Маслята — описание с фото и видео, как готовить. Маслята, маринованные с лимонным соком. Жареная картошка с грибами Рецепт жареной картошки с маслятами:видео

Маслята, маринованные на зиму – одна из самых любимых заготовок многих людей.

Эти грибы действительно очень сложно обрабатывать, но зато как приятно открывать такую баночку на зиму и наслаждаться плотными аккуратными грибочками, так и норовящими выскользнуть из вашей тарелки. Если вы ни разу в жизни не мариновали маслят, или уже подзабыли, как это делается, или просто хотите попробовать новый рецепт, мы рекомендуем нашу статью – в ней вы найдете самое необходимое и сможете приготовить просто чудесные по вкусу грибочки на зиму.

Вкусные маслята, маринованные на зиму с палочкой корицы

Весьма своеобразный рецепт, который придает необычный вкус любимому блюду. Такие грибы изумительно подходят не только на роль самостоятельного гарнира, но также и для ингредиента для салатов.

Для того чтобы приготовить маслята из расчета на одну литровую банку корицы, вам нужно взять следующие продукты:

Корица – 1/3 палочки;

Гвоздика – 1 штука;

Перец душистый – 2 штуки;

Перец горький – 3 штуки;

Лимонная кислота – ¼ чайной ложки кислоты лимонной;

Уксус столовый - 2 столовые ложки на 9%;

Сахарный песок – 1 столовая ложка;

Соль крупная – 1 столовая ложка, но никакой горки.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно взять маслята маринованные, почистить их от той пленки, которая на них имеется, после этого нужно их ополоснуть несколько раз. Потом надо все сварить в воде, обязательно туда добавив немного лимонной кислоты. Грибы надо переместить в дуршлаг, после этого надо их остудить, порезать самые крупные из грибов на небольшие кусочки. Что касается мелких грибов, то их вы можете оставить целыми.

Теперь нужно взять все ингредиенты для приготовления маринада. В кастрюлю надо налить воду фильтрованную или родниковую – примерно 400 мл;

Затем все грибы нужно переложить с маринадом в банку. Теперь вам надо добавить 2 столовые ложки уксуса, надеть крышку и закатать банку. Остудите е в перевернутом виде, предварительно укутав, а после этого нужно банки переместить на холод.

Вкусные маслята, маринованные на зиму с добавлением зеленого лука

Весьма необычный рецепт, но, тем не менее, очень вкусные грибочки получаются.

Для приготовления такой заготовки вам нужно будет взять следующие продукты:

Маслята почищенные – полкилограмма;

Лист лавровый – 1 штука;

Соль – 2 столовые ложки соли;

Вода – 1, 2 литра чистой родниковой либо фильтрованной воды;

Сахарный песок – половинка столовой ложки;

Уксус на 7% - полторы столовые ложки;

Укропные зонтики – по вкусу;

Чеснок – 3 дольки не слишком большого размера;

Зеленый лук – 2 пучка;

Рецепт приготовления:

Нужно взять достаточно большую кастрюлю, выложить туда лист лавровый, а также соль и воды налить. Теперь ставим все на огонь и дожидаемся, пока не закипит. Далее туда нужно выложить грибы, которые вы почистили и помыли. Маслята сначала нужно варить на сильном огне – около 15 минут, а после этого нужно ставить на стерилизацию и банки, и крышки. На эту процедуру у вас будет требоваться не менее 20 минут. Далее нужно приготовить маринад. Попробуйте его обязательно на вкус, соли должно быть достаточно. После этого нужно взять уксус, сахар, подмешать. Вкус не должен быть сильно уж насыщенным, слегка кисло-сладким. Затем маринад нужно варить ещё минут 10, огонь при этом сбавлять не нужно. Перед тем, как вы закончите готовить маринад, в эту кастрюльку опускаются вымытые и обсушенные зонтики укропа, порезанные на кусочки по 5 см, а также чеснок дольками. Лук зеленый тоже добавляется сейчас, его нужно нарезать не очень мелко, по 2-3 см.

Также нужно взять не очень большой кусочек хрена, помыть его, почистить тщательно, выложить в сито или дуршлаг и окатить кипятком. После этого перекладывайте обработанный кусочек в маринад, а огонь под кастрюлькой сразу же выключайте. Далее нужно взять грибы, разложить их прямо с маринадом по банкам и потом закатать все. Уже через 12 часов банки можно будет переносить на холод.

Маслята, маринованные с сельдереем и болгарским перцем на зиму

Для приготовления маслят, маринованных с сельдереем и болгарским перцем на зиму вам нужно будет взять такие продукты:

Маслята – 2 килограмма;

Соль – 7 столовых ложек соли;

Луковица – 3 штуки;

Сельдерей – один небольшой пучок зелени;

Болгарские перцы красные – 3 штуки;

Чеснок – 5 долек;

Растительное масло – 150 мл;

Уксус – 150 мл уксуса на 9%;

Сахарный песок – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

Нужно почистить маслята, после промыть их и порезать небольшими кусочками. Грибы отварите в воде кипящей, чуть подсоленной в течении 10 минут. После этого их нужно просто откинуть на дуршлаг. Далее нужно все остудить. Лук же при этом нужно почистить и порезать небольшими четвертинками подготовленные кольца. Потом нужно очень мелко порезать сельдерей, а затем вымыть болгарский перец и убрать семена. Все порежьте достаточно тонкой соломкой. Теперь берите чеснок и пропускайте его через пресс. Маринад нужно подготовить, и для этого нужно в кастрюльке смешать масло растительное и воду, уксус и сахарный песок. После эту смесь надо довести до кипения и хорошенько перемешать.

Теперь вам понадобятся и чеснок, и грибы, и лук вместе с болгарским перцем. Также нужен будет сельдерей. Все это нужно переложить в кипящий маринад. Через пару минут вы можете все перекладывать по уже стерилизованным банкам и закатать. Как только грибочки, маринованные вышеописанным способом, остынут, вы можете их перемещать на холод.

Маслята, маринованные с луком и морковью

Для приготовления очень вкусных маслят, маринованных с луком и морковью, вам нужно будет взять такие продукты:

Вареные грибы – примерно 1 килограмм;

Лавровые листики – 4 штуки;

Перец черный - 5 горошин;

Перец душистый – 5 горошин;

Гвоздика – 5 горошин;

Лимонная кислота – 2 грамма;

Соль – 1,5 столовые ложки;

Сахарный песок – чайная ложка сахара;

Уксус – 3 столовые ложки – 9%;

Корица на кончике ножа;

Одна луковка;

Морковка – одна штука.

Рецепт приготовления:

Грибы надо почистить, после этого вымыть их хорошенько, а потом отварить в большом количестве воды в течении 30 минут. Отваренные грибы можно выложить в дуршлаг, после этого нужно очень тщательно вымыть в проточной воде. Теперь что касается моркови и лука. Нужно все почистить и порезать небольшими кусочкам. Можно даже кольцами или полукольцами. После нужно примерно 5 минут варить в одном литре воды кипящей. Добавьте лист лавровый, гвоздику и перец, кислоту лимонную и соль, а также сахар, уксус и корицу. В маринад, который у вас получится, надо выложить все грибы, долить воду, а после нужно попробовать жидкость на вкус – что получается. Если вдруг надо добавить соли или ещё чего-то, то добавляйте. После этого банки сухие и стерилизованные нужно наполнить, причем наполнить надо так, чтобы маринад буквально переливался через край. После крышки в банках очень плотно закрутите, банки переверните и остудите. Хранить все это надо только в прохладном месте.

Маслята, заготовленные на зиму с добавлением меда

Одна банка на 2 литра с вареными маслятами;

Один листик лавровый;

Перец горошком по вкусу;

Уксус столовый на 9% - до 150 мл, можно и меньше;

Соль – одна столовая ложка;

Мед – чайная ложка;

Гвоздика – тоже добавляется по вкусу, как и перец.

Рецепт приготовления:

Шляпки от грибов нужно почистить от кожицы, а после этого нужно взять нижнюю часть гриба – ножки, срезать, почистить очень тщательно от мусора, а после этого нужно промыть грибы, обязательно не менее трех раз меняя воду.

Теперь эти грибы можно вымыть, отварить тоже три раза по 20 минут. При этом нужно каждый раз грибы промывать, а воду набирать обязательно новую. Когда будут варить в четвертый раз, то нужно взять воду и налить её в кастрюльку на один палец выше уровня ваших грибов. И уже после этого вы можете добавлять листик лавровый, а также соль, перец и гвоздику, мед и немного уксуса. Все нужно довести до кипения, а потом надо убавит огонь на минимум. Пусть все кипит в течении одного часа. А после этого нужно разливать все по банкам, закатывать и переворачивать на крышки. Можно укутать в одеяло до тех пор, пока не остынет полностью.

Вкусные маслята, маринованные на зиму с чесноком и маслом растительным

По этому рецепту получаются очень вкусные, очень скользкие грибочки с привкусом чеснока. Так что если это именно такой рецепт, который вам нравится, рекомендуем не проходить мимо него и обязательно попробовать.

Ингредиенты:

Для начала нужно взять маслята – один килограмм;

Вода – 1 литр;

Сахарный песок – 2 столовые ложки;

Соль, 4 чайные ложки без верха, обязательно нейодированная;

Чеснок – 6 долек;

Уксусная эссенция – 3 чайные ложки;

Лист лавровый – 1 штука;

Перец горошком черный по вкусу;

Масло растительное 0 4 столовые ложки;

Гвоздика по вкусу.

Рецепт приготовления:

Маслята надо для начала почистить, после снять с них обязательно кожицу. Далее нужно их перемыть несколько раз под проточной водой, а после этого варить в течении 40 минут. Пену при этом нужно будет внимать обязательно так часто, как часто она будет появляться. После этого нужно грибы, которые вы приготовили, откинуть на дуршлаг.

В кастрюлю при этом нужно налить один литр воды чистой, добавить сахарный песок и уксус, соль и лист лавровый. Также нужно добавить и перец, и гвоздику, и масло растительное. Смесь, которая у вас получится, нужно поставить на огонь, подождать, пока та не закипит, а после этого нужно варить все это приблизительно полчаса. В самом конце туда нужно добавить и чеснок, который вы уже успели предварительно нарезать тончайшими пластинками. После этого надо кастрюльку с огня убрать, а потом грибы и маринад надо выложить в банки стерилизованные. Все закатайте, а после этого нужно банки перевернуть на крышки, прикрыть все одеялом и дать время, чтобы остыли. Хранить такие маринованные маслята можно только лишь в холодном месте.

Маслята, маринованные с горчицей

Для приготовления маслят, маринованных с горчицей вам надо будет взять такие продукты:

Кастрюля маслят – 10 литров;

Листики лавровые - 8 штук;

Зонтики укропные – 7 штук;

Перец черный горошком – 20 штук;

Перец душистый – 7 штук;

Гвоздика – 5 штук;

Совсем небольшая горсть горчичных зернышек;

Соль – 2 столовые ложки соли, только ни в коем случае не берите йодированную;

Сахарный песок – 1 столовая ложка сахара, но обязательно без горки;

Уксус на 9% - 100 грамм.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно взять маслята, почистить их очень аккуратно от травы и от земли. После этого нужно все очень тщательно вымыть. Кожицу со шляпок снимать при этом не надо. Если же грибы мелкие, то вы можете их переложить в кастрюлю, при этом целиком, а если они либо среднего, либо крупного размера, то их надо для начала порезать. После этого нужно кастрюлю доверху залить водой, довести все до кипения. Как грибы будут увариваться, нужно добавить ещё воду, но только пену снимать при этом забывать нельзя ни в коем случае. Теперь ваши маслята должны вариться приблизительно минут 50, а потом вы можете и специи туда добавить – все, что указано в рецепте, включая и уксус. Что касается соли и сахара, то это все можно добавлять по вкусу. Но учтите, что маринад, который у вас получится, должен казаться слегка пересоленным. Как только вы все добавили, грибы нужно варить ещё минут 15, а после этого убирайте огонь на минимум. Затем вы должны подготовить банки стерилизованные, туда все перелить вместе с маринадом. Закатывайте практически моментально, а после этого нужно все накрыть одеялом. Обратите внимание на то, что такие банки вы можете хранить даже и при комнатной температуре.

Маслята, маринованные с лимонным соком

Для приготовления маслят, маринованных с лимонным соком вам нужно взять следующие продукты:

Маслята – 5 килограмм;

Сок лимонный свежий – 2 столовые ложки;

Листик лавровый – 1 штука;

Перец черный – 5 горошин;

Сахарный песок – не более, чем чайная ложка без верха, иначе может появиться странный привкус;

Уксус на 9% - 100 мл;

Соль, обязательно нейодированная – 4 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

Грибы поначалу вы должны хорошенько вычистить от грязи, после этого помыть. Далее нужно взять большие шляпки, а потом порезать их либо на половинки, либо четвертинками. После этого грибы надо переложить в воду, куда добавлена столовая ложка соли, а также сок лимонный. Уже через некоторое время можно брать грибы, перемывать их несколько раз и перекладывать в кастрюлю, куда набрана чистая вода. Теперь к грибам нужно добавить соль – одну столовую ложку, и варить все в течении 20 минут. После надо взять грибы, которые вы подготовили, выложить на дуршлаг. Теперь вы должны взять банки стерилизованные и туда разложить перец и лист лавровый, а также маслята – все это надо разложить как можно плотнее. После этого нужно сделать маринад из пол литра воды, соли – 2 столовых ложек, и сахара с уксусом. Затем нужно взять смесь, которая у вас получится, а после довести до кипения и стерилизовать банки по 40 минут. Теперь можно банки закатать, их перевернуть на крышку, а потом оставить остывать.

Вот и все – как видите, способов маринования маслят действительно много, и каждый найдет себе рецепт по душе. Самое сложное – это подготовить сам грибы и почистить их, а остальное не вызовет труда даже у начинающих кулинаров.

Приветствую вас, друзья мои. Вы не забыли, что уже совсем скоро начнется сезон маслят? Уверена, что этот год будет урожайным. Поэтому предлагаю заранее запастись рецептами приготовления грибов. А я вам в этом помогу – расскажу, как готовить маслята маринованные + рецепты подробные предоставлю.

Оказывается, такое название эти грибы получили из-за своей маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Поэтому чистят их сухими. Поверьте, мокрый масленок неуловим – этот малыш настоящий спринтер 🙂 Вы его просто не сможете взять в руки, а не то чтобы еще и почистить. А ведь убирать кожицу со шляпки обязательно нужно, иначе она даст горечь.

Собирать лучше молоденькие грибы. У них диаметр шляпки не превышает 5 см. Дело в том, что чем крупнее гриб, те он старее или червивым может оказаться.

У этого лесного продукта срок хранения небольшой. После сбора маслят обработать их нужно в течение ближайших 12 часов. В общем, расслабиться после лесной прогулки у вас вряд ли получится.

В основном они состоят из воды и пищевых волокон. А калорийность составляет всего 9 ккал на 100 гр

Богат и многообразен химический состав маслят. Тут находятся такие элементы:

• тиамин , рибофлавин , пиридоксин , фолаты и аскорбиновая кислота ;
• железо;
• сахариды в небольшом количестве.

Так, присутствующее здесь железо влияет на качественные показатели крови. А еще этот элемент участвует в выработке гормонов щитовидной железы и доставке кислорода.

Поскольку ученые мужи ни на миг не перестают усердно трудиться, недавно они сделали феноменальное открытие. Оказывается, в составе этих грибов присутствуют иммуностимуляторы и антибиотические соединения. Поэтому поедание маслят способствует укреплению иммунитета и скорейшему выздоровлению при инфекционных заболеваниях 🙂

Рецепты маринования в домашних условиях

Существует множество рецептов маринования маслят. По некоторым из них делают заготовки на зиму. Есть и варианты, предусматривающие хранение закуски в холодильнике. То есть, сделали и съели, не дожидаясь, когда нагрянут зимние студеные дни. И сегодня я расскажу вам о трех вариантах маринования. А если вы попробуете эти рецепты, обязательно делитесь своими впечатлениями и фото.

Как мариновать маслята без стерилизации

Для этой закуски подготовьте:

• кило маслят;
• 3 полные ст.л. (без горки) сахара;
• 2 л воды;
• 4 ст.л. масла растительного;
• 5 (при желании можно и больше) долек чеснока;
• 2 ст.л. 70%-ной уксусной эссенции;
• 1 полную ст.л. соли;
• 4 шт. перца душистого;
• 2 лаврушки.

Заранее очищенные и промытые маслята опускаем в кипящую воду (1 л). Сюда же добавить нужно соль (1 ч.л.) и уксусную эссенцию (0,5 ст.л.). Далее следует дождаться, пока жидкость закипит. Потом сбавляем огонь дом малого и варим грибочки, пока они на дно не осядут. Во время варки периодически снимаем пену. Далее откидываем маслята на дуршлаг и остужаем.

Отдельно готовим рассол. В воду (1 л) добавляем сахар + душистый перец + лаврушку + оставшуюся соль. Доводим смесь до кипения. Погружаем в рассол маслята и доводим до кипения. В маринад вводим оставшуюся эссенцию и все тщательно перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня.

Очищенные чесночные дольки нарезаем пластинами. Перекладываем грибочки в чистую посуду (банки или плотно накрывающиеся сотейники). Добавляем к маслятам чесночные пластины и заливаем маринадом. А после добавляем растительное масло (выходит примерно по 1 ст.л. на пол-литровую банку). Накрываем банки пластмассовыми крышками, охлаждаем и помещаем в холодильник.

Уже через сутки можете пробу снимать. Максимальный срок хранения такой закуски в холодильнике составляет 4 месяца. Только я думаю, что вы раньше с этой вкуснятиной распрощаетесь.

Пошаговый рецепт маринованных маслят с 9% уксусом

На 2 кило грибов для рассола понадобится:

• 890 мл воды;
• 4 ч.л. крупной соли;
• 3 шт. лаврушки;
• 6 горошин перца душистого;
• 4 гвоздики;
• 2 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. измельченной корицы;
• 110 мл 9%-ного уксуса.

Маринад делать можно не только с уксусом, но и с 70%-ной уксусной эссенцией. Ее понадобится всего 3 ч.л. на 1000 мл воды. Готовят рассол следующим образом – сначала нужно вскипятить воду. Затем в нее добавляют лаврушку, гвоздички, соль + сахар, перец и корицу. Непосредственно перед снятием рассола с огня, добавляют сюда уксус.

Очищенные маслята нужно промыть и, если они крупноваты, порезать. Затем грибочки заливают прохладной водой, потом доводят до кипения и выливают жидкость. Далее снова заливают лесной продукт прохладной водой и, когда она закипит, подсаливают. После перемешивают грибочки. Варить маслята нужно до тех пор, пока все не опадут на дно. Только не забывайте снимать с поверхности пену.

Далее маслята раскладывают по стерильным банкам. Сильно не трамбуйте – они должны занимать 2/3 емкости. Слейте из баночек остатки отвара и залейте маслята рассолом. После этого банки закрывают, заготовку охлаждают и отправляют храниться в холодильник.

А вот и видео-рецепт приготовления маслят с 9% уксусом.

Маслята в пряном маринаде

На 1,5 кило грибов возьмите:

• воду (1200 мл для рассола + 1000 мл для варки);
• 4 полные ст.л. сахара + столько же соли;
• 120 мл 9%-ного уксуса;
• 3 гвоздики;
• 6 г лимонной кислоты;
• палочку корицы;
• 9 горошин черного + 12 горошин душистого перца.

Подготовленные грибочки отвариваем до готовности в воде с добавление кислоты лимонной. Ориентируйтесь на то, что готовые маслята будут опускаться на дно. После отваривания даем грибочкам стечь.

Приступаем к приготовлению рассола. Погружаем в воду все оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса. Как только закипит жидкость, поместите в нее маслята и проварите не более 5 минут.

Далее распределите грибочки по стерильным банкам. Залейте в каждую уксус (примерно по 20 мл на пол-литровую банку) и горячий рассол. Законсервируйте заготовку. Переверните баночки и укутайте их. Как только остынут, переместите в прохладное место.

Если вдруг сильно захочется снять пробу, сделать это можно только на третьи сутки после консервации. Максимальный срок хранения у этой заготовки при температуре +18 градусов составляет 3 месяца. Так что у вас теперь будет серьезная задача – уничтожить вкусняшку в срок 🙂

А вы пробовали мариновать вешенки? Самые вкусные рецепты я описала в отдельной статье .

Что приготовить из маринованных маслят

Из маринованных грибов приготовить можно множество вкусных салатов. Это могут быть как повседневные блюда, так и кушанья для праздничного застолья. Рецептами четырех таких салатов я с вами сегодня поделюсь. Они простые и быстро готовятся. Непременно попробуйте – не пожалеете. А потом отпишитесь, что вам больше понравилось. И подругам в соцсети ссылку сбросьте – им же надо совершенствовать свои кулинарные навыки.

Готовим салат с курицей, сыром и маринованными маслятами

Рецепт этого кушанья таков:

• 0,5 кило куриного филе;
• 300 г твердого сыра;
• 400 г маринованных грибов;
• соль;
• вода;
• перец черный свежемолотый;
• зелень петрушки.

Промываем курятину, погружаем ее в кипяток и ставим варить на огонь средней мощности. Доводим жидкость до кипения и подсаливаем ее. Затем продолжаем варить еще 20 минут. После вытаскиваем филе из воды и остужаем его. Далее мясо нужно нарезать соломкой.

Сыр натираем на крупной терке. Зелень промываем, обсушиваем и меленько измельчаем. Маринованные грибы откидываем на дуршлаг – пусть стечет лишняя жидкость.

Смешиваем курятину с сыром, маслятами и петрушкой. Заправляем салат майонезом. Приперчиваем смесь и, если посчитаете нужным, досолите. Хорошенько перемешайте ингредиенты – все готово.

Салат с маслятами маринованными и с ветчиной

Чтобы приготовить это кушанье, вам понадобится:

• банка маринованных грибов;
• 300 г ветчины;
• 3 картофеля средних размеров;
• 3 яйца;
• зеленый лук;
• домашний майонез.

Ингредиенты выкладывать будем послойно. Поэтому салат получится не только вкусный, но и красивый. Он может стать украшением праздничного застолья.

Маслята откиньте на дуршлаг – пусть стечет маринад, в котором они находятся. Затем грибочки выкладываем первым слоем. Промываем зеленый лук, шинкуем. А далее выкладываем на маслята – это второй слой салата.

Ветчину нарезаем как вам хочется, выкладываем поверх зеленого лука, а потом майонезом перемазываем. Картошку отвариваем в мундире. Остужаем ее, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Это и будет четвертый слой салата, который сверху тоже нужно слегка смазать майонезом.

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. Потом измельчаем кубиками. И выкладываем пятым слоем салата. Отправляем кушанье в холодильник на час. А потом вытаскиваем и переворачиваем на другую тарелку. Получается, что самым верхним слоем у нас будут маслята. И подаем эту вкуснятину на стол.

Как сделать постный салат с картофелем

Для блюда этого вам нужны будут:

• половинка луковицы;
• пол-литровая банка маринованных маслят;
• 3 картофелины;
• 120 г капусты квашеной;
• чуть клюквы;
• 150 мл кипятка;
• яблочный уксус;

Половинку лука нарезаем тонкими полукольцами. И заливаем кипятком (в него нужно добавить пару капель яблочного уксуса). Оставляем лук мариноваться на 5 минут.

Картофель отвариваем в мундире. Далее охлаждаем корнеплод и очищаем от кожицы. После чего нарезаем его кубиками. Маслята тоже порежьте, если крупные. Далее смешиваем в миске грибы с картошкой, капустой и луком. И перемазываем салат льняным маслом.

После этого советую переложить кушанье в красивый салатник и украсить сверху клюквой. Ну а далее можете смело подавать его к столу. Уверена, что его уплетут за считанные минуты 🙂

Как приготовить салат с маринованными маслятами и фасолью

Рецепт этого кушанья таков:

• 2 репчатых лука (берите красный);
• 300 г маринованных грибов;
• по 50 г майонеза и сметаны;
• банка консервированной фасоли;
• соль + перец.

Измельченный тоненькими полукольцами лук обжариваем на масле. Грибочки откидываем на дуршлаг. А потом отправляем к луку и тушим на среднем огне около 5 минут. Фасоль откидываем на дуршлаг, промываем чистой водой и даем стечь.

Смешиваем фасоль с обжаренными маслятами с луком. Присаливаем смесь и приперчиваем. Заправляем салат майонезом со сметаной. Вот и все – вкусняшка готова.

Уверена, что теперь вы знаете, что делать с грибным урожаем. А чтобы стать настоящим кулинарным виртуозом, подписывайтесь на обновления . Я же откланиваюсь: всем пока!

Грибники безошибочно могут распознать масленок: даже находясь чуть поодаль от него, нетрудно увидеть блестящую шляпку небольшого грибочка. Использовать в кулинарии маслята можно по-разному: засолить их, пожарить или сварить суп.

Как приготовить маслята

Приготовление маслят нужно начинать с их тщательного промывания и чистки. На этом этапе надо выкинуть плохие грибы, случайно попавшие в лукошко. Дальнейшие действия зависят от конкретных рецептов. Мариновать маслята в домашних условиях можно целиком, а вот для жарки лучше порезать на несколько частей.

Как чистить грибы

Вне зависимости от блюда, которое вы будете готовить, очистка маслят обязательна. Скользкие шляпки с ножками предварительно должны быть вымыты и высушены естественным способом. Перед тем, как чистить маслята, при необходимости можно дополнительно промокнуть их салфеткой. Далее возьмите небольшой нож, которым будет удобнее работать, и подцепите тонкую пленку, покрывающую грибы. С сухого масленка снимать ее будет нетрудно. Однако нужно учитывать, что простым удаление кожицы будет только с небольших грибочков, у более крупных экземпляров она тоньше.

Сколько варить­

Нередко кулинары комбинируют способы тепловой обработки в одном блюде. Так, например, перед обжариванием можно варить маслята. Такое решение обусловлено желанием стопроцентно обезопасить себя от отравления, скажем, ложным масленком, который даже на фото очень похож на настоящий. Варятся вкусные грибочки до закипания, затем их нужно переложить в другую емкость с холодной подсоленной водой и варить еще полчаса. Добавьте в кастрюлю небольшое количество лимонной кислоты, она не позволит грибам потемнеть.

Как мариновать­

Вкусными могут быть не только пожаренные грибочки, но и засоленные. Такой вариант идеален для сохранения их на зиму, поскольку новогодний стол редко обходится без домашних солений. Маринад готовится из тех ингредиентов, которые нравятся хозяйке, но в большинстве случаев он не обходится без уксуса, душистого перца, сахара, соли и чеснока. Иногда маринованные маслята сдабривают горчицей и дополняют луком. Этот вариант удобен, если после открытия баночки вы планируете готовить, например, салат.

Сколько жарить­

Не важно, отварите вы грибы или нет, приготовлению на сковороде тоже нужно уделить внимание. Как правило, жарка занимает не более четверти часа, однако иногда время может быть увеличено. Если речь идет о замороженных маслятах, то готовить их на сковороде потребуется дольше. Потребуется 40 минут: из них половину времени блюдо должно быть накрыто крышкой, а вторую половину – готовиться на среднем огне без нее. Перед тем, как жарить маслята, их можно поделить на части для более удобного употребления в пищу.

Как заморозить на зиму

Домашние зимние заготовки – одно из любимых лакомств россиян. Это относится и к замороженным маслятам, рецепт приготовления которых чрезвычайно прост. В сыром вымытом виде тоже можно сохранить пользу грибочков до зимы. Желательно до заморозки сразу же очистить кожицу, иначе она будет давать неприятную горечь. Мелкие экземпляры можно замораживать в целом виде, крупные – лучше порезать. Если же такой вариант вам не по душе, маслята предварительно можно отварить. В таком случае, класть их в холодильник можно только после полного остывания.

Рецепты из маслят

Вымытые и почищенные грибочки, независимо от того, заморозили ли вы их или принесли свежими из леса, уже можно готовить. Блюда из маслят получатся одинаково вкусными, если вы их пожарите, запечете в духовке или потушите в мультиварке. Перед тем, как приготовить что-либо, необязательно проверять содержимое холодильника, можно придумать вкусное кушанье из имеющихся продуктов. Для жареных грибов пригодится только растительное масло, а чтобы мариновать маслята, хватит простейших специй.

Суп

Грибными крем-супами с хрустящими гренками изобилуют меню большинства изысканных ресторанов. Консистенция таких блюд очень приятная, а добавленные сливки придают нежный вкус. Однако суп из маслят не обязан иметь кремовую текстуру, чтобы вызывать аппетит и желание попробовать его снова. В нем могут присутствовать кусочки или даже цельные экземпляры небольшого размера.

Ингредиенты:

• маслята – 300 г;
• картошка – 600 г;
• лук-репка – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• сметана – 200 г;
• масло растительное;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Ключевым элементом являются маслята – как готовить их описано выше: нужно обязательно вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде.
2. Порежьте маслята на кусочки, отделяя шляпку от ножки, обжарьте на масле.
3. Нарежьте овощи тем способом, который вам приятен. Вскипятите воду и отправьте их вариться.
4. Посолите овощной бульон, добавьте приправы. Вариться ему необходимо 25 минут от момента закипания.
5. По прошествии четверти часа переложите маслята и готовьте всё еще 5 минут.
6. Положите сметану, помешайте. Через 5 минут выключите суп, дайте постоять под крышкой. Перед подачей украсьте зеленью.

Жареные с картошкой

Жареные маслята составят картошке великолепную компанию, разбавив ее вкус. Дополнительно можно сдобрить блюдо ложечкой сметаны или любого сливочного соуса.

Ингредиенты:

• грибочки – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль;
• перец;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Переберите маслята, удалив мусор и испорченные экземпляры. Очистите шляпку от пленки, чтобы избежать горьковатого привкуса. Промойте несколько раз и нарежьте средними кусочками.
2. Очищенный лук нашинкуйте мелкими полосками так, чтобы не вышло много сока.
3. Вылейте масло на сковородку средней глубины, дождитесь его нагревания. Выложите грибные кусочки и нарезанный лук, посолите. Готовить необходимо примерно четверть часа до золотого оттенка луковых полосок.
4. Одновременно с процессом обжарки ингредиентов, порежьте картофель некрупными кубиками.
5. Переложите луково-грибную смесь в другую емкость, а на сковороду отправьте картошку. Посолите.
6. После приготовления картофельных кубиков, выложите грибную массу с луком обратно, перемешайте. Посыпьте перцем, потомите под крышкой несколько минут.

Рецепт маринования на зиму

Новогоднее застолье без маринованных огурчиков и грибов представить трудно. Рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации очень прост, а удовольствие от поедания готового продукта велико. Готовить маринад можно несколькими способами и класть те ингредиенты, которые вам нравятся. Для более острых заготовок используют горчицу и чеснок.

Ингредиенты:

• маслята – 2 кг;
• песок сахарный – 2 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• вода – 1 л;
• уксус столовый – 125 мл;
• лавровый лист;
• перец-горошек.

Способ приготовления:

1. Снимите пленочку с грибных шляпок, удалите попавший мусор. Вымойте каждый масленок очень тщательно, предварительно их можно замочить в воде, чтобы грязь отошла.
2. Сделайте грибные заготовки, порезав каждый экземпляр на части.
3. Положите кусочки в подсоленную кипящую воду на четверть часа, не забывая удалять пенку. Откиньте на дуршлаг.
4. Поставьте кастрюльку с водой на огонь, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец. Вскипятите.
5. Снимите воду с огня и влейте уксус.
6. В чистые стерилизованные банки положите грибочки, залейте маслята сверху маринадом. Закатайте под крышки.

Грибы жареные на зиму

Не каждой хозяйке приятна мысль о том, что замороженные сырые грибочки зимой придется дополнительно готовить. Для этих случаев есть выход – можно сразу после чистки пожарить их, а после разложить по заготовленным емкостям. Хранить их нужно в холодильнике под пластмассовыми крышками. Перед тем, как закрыть жареные грибы, потребуется простерилизовать и обсушить банки.

Ингредиенты:

• грибочки;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Дары леса с маслянистой шляпкой необходимо хорошо почистить, избавив от ненужной пленки, придающей горечь. Далее требуется их хорошо вымыть.
2. Нарежьте каждый крупный масленок ломтиками, мелкие – поделите пополам. Если вы не употребляете в пищу ножки, то отрежьте их, оставив только шляпки.
3. На глубокой сковороде прогрейте растительное масло, выложите туда грибные кусочки. Закройте сковороду крышкой и готовьте 50 минут, периодически помешивая.
4. Снимите крышку. Готовьте до полного выпаривания грибного сока.
5. Простерилизуйте банки и высушите их, не дав сильно остыть. Выложите жареную грибную смесь, оставив сверху сантиметр. Вылейте горячее масло.
6. Закупорьте баночки пластмассовыми крышками или, если планируете хранить их вне холодильника, простерилизуйте заготовки.

Соленые

Перед тем, как приготовить дары леса, их тщательно сортируют. На этом этапе выбрасываются случайно попавшие червивые экземпляры, поеденные животными или сломанные. Размер здесь тоже немаловажен: крупные грибы удобнее готовить, мелкие же целиком пойдут на засолку. Смотреться в баночках и на столе они будут эстетичнее. Рецепт засолки маслят схож с маринованием, но отличия имеются.

Ингредиенты:

• мелкие грибочки – 1 кг;
• соль – 6 ч. л.;
• перец-горошек;
• лист лавровый;
• зонтики укропа;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Сварите предварительно вымытые и очищенные маслята.
2. На дно эмалированной емкости высыпьте немного соли, выложите часть грибов.
3. Мелко нашинкуйте чеснок, положите в ту же емкость следующим слоем. Далее следуют укроп, перец, лаврушка и вновь соль. Слои повторяются до тех пор, пока продукты не закончатся.
4. Прикройте получившуюся массу плоским блюдом или крышкой, сверху поставьте что-то тяжелое. Через сутки должен выделиться сок.
5. Спустя день, выложите приготавливаемую грибную массу в чистые банки, вылейте рассол.
6. При хранении в холодильнике под крышками, блюдо можно пробовать уже через 2 недели.

Салат с курицей

В грибных блюдах чаще других встречаются шампиньоны: готовить их проще и доступны они круглогодично. Рецепты с маслятами менее распространены, что не умаляет их вкуса и пользы. Из-за небольшого размера их можно не делить на части, а использовать целиком. Одним из сытных и вкусных блюд является салат с маслятами и курицей. Сбалансированный состав грибов хорошо гармонирует с богатым белками куриным мясом.

Ингредиенты:

• маслята консервированные – 200 г;
• филе куриной грудки – 400 г;
• яйцо – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 100 г;

Способ приготовления:

1. Сварите целое филе куриной грудки в слегка соленой воде.
2. Луковицу нашинкуйте как можно мельче.
3. Сваренные яйца нужно нарезать средними кусочками.
4. Грибную массу необходимо отделить от маринада, процедив с помощью дуршлага. Если грибочки мелкие, то резать их дополнительно необязательно.
5. Порежьте куриную грудку кусочками или отделите волокна вручную. Уложите на дно салатной емкости. Смажьте майонезом.
6. Следом отправляется луково-грибной слой. В завершение положите яйца и промажьте майонезом. При желании эту последовательность слоев можно повторить дважды.

Видео

Практически в любой местности растут маслята, которые в больших количествах срывают грибники, приносят на продажу и, кончено же, готовят из них различные зимние заготовки. Многим нравится маслята мариновать, а чтобы любимые грибочки не приедались, при приготовлении кладут мед, чеснок, болгарский перец или что-то еще, чтобы разнообразить не просто аромат блюда, а в первую очередь внести новую нотку в его вкус! Так, например, добавляя болгарский перец, блюдо резко изменяется внешне и уже выглядит намного ярче, привлекательнее и аппетитнее. Именно таких маслят мы сегодня и научимся готовить!

Маринование маслят с болгарским перцем

Сразу хочется отметить, что для маринования все-таки лучше всего выбирать молоденькие грибы, которые пойдут в блюдо целиком и их не нужно будет дополнительно разрезать на части, чтобы поместить в банку. Собрав нужное количество маслят, грибы, замочив в воде, очищают от налипшего мусора, песка, почвы и удаляют липкую слизь, которая покрывает верх шляпки. Хорошо промывают, возможно несколько раз меняя воду. Чистую грибную массу взвешивают и в дальнейшем все ингредиенты рассчитывают на каждый ее килограмм.

Маслята перед маринованием обязательно нужно отварить, так как мы будем использовать молодые грибы, то эта процедура займет минут пятнадцать после начала кипения. При варке воду солят, добавляя на каждый ее литр около столовой ложки соли. От жидкости, в которой варились грибы, нужно будет избавиться, поэтому процеживают грибную массу, вывалив в дуршлаг, и ждут, пока лишняя жидкость стечет.

Вторая варка маслят будет проходить непосредственно в самом маринаде, который готовят из 1,5 столовых ложек воды, 3,5 соли, 80 мл растительного масла, такого же количества уксусной кислоты (9%-ной, добавляется по окончанию варки), столовой ложки сахара. Все это до растворения размешивают и начинают нагревать. Как только маринад подаст первые признаки закипания, в него опускают маслята и продолжают их варку где-то полчаса.

Через двадцать пять минут варки к маслятам, прямо в кипящий маринад добавляют 1,5 луковицы, резанных любым способом, три измельченных чесночных зубчика и собственно самого героя сезона – болгарский перец (2 крупных стручка), нарезанный кубиками. Кстати, в этот момент можно долить и уксус. В готовом виде маринованные маслята, а следом и маринад помещают в банки и закручивают! Остынет, можно убирать.

Приготовленные на зиму в домашних условиях маринованные маслята в банках станут прекрасной закуской к праздничному столу или повседневному ужину. Добавление специй, пряных трав и овощей в рассол придает каждому рецепту уникальный вкус и аромат. Консервы выходят очень полезными и питательными. Пикантные грибочки можно использовать вместо мясных блюд.

Как приготовить маринованные маслята

Этот грибной сорт отличается легкостью сбора, насыщенным вкусом, высокой питательностью . Чтобы получить хорошую, качественную закуску, важно знать, как приготовить консервы правильно. Опытным хозяйкам известно несколько простых секретов, позволяющих вкусно и быстро сделать маринованные грибочки в домашних условиях:

1. Каждый грибочек необходимо очистить, чтобы убрать горечь. Для этого ножом или губкой требуется соскрести не только загрязнения и мусор, но и верхний слой шляпки.
2. Отваривать продукт нужно с добавлением столового уксуса, лимонной кислоты или в соленой воде. Процесс обеспечивает грибочкам красивый цвет.
3. Начинать готовить маслята нужно сразу после сбора, поскольку в холодильнике они быстро вянут.
4. Для получения вкусных маринованных грибочков свежий или замороженный главный продукт промывают несколько раз или замачивают на пару часов.
5. Мариновать маслята на зиму в банках можно холодным или горячим способом. Первый вариант предполагает заливку основного компонента кипящим рассолом. Второй способ, как приготовить грибочки, представляет собой их совместную варку со специями.
6. Распределять по емкостям нужно маслята одинакового размера, поскольку от этого зависит консистенция готового блюда. Маленькие грибочки можно класть целыми, крупные лучше разрезать на 2-4 части.

Маринад для маслят

Вкус и аромат готового блюда напрямую зависит от выбранного рецепта маринада. Рассол содержит в себе пряности и вещества, помогающие надолго сохранить продукты пригодными к употреблению. В качестве специй рекомендуется использовать черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, сухую горчицу. Если вы желаете получить острую закуску, попробуйте добавить чили или корень хрена. Для сохранности консервов среди компонентов маринада применяются соль, сахар, лимонная кислота или уксус.

Рецепты маринованных маслят

Грибочки этого вида, приготовленные с помощью горячего или холодного маринования, станут подходящим блюдом для праздничного стола или ужина в холодное время года. Разнообразные рецепты с добавлением пряных трав, овощей, уксуса или лимонной кислоты способны удивить гостей неожиданными оттенками вкусов и ароматов. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя вариант, как приготовить маринованные грибные заготовки, которые понравятся домочадцам.

Маринованные маслята с чесноком

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5-7 персон.
• Калорийность блюда: 18 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Грибочки, приготовленные по классическому рецепту, порадуют гостей не только непревзойденным вкусом, но и пользой для организма. Такая консервация по своим питательным свойствам может в полной мере заменить мясо . Процесс приготовления занимает не много времени, не вызовет трудностей даже у начинающей хозяйки. Содержание уксуса и лимонной кислоты способствует долгому хранению блюда при подходящем температурном режиме.

Ингредиенты:

• чеснок – 4-5 зубков;
• соль – 2,5 ст. л.;
• перец черный горошком – 15 шт.;
• кислота лимонная – 0,3 ч. л.;
• грибочки – 1,5 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус (70%) – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Грибы очистите от пленок, промойте под прохладной водой. Для качественного маринования нужно, чтобы они имели примерно равные размеры: крупные разрежьте на 4 части, а средние – пополам.
2. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль (1 ст. л.), лимонную кислоту. Все ингредиенты хорошо перемешайте, добавьте грибы и поставьте на огонь. Необходимо дождаться закипания, после чего продолжать варку 10 минут. Слейте воду, откинув готовое грибное сырье на дуршлаг.
3. Чтобы приготовить маринад, налейте внутрь кастрюли 1 л воды, всыпьте оставшуюся соль, сахар. Добавьте в жидкость горошины черного перца, листья лавра. Полученный пряный состав доведите до кипения, варите 5 минут.
4. Основной компонент поместите в емкость с готовым маринадом. Варите еще 5 минут, удаляя пенку с поверхности жидкости. Затем снимите посуду с огня, влейте уксус, добавьте очищенный от шелухи чеснок.
5. Грибочки разложите по предварительно простерилизованным банкам, залейте маринадом до горлышка и закатайте. Поставьте консервацию крышками вниз, хорошо укройте, оставьте до полного остывания. Хранить маринованный продукт необходимо в погребе или холодильнике.

С острым перцем и соевым соусом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 20 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт маринованных маслят на зиму с соевым соусом и острым перцем понравится любителям пикантных закусок. Процесс приготовления предполагает подготовку основного ингредиента, создание рассола и закупоривание в емкости для хранения. Подавать такое блюдо можно самостоятельно или с гарниром. Маринованные грибочки получатся острыми благодаря жгучему перцу и чесноку, поэтому употреблять их нужно с осторожностью.

Ингредиенты:

• перчик чили – 1 шт.;
• вода – 1000 мл;
• соль крупная – 2 ст. л.;
• лист лавра – 1 шт.;
• соус соевый – 30 г;
• сахарный песок – ½ ст.;
• укроп (семена) – 1 ч. л.;
• перец горошком черный – 5 шт.;
• грибы – 5000 г;
• чеснок – 10 зубков;
• уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Грибы хорошо почистите, промойте, отварите, слейте жидкость.
2. Возьмите глубокую кастрюлю, влейте 1 л чистой воды, засыпьте туда соль, сахарный песок. Добавьте к маринаду соевый соус острый и черный перец, семена укропа. Поместите в жидкость очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок. Дождитесь закипания получившейся смеси.
3. Влейте к маринаду уксус, хорошо перемешайте, выложите маслята. Варите грибы со специями на огне небольшой силы 15 минут.
4. Готовое блюдо разложите по стерильным банкам, залейте маринадом, прикройте крышками. В таком состоянии оставьте заготовки до тех пор, пока продукт не остынет до комнатной температуры. Крышки плотно закрутите, отправьте на хранение в холодильник.

С горчицей

• Время: 65 минут.
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность блюда: 20 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Для создания грибочков с горчицей можно применять эту пряность в форме пасты, порошка или зерен. Любой ее вид обеспечит необходимый аромат и терпкость вкуса. Острота блюда регулируется (в зависимости от предпочтений хозяйки) путем сокращения или увеличения количества чеснока и перца . Подавать закуску можно с гарниром из картофеля или риса, украсив мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

• горчица – 3 ст. л.;
• уксус (эссенция) – 18 г;
• вода – 1 л;
• чесночные дольки – 2-4 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• перец горошком черный – 4-7 шт.;
• маслята – 1 кг;
• песок сахарный – 1 ст. л.;
• лист лавровый – 1-3 шт.

Способ приготовления:

1. Чтобы вкусно и быстро замариновать маслята в домашних условиях, хорошо очистите их и тщательно промойте под проточной водой. Отваривайте грибы с добавлением небольшого количества соли и уксуса 15 минут.
2. Для приготовления заливки смешайте воду, перец, лавровый лист, соль, сахар и горчицу. Поставьте жидкость со специями на огонь, проварите 5 минут, затем влейте уксус.
3. Подготовьте заранее стерилизованные банки. На дно тары уложите по 2 дольки чеснока. Выложите внутрь емкости грибы, залейте доверху маринадом.
4. Плотно закрутите крышки. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном месте.

С морковкой

• Время: 1 час.
• Калорийность блюда: 22 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Маринованные грибочки с морковью получаются очень ароматными, поскольку содержат много специй. Маслята перед началом их заготовки на зиму по этому рецепту с фото следует хорошо промыть, очистить и отварить. Столовый уксус и небольшое количество лимонной кислоты в рассоле обеспечат долговременное хранение в условиях подвала, погреба или холодильника.

Ингредиенты:

• перец душистый – 5-7 зерен;
• соль крупная – 45 г;
• маслята отварные – 1 кг;
• уксус (9%) – 2-3 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец черный – 3-5 горошин;
• кислота лимонная – 2 г;
• гвоздика – 3-5 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 10 г;
• корица – 3 г.

Способ приготовления:

1. Очищенные и тщательно вымытые маслята отваривайте полчаса, погрузив в большое количество воды. Подготовленное грибное сырье выложите на дуршлаг, слейте жидкость.
2. Лук необходимо освободить от кожицы, нарезать кольцами или полукольцами. С моркови удалите шкурку, измельчите кружочками. Варите овощи 5 минут в 1 л кипящей воды.
3. К луку и моркови поместите лимонную кислоту, гвоздику, корицу, соль, уксус, сахарный песок, перец и лавровые листья.
4. Соедините грибы с полученной заливкой, добавив воды, чтобы уровень жидкости был выше главного компонента на 2-3 см. Необходимо дождаться закипания маринада, варить его 10 минут.
5. Маслята вместе с жидкостью разложите по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрутите крышки. Установите тару вверх дном, укутайте, дождитесь полного остывания маринованных заготовок. Хранить продукт требуется в прохладном месте.

С корицей

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3-5 персон.
• Калорийность блюда: 18 ккал.
• Предназначение: закуска, в пост.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Интересный оттенок аромата маринованной закуске придаст корица. Специю лучше использовать в виде палочек, чтобы маринад не образовывал осадок . В зимний период согревающий запах корицы будет особенно приятен. Подавать закуску можно на праздничный стол или как вкусное дополнение к привычному ужину. Чтобы разнообразить рецепт, рекомендуется приобрести пакетик готовой приправы для маринования или положить любимые специи.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• уксусная кислота – 2 ч. л.;
• маслята – 3 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• корица – 1 палочка;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• приправа для маринованных грибов – 5 г;
• перец душистый – 2 горошины;
• перец черный горошком – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Главный компонент замочите, удалите загрязнения, промывая несколько раз. Шляпки необходимо слегка потереть губкой, чтобы убрать часть слизи. Варите грибы 10 минут, затем слейте жидкость, добавив свежую, повторите процесс.
2. Вскипятите воду, поместив внутрь кастрюли сахарный песок и крупную соль, палочку корицы. После закипания влейте уксус, оставьте маринад на полчаса.
3. Поместите к пряностям отварные маслята. Варите заготовку 20 минут, поддерживая медленное кипение, затем остудите.
4. Разложите маринованный продукт по сухим, стерилизованным банкам. Закупорить емкости нужно винтовыми или капроновыми крышками. Маринование маслят на зиму таким способом предполагает готовность через 1-2 недели. За это время грибы хорошо пропитаются.

С зеленым луком и хреном

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 20 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Острая закуска с зеленым луком и хреном отличается не только своей пикантностью, но и красивым внешним видом. Такая консервация идеально подойдет на праздничный стол. В холодное время года луковая зелень будет напоминать о лете, а ее вкус поднимет настроение. Зонтики укропа и лаврушку можно вытащить после приготовления маринада или поместить их в банки вместе с остальными компонентами.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• лук зеленый – 0,5 кг;
• хрен (корень) – 20 г;
• маслята – 1 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• уксус (9%) – 5 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 5 долек;
• соль – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Маслята тщательно очистите и вымойте, крупные грибы нарежьте кусочками. Варите продукт в кипящей воде 10 минут.
2. Зелень лука вымойте, просушите, измельчите полосками длиной 2,5 см.
3. Следующим этапом станет приготовление заливки. Для этого влейте в подходящую емкость 2 л воды, положите листья лавра. Поставьте посуду с жидкостью на огонь, дождитесь кипения.
4. Опустите в заливку зонтики укропа и зубчики чеснока, варите 2 минуты.
5. Смешайте с маринадом отваренные грибы, проварите 10 минут. Добавьте уксус, лук, очищенный хрен. Все компоненты перемешайте, снимите посуду с огня.
6. Готовые маринованные грибочки разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками. Оставьте консервацию на 12 часов для остывания, затем уберите в холодильник на хранение.

Маринованные маслята по-корейски

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 20 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская, восточная.
• Сложность: средняя.

Такой вариант маринованных грибочков быстрого приготовления очень удобен, если вы хотите не только сохранить закуску в зиму, но и подать на стол в скором времени. Основные составляющие быстро пропитываются рассолом. Выдержав блюдо в холодильнике неделю, его можно употреблять в пищу отдельно или с гарниром . Грибы по-корейски имеют пряный аромат и приятный островатый вкус.

Ингредиенты:

• масло растительное рафинированное – 400 мл;
• сахар – 4 ч. л.;
• грибы – 2 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• приправа для овощей по-корейски – 2 пачки;
• перец чили – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Возьмите целую луковицу, очистите. Измельчите овощ кубиками, обжарьте до золотистого цвета.
2. На другую сковороду налейте растительное масло, разогрейте. Выложите грибы и обжарьте.
3. Всыпьте соль, перец, сахар и приправу в стакан воды, все тщательно перемешайте. Залейте пряностями маслята, добавьте лук, уксус. Чеснок измельчите на терке или специальным инструментом, поместите к блюду. Все компоненты перемешайте.
4. Распределите маринованный продукт по банкам, закройте пластмассовыми крышками. Оставьте блюдо в холодильнике на сутки.

С сельдереем и луком

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 20 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Комплексная закуска содержит дополнительно болгарский перец и сельдерей. Приготовив таким способом маринованные грибы, вы получите полноценный консервированный салат, который надолго сохранится в холоде и будет радовать своим вкусом и ароматом в осенне-зимний период. Овощи делают блюдо полезным и сытным. Подавать можно как отдельную закуску или совместно с гарниром.

Ингредиенты:

• лук – 4 головки;
• постное нерафинированное масло – 100 мл;
• сельдерей – 1 пучок;
• перец болгарский – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 5 долек;
• уксус – 120 мл;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Первый этап рецепта с фото предполагает подготовку овощей. Лук нужно очистить, порезать тонкими колечками, сельдерей измельчить небольшими кубиками. Из болгарских перцев вычистите все семена. Нашинкуйте овощ полосками. Чесночные дольки измельчите маленькими кубиками.
2. Следующим шагом рецепта с фото будет приготовление маринада. Нагрейте воду, смешайте в ней уксус, сахар, соль и растительное масло. Поставьте жидкость на огонь небольшой силы, дождитесь кипения.
3. Поместите предварительно отваренные и нарезанные маслята к заправке, добавьте лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей. Варите 10 минут.
4. Готовый маринованный продукт распределите по банкам, залив пряной жидкостью до горлышка тары. Закупорьте консервацию полиэтиленовыми крышками, охладите. Хранить маринованные грибы требуется в холодильнике или подвальном помещении.

Как мариновать маслята на зиму без стерилизации

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 20 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовление маринованных грибов без стерилизации предусматривает их хранение в холодильнике. Маслята быстро пропитываются рассолом, уже через несколько дней закуску можно пробовать. Хранить блюдо в холодильнике рекомендовано не более 4 месяцев . Раскладывать заготовку можно в чистые банки или другую плотно закрывающуюся посуду (контейнеры, сотейники).

Ингредиенты:

• масло растительное – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• маслята – 1 кг;
• вода – 2 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• душистый перец – 4 горошины;
• эссенция уксусная – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю 1 л воды, поместите туда промытые и очищенные грибочки, добавьте 10 г соли и 9 г уксуса, дождитесь закипания. Убавьте огонь, варите маслята до их оседания, периодически снимая пену. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, остудите.