمة في تبخير الرطوبة الزائدة بسرعة عند القلي وتحقيق لون جميل ومتساوي للفطر.

منتجات:

• عشرين فطرًا
• زوجان من البصل والجزر الصغيرة.
• 2 كوب أرز
• 1 فلفل حلو
• زيت نباتي
• الملح والكركم والفلفل المطحون.

تحضير بيلاف مع الفطر:

1. في الزيت النباتي على نار عالية، قم بقلي الفطر الصغير بالكامل بسرعة حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات أو ريش ويُقلى قليلاً.
3. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة ونضيفه إلى المقلاة.
4. يقلى الجزر ويضاف إليه الفلفل المفروم. يخنة كل شيء معًا قليلاً.
5. ضعي الأرز المنقوع في الماء المملح ورشيه بالبهارات. نسكب الماء المغلي فوق الأرز حتى يغطي الماء الحبوب قليلاً.
6. بعد نصف ساعة، تحقق من جاهزية الأرز. أطفئه واتركه لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

يتناسب الفطر واللحوم معًا بشكل جيد في هذا الطبق. إذا قمت بإعداد بيلاف مع الخضار والفطر واللحوم، فلا يوجد شيء أفضل من مزيج الفطر ولحم البقر. يُسمى هذا البيلاف بالكرواتية، وهو سهل التحضير ولا يستغرق الكثير من الوقت.

للحصول على وعاء كبير من الأرز البسمتي طويل الحبة، سنقوم بإعداد:

• نصف كيلو من لحم البقر أو لحم العجل؛
• زوج من البصل والجزر (إذا كان كبيرًا، يكفي واحد من كل منهما)؛
• 250 جرام فطر
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• 3 فصوص من الثوم؛
• بهارات - كزبرة، كمون، بابريكا حلوة، فلفل أسود مطحون، ملح.

1. في زيت ساخن على نار عالية، يحمر البصل المفروم بسرعة ثم تضاف إليه قطع اللحم.
2. بعد ذلك يأتي الفطر المقطع إلى أرباع، والذي يُطهى على نار عالية حتى يتبخر السائل.
3. يُضاف الجزر مع البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المستمر.
4. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى حتى يختفي السائل.
5. نثر الأرز المغسول على سطح خليط الخضار بواسطة ملعقة مثقوبة، ونضيف الملح جيداً، ثم نسكبه في وعاء الماء المغلي.
6. بمجرد امتصاص الماء في الحبوب، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم وزعي الثوم، واضغطيه على الأرز، واتركيه مغطى لمدة نصف ساعة أخرى. حرك بيلاف النهائي قبل التقديم.

وصفة بيلاف مع شانتيريل

بيلاف مع فطر الشانتيريل لذيذ جدًا وعطري - وصفته بسيطة ويمكن الوصول إليها.

يتم تحضير هذا الطبق بالبصل والجزر وفي بعض الأحيان تضاف الطماطم الطازجة للتنويع. وإليك كيف تبدو الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.

1. غسل وتقطيع الجزر والبصل.
2. يقلى البصل بالزيت في مرجل حتى يصبح شفافاً.
3. اغسل وقطع الشانتيريل الطازجة إلى قطع.
4. أضف أصابع الجزر واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.
5. ضعي الطماطم المقطعة فوقها، ويمكنك أيضًا إضافة حبة فلفل رومي واحدة للطعم والرائحة.
6. رشي الآن البهارات التقليدية لهذا الطبق - الكمون والكركم وأضيفي الفلفل ولكن لا تبالغي في التوابل حتى لا تطغى على رائحة الفطر الرقيقة.
7. ضعي الأرز المغسول بعناية وأضيفي الملح مرة أخرى وزينيه برأس من الثوم المغسول.
8. صب الماء المغلي في المرجل لتغطية الحبوب فوق المستوى بقليل. بمجرد أن يغلي كل شيء، خففي الحرارة وانتظري 40 دقيقة. يتم طهي بيلاف تحت الغطاء.

كما ترون، وصفة لصنع بيلاف الفطر يمكن أن تكون بسيطة ومعقدة. الشيء الرئيسي هو المنتجات عالية الجودة، والقليل من المعرفة بتكنولوجيا الطهي، والقليل من الوقت والاجتهاد.

أطباق الأرز موجودة في كل مطبخ عالمي تقريبا، في مجموعة واسعة من الأطباق - من السلطات والخبز إلى الأطباق الساخنة. يعد الأرز أيضًا رائعًا لأطباق الصوم، وبالتالي فإن وصفة بيلاف مع الفطر ستكون موضع اهتمام أولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي ويراقبون الصيام. على الرغم من أنني أود أن أشير إلى أنه من الصعب تسمية هذا الطبق اللذيذ بالهزيل - بسبب الرائحة والطعم الذي لا يوصف!

أسرار بيلاف لذيذ

• للحصول على بيلاف لذيذ، عليك اتباع النسب التالية: للكيلوغرام من الأرز، خذ نصف كيلوغرام من الجزر ونصف كيلوغرام من البصل. جرب هذه الوصفة مرة واحدة وسيأتي الحي بأكمله مسرعًا إلى بيلاف الخاص بك!
• لا ينبغي الإفراط في طهي البصل، ولكن فقط "سلقه".
• يجب غسل الأرز في عدة مياه.
• في المرحلة الأخيرة، تُسكب جميع المكونات بالماء المغلي "بإصبعين" فوق مستوى الحبوب.

بيلاف "ساحة الفطر"

مكونات

• — 400-500 جم + -
• — 1 رأس كبير + -
• - 1 خضار جذرية + -
• - خياري + -
• - خياري + -
• - حسب الذوق + -

تحضير

1. نبدأ الطهي بمعالجة الفطر. إذا استخدمنا الفطر المجفف، فإننا نغسله وننقعه لمدة ساعتين ونغليه لمدة 20 دقيقة. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر مع الزيت والملح وتتبل بالفلفل حسب الرغبة وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون. ضعها في المقلاة التي سيتم طهي بيلاف فيها.

* نصيحة سكوليون
إذا استخدمنا فطر الغابة الطازج، فإننا نقوم بتنظيفه من الأوساخ بشفرة سكين غير حادة، ونقطع المناطق المتضررة ونمسح القبعات بمنديل رطب من الكتان. شطف تحت الماء الجاري ويغلي لمدة 20 دقيقة. بعد التبريد، مقطعة إلى قطع ويقلى.

إذا كنا نستخدم الفطر في الوصفة، فلا حاجة لطهيها - فقط اقليها في قدر حتى تصبح ذهبية اللون.

لا ينبغي نقع الفطر الطازج في الماء، لأنه يمتص الماء بشكل فعال ويصبح طعمه مائيًا وليس عطريًا.

1. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويُوضع في قدر مُسخن بالزيت ويُخفض حتى يصبح شفافًا. أثناء قلي البصل، قشر الجزر، اقطعها على مبشرة خشنة وأضفها إلى البصل المجهز بالفعل. تقلى الخضار معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم توضع في وعاء مع الفطر وتخلط.
2. نغسل حبوب الأرز في عدة مياه ونضيفها إلى الفطر المقلي ونملحها ونتبلها ببهارات أطباق الفطر أو البيلاف والفلفل الأسود المطحون ونملأها بالماء المغلي (على مستوى 3-4 سم من المستوى الأرز) ووضعه على النار. بمجرد أن يبدأ الأرز في امتصاص الماء، قشر الثوم وأدخل فصوصًا كاملة منه في الطبق في عدة أماكن.
3. بعد أن يصبح الطبق سميكًا، ضعي المقلاة في فرن غير ساخن (170-180 درجة) لمدة 30-35 دقيقة حتى تنقع.
4. نخرج البيلاف مع الفطر "الجاهز" من الفرن ونضع الطعام المتفتت العطري في طبق تقديم عميق ونزينه بالأعشاب والخضروات ونقدمه مع الوجبة!

شهية طيبة!

* نصيحة كوك
يعتمد تفتيت ومظهر أي طبق مصنوع من حبوب الأرز في المقام الأول على جودة الأرز. يجب أن تكون حبات الأرز كاملة، بدون بقع بيضاء. ولا تنس أن الماء الزائد سيجعل الطعام لزجًا وغير صالح للأكل!

تنويعات من طبق الفطر الصوم

نظرًا لأن بيلاف مع الفطر طبق قليل الدهن، فسيكون من المناسب جدًا إثرائه بالإضافات المناسبة:

البرقوق

سوف يضيف البرقوق الحامض والحلاوة الحارة إلى هذا الطبق. أخرج التوت المجفف من الحفرة (إن وجد) وأضفه كاملاً إلى الفطر والخضروات.

كشميش

الكشميش هو نوع من العنب ذو بذور صغيرة جدًا (بذور). لذلك، غالبًا ما يتم تجفيفه وتجفيفه لاستخدامه مرة أخرى في الطهي. أطباق الفطر لها مزيج رائع من الطعم والرائحة!

أي إضافات للفواكه والخضروات حسب ذوقك

وعلى الرغم من أن بيلاف مع الفطر ليس طبقًا تقليديًا تمامًا لمطبخ آسيا الوسطى، إلا أنه يمكنك تعديل الوصفة في 15 دقيقة بإضافة قطعة من اللحم - لحم البقر أو لحم الضأن - إلى الوصفة. ما عليك سوى قلي اللحم المقطع إلى قطع وخلطه مع الخضار. انها بسيطة ولذيذة!

خلال موسم الفطر، يستحق إعداد بيلاف مع الفطر كطبق جانبي، باستخدام فطر الغابة الطازج. وفي الشتاء، إذا حاولت في الصيف تحضير فطر بورسيني، فيمكنك طهي الأرز مع الفطر حسب وصفة بسيطة في أي وقت. يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي أو بمفرده. الأرز مع فطر بورسيني لا يحتوي على لحم ومن المؤكد أنه سيسعد الكثير من الناس.

يعتبر الطبق الجانبي مع الفطر إضافة لذيذة للطبق الرئيسي. يذهبون بشكل رائع معها. إذا كنت لا تأكل اللحوم مع البصل والثوم والأعشاب - نضمن لك طبقًا ثانيًا ممتازًا. يُعتقد أن هناك حاجة إلى طبق جانبي لتزيين الطبق وإضفاء مذاق إضافي عليه وزيادة الشبع. بيلاف مع الفطر، خاصة إذا تم قطع الفطر الأبيض بشكل خشن، سوف يتعامل مع هذه المهام بشكل مثالي.

الأرز المطهي مع الفطر طبق بسيط. علاوة على ذلك، لا يحتاج فطر البورسيني إلى الغليان، ويتم قليه بالزبدة أو الزيت النباتي مباشرة بعد تحضير الطبق. هذا الطبق الجانبي يشبه البيلاف، ويتم تحضيره وفقًا لنفس المبادئ. قرأت في مكان ما أن هذه العملية المستخدمة في جميع مطابخ العالم تسمى السلق في السائل الممتص - وهذا ليس طهيًا، بل هو طهي الطبق.

يُطلق على فطر بورسيني اسم فطر بورسيني لأنه لا يصبح داكنًا أثناء المعالجة الحرارية. منذ العصور القديمة أصبح لقب "الأبيض" علامة على نبل هذا الفطر. يوجد في إيطاليا في كل مكان ويتم إعداد الطبق بخبرة ولذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك تحضير الأرز مع الفطر باستخدام فطر بورسيني الطازج وأصناف الأرز الرقيقة - على عكس الريسوتو الأقرب إلى العصيدة، من الأفضل استخدام الأرز مع الفطر المقلي كطبق جانبي.

يمكن إعادة تسخين البيلاف المطبوخ مسبقًا مع الفطر عن طريق تركه ينضج على نار خفيفة. إذا كنت ترغب في ذلك، إذا كنت تحب التوابل، فيمكن تنويع الطبق بشكل أكبر مع الفلفل الحار والأعشاب عند التقديم، حتى لا تطغى على طعم ورائحة الفطر البري.

إذا ذهبت إلى الغابة بنجاح وكانت سلة منتقي الفطر ممتلئة، فاختر عددًا قليلًا من أصغر أنواع فطر البوليطس للبيلاف؛ بشكل عام، سوف يعمل الأرز مع الفطر بشكل جيد مع البوليطس والبولندية وحتى الفطر - لكنها سوف تصبح داكنة. إذا أمكن، فمن الأفضل عدم إعادة تسخين الطبق الجانبي بالفطر، بل تحضيره فورًا في بداية الغداء. ويجب ألا تستخدمي البهارات العطرية كثيرًا للحفاظ على رائحة الفطر البري.

بيلاف مع الفطر. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (حصتين)

• فطر بورسيني صغير طازج 8-12 قطعة
• أرز مطحون 1 كوب
• زيت نباتي أو زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
• إضافات الحساء الجاف (البقدونس والكرفس والجزر والجزر الأبيض) 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود، زعفران (قطيفة)، أعشاب عطريةبهارات
• البقدونس للتقديم

1. إذا نجحت في جمع فطر بورسيني، فيمكنك دائمًا اختيار اثنتي عشرة فطرًا ليست كبيرة جدًا من السلة - أكبر قليلاً من بيضة الدجاج. هذا هو الخيار الأفضل لجعل بيلاف مع الفطر لذيذًا وجميلًا. اغسل جميع الأجسام الثمرية جيدًا وأزل أي تربة وأوراق متبقية. قطع الفطر إلى قطع - كبيرة، كل فطر حرفيا إلى 2 أو 4 قطع. لا يحتاج فطر بورسيني إلى الغليان قبل القلي.

   فطر بورسيني صغير

2. تسخين القليل من الزيت في مقلاة. يكون الأرز مع الفطر أكثر نكهة إذا تم استخدام الزبدة الطبيعية. ولكن، إذا كان هذا غير مقبول، فإن الزيت النباتي عديم الرائحة مناسب تمامًا، لكن من الأفضل تسخينه قليلاً حتى يظهر ضباب أبيض. ضعي الفطر في الزيت الساخن واقليه مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8-10 دقائق. لا تغطي المقلاة بغطاء، وإلا فإن البخار المنطلق سوف يطبخ الفطر، ويكون مذاق الطبق الجانبي مع الفطر أفضل إذا كان الفطر مقليًا.

   يقلى فطر بورسيني في الزيت

3. بعد ذلك أضف الأرز الجاف. تعتبر الأصناف المتفتتة من السلق والبسمتي جيدة - لكن لها رائحة قوية إلى حد ما تشبه قنبلة الأرز الإسباني كالاسبارا. هذا هو الأرز ذو الحبة الطويلة، في حين أن الأرز قصير الحبة غالبًا ما يكون لزجًا تمامًا - وهو أكثر ملاءمة لعصيدة شيلابلافي القوقازية -. يُمزج الأرز مع الفطر ويُقلى لمدة 4-5 دقائق.

   أضف الأرز الجاف من الأصناف الرقيقة

4. تسخين الماء حتى الغليان مقدما. فقط القليل من الملح والفلفل للأرز والفطر، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. جذور الحساء الجافة أو الطازجة - الجزر والجزر الأبيض والكرفس والبقدونس. أضف 1-2 رشة من الأعشاب العطرية الجافة - الأوريجانو، الريحان، المالح. لتلوين الأرز بلون أصفر لطيف، أنصحك بإضافة قليل من الزعفران أو أي بديل طبيعي - القطيفة، والزعفران الإيميري، والكاردوبينديكت.

   أضيفي البهارات والقليل من الزعفران أو القطيفة

5. نسكب الماء المغلي فوق الأرز والفطر. عادة، يتم طهي معظم أنواع الأرز جيدًا بنسبة أرز إلى ماء تبلغ 1:2. انظر بنفسك، كل هذا يتوقف على الأرز الخاص بك. يُضاف الأرز والفطر ويُغلى الماء. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى الأرز على نار خفيفة.

   أضيفي الماء واتركي الأرز مغطى على نار خفيفة

6. نشا الأرز يمتص السائل بنشاط. يتم طهي الأرز لمدة 17-20 دقيقة، في نهاية المعالجة الحرارية، لن يكون هناك أي رطوبة عمليا. اخلطي الأرز بلطف مع الفطر واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تبخر الرطوبة المتبقية الحبوب - سوف تنهار. من الناحية المثالية، إذا تم امتصاص كل الرطوبة تقريبا وتبخرت، فإن بيلاف مع الفطر سوف يجف ويمكن ببساطة سكبه على طبق.

مع الفطر - هذا أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتي، خاصة عندما يتم إعداده من الفطر البري. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام نوع واحد فقط من الفطر، بل على العكس من ذلك، سيضيف خليط الفطر طعمًا ورائحة لا تصدق إلى النتيجة النهائية.

مكونات

• فطر طازج أو مجمد - 600 جرام (فطر بالعسل، بوليتوس، شانتيريل، فطر أبيض، فطر).
• بصل -300 جرام.
• الجزر -300 جرام.
• أرز-250 جرام.
• الثوم - 2 رأس (صغير).

بجانب:

• زيت نباتي.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• زيرا.
• كُركُم.

الكمية المحددة من المكونات تكفي 4-5 حصص.

المرحلة 1

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

المرحلة 2

نقطع الجزر إلى مكعبات.

المرحلة 3

دعونا نقطع الفطر.

المرحلة 4

في قدر أو طاجن ذو قاع سميك، يُسخن الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا.

المرحلة 5

دعونا نضيف الفطر. دعونا نخلط. يقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.

المرحلة 6

ثم أضف الجزر. دعونا نخلط. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 2-3 دقائق.

المرحلة 7

أضف الآن قليلًا من الكمون والكركم والفلفل الأسود. دعونا نخلط.

المرحلة 8

بعد ذلك، أضف الأرز المغسول (نغسل الأرز في الماء البارد 5-6 مرات). قم بتسوية الأرز. لا تخلط!

المرحلة 9

نسكب الماء الساخن بعناية فوق الأرز بحيث يغطي الماء الأرز بمقدار 2 سم. دعونا نضيف بعض الملح. يُطهى على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء بالكامل.

المرحلة 10

الآن اضغط على الثوم في الأرز. باستخدام عصا خشبية، اصنعي ثقوباً في الأرز للسماح للبخار بالخروج. لا تحرك الأرز!

أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، لمدة 25-30 دقيقة.

المرحلة 11

عندما يصبح الأرز جاهزا، اخلطيه بعناية وقدميه.

شهية طيبة!

إذا كنت تحب الأطباق الغنية ولكن الخفيفة في نفس الوقت، فننصحك بتحضير شيء مما نقدمه لك اليوم. ستكون هذه خيارات مختلفة لتحضير البيلاف مع الفطر، لذا إذا كان الفطر هو شغفك، انضم إلينا بسرعة!

حسب الذوق، يمكنك اختيار أي الفطر الذي تفضله. بالطبع، سيكون ألذ مع الغابات، ولكن النسخة المشتراة من المتجر مناسبة أيضًا. يمكن أن تكون هذه فطر بورسيني، روسولا، شانتيريل، فطر العسل، فطر الزبدة، الفطر وغيرها الكثير.

مبادئ الطبخ العامة

أهم شيء عند تحضير البيلاف هو اختيار الأرز المناسب ثم طهيه بشكل صحيح. يمكنك قليها في مقلاة جافة حتى يصبح بيلاف متفتتًا، أو يمكنك ببساطة تناولها على البخار، والتي تم بالفعل معالجتها بالحرارة قليلاً لنفس الغرض.

بيلاف الصوم مع الفطر

وقت الطبخ

هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها. والنتيجة لذيذة وسريعة!

كيف تطبخ:

نصيحة: لجعل الأرز متفتتًا، يمكنك قليه مسبقًا في مقلاة جافة.

بيلاف مع الفطر وشرائح الدجاج

نظرًا لأن الدجاج والفطر كلاسيكيان في الطهي، فهذا أمر لا بد منه. وصفة سريعة ونتيجة لذيذة - ألا تستحق العناء؟

هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها. والنتيجة لذيذة وسريعة!

1. كم من الوقت - 50 دقيقة.
2. ننظف لحم الدجاج من الدهن والأغشية، ونقطعه إلى مكعبات، ونتركه جانباً.
3. نزيل القشر من البصل ونشطفه ونقطعه جيدًا.
4. يقشر الفطر ويقطع إلى أرباع.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل.
6. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا.
7. ثم أضيفي الفطر واطهيه لمدة خمس دقائق.
8. قشر الجزر واغسله وابشره. أضيفي الفطر مع البهارات وقلبي.
9. اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً.
10. يُسكب في الجزر والفطر ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين.
11. ثم يضاف الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء الطبق لمدة عشرين دقيقة.

بعد ذلك يمكنك تقديمه على المائدة مع رشه بالبصل الأخضر.

نصيحة: لإضفاء البهجة على الطبق، أضيفي الطماطم أو الفلفل الحلو.

بيلاف الفطر مع اللحم المضاف

للحصول على أغنى طبق ممكن، قررنا استخدام لحم الخنزير. إنه كثير العصير وملء ولذيذ!

كم من الوقت - ساعة و 20 دقيقة.

هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها. والنتيجة لذيذة وسريعة!

1. شطف لحم الخنزير، وإزالة الدهون والأفلام، مقطعة إلى مكعبات.
2. يُقشر البصل مع الجزر ويُغسل ويُقطع.
3. قطع الفطر إلى شرائح.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف لحم الخنزير.
5. يقلب ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يضاف البصل والجزر ويقلب.
7. أضيفي الفطر وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
8. قشر الثوم واضغط عليه خلال باقي المكونات.
9. أضف الأرز، صب الماء وأغلق الغطاء. يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

نصيحة: لإعطاء البيلاف مذاقًا خاصًا، استخدمي صلصة الصويا بدلًا من الملح.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف، فلا داعي للتفكير في أي شيء على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو تحميل الوعاء واختيار الوضع وفي غضون ساعة ونصف سيكون بيلاف الفطر اللذيذ جاهزًا!

كم هي - ساعة و 25 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 138 سعرة حرارية.

هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها. والنتيجة لذيذة وسريعة!

1. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. إزالة جميع القشور من البصل وغسل الرأس لإزالة أي عصير تم إطلاقه.
3. تقطع إلى نصف حلقات باستخدام سكين حاد.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل.
5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا.
6. أضف الجزر واستمر في طهي الخضروات الجذرية على نار خفيفة.
7. في هذا الوقت، قشر الفطر وقطعه إلى شرائح.
8. ضعيها في مقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
9. اغسل الأرز واخلطه مع البهارات والبرباريس.
10. انقل محتويات المقلاة إلى وعاء الطهي المتعدد.
11. أضف الثوم المقشر والمفروم.
12. يُقلب الأرز ويُسكب فوقه ويُضاف الماء حتى يغطيه بمقدار 1 سم.
13. قم بتشغيل وضع الحساء وانتظر حتى يصبح الطبق جاهزًا.

نصيحة: يمكنك إضافة القليل من القرفة، سيكون الأمر غير عادي ولذيذ للغاية.

الخيار مع الخضار

وصفة بسيطة لمحبي الخضار. سنقوم بإعداد بيلاف مع الفطر والخضروات في ساعة ونصف فقط. سيكون هناك البصل والجزر وبعض الخضر وحتى الفلفل الحلو. إنه لذيذ!

كم من الوقت - ساعة و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية.

هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها. والنتيجة لذيذة وسريعة!

1. قشر الفطر وقطعه إلى شرائح صغيرة.
2. اشطف الفلفل واقطع اللب وقطع اللحم إلى شرائح.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف الفلفل والفطر.
4. أثناء طهيهم، اشطفي الأرز حتى يصبح الماء صافيًا وقشري الثوم.
5. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح.
6. قشر البصل واشطف أي عصير متراكم ثم قطعه إلى نصف حلقات.
7. يُسكب البصل والجزر في المقلاة ويُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق.
8. ثم يضاف الأرز المغسول ويقلى ويطهى بنفس الكمية.
9. نسكب الماء ونخلط المكونات ونتركها حتى تغلي.
10. أضف البهارات ورؤوس الثوم غير المقشرة.
11. أغلق الغطاء واطهي لمدة ربع ساعة.
12. بعد مرور الوقت، أضف المزيد من الماء، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
13. اشطفي الخضار وقطعيها، ثم رشيها على الطبق قبل التقديم.

نصيحة: بالنسبة للخضر، سيكون لذيذًا مع الثوم المعمر أو الطرخون أو إكليل الجبل.

وصفة الحنطة السوداء

وصفة أخرى، ولكن الآن لأولئك الذين لا يحبون الأرز. سنستبدلها بالحنطة السوداء ونحضر بيلاف الحنطة السوداء مع الفطر.

كم هي - ساعة و 15 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 93 سعرة حرارية.

هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها. والنتيجة لذيذة وسريعة!

1. قشر الجزر باستخدام سكين حاد أو مقشرة الخضار.
2. قم أيضًا بإزالة القشرة من جذر الكرفس واغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. إزالة القشر من البصل، وقطع الجذور وغسل الرأس.
4. نقطعها إلى نصف حلقات ونسكبها في قدر.
5. أضف الكرفس والجزر هناك واخلطهم.
6. يُسكب الزيت ويُوضع على الموقد ويُشعل النار.
7. التحريك، ينضج حتى يصبح طريا.
8. أثناء الطهي، قشر الفطر وقطّعه جيدًا.
9. أضف إلى الخضروات الجذرية، وإثارة.
10. عندما تصبح طرية، انتظر حتى يتبخر السائل من القدر.
11. في النهاية يضاف الثوم المقشر والمعصور.
12. نغسل الحنطة السوداء جيداً ونضيفها إلى باقي المكونات.
13. يُسكب الماء ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُحرَّك.
14. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُطهى حتى ينضج.

نصيحة: للحصول على السطوع والطعم غير العادي، يمكنك إضافة الجزء الأخضر من الكرفس إلى الطبق.

لجعل طبقك غنيًا وغنيًا قدر الإمكان، استخدم المرق بدلاً من الماء العادي. بالطبع، سيكون مثاليا إذا كان مرق اللحوم أو على الأقل مرق السمك. لكن كلاً من الفطر والخضروات مناسبان تمامًا.

تأكد من إضافة رأس كامل من الثوم إلى البيلاف، هكذا يتم تحضير الطبق التقليدي. يمنح المنتج الأرز جميع فوائده وأفضل الروائح. تأكد من تجربته في وقت فراغك، يجب أن يعجبك!

بيلاف مع الفطر بسيط للغاية ولذيذ جدًا. وخاصة بالنسبة لأولئك الذين هم من محبي الفطر. يتحول الطبق إلى ضوء، ولكن مع رائحة غنية وطعم لطيف.