ما هو مغموس في الجبن فوندو؟ مخفوق الجبن. معلومات عامة عن طبق الجبن

يستخدم الإصدار الكلاسيكي من الطبق جبن Emmental أو Gruyère أو Vacherand. البارميزان أو الموزاريلا أو جودة أو إيدام مناسبة أيضًا للفوندو.

ما الذي يجب غمسه في فوندو الجبن؟ يتم تقديم الفوندو مع الجاودار أو بسكويت القمح أو شرائح الخضار المسلوقة أو العنب الكبير أو الزيتون أو قطع اللحم أو النقانق أو أصابع السلطعون أو قطع المأكولات البحرية.

وصفة فوندو الجبن الكلاسيكية

ادوات المطبخ:ملعقة، وعاء فوندو.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. في وعاء منفصل، اخلطي 265 جرامًا من جبن الغرويير المبشور و265 جرامًا من جبن إيمنتال المبشور و65 جرامًا من النشا.
2. قطع فص واحد من الثوم إلى نصفين بالطول، ثم دهن جوانب وقاع المقلاة بهذه النصفين.
   
   
3. صب 205 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف في قدر، ضعه على الموقد واتركه يغلي قليلاً.
   
   
4. أضف خليط الجبن والنشا تدريجياً إلى النبيذ المغلي. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة أو ملعقة، دع الجبن يذوب تمامًا.
   
   
5. عندما يذوب الجبن، أضف 2 جرام من الملح، 1 جرام من جوزة الطيب ويقلب.
   
   
6. ننقل القدر من الموقد إلى موقد وعاء الفوندو ونقدمه.
   
   

وصفة فيديو

إذا كنت تريد أن ترى بوضوح أي نوع من الجبن تختاره للفوندو وكيفية إذابته بشكل صحيح، ننصحك بمشاهدة الفيديو التالي.

وصفة فوندو الجبن محلية الصنع

وقت الطبخ: 25-30 دقيقة.
ادوات المطبخ: صينية الخبز، وعاء الفوندو، ملعقة، زجاج.
عدد الحصص: 5.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

ولمعرفة ما يؤكل به فوندو الجبن وكيفية تقديمه بشكل صحيح ننصح بمشاهدة الفيديو التالي.

وصفة فوندو الجبن الثلاثة

وقت الطبخ: 30-35 دقيقة.
عدد الحصص: 7.
ادوات المطبخ:خفقت، ملعقة، وعاء فوندو.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

إذا كنت تريد أن ترى بالتفصيل كيفية صنع الفوندو من ثلاثة أنواع من الجبن، فتأكد من مشاهدة الفيديو التالي.

يوجد في فن الطهي الحديث العديد من الوجبات الخفيفة غير العادية واللذيذة. على سبيل المثال، يجذب اللحم المفروم المصنوع من الرنجة مزيجًا مثيرًا للاهتمام من طعم الرنجة والتفاح الأخضر. يتم تقديمه غالبًا على قطع صغيرة من الخبز المجفف.

يمكنك أيضًا تحضيره لتناول وجبة خفيفة. يتم استخدام أنواع مختلفة من الفطائر وكبد سمك القد وأنواع أخرى من المأكولات البحرية كحشوة. ولكن يمكنك حشو أكثر من مجرد البيض. الطماطم المحشوة بالجبن والثوم غير عادية ومبتكرة للغاية.

للتحلية يمكنك تقديمها مع أنواع مختلفة من الفاكهة.

أخبرناك بعدة طرق لتحضير فوندو الجبن. إذا كنت قد حاولت بالفعل إعداد هذا الطبق، فتأكد من مشاركة تجربتك ونصائحك في التعليقات.

فوندو الجبن هو طبق الرعاة السويسريين. هذا صحيح، كل شيء مبتذل وغير رومانسي! وفقا للأسطورة، أثناء تحركهم عبر الجبال، ألقوا بقايا الجبن والنبيذ،أحيانا ثوم،في حضور، في وعاء ويسخن على النار. ثم نقع في هذا المشروب الجبنه قطعة من الخبز. بالنسبة لهم، لم يكن هذا طبقًا احتفاليًا أو خاصًا، بل كان حدثًا يوميًا حقيقيًا. مع مرور الوقت، انتشر الطبق في جميع أنحاء العالم، واكتسب شعبية وسحرًا خاصًا يصاحب الآن فوندو الجبن.

على الرغم من أن هذا الطبق ليس مخصصًا للأطفال، إلا أنه لا يزال بإمكان الأطفال تجربته. يتبخر معظم الكحول، ولكن لا تزال هناك بعض بقايا الطعام في الطبق. يمكنك طهي النبيذ لفترة أطول قليلاً، وبعد ذلك لن يكون هناك أي بقايا عمليا. يعد الفوندو من أكثر الطرق الرومانسية للتدفئة والاستمتاع بالطعام اللذيذ عندما يكون الجو باردًا بالخارج.

ولكن لا يمكنك تجاوز الفوندو. خلاف ذلك، مع مرور الوقت، سيبدأ الجبن في أن يصبح أصعب وأصعب، في النهاية، سيبدأ بروتين الجبن في الانفصال عن الدهون، وصدقوني، هناك القليل من المتعة في مثل هذا الفوندو. لذلك يجب تقديم فوندو الجبن فور ذوبان الجبن. مع الأخذ في الاعتبار أن عملية الاستمتاع بها على الطاولة طويلة أيضًا. وللحفاظ على الاتساق مستقرا، تحتاج إلى تسخين الفوندو باستمرار. تحتوي جميع أواني الفوندو تقريبًا على حامل خاص، مع مكان للشمعة أو الكحول الجاف للتدفئة. تسخن الشمعة بلطف أكبر، لذلك من الأفضل تسخين فوندو الجبن بالشموع الصغيرة في التجمعات الطويلة.

لـ 4-5 أشخاص:

مكونات

• 500 جرام الجبن (اقرأ المقدمة) ، ابشرها بفتحات كبيرة
• 350 مل نبيذ أبيض جاف
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة.
• نشاء
• 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون رشة من جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة.

• يمكن استبدال كيرشا (مسكر الكرز) بالفودكا أو الروم
• الإضافات:
• 2 يُسلق الجزر الصغير حتى ينضج نصفه
• زهرات البروكلي، تُسلق لمدة دقيقة واحدة
• الكمثرى الناضجة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة خيار مخلل
• 300 جرام لحم الخنزير أو الخاصرة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة (يمكنك استخدام لحم العجل أو الدجاج)
• 2 ملعقة كبيرة. - شحم الخنزير (يمكن استبداله بالزيت النباتي).
• 3-4 قطع
• الخبز المفضل، مقطع إلى مكعبات كبيرة

ملح للتذوق
وقت الطهي: 25 دقيقة

فوندو الجبن، الوصفة التي سننظر فيها بعد قليل، من الجيد تقديمها على طاولة الأعياد. ولكن لسوء الحظ، ليس الجميع يعرف كيفية طهي مثل هذا الطبق. وفي هذا الصدد، قررنا في هذه المقالة إثارة موضوع الطهي هذا.

معلومات عامة عن طبق الجبن

كما تعلمون، يتم تضمين الجبن في العديد من الأطباق. ومع ذلك، هناك طبق واحد يكون فيه العنصر المذكور هو العنصر الرئيسي. هذا هو فوندو الجبن. وصفة مثل هذا الطبق معروفة فقط لأولئك الذين يصنعونها في كثير من الأحيان على طاولة الأعياد. إذا كنت لا تنتمي إلى هذه الفئة من الأشخاص، فسنقدم لك طرقًا مختلفة لإنشائها. لكن قبل ذلك أود أن أقول إن تحضير مثل هذا الطبق لا يستغرق الكثير من الوقت.

ما الذي تحتاج إلى شرائه لصنع فوندو الجبن الخاص بك؟ تتضمن وصفة هذا الطبق استخدام العديد من المكونات. ولكن الشيء الرئيسي هو الجبن. وتجدر الإشارة إلى أنه لا توجد قواعد واضحة في اختياره، إلا أنه يجب أن يكون حازماً فقط.

فوندو الجبن: وصفة كلاسيكية

لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى:

طريقة طهو

كيف تصنع فوندو الجبن بنفسك؟ وصفة بسيطة لهذا الطبق تستخدم مكونات بسيطة وغير مكلفة. عليك أولاً أن تأخذ مقلاة وتدهن الجزء الداخلي منها بفص من الثوم المقطع. علاوة على ذلك، يجب ترك المنتج نفسه في الأسفل. بعد ذلك، صب النبيذ الأبيض الجاف في وعاء سميك الجدران، واتركه حتى يغلي، ثم قلل الحرارة.

يجب بشر جميع أنواع الجبن المشتراة وسكبها في النبيذ المسلوق وتسخينها حتى يذوب منتج الألبان تمامًا. وفي الوقت نفسه، ينبغي تحريكه بانتظام بملعقة.

المرحلة النهائية في تحضير عشاء لذيذ

بعد كل الخطوات الموضحة، تحتاج إلى إضافة النشا إلى الجبن المذاب. بالمناسبة، يجب أولا أن يتم تخفيفه في كونياك. مع الاستمرار في تحريك المكونات بقوة، يجب طهيها لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تصبح الصلصة العطرية سميكة ومتجانسة.

ما الذي يجب عليك فعله للحصول على فوندو الجبن اللذيذ والعطري؟ توصي الوصفة محلية الصنع في النهاية بالضغط على فصين من الثوم وإضافة الفلفل المفروم وجوزة الطيب.

كيف ينبغي أن يتم تقديمه بشكل صحيح؟

بعد إطفاء النار، تحتاج إلى نقل الفوندو إلى طبق جميل ووضعه في وسط الطاولة. ويجب تقديم هذا الطبق للضيوف ساخناً فقط، إلى جانب الخبز الطازج الذي يجب غمسه في الطبق العطري باستخدام شوكة أو أسياخ خاصة.

فوندو الجبن بدون نبيذ: وصفات خطوة بخطوة

إذا كنت لا تحب أو لا تستطيع شرب الكحول لسبب أو لآخر، فنوصيك بإعداد هذا الطبق دون استخدام النبيذ أو الكونياك. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الجبن الصلب - حوالي 300 غرام؛
• صفار البيض - من 2 بيضة كبيرة؛
• حليب ممتلئ قدر الإمكان - 150 مل؛
• زبدة طبيعية - حوالي 50 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون وكذلك الملح المعالج باليود - يستخدم حسب الرغبة.

عملية الطبخ

كيفية تحضير فوندو الجبن اللذيذ والعطري؟ تتطلب الوصفة الخالية من الكحول استخدام مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها.

لتحضير مثل هذا الطبق عليك تقطيع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة ثم وضعه في الحليب والاحتفاظ به على هذه الحالة لعدة ساعات. بعد ذلك، يجب أن تذوب جميع المكونات في حمام مائي، إضافة 25 غرام من الزبدة الطبيعية.

يجب معالجة المكونات حرارياً حتى تصبح الكتلة بأكملها لزجة ومتجانسة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة صفار البيض إليه، دون أن تنسى تحريك المكونات بانتظام. يجب إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن كتلة الجبن لا ينبغي أن تغلي. إذا أهملت هذه النصيحة، فسوف يتخثر الصفار بسرعة كبيرة، ولن يتحول الطبق إلى الرغبة.

قدمي طبق الجبن اللذيذ والمرضي على الطاولة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع فوندو الجبن بدون نبيذ. توصي وصفات هذا الطبق بتقديمه إلى الطاولة بعد وضعه مسبقًا على وسادة التدفئة. بالمناسبة، قبل القيام بذلك، تأكد من إضافة الزبدة المتبقية والفلفل والملح المعالج باليود إلى كتلة الجبن. ينصح بتناول هذا الطبق مع الخبز الأسود أو الأبيض.

وصفة عشاء سريعة بالجبن

كما ذكرنا سابقًا، يعد تحضير فوندو الجبن سريعًا وسهلاً للغاية. إذا قررت فجأة إعداد مثل هذا الطبق بنفسك، ولكن ليس لديك المكونات المناسبة، فنوصيك باستخدام الوصفة البسيطة أدناه. لذلك سنحتاج إلى:

• النبيذ الأبيض الجاف - نصف كوب؛
• الجبن من أي نوع، ولكن فقط من الصعب - حوالي 300-400 غرام؛
• فصوص الثوم - 2-3 فصوص.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

افركي مقلاة سميكة الجدران بفص من الثوم، ثم اتركيه في القاع. بعد ذلك، ضع الجبن الصلب المبشور في نفس الوعاء. ضع المقلاة في حمام مائي وانتظر حتى يذوب منتج الألبان تمامًا. بعد ذلك، صب النبيذ فيه وقم بتسخينه قليلاً على النار حتى يتبخر قليلاً. أخرج الطبق من الموقد وضعه في وسط مائدة عشاء احتفالية أو بسيطة (يفضل أن يكون ذلك على نوع ما من التدفئة) ثم تناوله مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج.

فوندو الجبن بالأعشاب

فوندو الجبن، الوصفة التي سننظر إليها الآن، ستكون موضع تقدير خاص من قبل أولئك الذين يحبون مزيج منتجات الألبان والأعشاب المذكورة. لمثل هذا الطبق غير العادي والبسيط سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• الجبن الصلب - حوالي 400 غرام؛
• كالفادوس - حوالي 50 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - حوالي 150 مل؛
• إكليل الجبل وجوزة الطيب والنعناع والزعتر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

لتحضير فوندو الجبن بالأعشاب، يجب أن تأخذ قدرًا (سميكة الجدران)، وتسكب فيه النبيذ الأبيض (الجاف فقط) وتسخنه قليلاً. بعد ذلك، يجب أن يكون منتج الحليب الصلب مبشورًا (خشنًا) ثم يُسكب في وعاء ساخن. مع التحريك بانتظام، قم بطهي الجبن حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك، يجب إضافة كالفادوس وجميع الأعشاب المحضرة وجوزة الطيب إلى المكونات.

كيفية تقديم طبق الجبن على الطاولة؟

بعد أن ينضج فوندو الجبن بشكل كامل، يجب سكبه في وعاء معدني ثم وضعه في وسط الطاولة. بالمناسبة، حتى لا يتصلب الطبق، لكنه يظل لزجا، فمن المستحسن وضعه ليس على الطاولة، ولكن على وسادة التدفئة بالماء الساخن. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها غمس قطع الخبز أو الخبز المحمص أو اللحوم المدخنة بسهولة في الفوندو المحضر لديك.

دعونا نلخص ذلك

الآن أنت تعرف كيفية صنع فوندو الجبن بسهولة وبساطة في المنزل. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق عطري ولذيذ للغاية. الطبق المصنوع من الجبن والمنتجات الأخرى مناسب بشكل خاص لطاولة الأعياد. كقاعدة عامة، يتم تقديمه إلى الطاولة مع الخبز المحمص أو قطع صغيرة من الخبز. ولكن بالنسبة لعشاق الأطباق الأكثر إرضاءً، لا يمكنك تقديم منتجات الدقيق فحسب، بل أيضًا، على سبيل المثال، الصدور المدخنة والنقانق وحتى فرانكفورتر.

وبشكل عام يستخدم السويسريون فودكا الكرز لتحضير هذا الطبق الذي يسمونه "كيرش". يقلب نشا الذرة بكمية صغيرة من هذا الكحول (42٪) ويسكب في كتلة الجبن. هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير فوندو الجبن ونوع الجبن الذي يجب استخدامه. ومع ذلك، تبقى الأساسيات هنا كما هي: الجبن والخبز والنبيذ الأبيض. ولكن كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى!

مكونات

- 200 جرام جبنة مملحة

• - 400 جرام جبنة حلوة
• - 1 كوب من الشمبانيا الجافة
• - المفرقعات، الخبز المحمص، الخبز
• - 1 فص ثوم
• - 1 ملعقة كبيرة نشا
• - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• - الفلفل الأسود المطحون والملح.

تحضير

كيفية تحضير فوندو الجبن من نوعين من الجبن مع إضافة الشمبانيا؟ للقيام بذلك، افرك الجزء الداخلي من الطبق الذي سيتم فيه تحضير الفوندو بفص من الثوم مقطع إلى نصفين. يمكنك الطهي مباشرة في وعاء الفوندو، ثم تحتاج بعد ذلك إلى نقله إلى الموقد ووضعه على الطاولة. ابشري كلا النوعين من الجبن واخلطيهما ثم انقليهما إلى وعاء الفوندو. ثم تحتاج إلى ملء الجبن بالشمبانيا. نخلط النشا مع كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج ثم نسكبه على الجبن. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ضع صانع الفوندو على الموقد وأذوب الجبن مع التحريك على نار خفيفة. ننقل وعاء الفوندو إلى الموقد ونقدمه. لا ينبغي أن يبرد الفوندو. مع ماذا تأكل فوندو الجبن؟ عادة ما يتم استخدام الخبز الأبيض ذو القشرة الصلبة، ولكن يمكنك أيضًا تقديم البسكويت أو الخبز المحمص.

فوندو الجبن الكلاسيكي

تكمن الطبيعة الكلاسيكية لفوندو الجبن في مكوناته. هذه هي الجبن السويسري وفودكا الكرز والخبز الفرنسي.

مكونات

• - جبنة غرويير 200 غ
• - جبنة إيمنتال 200 جم
• - 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• - 200 مل نبيذ أبيض
• - 1 فص ثوم
• - الملح والفلفل المطحون
• - كيرش الفودكا 2 ملاعق كبيرة
• - 1 خبز باجيت فرنسي.

تحضير

أساس الجبن الفوندو هو جبن غرويير السويسري. يمكنك أيضًا استخدام جبنة سويسرية أخرى لفوندو الإيمنتال. سيقرر الجميع بأنفسهم نوع الجبن الذي سيستخدمونه في الفوندو. حتى أن البعض سيجد هذه الأجبان ذات الرائحة والطعم غير المألوفين غير سارة وسيبدأ في تحضير مثل هذا الفوندو من الجبن المألوف لدينا في روسيا - الهولندي والروسي وكوستروما وما إلى ذلك. من الأفضل تحضير فوندو الجبن في قدر صغير، ثم نسكبه في وعاء الفوندو. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم طباخ بطيء، يمكن تحضير فوندو الجبن بشكل مثالي في طباخ بطيء. قطع فص من الثوم إلى نصفين وفرك الجزء الداخلي من المقلاة. يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُشعل النار. ابشر نوعين من الجبن وضعهما في مقلاة مع النبيذ. نذوب الجبن على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يُذوّب النشا في فودكا كرز كيرش ويُضاف إلى الجبن ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك ويُسكب في وعاء الفوندو ويُقدم.

يمكن تحضير فوندو الجبن في المنزل من الخبز الأبيض العادي عن طريق تجفيف القطع المقطعة في الفرن. أو قم بتقطيع الرغيف الفرنسي إلى قطع ووخز كل قطعة بالشوكة ثم اغمسها في وعاء الفوندو مع الجبن الذائب ثم ضعها في فمك. بشكل عام، من الأفضل أن يكون لكل ضيف شوكتين من مجموعة الفوندو. باستخدام واحدة تقوم بوخز الخبز وغمسه في كتلة الجبن العامة، حيث يغمس كل الحاضرين شوكاتهم. والآخر تأكله فوندو جاهز.

فوندو الجبن بدون نبيذ

مسقط رأس الفوندو هي سويسرا. اخترع هذا الطبق رعاة جبال الألب الذين أخذوا معهم الجبن والنبيذ الأبيض والخبز إلى الجبال. ترجمت من الفرنسية، فوندو يعني "المنصهر". إذا كان في السابق يتم غمس قطع الخبز فقط في الجبن المخفوق، فيمكن الآن أن تكون خضروات مختلفة: الفلفل الحلو، القرنبيط، البروكلي، الخيار، الطماطم الكرزية، الخيار المخلل، العنب، الزيتون منزوع النوى، إلخ.

مكونات

تحضير

وصفة فوندو الجبن بدون كحول مثالية للأطفال. أفضل طريقة لتحضير فوندو الجبن هي شراء الرغيف الفرنسي. إنها طرية من الداخل ولها قشرة صلبة ومقرمشة من الخارج. عندما يتم غمس قطع الخبز في الجبن المذاب، فبالتحديد بسبب هذه القشرة لا يصبح الخبز رطبًا. إذا لم يكن لديك مثل هذا الرغيف الفرنسي، فأنت بحاجة إلى تجفيف قطع الخبز الأبيض في الفرن. سوف تصبح هذه القطع صلبة من الخارج وناعمة من الداخل.

افركي مقلاة صغيرة حيث سيتم تحضير الفوندو بفص من الثوم، ثم قطعيه إلى نصفين. ثم نسكب الحليب ونتركه حتى يغلي. بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة لصنع الفوندو. لكن فوندو الجبن مع الكريمة يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الحليب. ثم أضيفي الجبن تدريجياً وحركي. يجب أن تذوب الجبنة وتكتسب قوامًا موحدًا. يُمزج نشا الذرة مع عصير الليمون ويُسكب في خليط الجبن. أضف القليل من جوزة الطيب وابشرها على مبشرة ناعمة. يُضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ويُطهى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم يُسكب في وعاء الفوندو. وصفة فوندو الجبن لها خصوصيتها الخاصة. يجب أن تتكاثف كتلة الجبن حتى لا تتساقط الجبنة، ثم تقوم بوخز قطع الخبز بالشوكة وتغمسها في الفوندو وتضعها في فمك.

المناقشة: 10 تعليقات

مساء الخير.
لم أخلط قط فوندو الجبن مع الشمبانيا. من المثير للاهتمام تجربة ما يمكن أن ينتج عن هذا: البريد: .

إجابة

لا أعرف، لم تبدو هذه الوصفة بسيطة بالنسبة لي، على الرغم من أنها لذيذة على ما يبدو.

إجابة

نوعان من الجبن والشمبانيا الجافة وعصير الليمون - سوف يصبح الفوندان رائعًا بكل بساطة!

إجابة

يضبط الفوندو الحالة المزاجية للمشاعر الإيجابية والمحادثة الدافئة على الطاولة. وإلى جانب هذا، فإنه يحرر المضيفة من الاضطرار إلى إعداد العشرات من الأطباق أثناء انتظار الضيوف.

وجبة مشتركة في وعاء الفوندو تحول عشاء عادي إلى عشاء خاص، يتحد الضيوف والمضيفون تحت سحر الشمعة، ويغمسون قطع الخضار أو اللحوم أو الفواكه أو الحلويات في صلصة شهية أكثر من استبدال متعة الجلوس نار أو طبخ شيش كباب على الشواية.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على ما يتكون منه هذا الجهاز المعجزة: وعاء الفوندو، وشمعة أو موقد، وشوك خاصة.
1. عند اختيار وعاء الفوندو، يجب عليك تحديد نوع الفوندو الذي تريد رؤيته في أغلب الأحيان على طاولتك. إذا كان هذا هو الجبن أو الحلوى (بما في ذلك الشوكولاتة) فوندو، فعليك الانتباه إلى السيراميك. إنها تحافظ على درجة حرارة الصلصة الموضوعة فيها جيدًا، لكن لا يمكنك طهيها على الموقد.
لتحضير فوندو اللحم أو السمك، ستحتاج إلى تسخين الصلصة إلى درجة الغليان حتى يمكن طهي قطع اللحم أو السمك في وقت قصير. مواد مثل الفولاذ أو الحديد الزهر مناسبة لذلك. تبدو أواني الفوندو الفولاذية أكثر أناقة، لكن الأواني المصنوعة من الحديد الزهر تحافظ على درجة الحرارة بشكل أفضل من أي شخص آخر.
2. يجب اختيار الشمعة أو الموقد حسب حجم وعاء الفوندو. بالنسبة للوعاء الصغير، تكون الشمعة مناسبة، أما بالنسبة للوعاء الكبير فمن الأفضل اختيار الموقد. تعمل الشعلات على كبسولات تحتوي على خليط قابل للاحتراق أو على مادة هلامية خاصة. لا داعي للقلق بشأن نظافة الهواء المحيط، فلن يكون هناك دخان أو أبخرة. في بعض إصدارات الفوندو توجد شعلات مزودة بمنظم لدرجة الحرارة، وهي إضافة مهمة.
3. تلعب الشوك الخاصة دوراً هاماً في تحضير وتناول الفوندو اللذيذ. شوكات المائدة العادية قصيرة جدًا، وإذا تم استخدامها في عملية صنع الفوندو يكون هناك خطر كبير للإصابة بالحروق. ويترتب على ذلك أن شوكات الفوندو يجب أن تكون بطول كافٍ، ويجب أن تكون المقابض مصنوعة من البلاستيك أو الخشب.
4. هناك أيضًا فوندو كهربائي، حيث يعمل الموقد الصغير بمثابة شمعة أو موقد. يعد الطهي في مثل هذه الفوندو أكثر أمانًا (لا توجد نار مفتوحة)، ويتم التحكم في درجة الحرارة بالكامل. ولكن في هذه الحالة، لن تتمكن من طهي طبقك المفضل في الطبيعة، وسيتم حرمان ضيوفك من فرصة مشاهدة وميض الشمعة. ومع ذلك، فمن المشجع أن مثل هذه الفوندو لها وظيفة المقلاة العميقة.
أنواع الفوندو:
مخفوق الجبن.

يتم تحضير فوندو الجبن من نوعين على الأقل من الجبن، والتي يتم إذابتها في النبيذ الأبيض (في بعض الحالات، الحليب) مع إضافة القليل من الدقيق والزبدة والتوابل المختلفة وتقدم في وعاء فوندو مصنوع من الطين الثقيل أو الحديد الزهر المطلي بالمينا. (يكون دافئًا في وعاء الفوندو هذا موزعًا بالتساوي ومحفوظًا لفترة طويلة). يتم أولاً طهي فوندو الجبن على الموقد على نار خفيفة حتى لا يحترق الجبن ولا يسخن الزيت أكثر من اللازم، ومن ثم ينقل إلى وعاء الفوندو ويوضع في وسط الطاولة على النار المصدر (مصباح كحول أو شمعة). بالتأكيد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق أو النشا (الذرة أو البطاطس) إلى فوندو الجبن - فهذا سيمنحها نعومة ويمنعها من الانفصال. أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى النبيذ - فالحمض سوف يذيب الجبن بشكل أسرع. قم بتحريك النبيذ المغلي الذي يضاف إليه الجبن، ليس بحركة دائرية، ولكن بحركة متعرجة - وهذا سيسمح أيضًا للجبن بالذوبان بشكل أفضل.
فوندو الكراميل والكونياك.

مكونات:
سكر - 1/2 كوب،
الماء - 2 ملاعق كبيرة،
كونياك - 2 ملاعق كبيرة
قشدة 30% دسم – 200 مل,
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
بسكويت،
الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
اليوسفي – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
يُمزج السكر والماء في قدر ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهي الخليط لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه كراميل. يُسكب الكريم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الكونياك ويُترك على النار لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا.
ننقل كتلة الكراميل إلى وعاء الفوندو ونقدمها مع مكعبات الكعكة الإسفنجية وشرائح اليوسفي وشرائح الموز.
مكونات الفوندو
جبنه.
يتم تحضير فوندو الجبن الكلاسيكي باستخدام أجبان سويسرية مثل إيمنتال وجروفيير وأبنزيلر، وتكتسب قوامًا مرنًا عند ذوبانها. يجب طهيها في بيئة حمضية - النبيذ أو الكونياك أو المسكرات أو عصير الليمون، وهذا سيجعل الفوندو طريًا. أنواع الجبن الأخرى المناسبة هي موزاريلا وإيدام وجودا وشيدر. إنها ذات قيمة لتنوع نكهاتها وقوامها لتحضير فوندو أخف وأقل كحولًا أو غير كحولي، يتم استخدام الجبن الطري - جبن الماعز الحاد أو المتوسط ​​أو الجبن الطري الرقيق مع الأعشاب والفلفل، مثل ريكوتو أو ماسكابون. . ومن الأفضل إذابتها في الحليب وليس في بيئة حمضية.
ما الذي يجب غمسه في الفوندو؟
يمكنك غمس الكثير من الأطعمة في وعاء الفوندو، كل ما عليك فعله هو البحث في الثلاجة والعثور على شيء مناسب هناك. يمكن غمس بعض المنتجات في الفوندو يدويًا، بينما من الأفضل وخز البعض الآخر بشوكة خاصة.
منتجات المخبز.
يمكنك استخدام الخبز بأي شكل من الأشكال - من الرغيف الفرنسي إلى الفوكاتشيو الإيطالي. الخبز والخبز متعدد الحبوب مناسبان، وكذلك مع أي إضافات نباتية أو فواكه مجففة، يجب تقطيع الخبز إلى مكعبات أو ألواح. مناسبة إما طازجة أو محمصة في محمصة أو مقلية في مقلاة أو فرن حتى تصبح مقرمشة، كما أن البسكويت وأعواد الخبز ورقائق البطاطس مناسبة أيضًا. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لحملها بيديك. بالنسبة للفوندو الحلو، فإن مكعبات الكرواسون أو الكعك أو البسكويت أو أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط مناسبة.

خضروات.
أي خضروات جيدة للفوندو. تضيف الخضار الطازجة المقطعة نكهة لطيفة إلى فوندو الجبن. الاختيار هنا رائع، كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك: الفلفل الحلو (الجرسي) من جميع الألوان، الطماطم الكرزية، الفجل، قرون البازلاء الخضراء، الجزر الصغيرة، الخيار، آذان الذرة الصغيرة، إلخ. يمكنك استخدام مسلوق الخضروات: القرنبيط، البروكلي، براعم بروكسل، الفاصوليا الخضراء، الكراث، الهليون، إلخ. يجب غليها في الماء المملح لمدة 2-3 دقائق لإبقائها مقرمشة. قبل التقديم مع الفوندو، يمكن رش هذه الخضروات بالنبيذ أو خل التفاح وتدحرجت في التوابل، بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضروات المخللة مناسبة أيضا - الخيار والكوسا والباذنجان أو قطع الفلفل الحلو، وكذلك الزيتون الأسود.
الفاكهة.
فواكه الفوندو موضوع منفصل. بعضها مناسب لكل من فوندو الجبن والحلوى. يمكن للعنب والأناناس والتفاح واليوسفي والبرتقال والكاكي والجريب فروت وغيرها الكثير أن يتباهوا بتفردهم بالنسبة للفوندو الحلو، من الأفضل استخدام الفواكه الموسمية: الفراولة والكرز والخوخ والمشمش والكمثرى والخوخ وعنب الثعلب وما إلى ذلك. لكن الأنواع الغريبة لجميع المواسم مناسبة أيضًا: الموز والكيوي والمانجو والتين والبابايا والبوميلو وغيرها. إذا بدت الفاكهة غير ناضجة أو ليست حلوة بدرجة كافية، فيمكنك غليها مسبقًا لمدة 2-3 دقائق في شراب السكر أو. عصير الفاكهة إذا كنت تريد المزيد من النكهة اللاذعة - قم بغلي الفاكهة في نبيذ الفاكهة الحلو، فهذا سيضيف نكهة لا تُنسى إلى وجبتك. الكمثرى والتفاح والبطيخ والخوخ والنكتارين هي الأنسب لهذا الغرض.
وصفة بالصور: فوندو الجبن “على الطريقة ميلانو”.
مجموعة من المنتجات لمدة 4 حصص:
زبدة - 2 ملاعق كبيرة،
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة،
الحليب - 3 ملاعق كبيرة
النبيذ الأبيض الجاف – 300 مل.
الجبن الصلب (جودة، إيدام، الروسية، الهولندية، الخ) - 150 غرام،
جبنة البارميزان - 100 غرام؛
الثوم - 1 فص،
الشبت الجاف - 1/4 ملعقة صغيرة؛
ريحان جاف - 1/4 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين،
ملح للتذوق،
لحم مسلوق - 200 غرام؛
مكعبات الخبز - 100 غرام؛
اليوسفي – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
البرسيمون – 1 جهاز كمبيوتر.
خطوات الطبخ:
1. تُذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف النبيذ الأبيض الجاف تدريجيًا مع التحريك المستمر ويُترك حتى يغلي. أضيفي الحليب واخفقي حتى يتكون خليط ناعم وسميك دون رفعه عن النار.

2. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الخليط مع التحريك المستمر.

3. ابشري جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الخليط. يُضاف الشبت والريحان ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح. امزج كل شيء جيدًا وقم بتسخينه حتى تذوب الجبنة تمامًا.
4. افركي داخل وعاء الفوندو بفص ثوم مقطع، ضعيه على حامل مع شمعة مضاءة، وعندما يسخن القاع، أضيفي صلصة الجبن.
5. قطع اللحم المسلوق إلى مكعبات. قشر اليوسفي وقسمه إلى شرائح. قطع البرسيمون إلى قطع. ضعي اللحم ومكعبات الخبز واليوسفي والكاكي في أطباق مقسمة وقدميها مع الفوندو.

6. قطع اللحم أو مكعبات الخبز أو شرائح اليوسفي أو قطع البرسيمون، يتم ثقبها بالشوكة، واحدة تلو الأخرى، وتغمس في الجبن المخفوق.

بالعافية!